Cognac `Kizlyar`: comentarii. Cum să distingi un fals?

Cognacul este una dintre cele mai puternice băuturi alcoolice. Patria sa este Franța. În prezent, un număr mare de mărci diferite ale acestei băuturi sunt cunoscute. Unul dintre ele este coniacul "Kizlyar". Unde este fabricat? Acest lichior produce cel mai vechi coniac

Istoria creării producției de cognac

Orașul Kizlyar este cunoscut ca locul de naștere al coniacilor ruși. Aici a fost fondată în 1885 producția acestei băuturi alcoolice puternice. Dar merită spus că, cu câteva secole înainte de deschiderea plantei, aceste locuri erau celebre pentru vodca de struguri "Kizlyarka". Ea este considerata stramosul celebrului coniac.

La începutul secolelor 19-20. Fabrica Kizlyar deținută de David Saradzhishvili. Sub numele acestui om de afaceri georgian talentat și vinificator înainte de revoluția din 1917, cognacul a fost produs. Această băutură nu este numai în Rusia, ci și în afara acesteia la începutul secolului XX. a primit 12 diplome și medalii diferite.

Anii puterii sovietice

Spre regretul nostru, perioada de existență a plantei din anii 1917-1947, istoria nu este aproape iluminată. De asemenea, nu se știe cine și când a fost luată decizia de a restabili producția de cognac. Cu toate acestea, începând cu anul 1947, planta a început o nouă întoarcere a istoriei sale. În acest an a fost lansat coniacul de 5 stele Kizlyar, în 1951 - 4 stele, iar în 1952 - 3 stele. Pentru a produce aceste băuturi alcoolice, au fost instalate instalații de distilare Charentian, instalate în magazinele în care se afla și David Saradzhishvili.

În 1955, lumina a văzut cognacul KV. A fost prima băutură de epocă. Perioada de anduranță a fost de șase-șapte ani. Ulterior, acest cognac a devenit prototipul faimosului brand "Lezginka".

În legătură cu sărbătorirea celei de-a 40-a aniversări a puterii sovietice și a evenimentului semnificativ de aderare a Kizlyar la Daghestan, a fost emis un coniac al grupului KVVK "Jubilee-Daghestan".

Doi ani mai târziu a apărut o băutură nouă. Au devenit cognac "Kizlyar" KS, în care îmbătrânirea alcoolilor nu a fost mai mică de zece ani. Apoi procesul a fost oarecum încetinit. Numai în 1967 a fost o băutură nouă. A devenit un grup de coniac OS "Dagestan". 1976 a fost un reper pentru planta. În acest an, a fost creată cea mai nouă producție, care a deschis perspective minunate. Apoi, cognacul "Rusia" a fost creat. Cu toate acestea, dezvoltarea întreprinderii a fost împiedicată de vremuri stagnante, iar apoi de lupta generală împotriva alcoolismului și a beției.

Deja în 1985, stația a oprit prelucrarea strugurilor, iar până în 1999, magazinul de vinuri a fost oprit. Până când țara se afla pe marginea unei economii de piață, planta era într-o stare de colaps. Într-o perioadă dificilă, liderul său era Vladimir Grigoriants. Acest om, care are un destin uimitor, a reușit nu numai să restaureze producția, ci și să-l înflorească. Totul a început cu repararea acoperișurilor. După ce butoaiele au fost restaurate. În 1999, la cel mai înalt nivel, care nu era încă în Rusia, atelierul de vinificație a fost parțial restabilit. De atunci, băuturile produse în Kizlyar au câștigat numeroase diplome, câștigând la diverse expoziții și degustări. În plus, au adus creatorilor lor mai mult de două sute cincizeci de medalii de argint și aur, precum și mai mult de optsprezece cupe Grand Prix.

Proces tehnologic

Cognacul "Kizlyar" este produs destul de prozaios. Inițial, materiile prime intră în magazinul de materiale de vin, ajungând în tancurile din beton armat. Apoi se deplasează la departamentul de hardware. Aici materialul vinicol este supus unei distilații duble. Acest lucru se întâmplă cu ajutorul a două unități de distilare continuă. Produsul inițial după prima distilare este alcoolul brut. Apoi este din nou distilat, împărțind în trei fracțiuni - fracțiunea capului, cea centrală, care este spiritul de cognac, și coada.

Următorul stadiu implică departamentul de îmbătrânire. Aici vine cognac spirit, a cărei cetate este în intervalul de șaizeci și două până la șaptezeci de grade. În departamentul de îmbătrânire, puteți observa toate caracteristicile tehnologiei de producere a unei băuturi tari, care este coniacul "Kizlyar". Fracția de mijloc, obținută din materiale vinicole, este îmbătrânită atât în ​​butoaie de stejar, cât și în recipiente smaltuite pe panouri de stejar (nituire). Dar trebuie spus că acesta din urmă este aplicabil numai coniacurilor ordinare de trei, patru și cinci stele.

Procesul de îmbătrânire a băuturilor spirtoase vărsate într-un container este efectuat la o temperatură cuprinsă între cincisprezece și douăzeci și cinci de grade. Umiditatea relativă a aerului cu 75-90%, iar schimbul de aer este egal cu cinci volume pe zi. În procesul de îmbătrânire, butoaiele sunt folosite de mai multe ori. În același timp, în fiecare etapă, spiritele cu o perioadă de depozitare tot mai lungă sunt plasate în ele.

La sfârșitul acestui proces, produsul este trimis la magazinul de amestecare. Aici, la alcool, adăugați apă, culoare și sirop. Pregătită în acest mod amestec pentru o perioadă de timp. Pentru coniacurile obișnuite este de trei luni. Bea grupul KV "odihnă" timp de șase luni mai mult. Coniacurile KS și KVVK până în momentul îmbutelierii sunt în recipiente de un an. Numai după aceea produsul se va vinde.

Coniacul rusesc "Kizlyar" este produs cu control constant al calității, care se desfășoară în toate etapele tehnologice. Materialele vinului sunt gustate, după-alcool. Controlul calității se aplică coniacurilor gata preparate. Stilul suplimentar al fiecărui lot de alcooli obținut este dat de tehnologul șef al fabricii. Ea se face pe baza evaluărilor date de comisia de degustare. Tehnologul principal decide dacă să lase alcoolul pentru maturizare, să efectueze operațiuni suplimentare cu el sau să îl trimită imediat pentru a se amesteca și, în consecință, pentru a vinde.

Caracteristica băuturilor celebrului plant

De ce este atât de populară coniacul rus Kizlyar? Secretul succesului băuturii se află în magazinul de îmbătrânire. Aici se află cognacul viitor, depozitat în butoaie, care sunt făcute din lemn de stejar de munte vechi secolului caucazian. Se crede că doar un astfel de material poate respira viața într-o băutură viitoare și îi va da o uimitoare potecă de mirosuri profunde. Butoaiele din lemn natural nu împiedică evaporarea alcoolului. Procentul de scădere a gradului de băutură se numește "ponderea îngerului".

Orice marcă Coniacul Kizlyar este un adevărat unic. O gamă bogată de arome și arome îi place consumatorilor săi cu coniacul "Kizlyar". Mărturiile celor care au încercat o dată, indică prezența în băutură a notelor de flori de stepă și fructe de sud, iarbă montană și apă pură din surse naturale.

Culoarea coniacului este de culoare maroniu deschisă, cu o reflecție de chihlimbar. Gustul băuturii este puternic, are un caracter pronunțat. Cognacul "Kizlyar" diferă și lungul său gust, în care se dezvăluie tonurile unui stejar nobil și a diferitelor condimente. De obicei, băutura conține 40% alcool și 12 g zahar pe decimetru cub.

Utilizarea de cognac

Băutura este capabilă să trezească apetitul. De aceea este consumat înainte de mese. Nu beți brandy în timpul meselor. În caz contrar, nu veți simți gustul lui. Sticla trebuie deschisă timp de treizeci de minute înainte de a bea băutura și să nu o înfundați până la sfârșitul sărbătorii. În acest caz, aroma de cognac se va răspândi în întreaga cameră. Pentru cei care preferă să bea băuturi alcoolice, se recomandă o gustare de balsam cu lămâie sau o felie de lămâie cu zahăr.

Băutura este servită la masă în pahare mici din sticlă subțire. După o masă coniac este bun combinate cu fructe sau cafea neagra.

Apariția falsurilor

Analiștii cred că ponderea băuturilor alcoolice falsificate și contrafăcute pe piața rusă se situează în limita a cincizeci la sută din volumul total de alcool vândut în țară. Experții consideră că o astfel de situație a apărut datorită decretului lui M. Gorbaciov privind dezmembrarea distilelor, publicat în 1985. Cu toate acestea, din 1990, capacitatea de producție pentru producerea de produse care conțin alcool a început să se redreseze. În 1991, monopolul asupra alcoolului de stat a fost desființat. Atunci Rusia a fost copleșită de fluxul necontrolat de băuturi falsificate. În primul rând, maeștrii de falsuri au atras cognacul. Este mai scump decât vodca, și ce să adăugați la alcool - apă, ceai puternic sau cafea, nu există nicio diferență deosebită.

Majoritatea sticlelor falsificate erau foarte asemănătoare cu originalele. În această privință, nu au fost capabili să le distingă de produsele mărcilor mondiale în aparență față de consumatorul obișnuit. Falsificatorul a fost determinat prin compoziția în sticle. Aceste "coniacuri" au inclus aldehidele și metanolul și fuzel uleiuri, a căror număr depășește toate limitele admise.

În prezent, situația de pe piața rusă sa schimbat în bine. Cu toate acestea, legea anti-contrafacere nu a fost încă adoptată, iar producătorul nu-și poate proteja băutura în nici un fel. Există o singură cale de ieșire - consumatorul însuși trebuie să acorde o atenție deosebită achiziției.

consistență

Dacă vă decideți să cumpărați coniac "Kizlyar", cum să distingi un fals de original? Direct în magazin va trebui să studiezi consistența băuturii, care ar trebui să fie uleioasă și groasă. Pentru a determina acest indicator, sticla trebuie să fie rotită cu susul în jos. Într-o băutură de calitate, o picătură scade din partea de jos sau există urme de flux de lichid pe sticlă. Și dacă sticla este plină? Este necesar să se uite la bule. Este foarte probabil ca consistența să indice originalul, dacă după răsturnarea sticlei, bulele mari vor începe imediat să crească, iar apoi cele mici.

Dacă cumpărați coniac "Kizlyar", cum să distingă un fals? Băutura originală este transparentă. Nu are sedimente și impurități. Dacă vă congelați cognacul, nu îl puteți folosi.

flacon

În prezent, centrala din Kizlyar își produce produsele în recipiente de 0,5 litri. Acestea sunt sticle care au o formă clasică de cognac, în care sticla repetă conturul etichetei. Capacități care arată ca un cilindru tăiat din partea de jos sunt folosite pentru vodca de struguri. Un tip separat de sticle este folosit de planta pentru brandy. În partea inferioară a fiecăruia se află inscripția "KKZ". În partea de sus este un medalion pe care este indicat anul fondării plantei - "1885".

costul

Prețul băuturii este, de asemenea, unul dintre criteriile care permit recunoașterea coniacului original "Kizlyar". Contrafacerile în magazine sunt vândute în limitele a 170-250 de ruble. Băutura originală este mai scumpă pentru 70-130 de ruble. Deci, brandy „Trei stele“, care a fost produs la fabrica din Kizlyar, vândute la un preț de la 350 la 400 de ruble.

"Lezginka"

Producția de cognac a uzinei Kizlyar se distinge printr-o listă largă de sortimente. Una dintre cele mai populare băuturi este cognacul Lezginka.

Kizlyar este pe bună dreptate mândru de rețeta sa, care a fost dezvoltată în 1963. Acest cognac aparține grupului KV. La crearea băuturii, sunt utilizați alcoolii cu o expunere de șase până la șapte ani. Cognacul "Lezginka" se caracterizează prin gustul său moale plăcut, în care există tonuri vanilie-florale și un buchet complex. Culoarea băuturii este chihlimbarul închis, având o strălucire. Cognac "Lezginka" a participat la multe concursuri internaționale, unde a câștigat medalii (3 aur, 9 argint, 2 bronz).

"Kizlyar"

Reteta pentru acest brand a fost creata in 1959. Bautura "Kizlyar" (KS) este un cognac rusesc produs cu bauturi spirtoase, imbatranire care nu mai putin de zece ani. Acest brand se distinge printr-un buchet delicat, de o varietate de nuanțe și un gust moale catifelat. Culoarea băuturii este chihlimbarul întunecat.

Cognacul "Kizlyar" are cel mai mare premiu printre coniacurile aparținând grupului COP. În 1969, la Budapesta, a primit Marele Premiu. În timpul participării sale la alte expoziții internaționale, a primit 11 medalii de aur, 7 argint și 3 bronzuri.

„Daghestan“

Coniacul "Kizlyar" se bucură de o mare popularitate în rândul consumatorilor. Comentariile mărturisesc gustul său extractiv, care are un buchet complex, în care predomină tonurile de ciocolată și vanilie.

Cognac "Dagestan" (Kizlyar), în rețeta sa conține spirtoase brandy selectate. Acestea sunt obținute pe un aparat de distilare a cuprului utilizând metoda dublării. Perioada de valabilitate a acestor alcooli este de cel puțin treisprezece ani.

Băutura a fost creată în 1968 în cinstea celei de a cincizecea aniversări a Republicii Daghestan. La concursurile internaționale cognacul a primit 9 medalii de aur, 8 argint și 3 bronzuri.

Stelele din Kizlyar

Această băutură alcoolică este fabricată numai din băuturi spirtoase de înaltă calitate. "Stele de Kizlyar" - cognac, care are un gust mascul puternic, combinat cu tonuri de vanilie ușoară. Aceasta este o adevărată brandy rusă, care are cel puțin cinci stele. Baza pentru producția sa este un strugure alb, care se colectează în octombrie și perfuzată pentru a obține alcooli luminoase perioade de expunere medie, care este de 5-6 ani.