Totul despre nougat: rețetă, metodă de pregătire, beneficii și rău

Nougat - una dintre cele îndulcite pentru mulți, care este folosită atât ca o umplutură de dulciuri și alte produse de cofetărie, cât și ca un desert independent. Această rețetă pentru nougați implică utilizarea de produse naturale complet și un număr foarte mare de fructe cu coajă lemnoasă. Articolul nostru este pentru cei care preferă dulciuri pregătite independent. Vom vorbi despre reteta de nougat acasa si vom impartasi secretele pregatirii sale.

Despre nougat

Masa lipicios dulce - o delicatesă favorit al dintelui dulce real, - a luat numele de la cuvântul latin Nux, ceea ce înseamnă în traducerea cuvântului „piuliță“. Și acest nume este complet justificat, deoarece nucile sunt aproape baza acestui desert. nuga rețetă tradițională, care a venit la noi pentru mai mult de șase secole în urmă, include miere, pădure prăjită sau nuci (uneori migdale), și albuș de ou. Structura desertului poate fi atât ușoară și aerisită, cât și grea. Pentru aroma și gustul suplimentar, se adaugă vanilie, scorțișoară, coaja de citrice și alte condimente.

Astăzi, nougatul se face cu arahide, ciocolată, fructe uscate și multe alte ingrediente, iar în general rețeta pentru nougat a devenit puțin diferită. De exemplu, în bare de ciocolată, cum ar fi "Marte" sau "Snickers", este de asemenea prezent nougat. Doar acum compoziția sa modernă include sirop de porumb, gelatină și amidon, care contrazic complet rețeta adevărată. Dar în vremurile sovietice pe rafturi se putea întâlni nougat-tyanchuku, tăiat în bucăți și împachetat în pergament.

Istoria apariției

Nu este încă clar ce țară este considerată locul de naștere al nougatului. Potrivit unei surse, acesta este Orientul Mijlociu, și anume Iranul. La urma urmei, există încă o rețetă pentru delicatese, cel mai asemănător cu nougatul, care datează de mai multe secole de la istoria creării sale. Dar italienii sunt mândri de legenda despre crearea acestui desert. Se spune că rețeta pentru nougat a fost inventată de un bucătar de patiserie care a gătit un tort de nuntă Maria Visconti cu ducele de Francesco Sforza, care a avut loc în 1441. Nougatul a servit ca un fel de lipire între numeroasele straturi de tort mare și greu cu turnul "Torrona". Și de atunci, italienii Nougat sunt încă numiți "torron" sau "turon".

Rețetă nougat la domiciliu

Procesul autonom al gătitului de nuga este destul de dificil și moderat supărător. Mai mult decât atât, nu toată lumea poate găti la prima încercare.

Deci cum se face nougou acasă? Există două tipuri principale ale acestei delicatețe - albă și întunecată. Primul are o structură mai luxuriantă și mai delicată, făcută din albus de ou și miere. Al doilea tip de nuga are o bază de zahăr caramelizat, datorită căruia apare culoarea întunecată. Luați în considerare rețeta pentru nuga tradițională de nuc.

Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 250 g de miere naturală;
• 100 ml de apă;
• 800 g de zahăr;
• 600 g de nuci;
• 4 albusuri de ou;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Zahărul, mierea și apa sunt combinate într-o cratiță și se pun într-un foc lent, amestecând constant. Pentru a aduce temperatura masei este necesară la 170 de grade. Pentru confortul gătitului, este mai bine să utilizați un termometru de bucătărie. În timp ce siropul se pregătește, începeți să biciuiți albușurile de ou până la vârfurile ferme. După aceea, fără a opri mixerul, se toarnă treptat siropul de miere de zahăr la proteine. Bateți până când bazele sunt complet amestecate, apoi opriți mixerul și adăugați piulițele la masa de îngroșare rapid. Utilizați migdale prăjite, cajuși sau alune. Pregătit pentru a turna masa într-o formă pregătită și lubrifiată, apoi trimiteți-o la frigider pentru câteva ore.

Proprietăți utile

Despre avantajele nougatului merită să vorbim numai dacă desertul este făcut din produse naturale fără utilizarea coloranților, a parfumurilor și a conservanților. De exemplu, nuga albă, preparată pe bază de miere și ouă albă, este o excelentă sursă de proteine, enzime, vitamine, acizi de fructe, minerale și aminoacizi. O asemenea dulceață este ușor de tratat chiar și pentru un copil (cu condiția să nu aibă alergii la miere). Datorita continutului ridicat de carbohidrati, nougat energizeaza si imbunatateste starea de spirit. Ceea ce este important atât pentru copii cât și pentru adulți. O pereche de felii de dulceață pe o ceașcă de ceai va ușura cu ușurință oboseala și va adăuga forță pentru o zi obositoare.

rănire

În ciuda fântânii nutrienților pe care îl are nougatul, folosiți-o cu moderatie. Când este inclusă în dieta zilnică, primii care încep să sufere sunt dinții. Datorită conținutului ridicat de zahăr, care se acumulează între dinți chiar și după curățare, nougatul este un mediu excelent pentru dezvoltarea cariilor.

Un alt aspect important despre nougat este valoarea sa calorică ridicată (mai mult de 400 kcal la 100 g). Utilizarea excesivă a acestui desert duce la un risc de obezitate și boli ale sistemului digestiv. Disbacterioza, accelerarea îmbătrânirii celulelor pielii, acneea - toate acestea sunt cauzate și de un conținut ridicat de zahăr în organism. Iar utilizarea constantă a dulciurilor mărește sarcina pancreasului, care, la rândul său, provoacă diabetul. De aceea este necesar să observăm sensul de proporție în toate.

În concluzie

În acest articol, am împărtășit cu dvs. rețeta pentru nougați în execuția sa tradițională. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți și vă rog pe cei dragi. Nu vă fie frică să experimentați și să contribuiți cu ingredientele dvs., creând rețete unice. Cacao, fructe uscate, bucăți de ciocolată și chiar biscuiți, fructe confiate - aceasta și multe altele pot deveni o componentă a nougatului de origine al autorului.