Tort `Anthill `cu lapte condensat: o rețetă cu o fotografie

Acest articol descrie în detaliu prepararea tortului „Anthill“ cu lapte condensat pe fotografie rețetă și sugerează o varietate de opțiuni de gătit: la cele mai simple la cele mai originale, precum și consiliere cu privire la selectarea produselor.

Câteva cuvinte despre tort

În ciuda popularității sale uriașe, încă nu se știe cine este autorul unui produs atât de simplu și în același timp uimitor: tortul "Anthill" rămâne unul dintre cei preferați printre oamenii care au trăit la începutul anilor `90. Indiferent de modul în care persoanele interesate au încercat să afle istoria creației și tatăl tortului - acest lucru este încă deschis.

Tot ceea ce este cunoscut - sa răspândit masiv în vremuri de perestroika și o lipsă teribilă de hrană (probabil că a devenit atât de iubită de toată lumea).

Calorii Tort „Anthill“ (cu lapte condensat) este de 385 de calorii per portie stogrammovuyu, astfel încât acestea nu ar trebui să fie abuzate, deoarece datorită gustului său, nu te poți opri la timp și să mănânce o pereche de kilogramele in plus.

Opțiuni de gătit

Rețetele pentru tortul "Anthill" cu lapte condensat (în loc de cremă) sunt mai multe, dar toate se bazează pe măcinarea bazei și formând o tort sub formă de piramide sau conuri. Cele mai frecvente și disponibile pentru gătit sunt următoarele opțiuni:

1. O rețetă clasică bazată pe un aluat scurt: prin aceasta, aluatul trece printr-o mașină de măcinat cu carne pentru a obține o paie subțire, coaptă și sfărâmată, împrăștiată cu lapte condensat.
2. Tort „furnicar“ Cookies: Aceasta se numește leneș, deoarece pentru o lungă perioadă de timp să se joace cu prepararea aluatului și coacerea nu este necesară, deoarece baza unui cookie-uri gata făcute pentru tipul „Tea“, „De la lapte cald“, „Jubilee.“
3. Versiunea unică și originală, cu adaos de baza de fructe uscate confiate, nuci și alte vkusnyashek. De asemenea, în acest exemplu de realizare, tortul nu poate fi prezent de obicei lapte condensat fiert și cu adaos de pudră de cacao „Nutella“ sau lapte condensat, bătută cu unt.

Reteta pentru produse de patiserie scurte

Tortul clasic "Anthill" cu lapte condensat este preparat tocmai dintr-o patiserie scurtă, astfel încât nu se revendică dinții dulci și iubitorii de rețete rapide. Formularea testului este după cum urmează:

• 300 de grame de margarină de calitate (conținutul de grăsime trebuie să fie de cel puțin 76%), puteți utiliza de asemenea unt în aceeași cantitate.
• 120 de grame de zahăr granulat.
• Două sau trei linguri de mac, este cel care dă un sentiment special de a mânca un mușcătură din cauza semințelor negre din test. Mack pre-fura sau mănâncă nu este necesar.
• 800 de grame de făină de grâu.
• 0,5 parte dintr-o lingura de sifon, stinsa cu otet sau acid citric.
• Icy apă.

Aluatul este frământat mod convențional: margarina frecat pe o răzătoare grosier sau tăiat în bucăți mici, cu un cuțit și frays făină (pre-cern printr-o sită) într-un miez de pâine uleios. Este important să faceți acest lucru cu atenție, astfel încât toate bucățile de unt să fie rupte. Apoi adăugați zahăr și praf de copt, semințe de mac și frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să se toarnă aluatul într-o cantitate mică de apă rece care urmează să fie turnat în procesul de amestecare, destul de un pic, astfel încât aluatul a fost format într-o minge strans.

Frămîntă pentru o lungă perioadă de timp, în orice caz, nu ar trebui să fie, deoarece aluatul shortbread este categoric respinge: coacere devine rigid și strâns împreună pentru a deveni lumină și sfărâmicios. Asigurați-vă că ați pus aluatul în frigider timp de una sau două ore, învelit în polietilenă. Aceasta este, de asemenea, o condiție prealabilă pentru pregătirea unui sandwich de aluat de calitate superioară.

Reteta pentru testul cu smantana

De asemenea, baza de aluat pentru tortul "Anthill" cu lapte condensat poate fi preparată conform acestei rețete:

• 400 de grame de unt pentru a se înmoaie la temperatura camerei și se amestecă cu o furculiță.
• Trei ouă se bate ușor cu un blender și se amestecă cu unt până se înmoaie.
• 280 de grame de lapte cald se toarnă treptat în amestecul de ulei, amestecând, și apoi se adaugă un sac de praf de copt pentru aluat. Dacă nu, amestecați apoi 0,5 linguri de sodă cu acid citric pe vârful cuțitului și turnați-o în aluat.
• 800 de grame de făină se toarnă printr-o sită și se adaugă la un amestec lapte-uleios, frămânând în mod constant imediat cu o lingură și apoi cu mâinile.

Frământați aluatul și, plasându-l într-o pungă de plastic, puneți-l în frigider timp de o oră și jumătate. Apoi puteți începe să coaceți baza de tort.

Formarea torturilor

Tortul "Anthill" (cu lapte condensat) are o structură tuberculoasă, datorită unei baze de aluat special preparată: îl scoatem din frigider și în porții mici îl trecem printr-o mașină de măcinat obișnuită. Frunzele subțiri de aluat rezultate sunt plasate pe o foaie de copt căptușită cu pergament și coapte într-un cuptor la o temperatură de 200-220 de grade până la culoarea aurie de culoare deschisă. Este recomandabil să nu le uscați prea mult, altfel tortul va avea nevoie de mai multă cremă pentru a impregna și timp pentru aceasta, respectiv.

Dacă mașina de măcinat cu carne nu este sau nu dorește să o folosească pentru un astfel de caz, puteți îngheța aluatul mai greu și apoi să-l grăbiți cu găuri mari pe pergament, care este așezat pe o tavă. Masa de masurat un strat subtire pentru a distribui pe tot planul, coaceti in cuptor si dupa racire, impartit in bucati.

bucăți coapte de aluat ne rupe în bucăți mici, nu mai mult de un centimetru în lungime și a pus un vas larg, pentru a pune laptele condensat (cel puțin două cutii de 400 de grame) și se amestecă bine. Masa trebuie să fie vâscoasă, dar nu prea strânsă, aluatul trebuie să absoarbă partea lichidă, iar apoi tortul va deveni dens și va ține forma. Dacă există un castron adânc și îngust - îl puteți folosi ca o formă, dacă nu, va trebui să aștepte câteva ore la cuptor bucăți de aluat crema ușor absorbit și au fost capabili de a păstra forma de tort. Dacă se utilizează forma, aceasta ar trebui să-l deschidă cu folie de plastic în interiorul și pune doar înapoi greutatea gătită de cookie-uri și smântână, bine-l burat. În cazul în care tortul este turnat fără ustensile, atunci pur și simplu adăugați-l pe deal, făcând-o să arate ca un momeală.

Cum sa faci o crema

Reteta clasica pentru tort este "Anthill" - cu lapte condensat. La ceea ce este înălțat până la o condiție dense de culoare brună. Pentru a face acest lucru, două cutii convenționale de lapte condensat sunt plasate într-o cratiță mică, umplută complet cu apă și așezată pe o farfurie. După fierbere, focul este mai mic, dar trebuie să existe încă bule mici de apă clocotită. Dacă dintr-o dată aflați că apa se fierbe și borcanele nu sunt complet închise, ar trebui să adăugați apă caldă (!) La nivelul cerut. Aproximativ două ore mai târziu, scoatem cutiile și le deschidem după răcire. Masă dulce groasă - acesta este laptele condensat gătit în cremă.

Pe internet puteți găsi recomandare găti lapte condensat în vasul deschis într-o baie de apă, dar este incomod, iar cel mai bun rezultat (în comparație cu închiderea băncii), nu numai că nu deranjează.

O altă versiune a cremei de tort

Laptele condensat rezultat poate fi murdărită tort, și poate fi de 400 de grame de unt mai bun bici preparat cu lapte condensat, încet adăugarea la un amestec biciuire și obținerea consistenței dorite. De asemenea, puteți adăuga opțional 200 de grame de nuci, ușor prăjite pe o tigaie uscată și zdrobit la firimituri mici. Pentru a acoperi partea de sus a tortului puteți folosi chips-uri de ciocolată sau nuci, precum și turnați glazura de ciocolată. În rețeta clasică, tortul este presărat cu miezuri de resturile de biscuiți, măcinate până la starea de nisip fin.

Rețetă în grabă: de la cookie-uri

Dacă nu există timp sau dorința de a vă deranja să coaceți elementele de bază, atunci puteți face fără coacere. Cake "Anthill" cu lapte condensat poate fi preparat din biscuiti obișnuite, sfărâmate în bucăți mici. În acest scop, sunt utilizate cele mai simple cookie-uri pentru ceaiul obținut din lapte topit, nisip (fără cremă sau glazură) sau cu puțină adaos de arahide.

Biscuiți rupe în bucăți mici, cu mâinile sau cu un știft de rulare (doar rola de patiserie pe masă) și se amestecă cu cremă de lapte condensat, preparat conform rețetei de mai sus. În nici un caz nu trebuie să se pisa un blender patiserie - se transformă într-un miez fin, iar acest lucru contrazice ideea principală a tort, așa cum ar trebui să fie cocoloașe, cu crema de carii, nu buna. După prepararea unui tort trebuie impregnate cu cel puțin douăsprezece ore, în scopul de a obține un gust optim.

Versiunea modernă: "Mai multe grămezi - mai bine!"

De-a lungul ultimului deceniu un tort reteta simpla „Anthill“ Cookie-urile cu lapte condensat sa schimbat dincolo de recunoaștere: acum a început să adăugați diverși aditivi pentru o varietate de gust și aspect. 800 de grame de biscuiți, zdrobite în bucăți mici trebuie să ia o sută de grame de stafide, caise uscate tocate, prune uscate fără sâmburi, smochine uscate, nuci sau alune de pădure, puteți lua, de asemenea, o textură densă marmeladă și, de asemenea, se taie în cuburi mici, se adaugă la ficat.

Toate ingredientele sunt combinate într-un castron și se adaugă laptele condensat: fiert sau bătut cu unt, amestecat bine până când crema este distribuită în mod uniform prin masă. Pe platou se formează un tort sub formă de con și se pot presăra cu ciocolată rasă sau nucă zdrobită.

Câteva sfaturi despre alegerea laptelui condensat

Nu trebuie să cumpărați lapte condensat gata preparat pentru prăjitura "Anthill", deoarece se caracterizează printr-un număr crescut de agenți de îngroșare artificiali care distorsionează semnificativ gustul produsului. În acest caz, un astfel de produs de grad scăzut nu va fi capabil să satureze complet patiseria scurtă, care necesită multă umiditate.

Când cumpărați lapte condensat, trebuie să studiați eticheta: produsul trebuie să includă numai lapte de vacă și zahăr. Toate celelalte - încercări mizerabile de a face bani prin adăugarea de grăsimi vegetale în acest produs sau chiar mai rău. Cum de a distinge produsul potrivit de un fals? Actualul lapte condensat este numit și "lapte condensat", "condensat natural" sau "Varenka" este altul, nu un fapt ca un produs de calitate.