Curcubeu curcubeu: rețete de gătit, conținut caloric. Bucate din păstrăv curcubeu

Salmo irideus este o specie populară a familiei Salmonidae. Pășunul curcubeu, conform oamenilor de știință, provine din somonul Pacificului, este un reprezentant de apă dulce de acest gen. Această specie se distinge printr-un corp alungit, prezența unei benzi largi și strălucitoare, care se află de-a lungul laturilor. păstrăvul său neobișnuit numele curcubeu a fost din cauza unui aspect al aspectului lor: prezența dungi luminoase de culoare roșie pe fundalul corpului de argint, care in timpul sezonului de reproducere se schimbă culoarea în roșu sau violet. Pestii adulti ating o masa de pana la 2 kg, iar lungimea corpului lor este de aproximativ 80 cm.

În gătit

Troful curcubeu în meniul diferitelor națiuni ale lumii este un pește destul de des folosit. Poate fi folosit pentru prepararea mâncărurilor de zi cu zi și pentru delicatese culinare. Carnea de Salmo irideus este practic fără semințe mici, prin urmare acest reprezentant al spațiilor de apă poate fi folosit în dieta pentru copii. Valoarea calorică a păstrăvului curcubeu este de 119 kcal la o sută de grame din acest produs natural. Și pentru persoanele care au nevoie de proteine ​​animale, dar care încearcă să-și monitorizeze sănătatea, este o componentă excelentă a dietei.

Cât de gustos să gătesc păstrăv curcubeu

Acest tip de somon poate fi pregătit în diferite moduri. Pastrati curcubeul si gatiti-l si coaceti, si se prajeste intr-o tigaie (in gratar), iar pentru un cuplu puteti. Și, de asemenea: sare, murătură. Acest pește este bun pentru gătirea principalelor cursuri și ca o componentă a salatelor, gustărilor, primelor cursuri și chiar a coacerii. Cel mai delicios, desigur, este obținut în cuptor. Iată o rețetă potrivită și simplă pentru dvs.

În folie și în întregime

Păstrăvul curcubeu din cuptor în folie este pregătit rapid și ușor. Avem nevoie de următoarele produse: greutatea carcasei în kilograme de pește, soiuri de brânză - 150 de grame, ciuperci - 300 grame, cap de usturoi, o jumătate de cană de smântână și o lingură de ulei, o jumătate de suc de lămâie, condimente cu sare, ierburi proaspete. Și începem să gătim!

Cum să gătesc

Pește clătit bine în apă curentă, îndepărtându-l cu ghilimele (și capul poate fi tăiat). Apoi frecați carcasa cu sare și lămâie și lăsați să se înmoaie o jumătate de oră. Usturoiul este curățat și tăiat fin, iar șampiunele sunt spălate și tăiate în straturi. Acoperim tava pentru copt cu folie și facem fețe originale pe fiecare parte (astfel încât sucul să nu se răspândească mai târziu). Am pus în cutie o pastravă curcubeu pregătită. Rotiți folia și puneți-o în cuptor timp de 20 de minute (temperatura 180-200). La sfârșitul preparatului, peștele trebuie să fie dezambalat și presărat cu brânză rasă.

Separat, într-o tigaie se topeste untul, se afla acolo ciuperci și usturoi, sare, piper preferințele personale, pestisori 5-7 minute, amestecând constant. În aceeași tigaie se toarnă o jumătate de cești de cremă și alte cinci minute pentru a fi scoase. În finalul acțiunii, tăiați verdele fin proaspete și le adăugați la sos, amestecând bine. Opriți focul și acoperiți-l cu un capac - lăsați-l să se odihnească puțin.

Deja păstrăvul curcubeu în cuptorul din folie sosește, iar brânza rasă se topește. Tragem peștele din coajă și îl punem pe vas. Sus, cu o lingură pune un sos gros. Puteți servi pe masă. Acest fel de mâncare este bine combinat cu legume și cartofi în formă fiartă sau coapte (puteți face un cartof piure).

Fillet în cuptor

Pentru prepararea acestei rețete, avem nevoie de următoarele ingrediente: jumătate de kilogram de file de păstrăvi, ulei de macră, lămâie, ierburi proaspete (de exemplu, patrunjel cu mărar). Și, de asemenea, pentru "acompaniament": salată de pește și orez. Atât unul cât și celălalt au nevoie de 100 de grame.

Cum să gătesc

Fileul din folie este extraordinar de moale, nu numai foarte gustos, dar își păstrează utilitatea la maximum. Deci, puneți produsul brut în folie (dacă ați cumpărat înghețată - atunci trebuie să îl dezghetați în prealabil). Solim-piper după gust. Se presara cu ierburi tocate fin.

Se adaugă felii de lămâie (tăiate împreună cu coaja). Turnați puțin ulei de ulei (este mai bine să luați ulei de măsline). Îl împachetăm în plicuri. Am pus pe foaie în cuptor (20 de minute, temperatura - 200).

Pentru garnitură se fierbe orezul separat (se adaugă un vârf de șofran în timpul gătitului). Fileul din folie este pregătit destul de repede. Luăm tava de coacere din cuptor, desprindeți "ambalajul". Filletul este servit mai bine pe o masă cu orez, care se toarnă cu "suc" de pește, format în plicuri, cu alge marine (varză de mare).

Tăiat în sare

Bucatele de păstrăv curcubeu, desigur, sunt diverse. Dacă doriți să obțineți cea mai simplă opțiune, folosiți vechea metodă populară de a coace pește. Pentru el, avem nevoie de păstrăv curcubeu în cantitate de până la 2 kilograme, busuioc, lamaie, o cantitate destul de mare de sare mare.

Umplem carcasa de pește eviscerat și spălat cu felii de lamaie și frunze de busuioc. Acoperim contorul cuptorului cu folie. Pe folie este acoperită destul de generos cu sare și ușor umezită cu apă. Puteți pune câteva felii de lămâie pe sare. Iar în partea de sus este păstrăv.

Stingem perna din sare pe părțile laterale ale carcasei, înfășurăm folia și stropim în sus. Nu uitați să vă umeziți cu apă. Plicul cu pește pe o tavă de copt este așezat în cuptor (180 de grade, 30-40 de minute). În acest timp păstrăvul ar trebui să fie bine ars. Luăm peștele în folie din cuptor, se desfac și se sparge tortul de sare. Puteți servi cartofi piure sau cartofi prăjiți.

Păstrăvul curcubeu în tigaie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de un fileu, curățat de oase (1 kilogram), făină, gălbenuș, sare, ulei sărat, piper. Într-un vas de mică adâncime, amestecați pesmetul de pesmet și făina de cimbru. Se filtrează fileurile cu sare și piper. Se toarnă pește într-un amestec de pesmet. Se încălzește tigaia mare, pre-lubrifiată cu ulei slab. Răspândiți piesele într-o tigaie, prăjiți aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Apoi, deplasăm păstrăvul la grătar pe o farfurie, acoperind-o pentru ao menține caldă.

Puteți găti sos chic. Tigaia de încălzire se încălzește în mod corespunzător, se lubrifiază cu ulei slab. Se toarnă acolo nuci zdrobite (jumătate de sticlă) și se prăjește câteva minute. Scoateți tava de pe foc, se toarna un pahar de bourbon acolo (puteți înlocui coniac sau whisky), introduce o lingură de zahăr și o jumătate de cană de apă, se aduce la fierbere și imediat stinge focul. Apoi, introduceți o lingură de unt și un vârf de ardei roșu, amestecând constant. Păstrăvul la gratar servit porționat, pe plăci, turnând sos picant. Ca o farfurie, puteți folosi legume compotate sau cartofi de piure de cartofi.

decapare

Cum să murat păstrăv curcubeu la domiciliu pe cont propriu? La urma urmei, într-o formă ușor sărată, acest pește este foarte gustos, dar calitatea preparatului nu este întotdeauna potrivită pentru noi (sau pur și simplu pulpa poate fi prea aglomerată cu mirodenii). Clasica genului prevede utilizarea celor mai simple produse pentru ambasador. Dar se dovedește o adevărată rafinament. Acest produs poate fi servit ca o farfurie separată sau poate fi adăugat la o salată, în primul rând. Apropo, această rețetă este potrivită și pentru hering. Așadar, vom avea nevoie de: un kilogram de păstrăv, sare de mare de grindă mare, câteva linguri de zahăr, porumb - aromă și negru, lauri.

Cum să gătesc

Trecem apa răcită cu păstrăvi răcită, îndepărtând aripioarele și entrenele. Tăiați cu un cuțit și o coadă cu un cap. Abdomenul poate fi de asemenea tăiat și apoi utilizat, de exemplu, pentru urechi. Am tăiat carcasa de-a lungul coamei, îndepărtând coastele cu coloana vertebrală. Ia două bucăți de file. Realizam un amestec sarat, amestecand sare si zahar. Am întins fileul pe o farfurie și l-am uscat ușor cu un prosop de bucătărie. Partea inferioară a recipientului este acoperită cu un strat de amestec de zahăr și sare și le așezăm în jos. De mai sus puneți piperul cu laur și din nou adormiți cu amestecul sărat. Acoperim peștele cu o farfurie și punem încărcătura deasupra. După 6-8 ore somonul sărat va fi gata. După aceea, scoatem presa, acoperind capacul, scoatem produsul în josul frigiderului pentru depozitare. Înainte de a consuma păstrăvul, scoatem peștele și scurgem brânza, îndepărtând rămășițele amestecului pentru sărare și ștergeți fileul cu un șervețel sau un prosop de bucătărie. Mâncăruri picante și piquante - la dispoziția dumneavoastră. Bucurați-vă de apetitul!