Reteta de vermut la domiciliu, etape de pregatire

Vin vinificat

Principalul ingredient

Spre deosebire de casa de absint în băutură fortificată merge pelinul, una cu un conținut ridicat de Tujon, dar vărul său mai ușoare, care crește în pajiști în Europa de Vest - Alpine. Este întrebarea cum să pregătească un vermut acasă, joacă un rol important, iar în unele specii de concentrația de alcool în masa totală a componentelor poate ajunge la 50 de procente.

Alte componente

În plus față de pelin, producătorii de branduri bine-cunoscute pot adăuga la această băutură aproximativ 200 de condimente diferite cu ierburi. Fără îndoială, rețeta exactă a firmelor este întotdeauna păstrată în cele mai stricte confidențe. Dar cele principale sunt cunoscute: șarpe cu mentă, scorțișoară cu cardamon, coacăz negru cu nucșoară. De asemenea, în vermut pot fi găsite cinchona (Scoarță), vetrice și dubovnik și Shandra care conferă gustul amar caracteristic. O coaja de lamaie încă, cu imortelă zveroboem, ienupăr (boabe), rozmarin si balsam de lamaie, citric pelin și mușețel. Aici este o compoziție destul de complicată de băutură de vermut.

Un pic de istorie

Există o opinie că el a aplicat mâna pe produsul acestui alcool (și apoi, cu siguranță, el însuși a fost aplicat la el), binecunoscutul medic Hippocrates. Prima producție pe scară largă a fost înființată în 1786 la Torino, Antonio Carpano. De atunci, această băutură a câștigat multe inimi și țări, fiind foarte populară atât în ​​forma sa pură, cât și ca o componentă pentru o varietate de cocktail-uri. Aproape toate vermuturile care au câștigat faima la nivel mondial sunt produse în Italia, în patria tradițională a acestei băuturi. Martini și Campari, Cinzano și alții. De asemenea, francezii îl eliberează și beau cu mare plăcere.

Vermut. Rețetă pentru gătit la domiciliu

Mai întâi de toate sfaturile este de a obține greutăți electronice (exacte), în cazul în care aveți de gând să pregătească această băutură în mod constant și personal, deoarece în greutate ierburi și condimente se bazează în cantități mici lamentabil, uneori chiar mai putin de un gram. Primul și cel mai popular vermut reteta la domiciliu implică prepararea separat esențe de ierburi și mirodenii separat - asigurarea vinului brut, în cazul în care pentru a gusta apoi se adaugă plante medicinale supa.

Esență cu mâinile tale

Cantitatea este indicată pentru un litru de esență, preparat prin înmuierea în alcool (macerare). Solicităm (în grame): pelin - 30, cimbru - 10, tarhon - 1, elderberry - 6, coriandru - 2, coaja de lamaie si portocala - 2, menta - 5, nucșoară - 5, fenicul - 1, elecampane - 1, rozmarin, scorțișoară, coada șoricelului, trandafir sălbatic, Hypericum - 5, ghimbir, cuișoare, mușețel, calamus, vanilie - 3. nevoia de alcool 75% th - mai puțin de un litru. Începem să gătim vermut acasă. Rețeta pentru esență este după cum urmează. Toate ingredientele de mai sus sunt așezate la întâmplare într-un borcan cu o capacitate de un litru și se umple până sus cu alcool etilic. Se agită un pic si se pune deoparte pentru a insufla (nevoie de aproximativ 3 săptămâni), în care nu prea cald, dar locul întunecat (cămară sau subsol corespunzătoare). Este necesar să se amestece periodic compoziția. Foarte important, repetăm, pelin. Folosim doar inflorescența, frunzele superioare. În nici un caz nu sunt tulpinile - ele vor adăuga amărăciunea inutilă.

Prepararea produsului final

După 21 de zile de infuzie din amestec trebuie filtrat prin tifon pliat și stoarceți bine. Puteți chiar să conduceți printr-un filtru de vată de bumbac. Iarbă nu mai avem nevoie, dar ele pot fi trimise în siguranță la partea de jos a distilării, la vodca cu aromă (referindu-se la a doua etapă). ia Următorul litru de vin sec și se adaugă 65 mililitri de alcool, dar 95 grade - în acest fel fixându-l (în măsura în care este posibil, folosiți alcooli de struguri, de exemplu de la pagina Grappa solidă, chachu). In urmatoarea etapa a siropului se sudeze 120 grame de zahăr, plus 60 ml de apă tratată: numai căldură și diluat în apă dulce până la dizolvarea sa completă (nu se fierbe). Siropul răcit se adaugă la alcoolul fixat cu alcool. Prezentați la 5 mililitri preparate esențe (cel mai bine este să se măsoare o seringă medicală convențională a adăugat Unii cercetători de la Bacchus și numărul mai mare de esențe, dar există deja acționează pe cont propriu gust :. Acest ingredient este permis să crească cu aproape jumătate Toate reteta vermut la domiciliu efectuate .. vermutul rezultată încă se toarnă într-un pahar cu șurub butelii (0,5-1 litru), plută strâns și pus deoparte în locul neteploe, până în prezent. va fi suficient să aștepte pentru o lună, dar cel mai bun Nu suferiți două - pentru aceste zile gustul este echilibrat și va deveni un buchet de miros minunat și aromat.

Uscat sau dulce?

De fapt, pentru pregătirea domestică a unor astfel de băuturi, numai vinuri albe și uscate au fost folosite înainte, dar recent a apărut stilul catalan, care își asumă baza - un vin roșu semisucos. În rețeta de mai sus, se recomandă folosirea unui alb uscat și neutru și, dacă dulceața este insuficientă, adăugați un șirop puțin mai mult. Desigur, vermut uscat nu-i va place tuturor, dar numai conform tradiției va fi potrivit pentru cocktail-uri, cum ar fi Dry Martini.

Cocktail "Martini uscați"

Tradițional clasic "Dry martini" este pregătit pur și simplu: o parte din vermut și șase bucăți de gin. Apropo, mulți oameni celebri au adorat acest cocktail. De exemplu, Winston Churchill. Și Nixon, unul dintre președinții Statelor Unite, iubește "fierbinte": adică, mai mult gin - 6-7 porții. Și în timpul celebrului din legea uscată din America Dry Martini pregătit 2 la 1 pentru a economisi gin prețios. Deci, într-un pahar de amestecare, introducem o lingură de bar și acoperim gheața. Se toarnă cele două ingrediente și se amestecă într-o rotație circulară. Aplicăm băutura recepționată în sticla cazanului prin filtru. Decorăm cu măslini pe un bivol sau o coajă de coajă de lămâie. "Dry martini" ar trebui să bea în câteva gume (și puteți pregăti următoarea porție).