Cum se produce berea non-alcoolică? Tehnologie de producere a berii fără alcool

Cum se produce berea non-alcoolică? Această întrebare îngrijorează astăzi mulți fanii acestei băuturi. În plus, în ultimii ani, din ce în ce mai activ în comunitate a promovat un stil de viață sănătos. Prin urmare, în publicitatea de televiziune, vedem din ce în ce mai mult un apel dacă și să bem bere, apoi numai non-alcoolice. Deci ce fel de băutură este asta? Cum reușește să transmită gustul și aroma berii familiare, fără a avea un gram de alcool?

Ce este berea fără alcool?

Înainte de a afla cum se face berea non-alcoolică, vom înțelege despre ce este vorba. Experții spun că este o băutură care este similară cu berea tradițională numai pentru a gusta. Cu toate acestea, ambele pot să nu conțină alcool și să conțină o cantitate mică de alcool. Puterea băuturii în acest caz, în funcție de țară, variază de la 0,2 la 1 grad.

Această băutură este destinată, în primul rând, celor care nu își pot permite alcoolul. De exemplu, din cauza deteriorării sănătății sau a necesității de a conduce o mașină. Dar, în același timp, vrea să bea bere.

Este demn de remarcat faptul că aceasta este o invenție foarte nouă. Berea nealcoolică a apărut abia în anii 70 ai secolului XX. Acest lucru se datorează unei creșteri accentuate a numărului de autoturisme pe drumuri și creșterii numărului de accidente care implică șoferii beți. În mod deosebit, a început să se dezvolte în acele țări în care consumul de bere a devenit una dintre tradițiile.

Tehnologia de producere a berii nealcoolice este destul de complicată. Berea cu un grad este mult mai ușoară. Prin urmare, produsul final este mai scump.

Tehnologie de producție

Pentru a înțelege cum se face berea non-alcoolică, ia în considerare tehnologia producției sale. Există două opțiuni principale. Primul are drept scop reducerea alcoolului în bere prin eliminarea completă a procesului de fermentație, în al doilea rând - eliminarea alcoolului din berea gata preparată.

Pentru a exclude fermentația, este necesar să se utilizeze drojdie specială. Ei nu vor fermenta maltoza în alcool. O altă metodă eficientă este oprirea procesului de fermentare prin răcire.

Aceasta nu este cea mai bună opțiune, deoarece băutura rezultată conține o cantitate mare de zahăr, iar gustul său nu este deloc ca o bere tradițională.

Cum să eliminați alcoolul din bere

O altă modalitate de a face berea nealcoolică este de a elimina alcoolul dintr-un produs deja pregătit. Cel mai adesea, metodele termice sunt utilizate în aceste scopuri. Vacuum de distilare și evaporare în vid sunt, de asemenea, foarte frecvente.

Această bere are un gust așa-numit "fiert", deoarece este expus la temperaturi ridicate.

Există și un alt mod de a elimina alcoolul. Se numește membrană. În acest caz, dializa se utilizează cu adaos de acid sulfuric concentrat sau osmoză (procesul de difuzie unilaterală). Aceasta este singura modalitate de a elimina alcoolul din bere fără a recurge la temperaturi ridicate.

Nu există cu adevărat alcool în bere fără alcool?

Această problemă îngrijorează pe cei care nu sunt eligibili pentru alcool, la recomandarea medicilor sau a fanilor unei băuturi spumante, care va ajunge în curând la volan.

Un răspuns fără echivoc la întrebarea dacă există alcool în berea non-alcoolică nu poate fi dat. Poate fi absent cu totul, dar poate fi conținut în cantități mici. Totul depinde de producător și marca de bere pe care ați ales-o. În același timp, merită să ne amintim că în diferite țări alcoolul înseamnă băuturi cu conținut diferit de alcool în ele.

De exemplu, în Rusia numai berea cu un conținut de alcool mai mic de 0,5% nu este recunoscută ca alcool.

Și în Marea Britanie există chiar și câteva categorii. Băuturile nealcoolice sunt cele în care conținutul de alcool nu depășește 5 sute de procente. Apoi vine categoria de băuturi, din care a fost eliminat alcoolul. Aceasta este doar o bere fără alcool. A treia categorie - băuturi cu alcool redus cu un conținut de alcool de cel mult 1,2%.

Deci, dacă există alcool într-o bere non-alcoolică, trebuie să vă controlați, citiți cu atenție tot ceea ce este scris pe etichetă.

Dacă berea este nealcoolică, înseamnă că poate fi beată copiilor?

Aceasta este o altă întrebare care apare în toți cei care studiază această băutură. Este necesar să recunoaștem că în Rusia nu există o legislație specială privind berea nealcoolică: câți ani este permis să se vândă și se recomandă utilizarea acesteia. În legile rusești este vorba doar de băuturi care conțin alcool, deci nu există încălcări formale ale vânzării de bere nealcoolică minorilor.

Dar, în unele țări, acest punct a fost hotărât să fie stabilit în mod legislativ. Astfel, în Statele Unite, doar băuturile care conțin mai puțin de 0,5% alcool sunt considerate nealcoolice și în volum. În majoritatea statelor, vânzarea lor către minori este autorizată oficial.

Marcaje de bere nealcoolică

În SUA, a apărut prima bere fără alcool. Printre brandurile populare care ar putea oferi fanilor o băutură spumoasă care nu conține alcool, aceasta este în primul rând BUD. Acesta este încă considerat unul dintre cele mai bune pe această piață de astăzi.

De asemenea, este necesar să se distingă limba germană bere nealcoolică Clausthaler. Tehnologia producției sale la întreprindere este atent păzită, declarând că acesta este un secret comercial. Mulți nu pot chiar să ghicească faptul că berea pe care au fost oferite nu conține alcool. Meritul în acest hop particular, pe care producătorii reușesc să îl atingă.

De asemenea, popular este bere olandeză Beer. Pentru a obține aceasta, s-au dezvoltat procese speciale de fermentare și filtrare. Rezultatul este o tabără de primă clasă. În acest caz, malțul, hameiul și apa potabilă purificată fac parte din băutură. Producătorii reușesc să obțină un gust moale și echilibrat.

Belgienii au venit pe această piață cu marca Martens. Este adevărat că mulți oameni sunt sceptici față de această băutură. Nu există aproape nici o aromă, există un gust neplăcut și de neînțeles.

În ultimii ani, companiile rusești de fabricare a berii se alătură din ce în ce mai mult producției de bere fără alcool. Ei eliberează marca "Zhiguli", "Trekhgorny", "Baltika bar", "Baltika 0".

Conținutul caloric al berelor nealcoolice

Această valoare variază, de asemenea, în funcție de bere de brand. Dar media este cam la fel. Cel mai adesea, conținutul de calorii al berelor nealcoolice este de 26 kilocalorii per 100 mililitri de băutură.

În același timp, nu conține proteine ​​și grăsimi. Un carbohidrat este de aproximativ 4,7 grame la 100 mililitri.

Beneficiu și rău

Dacă ați ales berea non-alcoolică, ar trebui să știți despre beneficiile și daunele acestei băuturi. Rețineți că poate fi sigur numai dacă limitați utilizarea unei sticle, nu în fiecare zi, dar mult mai rar. Dacă îl folosiți în mod regulat, atunci nu veți simți nici o îmbunătățire a sănătății.

Faptul este că majoritatea componentelor din berea alcoolică și nealcoolică coincid. Beneficiile și daunele acestor băuturi sunt aproximativ aceleași. Cel mai important dezavantaj este, desigur, conținutul ridicat de calorii. Ca bere obișnuită și nealcoolică, vă promite probleme serioase cu excesul de greutate.

În plus, berea nealcoolică este strict contraindicată femeilor care alăptează și celor însărcinate, adolescenților și copiilor. Deși formal nu conține alcool, componentele sale pot avea un impact negativ asupra organismului tânăr și în curs de dezvoltare. Beerul rău grav, care nu conține nici măcar alcool, poate provoca oameni cu boli ale pancreasului, ficatului, rinichilor, vezicii biliare. De asemenea, merită să fii alcoolici fără alcool și codificați. Gustul poate fi înșelător și o persoană cu o voință slabă este capabilă să intre în băut chiar și dintr-o singură cutie de bere, fără alcool.

Aveți grijă dacă luați medicamente. Majoritatea diureticelor și antibioticelor nu pot fi combinate cu bere nealcoolică.

De asemenea, este un nivel ridicat de cobalt, care este folosit pentru stabilizarea spumei. Prin urmare, o astfel de bere are un efect negativ asupra funcției musculaturii inimii, poate provoca inflamație în tractul gastro-intestinal, alte organe.

Deci, nu fi sedus de lipsa de alcool în astfel de bere. Acesta nu poate fi mai puțin periculos decât de obicei.