Как приготовить вкусный маринад для куриного шашлыка: оригинальные рецепты популярного блюда

Шашлык – блюдо настолько повсеместное и популярное, что жарить его умеет, кажется, даже ребёнок. Однако основная хитрость заключается в приготовлении маринада. Хороший ароматный маринад – залог того, что и мясо будет пахучим, мягким, опьяняюще вкусным.

Шашлык с кабачками

Делают шашлык из любого мяса – баранины и ягнятины, свинины и говядины. Даже из сосисок и сарделек. Но весьма выигрышной в этом плане является курица. Куриное мясо мягче других сортов, его можно быстрее замариновать, да и процесс его жарки не столь длительный, как, например, у свиного. И, естественно, у каждого хозяина (говорят, это блюдо женских рук не терпит!) есть свой заветный рецепт того, как приготовить маринад для куриного шашлыка. Поделимся и мы некоторыми оригинальными идеями. Нам потребуются на полкилограмма грудок или бёдрышек 4 молодых кабачка средней величины. Их нужно очистить и нарезать тонкими пластинками вдоль. Кроме того, понадобится кориандр (его можно не жалеть, шашлык только лучше выйдет)- свежие листики мяты (горсть)- 5 долек чеснока, крупных- 5-6 больших луковиц (нарезать мелкими полукольцами). Ещё в этот маринад для куриного шашлыка добавляют сок (свежевыжатый, т. е. натуральный) 1 лимона и цедру с него. И, наконец, чёрный молотый перец, соль (всё это по вкусу), растительное масло. Теперь приготовление. Мясо режем на небольшие порционные куски, складываем в эмалированную миску или кастрюлю. Кабачковые полоски отправляем на полминуты в подсоленный кипяток на бланшировку, затем вынимаем и даём стечь. Подготавливаем и сам маринад для куриного шашлыка. Для этого все компоненты, кроме масла, следует измельчить блендером в односоставную массу. Влить масло, перемешать. Добавить кабачки к мясу и всё заправить маринадом. Закрыть ёмкость и продержать 1-1,5 часа. Маринад для куриного шашлыка пропитает и кабачки, которые приобретут приятную остроту и насыщенный вкус. По истечении времени на шампуры нанизать мясо и между его кусочками полоски кабачков, жарить, переворачивая, от 5 до 10 минут до готовности. При подаче посыпать зеленью. Хорошо идёт блюдо с кетчупом, кисло-сладким томатным или томатно-сметанным соусом.

Маринад медовый

Необычным, но очень приятным на вкус является маринад для куриного шашлыка с мёдом. Готовить его следует таким образом: 3-4 дольки чеснока измельчить, выложить в кастрюльку- туда же влить 3 ложки мёда (столовые, сорт любой, если загустел – слегка подогреть, чтобы немного разжижить)- добавить ваш любимый кетчуп, 5 столовых ложек. Только не берите острый – маринад и так будет достаточно перчёным. Зато чесночный или с паприкой – самое то. Этот рецепт маринада для куриного шашлыка включает в себя вустерширский соус - 4 ложки. Однако если под рукой нет такового – поступите проще: смешайте майонез с горчицей (можно 1:1), и отправляйте к остальным компонентам.

Для остроты всыпьте 2 чайные ложечки острого молотого перца и посолите маринад по своему вкусу. Хорошо всё вымешайте. Нарежьте мясо на порционные кусочки. Если вы готовите шашлык из куриной грудки, маринад должен пропитывать мясо около 30-40 минут. Такого же времени хватит и для обработки куриных голеней. А вот свинину или баранину мариновать нужно не менее ночи. Дальше же всё делаем, как обычно: шашлык нанизываем на шампуры. Между кусочками мяса можно поместить дольки свежих помидоров и кольца свежего лука. Жарить недолго, переворачивая, чтобы блюдо не подгорело. Подавать с зеленью петрушки, свежими или маринованными огурчиками.

Приятного пикника вам!