Cum diferă midii de stridii? Cum să distingi?

Până în prezent, midii și stridiile sunt cele mai populare moluște care se găsesc în bucătăriile a aproape toate popoarele lumii. Nimeni nu are informații fiabile despre când și în ce condiții au fost folosite de oameni pentru alimente. Se știe doar că acest lucru sa întâmplat foarte, foarte mult timp în urmă. Istoricii și arheologii spun că au dovezi ale adunării molustelor de către omul primitiv, datând de la o perioadă de timp mai veche decât dovada practicilor sale de pescuit și de vânătoare. Cu toate acestea, oamenii moderni sunt interesați de mai multe alte probleme. De exemplu, miezii diferă de stridii, moluștele sunt mai delicioase și mai utile pentru oameni, cum să pregătească delicatese marine etc.

Ei bine, să încercăm să răspundem la aceste întrebări și, de asemenea, să le prezentăm cititorului câteva fapte interesante despre aceste moluște marine.

Mulți oameni nu disting între mieluri și stridii. Dar ele sunt absolut diferite moluște marine. Deci, ce sunt midii și stridiile, cum să le distingem? Acum vom înțelege această întrebare.

apariție

În primul rând, este demn de remarcat faptul că apariția acestor locuitori marini este complet diferită. Astfel, stridiile sunt mai mari decât midii. Cochilia lor este oarecum dură, iar la margine - ondulată. Stuile de scoici sunt caracterizate printr-o formă plană sau ușor concavă. Mielii, la rândul lor, au o dimensiune mult mai mică a cochiliei. Forma lor este de asemenea complet diferită: mai rotunjită, cu muchii ascuțite. De asemenea, puteți distinge între ele moluștele prin culoarea cochiliei. Stridiile sunt, de regulă, destul de luminoase, iar midii sunt de la gri închis la practic negru. Prezența acestei umbre depinde de calitatea apei din iazul în care trăiesc moluștele.

mod de viață

Pentru a înțelege, decât mișcările diferă de stridii, este posibil să se ia în considerare un mod de viață al unei și al altor moluște. Deci, stridiile nu se pot mișca. Ei își petrec întreaga viață "șezând" într-un singur loc, atasând toată cochilia lor cu pietre sau alte roci tari prezente pe fundul mării. Mușchii își pot schimba locația. Ei au voie să facă acest lucru printr-un fir special (bisus). Cu ajutorul acestuia, mielurile sunt atașate unor obiecte imobile și călătoresc în căutarea hranei la distanțe care permit firului.

Având în vedere existența moluștelor în comunități, se poate observa o altă caracteristică care distinge aceste două specii. Dacă midii preferă să ducă o viață socială, atașându-se într-un rând unul câte unul, atunci stridiile trăiesc în "grămezi", uneori cimentându-se unul cu celălalt.

Cum diferă midii de stridii? Ce este mai util?

Și unul și altul tip de crustacee au o valoare nutritivă foarte mare pentru corpul uman. Atât stridiile, cât și midii sunt o bună prevenire a cancerelor. Această proprietate este explicată prin conținutul ridicat de molus, tini marine de elemente cum ar fi sodiu și fluor.

Diferențele dintre stridii și midii sunt în modul în care sunt gătite. Mai exact, faptul că primul nu poate fi gătit prin tratament termic, dar acesta din urmă - este necesar. Acest lucru se datorează faptului că stridiile sunt un produs mai curat. Ele sunt consumate crude. Iar midii, din cauza vieții lor mai active, acumulează o doză periculoasă de substanțe nocive care dispăreau după digestia în apă.

preț

Poate că principalul criteriu al mișcărilor ce diferă de stridii (fotografiile ambelor specii pentru claritate sunt prezentate în articol) este costul lor.

Acestea din urmă sunt destul de scumpe și, de regulă, sunt servite numai în unele restaurante din țara noastră. O mielă se găsește destul de des la vânzare. Aproape în fiecare magazin puteți cumpăra aceste crustacee într-o formă înghețată la un preț destul de democratic.

Cum sa alegi?

Poate că acestea erau principalele nuanțe care permit chiar și celor mai îndepărtate persoane de la gătit să înțeleagă care este diferența dintre midii și stridii. Acum, să luăm în considerare câteva aspecte mai importante, care privesc metodele de pregătire și regulile de a mânca astfel de moluște, desigur, luând în considerare diferențele care au fost date mai sus.

Se crede că mielurile și stridiile proaspete, care au rămas vii până la îngheț, au închis scoici. Și se deschid după ce mor. Acest lucru trebuie luat în considerare la alegerea mielurilor și a stridiilor din magazin.

prelucrare

După achiziționarea de crustacee marine, acestea trebuie prelucrate cât mai curând posibil. Desigur, în cazul congelate, poți și aștepta, dar dacă midii au fost cumpărați vii sau chiar răciți, trebuie să începeți imediat să le pregătiți. În primul rând, trebuie să deschideți chiuvetele, rotind-le cu fața ascuțită spre dvs. și, după ce ați înțepat cuțitul între cele două jumătăți, rotiți-l cu 90 de grade și ajungeți la moluște. După aceasta, este necesar să se îndepărteze entrails și clăti bine sub apă curentă. În cazul stridiilor, gătitul va fi finalizat deja în această etapă. După procesare, trebuie imediat să fie servite la masă, adăugând la fel de mâncare un sos sau o felie de lămâie.

Ei bine, înainte de a servi midii, trebuie să fie gătite. Deși sunt stocate oarecum mai mult decât stridiile, proprietățile lor utile încep să se piardă zilnic. După ce au fost curățate de cochilii și entrenele, pot fi fierte și reumplete, din nou, cu orice sos. Un fel de mâncare gata preparată poate fi depozitat în frigider timp de aproximativ 12 ore.

Cum diferă midii de stridii? Așa cum am menționat mai devreme, acestea din urmă pot fi consumate crude, iar cele dintâi - nu. Acesta este un criteriu foarte important. În bucătăriile multor popoare există rețete de stridii crude. Cu toate acestea, înainte de a utiliza astfel de moluște, este necesar să se asigure că au fost extrase într-un corp ecologic de apă curată. În caz contrar, este mai bine să preferați un fel de mâncare cu stridii sub formă gătită.

Moluștele de mare pot fi servite într-o formă separată și pot fi o componentă a unui vas. În restaurante, este adesea sugerat să încercați stridiile separat. Dar în bucătăria de acasă pentru economisire puteți adăuga la ele și la alte ingrediente.

Metoda de preparare

O altă nuanță, decât midii diferă de stridii, este modul în care sunt folosite. Stridiile pot fi servite cu învelișuri închise. Atunci vor trebui să fie deschise independent. Pentru a face acest lucru, deschideți chiuveta, tăiați piesa cu care este atașată carnea de stridii, turnați-o pe sos și beți imediat toată stridița.

Dacă moluștele sunt servite într-o formă curățată, trebuie mâncate cu tacâmuri. Miezurile sunt servite întotdeauna curățate, și cu utilizarea lor de probleme, de regulă, nu apare.

concluzie

Informațiile prezentate în articol sunt suficiente pentru a înțelege modul în care mielurile diferă de stridii, cum să le distingem și să separăm scoicile de calitate de cele neconforme și cum să gătim și să consumăm aceste delicatese. Ca o regulă, cineva care a încercat un fel de mâncare de la astfel de delicii marine, va dori să încerce mai mult de o dată.