Cum de a alege cognac rusesc: sfaturi și feedback de la specialiști

De-a lungul timpului cunoscătorii de coniac se certau despre tradițiile utilizării sale și diferite nuanțe de buchet. Acesta a fost întotdeauna considerat și până în prezent este considerat o băutură de elită. Cognacul a fost pus pe masă în casă unde au vrut să sublinieze statutul înalt al proprietarului. Recent, sortimentul sa extins astfel încât oamenii au început să se gândească mai des la gustul și calitatea băuturii preferate.

Istoricul de cognac rusesc

La sfârșitul secolului al XIX-lea, o băutură puternică de struguri a fost obținută pentru prima dată de la Kizlyar, obținută la local fabrică de vin și de vodcă fumatul. La acel moment existau deja fabrici de coniac din Erevan, Tbilisi și Kutaisi, dar presupun că aceste plante care produc coniac rus, este imposibil, chiar dacă aceste orașe au făcut parte din primul Imperiului Rus și apoi Uniunea Sovietică. Dezvoltarea ulterioară a afacerilor cu cognac a avut loc în două direcții complet diferite. Pe de o parte, plantele au fost construite în Stavropol și Caucaz (celebrul Kizlyar Distilerie). În aceste zone, condițiile climatice au permis cultivarea strugurilor, ceea ce era necesar pentru producerea produselor de cognac. Pe de altă parte, compania a construit în Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat, în scopul de a le recicla alcoolul produs în regiunile sudice ale țării.

De ce este coniacul rus considerat a fi de calitate inferioară?

După prăbușirea Uniunii Sovietice, legăturile comerciale și logistice stabilite, chiar și în interiorul țării, au fost pierdute și distruse iremediabil. Plantele de coniac din Rusia și-au pierdut obișnuința din alcoolii de vin și, în consecință, a început să caute înlocuirea în străinătate. Din păcate, atunci când a fost produs cognacul rusesc (cinci stele sau mai puțin, nu contează), în primul rând, au fost folosite analogii ieftine de alcool cu ​​caracteristici îndoielnice pentru producția sa. Calitatea scăzută a cognacului rusesc din Rusia a cauzat că nu există încredere specială în acesta.

Plante de cognac în Rusia

Dar, în ciuda tuturor lucrurilor, companiile de producție încă mai există și există încă în Rusia, care își utilizează propria bază de materii prime și cognac rusesc (cinci stele) pe baza ei. Recenzile despre acesta sunt foarte versatile: neutre, negative și laudative.

Principalele plante de cognac din Rusia:

1. Kizlyar.
2. Derbent.
3. Novokubansky.
4. Praskoveisky.

Cea mai mare parte a băuturilor a reprezentat primele două fabrici de cognac.

extras

Potrivit experților, aceasta este etapa cea mai importantă în procesul tehnologic de producție. Caracteristicile gustului unei astfel de băuturi de elită, cum ar fi branduiul rus de cinci ani, depind de durata îmbătrânirii: calitatea și varietatea mirosurilor.

Experții din recenziile lor recomandă evaluarea perioadei de îmbătrânire. Achiziționarea pentru o persoană cu un profil scăzut în această chestiune este asemănătoare cu participarea la un desen loterie. Într-adevăr, pe de o parte, înainte de ochii sunt branduri populare lung-cunoscute, cum ar fi Hennessy et al., Cu un cost foarte impresionant și abundența de sloganuri frumoase, cum ar fi V.S. sau V.S.O.P., iar pe de altă parte, este mult mai modeste, iar la prețul și aspect rachiurile pe piața internă, cu o abreviere „KV“ de neînțeles.

Clasificarea sovietică

Există o anumită clasificare a alcoolului de elită, de exemplu, inscripția V.S. indică un coniac de doi ani, V.S.O.P. - timp de patru ani, etc. În Rusia folosesc o clasificare diferită, care exista încă din perioada sovietică.

Perioada minimă de îmbătrânire a coniacului în URSS a fost de trei ani. O băutură cu o expunere de un an poate fi ușor diferențiată de numărul de stele de pe eticheta flaconului. Sunt trei, patru sau cinci asteriscuri. Acesta este ceea ce distinge coniacul rusesc - numărul de stele arată timpul îmbătrânirii băuturii.

Vinurile de coniac sunt mai scumpe spirtoase ruse elita. Acestea sunt notate cu literele:

1. KV - coniac, în vârstă de cel puțin șase ani.
2. KVVK - cognac, în vârstă de cel puțin opt ani, de înaltă calitate.
3. COP - vechi de cognac cu o rezistență de cel puțin zece ani.
4. OS - cognac foarte vechi, rezistență - nu mai puțin de douăzeci de ani.

Tipurile de colecții includ băuturi cu vârsta de peste douăzeci și trei de ani. Acum, când abrevierea de pe eticheta flaconului a devenit clară, puteți face propriile concluzii despre timpul expunerii și valabilitatea prețului. Și, în anumite privințe, va fi mult mai ușor să alegeți cognacul rusesc. De asemenea, recenziile vă ajută să alegeți o băutură de calitate.

Opiniile experților și alegerea consumatorilor

Spiritele de cognac de diferite îmbătrâniri sunt folosite pentru prepararea de cognac. În țara noastră, băutura este pregătită în conformitate cu tehnologia clasică tradițională.

Cognacul rus de cinci ani este deosebit de popular și popular printre consumatori. Recenzile a numeroși degustători și experți autohtoni mărturisesc că este o băutură cu aromă bogată și cu gustul de migdale prezente în ea. În plus, există o mică prezență de miere. Dar nu numai calitățile excelente de gust, conform experților, disting cognacul rusesc de alții. Băutura de elită are un minunat culoarea chihlimbarului, nu toate cele mai scumpe specii se pot lăuda.

Producția de cognac

Tehnologia de producție de coniac este destul de simplă, baza băuturii este alcoolul din struguri real. În practică, utilizați obișnuit, deoarece cererea depășește cu mult oferta. Pentru a pregăti cognacul rusesc, este necesar să se efectueze ionizarea apei, adică curățați cu atenție de impurități. Lichidul trece printr-un filtru special. Apa își schimbă compoziția ionică în acest stadiu și este curățată de mai multe ori. Mai mult, spiritele de cognac sunt amestecate cu sirop de zahăr, culoare, spirit parfumat și ape pure. În cele din urmă, sticle de băuturi chinezești de chihlimbar apar pe rafturile magazinelor.

Mărturiile experților mărturisesc caracteristicile gustoase ale băuturii rusești. În opinia lor, cognacul intern poate concura cu elita străină de alcool cu ​​curaj.

Extract de cognac

Alcoolul de cognac din butoaiele de stejar este păstrat. Pe parcursul anului, această procedură se evaporă cu 0,5%. Containerele de stejar nu trebuie să aibă părți metalice care să intre în contact cu lichidul. După un timp, cognacul rusesc va avea cinci ani (cinci stele), dar până în acest moment unele manipulări au fost efectuate cu alcool. În butoaie, se amestecă lignină, carbohidrați, diferite taninuri și alte componente găsite în lemn de stejar. Îmbinarea corectă în viitor va avea un efect benefic asupra calității băuturii chihlimbar, cu o gamă unică de arome. După îmbătrânire, spiritele de cognac sunt filtrate. Dar acest lucru se întâmplă numai după ce sunt tratate cu frig (temperatura -12 grade) timp de 10 zile. Numai după aceste proceduri de mai sus, cognacul este îmbuteliat în sticle de marcă și intră în rețeaua de vânzare cu amănuntul.

Cum să verificați calitatea? Sfaturi pentru profesioniști

Varietatea de cognac pe rafturile magazinelor nu surprinde pe nimeni. Până în prezent, puteți alege orice producător de țară al acestei băuturi originale, precum și ceea ce vă puteți permite. Din păcate, cel mai bun cognac rusesc (5 stele), care este în mare cerere, devine adesea obiectul a numeroase falsuri. În al său apariție analogii nu sunt mult diferiti de original.

Cum de a verifica dacă un coniac de calitate sau nu? Iată câteva modalități pe care experții le sfătuiesc în această privință:

1. Este necesar să întoarceți gâtul unei sticle de brandy care nu a fost încă deschisă. Acum trebuie să te uiți la fundul interior. O picătură destul de densă și mare de băutură ar trebui să scadă din ea. Se crede că în cognacul de calitate inferioară și de joasă calitate, picăturile de jos pur și simplu curg pe pereți.
2. Se toarnă o anumită cantitate de cognac în pahar, este necesar să se aplece deget mare la una din laturile sale. Atunci trebuie să te uiți prin pereții paharului. Prin coniac băutură ar trebui să fie amprente vizibile. Aceasta înseamnă că brandy are o calitate excelentă.
3. Este necesar să întoarceți un pahar cu brandy în mâinile dvs. și să priviți în același timp cu scurgerile băuturii care curg pe pereții săi. În mod ideal, acest lucru ar trebui să se întâmple încet cu formarea de picături mari.

Experții spun cum să alegi un cognac bun

Există câteva moduri destul de simple de a alege o băutură minunată. Cognac rus (cinci stele) nu este ieftin. Deși uneori pentru bani decenți poți cumpăra un surogat de origine necunoscută. Experții spun că este recomandabil să cumpărați băuturi de elită în supermarketuri mari sau în magazine specializate, unde un sommelier cu experiență va oferi și alege pentru fiecare cumpărător tot ce dorește. Dacă aveți vreo îndoială, asigurați-vă că ați cerut vânzătorilor un certificat de calitate pentru acest sau acel brand de coniac.

Înainte de a plăti pentru achiziția selectată, trebuie să inspectați sticla. Ar trebui să fie marcate cu un geam ridicat. Eticheta trebuie lipită perfect fără probleme, în plus, este obligatorie să aveți timbre de acciz pe sticlă cu coniac. De obicei, există două: regionale și federale. Se recomandă să nu cumpărați cognac, pe eticheta căruia este indicat că conține alcool rectificativ și diverse arome. Sticla trebuie să fie acoperită cu un dop din lemn sau cu un dop din plută presată. Aceasta este o condiție prealabilă, aceste semne pot fi ușor determinate de un fals în fața dvs. sau a originalului.

Foarte des de cognac este ambalat în cutii frumoase sau tuburi speciale. Este necesar să luați o sticlă și să vedeți ce este în interiorul băuturii de chihlimbar. Este important să se analizeze transparența la examinarea lichidului de coniac. Coniacul nu trebuie să aibă sedimente și turbidități. Dacă, după deschiderea flaconului, simțiți un miros neobișnuit, întoarceți-l în siguranță în magazin și cereți o rambursare.

Cognacul este preferat de mulți gurmanzi. Gustul său plăcut și moale și gustul ulterior vor fi un plus excelent pentru orice vacanță sau eveniment.