Mâncăruri din oțel inoxidabil: GOST. Cum de a determina oțel inoxidabil alimentare? Care este diferența dintre produsele alimentare din oțel inoxidabil și cele tehnice?

Oțel inoxidabil

Desigur, magazinul de alimente este cel mai bun în recipiente din oțel sau de sticlă, așa cum este popular astăzi, spuma nu îndeplinește toate cerințele necesare. În plus, durata sa de viață este mult mai mică decât cea a produselor din oțel.

Mulți oameni sunt interesați de modul în care se disting oțelul alimentar din oțel inoxidabil de un material care nu este adecvat pentru depozitarea alimentelor? Pentru a răspunde la această întrebare, merită luate în considerare avantajele, caracteristicile și clasificarea acestui metal.

Avantajele oțelului alimentar inoxidabil

Dacă vorbim despre avantajele oțelului alimentar din oțel inoxidabil, merită să subliniem:

• siguranța mediului înconjurător a materialului;
• simplitatea serviciului;
• rezistența materialului la majoritatea substanțelor chimice;
• rezistența la uzură;
• respectarea standardelor de dizolvare a metalelor grele.

În plus, de mult timp sa dovedit că, în loc de tigaie cu înveliș neaderent, este mult mai util să folosim vase din oțel inoxidabil de alimentare. Același material produce cele mai bune plăci de gătit și suprafețele frigiderelor.

Ce oțel inoxidabil este considerat alimentar

Oțel inoxidabil, potrivit pentru depozitarea și gătitul produselor alimentare, este un metal de înaltă calitate, care conține 25% crom. Datorită acestui element chimic, aliajele sunt renumite pentru proprietățile lor anti-coroziune. În cazul contactului cu un mediu agresiv, se formează un strat special de protecție pe suprafața metalului. Datorită acestui strat de suprafață, metalul nu rugină.

În plus, titanul, molibdenul, nichelul și alte componente chimice sunt adăugate în oțelul alimentar din oțel inoxidabil, care mărește în plus proprietățile anticorozive ale materialului.

GOST și oțel inoxidabil

Dacă vorbim despre standardele de stat, atunci nu au reguli pentru oțelul inoxidabil. Acesta este motivul pentru care experții sunt în pierdere pentru a răspunde la care material este recomandat pentru utilizarea în industria alimentară. La rândul său, producătorii acestui metal din inox răspund că, indiferent de marca sa, este potrivit pentru alimente.

Este adevărat că standardele nu spun nimic despre oțel inoxidabil de calitate alimentară? GOST 5632-72 este, probabil, cel mai apropiat document normativ care poate fi folosit atunci când se alege cel mai bun aliaj pentru a fi utilizat în viața de zi cu zi. Acest standard de stat se referă la ștampile oțel de înaltă calitate și rezistente la coroziune și aliajele de temperatură ridicată. Să luăm în considerare această clasificare în detaliu.

08H18N10

Sub această marcă sunt fabricate oțel inoxidabil austenitic rezistent la coroziune. Analogul european este AISI 304. Acest material nu este magnetic. Este utilizat în toate industriile industriale și comerciale.

Acest material se distinge prin prețul său scăzut și de bună calitate. Este adesea folosită în industria alimentară, dar numai dacă metalul nu vine în contact cu soluțiile de sodă caustică sau sulfamină.

12X18H10T

Analogul european al acestui brand este AISI 321. Această oțel rezistent la căldură nu este, de asemenea, magnetic. Oțelul inoxidabil al acestui brand este adesea utilizat în fabricarea elementelor de fitinguri ale cuptorului, schimbătoare de căldură și colectoare ale sistemelor de evacuare. Lucrul este că acest oțel este potrivit pentru utilizare la temperaturi ridicate de la 600 la 800 de grade.

08H13

Analogul european al acestui material este AISI 409. Acest oțel este utilizat pe scară largă în producția de ustensile de bucătărie și tacâmuri. Astfel de alimente din oțel inoxidabil se găsește cel mai adesea în magazine. Acest material a câștigat popularitate datorită gradului ridicat de aderență și capacității de adaptare la diferite condiții de funcționare.

Acestea pot fi încălzite sau depozitate în siguranță în congelator.

20H13-40H13

Oțeluri de acest tip face parte din categoria materialelor compozite, de aceea este adesea utilizat la fabricarea de uz casnic și de spălare industriale, precum și pentru producția de obiecte sanitare sau pentru tratamentul termic al produselor alimentare. echivalentul european al acestui brand - AISI 420. Dacă vasele există una dintre aceste etichete, aceasta poate fi în condiții de siguranță cumpăra pentru a fi utilizate în casă. Acest oțel inoxidabil nu rugină, tolerează o schimbare bruscă a temperaturii, este, de asemenea, un material mai degrabă plastic și rezistent la uzură.

12H13

În Europa, acest material este produs cu marcajul AISI 410. Oțelul de acest tip este cel mai adesea utilizat în producția de echipamente pentru vinificație, prelucrarea alimentelor și producția de alcool. În plus, acest material se caracterizează printr-o rezistență ridicată la căldură într-un mediu ușor agresiv.

08H17

În Europa, acest oțel este produs sub numele de marcă AISI 430. Un astfel de oțel inoxidabil este indispensabil dacă mâncarea din vase este supusă unui tratament termic. Otelul de acest tip se distinge prin puterea cea mai mare. Totuși, acest material este deformat rapid în condițiile mediului sulfuric. În acest caz, oțelul inoxidabil nu rugină și nu suportă sarcini mecanice. Din acest material se recomandă să cumpărați tigaie, deoarece 08X17 este caracterizat printr-un coeficient ridicat de conductivitate termică.

Toate celelalte materiale sunt folosite în condiții speciale, costul lor fiind mult mai mare. Cu toate acestea, nu toate oțelurile inoxidabile pot fi folosite în siguranță pentru gătit și depozitarea alimentelor. În scopul de a nu se îngropa în diferența dintre produsele alimentare și oțelul inoxidabil din punct de vedere tehnic, este mult mai ușor să citești câteva recomandări utile. Acestea vă vor permite să determinați rapid dacă materialul este potrivit pentru hrană. Este util să cunoașteți fiecare consumator care se îngrijorează despre sănătatea sa.

Cum să distingem produsele alimentare de oțelul inoxidabil tehnic?

Pentru a determina compoziția aliajului anti-coroziune, precum și posibilitatea utilizării sale în viața de zi cu zi, puteți scrie mărcile enumerate mai sus. Dacă o astfel de etichetă se află pe vase, atunci este potrivită pentru gătit și depozitarea alimentelor.

Dar uneori se întâmplă că materialul unei mărci necunoscute este în fața ochilor dvs., iar vânzătorul insistă că acest aliaj este absolut prietenos cu mediul și nu poate dăuna unei persoane. În acest caz, este suficient să plasați metalul într-o soluție de 2% oțet și așteptați reacția. Dacă umbra materialului sa schimbat, a devenit întunecată, atunci este mai bine să nu o folosiți. Consistența culorii înseamnă că oțelul inoxidabil este într-adevăr mâncare. Poate fi folosit.

Există o altă metodă pe care consumatorii o folosesc adesea, după ce a citit informațiile despre modul de determinare a oțelului alimentar din oțel inoxidabil. Ei folosesc un magnet pentru asta. Dar merită înțeleasă faptul că această metodă este complet inactivă, deoarece oțelul inoxidabil este magnetizabil și nemagnetizabil. În consecință, utilizarea unui magnet nu ajută să se determine dacă este posibil să se utilizeze un material pentru alimente.

Pentru a alege cel mai bun metal, merită să studiați informațiile despre produs și să solicitați vânzătorului documentele însoțitoare. Orice fel de mâncare trebuie făcută în conformitate cu anumite norme și cerințe. Dacă nu există nici un marcaj pe produs, atunci este mai bine să refuzați aceste bunuri. În caz contrar, puteți cumpăra un produs de calitate scăzută și periculos pentru ustensilele de sănătate umană.