Vodca bulgară: numele. Prune de vodcă bulgară

Se crede că primele versiuni ale lichidelor care conțin alcool au apărut în secolul al XI-lea în Persia antică. Deoarece regulile Islamului interzic utilizarea băuturilor alcoolice, tincturile inventate au fost folosite ca medicamente sau ca bază pentru produsele de parfum.

Din cele mai vechi timpuri a fost comerțul dur și conflictele armate periodice între state, desigur, într-un timp scurt, în jurul secolului al XIII-lea, tehnologia de producere a lichidelor cu conținut de alcool a fost cunoscut în Europa.

Istoria apariției vodcăi europene

Primele referințe europene privind utilizarea tehnologiilor persane de producere a alcoolului se referă la artizani italieni. Mai târziu, tehnologia de producere a lichidelor care conțin alcool a venit pe teritoriul Franței moderne și, cel mai probabil, a contribuit la apariția de skate și brandy. Desigur, scopul principal al acestor băuturi a rămas obiective medicale, dar, din moment ce nu existau restricții religioase, au existat modalități de a consuma alcool în timpul gătitului. Astfel a apărut "apă vie" sau "spirit viu", - traducerea din latină "spiritus vitas" - în poporul comun vodka. Din secolele al 13-lea până în secolul al XV-lea, această băutură sa răspândit în întreaga Europă, până la Rus, a apărut vodca bulgară, italiană, macedoneană, rusă.

Acest articol analizează soiurile de vodcă produse în Bulgaria.

Tehnologii de producție de epocă

Metodele antice de producere a alcoolului s-au bazat pe fermentarea în mod natural a diferitelor baze vegetale:

- cereale - grâu, secară, orz;

- legume - cartofi, sfecla;

- fructe - mere, struguri, prune, pere.

Este evident că maeștrii bulgari au determinat experimental ingredientele care conțin cea mai mare cantitate de zahăr și amidon, fără de care procesul de fermentație este imposibil. Și în ciuda faptului că chimia ca știință nu exista, principiile de divizare a glucozei în etanol nu puteau fi înțelese de nimeni, totul era determinat de experiență. Fermentația a fost realizată în recipiente speciale fabricate din cupru, care în vechime costau bani enorme și erau disponibile numai pentru artizani foarte bogați.

În timpul procesului de fabricație, drojdia de alcool descompune zaharoza în etil și alte produse secundare. Produsul de fermentație, "lăudat", prin evaporare prin cuburi de distilare prin metoda de distilare, este distilat în alcool. Apoi se diluează cu apă până la o concentrație de 40%, rezultând produsul final, vodca bulgară.

Tehnologii moderne de producere a alcoolului în Bulgaria

Metodele moderne de producție sunt în mod fundamental aceleași cu vechile rețete. Principala diferență constă în utilizarea echipamentului oțel inoxidabil și diferite elemente de încălzire pentru a accelera procesul de fermentare. De asemenea, principala diferență a producției moderne față de cea utilizată anterior este folosirea culturilor de drojdie deja pregătite. Utilizarea produselor de drojdie gata se accelerează foarte mult procesul de producție, Deoarece nu este nevoie să așteptați fermentarea materiei prime într-un mod natural. Aceasta reduce timpul de producție de la câteva săptămâni la câteva zile.

Secretele de a face alcool bulgar

Vodca bulgară, așa cum recunosc producătorii, se face cu ajutorul filtrării argintului, care îmbunătățește semnificativ nu numai calitatea băuturii, ci și gustul ei. Sistemul se bazează pe utilizarea ionilor de argint, care sunt folosiți la prelucrarea materiilor prime ca fiind cei mai puternici catalizatori. În plus, vodca este distilată de cel puțin șapte ori pentru a obține o băutură de calitate foarte bună, cu un gust ușor. Dovada eficienței acestor tehnologii poate fi considerată o victorie la o competiție internațională în care vodca bulgară a câștigat o medalie de aur, ocolind astfel de producători bine cunoscuți precum Irlanda, Finlanda, Canada, Anglia.

Soiuri de vodcă în Bulgaria

În ciuda marea varietate de alcool pe continentul european, vodca bulgară are propriile caracteristici naționale. Cel mai probabil, acest lucru sa datorat faptului că țara se află la intersecția vechilor rute militare și comerciale. Alcoolul național a absorbit caracteristicile culturii popoarelor vest-europene și est-europene, precum și populația din Orientul Mijlociu.

Principalele soiuri ale alcoolului din țară sunt vodca bulgară de anason și vodcă din prune.

Având în vedere că vodca cu gust de anason este larg răspândit în întreaga peninsulă, precum și în Turcia, cel mai probabil, această băutură este o moștenire a cuceririi Balcanilor de către Imperiul Otoman.

Această vodcă bulgărească este numită rakia și are o aromă specială de anason, care amintește de gustul siropului de tuse al copiilor. Conținutul de alcool în alcool vândut în magazine este de 40%, rezistența rakiei interne este de aproximativ 60%. De obicei, bulgară anason de vodca utilizate la răcire, deși unii bulgari preferă să încălzească această băutură în iarna rece. Trebuie remarcat faptul că rakia este insistentă timp de șase luni, ca urmare a obținerii unui gust bogat.

Vodca bulgară: care este numele băuturii

În plus față de băuturile deja enumerate din țară, există un alt tip de vodcă, considerat a fi cel mai unic. E vorba de un fel de alcool anason. Aceasta este masticul tradițional bulgar de vodcă. De obicei, această băutură conține alcool între 42 și 47%, dar există multe tipuri mai puternice. Dacă se adaugă puțină apă în mastic, atunci se transformă imediat în alb lăptos. Înainte de băut, băutura este puternic răcită. Particularitatea fabricării acestei vodce constă în faptul că se insistă în peșteri subterane din butoaie de stejar, cu adăugarea unui rădăcină de mastic la rășină.

De asemenea, o varietate specială este vodka din Bulgaria. Din numele ei este clar că este făcut din plum berg și se datorează condițiilor climatice bune ale țării, potrivite pentru cultivarea diferitelor tipuri și varietăți de fructe. Cel mai adesea, vodca bulgară ia numele în conformitate cu componentele din care este fabricată.

Cele mai bune note de vodcă din Bulgaria

În primul rând, trebuie remarcat faptul că, dacă doriți să încercați o băutură pregătită în conformitate cu toate caracteristicile naționale, atunci trebuie să mergeți în satele mici unde păstrați cu atenție tradițiile de a face acest alcool. Dacă vorbim despre brandy, produs de companiile bulgare, băuturile cele mai de înaltă calitate sunt considerate „Burgas 63“, „Old Troy“, „Burgas Muscat“, „perla Sliven“, „Pomorie Grozdova“. Cel mai bun mastic bulgar este Peristera, care conține 42% alcool.

Cum să distingi vodca de calitate

Pentru a înțelege cât de bună este băutura, este necesar să se acorde atenție următoarelor condiții:

1. Bun rakia este destul de scump, prețul său poate chiar să depășească costul de whisky.
2. Vodka de înaltă calitate este foarte ușor și ușor beată fără a vă arde gâtul.
3. Rakia, făcută în conformitate cu toate regulile, are un gust plin de fructe, nu înțepă limba, ci intră în stomac, toarnă o căldură plăcută pe tot corpul.

În plus, o băutură de calitate ar trebui să aibă o culoare și o miros plăcută.

La masă se acceptă servirea de vodcă în combinație cu verdeuri, salate, legume murate, fructe de mare sau feluri de mâncare caldă. De cele mai multe ori ca o gustare, bulgarii consumă laptele și cumpărături salate, precum și fructe și fructe uscate.