Usturoiul este ... Istoria și utilizarea usturoiului

Usturoiul este un produs care a fost folosit de mult timp nu numai ca aditiv aromatic la feluri de mâncare, ci și ca produs medicamentos. Primii care au descoperit proprietățile neobișnuite ale acestei plante au fost fermierii primitivi. Ei au observat că bulbii de usturoi încolțiți salvează plantele vecine de bolile fungice și dăunători. De atunci, usturoiul a fost atribuit proprietăților magice, a fost deificat și utilizat ca un remediu pentru toate bolile.

Istoria usturoiului

Se știe că numai cinci mii de ani în urmă oamenii au început să crească usturoi pe o scară de producție, au cultivat-o. Dar ei i-au acordat atenție și mai devreme. Planta a fost observată chiar și în epoca de piatră. Patria usturoiului este Asia de Sud-Est. Planta a fost descoperită pentru prima oară între Munții Altai și creasta înaltă a estului Tien Shan.

Venerați usturoi nu numai oameni primitivi. Planta a fost apreciată în special în timpul domniei faraonilor egipteni. Usturoiul este un produs care a fost consumat zilnic. Se știe că chiar au fost pronunțate decrete care prescriu sclavilor cateva catei de usturoi in fiecare zi, pentru a ridica moralul si a face din constructorii piramidelor mai puternici fizic. Au existat cazuri în care lipsa unui produs parfumat chiar a condus la insurecții și revolte.

Cel mai vechi medicament

Istoria, care nu stătea în picioare, sa dovedit de mult că usturoiul a fost folosit ca hrană și medicament de către toate civilizațiile cunoscute lumii. Numeroasele mituri și legende care au supraviețuit în vremurile noastre arată că pentru un om vechi usturoiul este un dar divin, un panaceu pentru toate bolile, o adevărată comoară.

Cu toate acestea, istoria încă nu poate trage o linie clară atunci când usturoiul dintr-un medicament neoficial a devenit "pilula" oficială a multor boli. Se știe că, odată ce țăranii din China antică au fost vindecați cu usturoiul împăratului și a regelui său. De atunci, usturoiul a fost deja folosit în această țară de către vindecători recunoscuți și vindecători.

Mirosul nu reprezintă un obstacol în calea tratamentului.

Spre deosebire de oamenii moderni, civilizațiile antice nu au fost deloc speriate de mirosul parfumat și strălucitor de usturoi. Foarte îndrăgit de planta din Mesopotamia. Din India antică, am auzit multe manuscrise, care enumeră numeroasele boli care au vindecat usturoiul. Chiar și Homer în "Odiseea" sa referit adesea la o plantă care ia ajutat pe Odysseus să scape din Circe.

Olimpicii olimpici au consumat activ usturoi, crezând că acest instrument ajută la câștigarea și la tăria. Hippocrates a susținut că este caustică și că pentru mulți, o aromă neplăcută de usturoi are o valoare deosebită pentru medicină. Uleiurile esențiale conținute în plante sunt sănătoase, dau putere, întăresc sistemul imunitar și tonifică.

structură

În compoziția sa chimică, usturoiul este la fel de bogat în proteine ​​și zaharuri ca și ceapa. Planta conține, de asemenea, calciu și potasiu, magneziu și mangan, seleniu și fosfor. Există și vitamine: C, A, PP, B6 și altele.

O aromă ascuțită și un gust strălucitor de usturoi este dat phytoncides și uleiuri esențiale conținute în ea. Dacă dezasamblați în detaliu compoziția chimică a usturoiului, puteți afla că conține mai mult de 6 g de proteine, aproximativ 30 g de carbohidrați și 0,5 g de grăsimi. Calorii o sută de grame - 147.

Usturoiul sălbatic

Oamenii trec de multe ori prin plantele sălbatice care cresc frumos, fără a bănui că înaintea lor - un produs alimentar util și gustos. Așa sa întâmplat cu usturoiul sălbatic. O planta perena, la care se refera oamenii de stiinta ceapa de familie, a atras mult timp atenția oamenilor. Dar, cu doar câteva secole în urmă, usturoiul sălbatic sau usturoiul sălbatic au încetat să mai fie o hrană pentru animale și au început să apară în bucătării.

Planta în înălțime ajunge la 15 cm. Are frunze largi care merg de la baza. La începutul lunii mai, usturoiul sălbatic începe să înflorească foarte frumos. Petalele florilor au o culoare strălucitoare, albă sau bej deschis. Habitatul principal al usturoiului sălbatic este Caucazul de Nord, Turcia și Teritoriul European. Dar puteți colecta sau planta și să crească usturoi sălbatic în Rusia. Planta este nemaipomenită, tolerează perfect diferite schimbări climatice.

Decât usturoi util sălbatic

Se poate spune că usturoiul sălbatic este o plantă mult mai lungă și mai folosită cu succes în medicina populară decât usturoiul este obișnuit. Acesta conține o cantitate uriașă de microelemente utile și o compoziție bogată de vitamine. Calorii pe 100 de grame sunt de aproximativ 140.

În special, usturoiul sălbatic este folosit în mod frecvent pentru probleme cu digestia. Ajută la combaterea răceliilor, a febrei și a pneumoniei. Utilizarea frecventă a usturoiului sălbatic oferă o protecție fiabilă împotriva stresului. Nu este recomandat să consumați usturoi sălbatic pentru persoanele care suferă de migrene. Supradozajul produsului vine adesea cu dureri de cap severe.

Cum să depozitați usturoiul corect

Oamenii care cresc planta pe curtea proprie se întreabă deseori despre metodele de depozitare a usturoiului în mod corect. Dacă știți unele dintre secretele și regulile de bază ale depozitării, vă puteți asigura pentru întreaga iarnă un produs util.

Este important să distingem usturoiul de iarnă de usturoiul de vară. În primul caz, planta este plantată în ultimele luni de toamnă, înainte de prima ninsoare. Usturoiul, plantat în lunile de primăvară, a fost numit vară. Și în orice caz, este foarte important să nu pierdeți momentul recoltării. Alegerea zilei potrivite pentru recoltarea usturoiului (nu ploioasă, moderată însorită), puteți fi deja sigur de 50% pentru o conservare bună a produsului. Usturoiul uscat nu va putrezi, nu va sparge si nu va sparge.

Restul de 50% depinde de uscarea bună. Vreme bună, fără soare deschisă, cameră rece și bine aerisită. După cinci zile, se recomandă îndepărtarea rădăcinilor și a tulpinilor, lăsând doar cinci până la șapte centimetri. Apoi, procesul de stocare a usturoiului se duce în faza finală. Stick-urile se adună în buchete de 5-8 bucăți, se leagă de un fir și se așează undeva într-o cameră răcoroasă. Usturoiul poate fi, de asemenea, depozitat în coșuri obișnuite de răchită. Astfel de recipiente vor asigura o buna ventilatie si vor contribui la depozitarea usturoiului pe termen lung.

Beneficiile usturoiului pentru sănătate

În lume există mai mult de trei sute de tipuri de usturoi pe care o persoană le poate folosi pentru alimente. În fiecare țară, soiul de plante este comun, dar toate sunt la fel de utile pentru sănătatea umană. Ce ajuta usturoiul si ce boli pot fi identificate cu acesta?

Cea mai faimoasă acțiune a usturoiului este imunostimularea. Legumele sunt bune pentru menținerea sistemului imunitar în stare de funcționare. Usturoiul este un excelent preventiv împotriva multor răceli. În plus, o bună imunitate este, de asemenea, o salvare de la o asemenea boală teribilă ca neoplasmele maligne.

Usturoiul duce o luptă reușită împotriva paraziților (viermi, viermi), ajută la prevenirea efectelor dăunătoare ale salmonelei și stafilococii. Dacă, de exemplu, o persoană dorește să încerce un vas necunoscut "suspect", atunci experții recomandă înainte de degustare să mănânce un catel de usturoi.

Efectul benefic pe care această legume îl are asupra sistemului hematopoietic este dovedit. Oamenii de stiinta americani au demonstrat ca doar cateva catei de usturoi pe zi vor ajuta la asigurarea unui flux corespunzator de sange uniform, pentru a preveni formarea de cheaguri de sange, prin urmare, pentru a evita accidente vasculare cerebrale sau atacuri de cord. Este posibil să înlocuiți tabletele care ajută la reducerea tensiunii arteriale. În plus, usturoiul este un antiseptic. Chiar și în Egiptul antic a fost folosit pentru a trata ulcerele și abcesele.

Usturoi și kilograme în plus

Dietiții din întreaga lume într-o singură voce confirmă utilizarea usturoiului în scăderea în greutate. Planta poate reduce foamea, reduce pofta de mâncare și poate normaliza efectul hormonilor care sunt responsabili de depunerea grăsimilor. Prin consumul regulat de usturoi în alimente poate reduce cantitatea de lichid din organism și poate normaliza fluxul limfatic. Substanțele conținute în plante ajută la combaterea colesterolului, fac corect metabolismul țesuturilor din țesuturi.

Nutriționiștii spun că nu trebuie să inventezi diete complexe de usturoi. Cel mai simplu mod de a experimenta efectul usturoiului în greutatea dvs. este de a mânca o pereche de denticule pe zi cu orice fel de mâncare sau fel de mâncare.

Aplicație de gătit

Cele mai notorii amatori pentru a adăuga usturoi la feluri de mâncare sunt locuitorii din Asia și Marea Mediterană. De exemplu, există 8-14 denticule pe zi pe statistician pentru un chinez. Italienii mănâncă până la cinci denticule pe zi. Cel mai adesea, usturoiul se găsește în rețeta preparatelor uzbece, coreeană, italiană, armeană și greacă. El face dueturi magnifice cu carne, roșii, verdeață, produse de panificație.

Utilizarea usturoiului în gătit este, de asemenea, pregătirea unei varietăți de sosuri. Mai ales cele mai populare aioli sos, care este mai mult compus din usturoi. De asemenea, mare este combinația de usturoi + ulei de măsline. Usturoiul pătat, amestecat cu uleiul de măsline, puteți pur și simplu să frământați pe pâine și să-l serviți la masă. Acesta este un aperitiv excelent pentru feluri de mâncare fierbinți. În plus, o astfel de umplere poate fi de asemenea folosită pentru fabricarea plăcilor sau plăcintelor.

Tomate cu usturoi și brânză

O altă combinație culinară avantajoasă este usturoiul și brânza. Cele două ingrediente se armonizează atât de bine încât nu au nevoie de alți "parteneri". Pur și simplu frecarea brânză pe un rastel, tocat usturoi și adăugarea de câteva lingurițe de ulei de măsline, puteți obține o mare pașcă.

Una dintre cele mai delicioase și mai ușor de preparat gustări sunt roșiile, umplute cu cremă de brânză de usturoi.

Va dura

• 3-4 roșii mari.
• Brânză tare - 150 g.
• 2-3 cuișoare de usturoi.
• Maioneza.
• Sare.
• Verzii.

Metoda de preparare

Într-un recipient separat se amestecă: brânză rasă, usturoi tocat, ierburi proaspete tocate, pinch de sare și maioneză. Din roșii, scoateți cu atenție miezul cu semințe. În cavitatea rezultată impunem o lingură de masă brânză aromatizată. Pe partea de sus a fiecărei roșii este decorat cu o crenguță de patrunjel.

Usturoi și ananas

Se pare, cum poate un ananas dulce și un usturoi viguros, dur de gust să se combine? Se pare că pot! În total trei ingrediente poți să faci o salată magnifică, care să vă placă și gurmanzii cei mai părtinitori.

Produse necesare

• Brânză - 150 g.
• Conserve de ananas - 1 b.
• Capul de usturoi (6-8 dinți).
• Maioneza.

Cum să gătesc

Deschidem borcanul cu ananas, golim excesul de lichid și răspândim cercurile pe un prosop de hârtie. Este necesar ca sucul suplimentar să fie stivuit. Apoi tăiați-le în cuburi mici. Brânza este măcinată cu o răzătoare mare. Usturoi zdrobit cu un cuțit, curățat. Fiecare felie este recomandată pentru a fi zdrobită într-o măceșă (puteți folosi un usturoi sau o răzătoare). Se amestecă toate ingredientele, se umple cu câteva linguri de maioneza. Piquant și foarte gustos!

Umplute cu usturoi

Combinația surprinzător de delicioasă de usturoi și brânză este punctul culminant al multor feluri de mâncare. Adesea, un astfel de tandem este folosit ca umplutură pentru umpluturi. Urmând exemplul rețetei cu roșii, puteți găti o mulțime de gustări incredibil de delicioase, gustoase și aromate. Apropo, acestea sunt rapide și foarte ușor de pregătit trata, ceea ce este important pentru gospodinele moderne ocupat.

Amestecarea usturoiului zdrobit cu brânză, adăugând puțină verdeață, condimente și maioneză, obținem un dressing universal. Se poate umple cu ouă de pui fierte, vinete, dovlecei, file de pui și chiar cartofi. Poate că majoritatea preparatelor pe bază de legume umplute conțin usturoi.