Promovarea restaurantului. Dezvoltarea afacerilor de restaurante

Un antreprenor novice care pune întrebarea cum să deschidă un restaurant, se bazează pe succesul obligatoriu al proiectului său de afaceri. Dar, din păcate, nu toate așteptările și planurile sunt destinate să devină realitate. Acest lucru se explică prin faptul că procesul de creare a unei astfel de întreprinderi de servicii nu este în întregime simplu, în plus, există o problemă acută de atragere a clienților, ceea ce va necesita o atenție deosebită.

Baza de afaceri a restaurantului este oportunitatea de a satisface cererea consumatorilor. De aceea, înainte de a deschide un nou eveniment, un antreprenor va trebui să efectueze o serie de cercetări de marketing. Cu toate acestea, se întâmplă adesea că, chiar după primirea informațiilor necesare, organizatorii nu știu ce să facă cu ea și cum să atragă publicul la instituția lor. Pentru aceasta, există o funcție de management, cum ar fi PR. Acesta nu numai că ajută la crearea de faima ( „publicitate“), dar, de asemenea, în menținerea unui astfel de relație între client potențial și instituția care va aduce beneficii ambelor părți.

De unde să încep?

Cum de a deschide un restaurant? Pentru a organiza funcționarea normală a punctului alimente, un om de afaceri de început va trebui să facă multe eforturi. Aceasta este o afacere destul de supărătoare și există multe nuanțe care nu pot fi trecute cu vederea.

Trebuie să începeți prin alegerea direcției restaurantului. Este necesar să ne gândim la politica sa de prețuri. Deci, dacă doriți să deschideți o instituție extraordinară și costisitoare, care are un meniu versatil și un stil individual, trebuie să stabiliți un cost ridicat al alimentelor. Când deschizi o cafenea pentru copii fast-food sau cafea, antreprenorul va trebui să facă un plan de afaceri complet diferit și să ia în considerare specificul acestor puncte de vânzare. Prețurile pentru felurile de mâncare oferite în astfel de unități nu vor fi la fel de mari ca în primul caz.

La această întrebare trebuie acordată o atenție deosebită. La urma urmei, cu raportul potrivit al prețului și al calității preparatelor de la persoanele care doresc să vă viziteze restaurantul, pur și simplu nu va fi lansată nici o versiune.

De asemenea, va fi necesar să selectați furnizori siguri care să furnizeze produse ieftine, dar în același timp proaspete și delicioase. Un pas important la deschiderea restaurantului va fi alegerea personalului. Angajații instituției ar trebui să fie profesioniști reali în domeniu, să aibă calificări și experiență înalte. Luarea în considerare a candidaturilor pentru funcțiile selectate va trebui luată cu toată seriozitatea. La urma urmei, acești lucrători vor depinde în mod direct de activitatea instituției. Pentru ca specialiștii cu experiență și calificarea să accepte cooperarea, ei vor trebui să beneficieze de un salariu decent.

Sistemul de contabilitate și control al restaurantului trebuie luat în considerare cu atenție. În plus, va trebui să determinați și cu sistemul de motivare a personalului. Toate acestea vor permite restaurantului să lucreze eficient și să aducă un venit semnificativ.

Nu uitați de un astfel de punct important ca cercetarea de marketing. Acestea sunt necesare pentru a promova în continuare restaurantul.

Conceptul de marketing al restaurantului

Ce înseamnă acest termen? Restaurantul de marketing nu este altceva decât un plan de promovare a unei instituții. Acestea includ diferite elemente care pot organiza ulterior acțiuni ulterioare ale antreprenorului. În prezența unui astfel de plan, se poate adapta cu ușurință la acele circumstanțe care apar brusc atunci când se realizează. Una dintre funcțiile de marketing sunt PR, publicitate, precum și diverse metode de promovare a restaurantului. Toate aceste direcții sunt reglementate de plan. Acesta poate fi comparat cu un anumit traseu, conform căruia întreprinzătorul trebuie să treacă de la punctul de plecare la destinație. Acesta este motivul pentru care un astfel de plan ar trebui să conțină toate răsturnările și răsturnările care pot apărea în cursul realizării planului.

Principalele sale detalii sunt:

• calendar program;
• sincronizare sau programare la timp;
• buget.

În plus, în planul de marketing, este necesar să se descrie în detaliu acele tehnologii și metode care vor fi utilizate în deschiderea și funcționarea ulterioară a restaurantului.
Totul ar trebui să fie descris în detaliu. Dacă obiectivele sunt prea mari, atunci implementarea lor este împărțită în pași mici.

Ce este publicitatea?

După efectuarea tuturor lucrărilor pregătitoare, planul de marketing este supus implementării. Dacă a fost compilat destul de bine, promovarea eficientă a restaurantului nu va dura mult timp. Este necesar doar să se realizeze etapa planificată, punând mărcile corespunzătoare în calendarul elaborat și, de asemenea, să nu se depășească bugetul prevăzut pentru cheltuielile de marketing.

Promovarea restaurantului nu se poate face fără publicitate. La urma urmei, aceasta este una dintre funcțiile de marketing, care se desfășoară pe baza planului disponibil.

Publicitatea este organizată cu ajutorul serviciilor gratuite sau plătite oferite de mass-media. În același timp, pot fi utilizate radio și televiziune, reviste și ziare, transportatori pe drumuri sau pe străzile orașului.

Scopul principal al oricărei promoții este atragerea atenției asupra instituției care oferă informații despre dvs. și despre serviciul dvs. Și ar trebui să fie făcut cât mai eficient posibil, curat și discret. Promovarea restaurantului va fi cea mai de succes dacă întreprinzătorul are încredere în specialiștii în această chestiune.

Numai profesioniștii pot informa cu competență persoanele despre informațiile care îi vor atrage atenția asupra instituției. O companie de publicitate bine concepută este jumătate din succesul oricărui eveniment. Toate acestea au loc în acele cazuri în care se dezvoltă afacerea restaurantului.

Publicitate pe adrese

Această metodă, care permite desfășurarea promovării restaurantului, este cea mai simplă și mai ușor de înțeles, dar în același timp cea mai scumpă. Publicitatea pe adrese include tot felul de extensii și panouri publicitare, anunțuri la radio, în reviste și ziare, precum și publicarea de informații pe propriile site-uri internet care sunt concepute pentru un anumit consumator. Ce metodă este cea mai eficientă? Răspunsul la această întrebare va depinde direct de publicul țintă al instituției. La urma urmei, chiar înainte de anunț, de exemplu, o post de radio, va trebui să vă asigurați că este popular cu clienții potențiali ai restaurantului. Dacă acest lucru nu se face, banii cheltuiți nu vor aduce nici un beneficiu.

Examinarea publicului țintă

Strategia de promovare a restaurantului ales corect este importantă pentru fiecare antreprenor novice. Pentru dezvoltarea sa, este necesar să se reprezinte publicul țintă pentru care va funcționa. În acest caz, conversația nu se referă numai la caracteristicile socio-demografice ale clienților, ci și la portretul lor psihologic. De obicei, atunci când alegeți o instituție care oferă servicii de catering, o persoană ia în considerare trei factori importanți. Primul se referă la starea restaurantului. Al doilea - cerințele privind calitatea produselor alimentare servite în unitate și prețurile pentru ele. Al treilea principiu este acțiunea pe care clientul o face pentru a atinge scopul, indiferent de mijloacele de care dispune.

Punerea în aplicare a promovării restaurantului, merită luată în considerare faptul că statutul instituției este condus de o persoană constrânsă în mijloace. Calitatea ridicată a mâncărurilor este necesară pentru un client foarte bogat. Prin urmare, publicitatea restaurantului ar trebui, de asemenea, să parieze pe unul sau altul public vizat. Aceasta va atrage numărul maxim de vizitatori.

Publicitate outdoor

Potrivit experților, această metodă de promovare a restaurantului este cea mai eficientă. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea vizitatorilor potențiali aleg instituția pentru zona de lucru sau de reședință. Publicitatea în aer liber a restaurantului se descurcă excelent cu munca sa, atrăgând comunitatea locală în instituție. Și este folosit în diverse forme, de la semne la panouri publicitare.

Dacă promovați un restaurant care nu face parte dintr-o rețea de unități de catering, atunci publicitatea ar trebui să se afle lângă instituție. Pentru a atrage publicul din clasa premium, precum și pentru a aduce potențialii clienți la informații despre viitoarele evenimente de marketing, banner-banner-urile sunt cel mai adesea folosite. Cum altfel poate fi promovat restaurantul? Exemple de publicitate în aer liber - aceasta este distribuția de pliante care se încadrează în cutiile poștale situate în apropierea instituției clădirilor rezidențiale. Această metodă de marketing va ajuta la achiziționarea unui restaurant pentru clienții obișnuiți.

Utilizarea Internetului

Din ce în ce mai multă popularitate în lumea modernă câștigă o astfel de modalitate de a promova compania, ca și crearea propriilor site-uri. Promovarea restaurantului pe Internet este benefică pentru antreprenor, deoarece este cea mai economică opțiune.

disponibilitate site-uri corporate vă permite să creați o imagine holistică a obiectului vizat. În plus, știrile și sistemele tematice sunt importante pentru ca instituția să devină publică în cel mai scurt timp posibil.

Pe paginile sale de internet, restaurantul poate utiliza publicitatea contextuală și banner, precum și desfășurarea de activități care permit optimizarea resurselor.

Vânzări personale

Această promovare PR a restaurantului are o eficiență suficient de mare. Termenul "vânzări personale" înseamnă prezentarea unui produs existent în procesul de contact direct cu potențialii consumatori. Această metodă și-a dovedit eficiența ridicată nu numai în domeniul restaurantelor, ci și în promovarea oricăror bunuri și servicii.

Cea mai simplă modalitate de a distribui informații în acest caz este așa-numitul cuvânt din gură. În cazul în care bucătăria restaurantului și serviciile pe care le servește ca clienți, vor începe să le spună prietenilor, rudelor și cunoștințelor lor. Această promoție este cea mai veche, dar în același timp cea mai eficientă modalitate de publicitate.

Vânzările personale pot fi atribuite și o astfel de mișcare ca "mersul pe jos de oameni". Un exemplu în acest sens îl reprezintă acțiunile unui restaurator din capitală. La un moment dat, el a trimis reprezentanți ai companiei sale la registratori, unde au înmânat broșuri care tocmai au aplicat tinerilor cu propuneri de a juca o nuntă în instituția lor.

Un alt mod de vânzări personale sunt propunerile de a organiza întâlniri corporative. Pentru prezentarea lor, este colectată cea mai mare cantitate posibilă de informații despre o anumită companie mare și se elaborează o prezentare a adresei restaurantului. După aceea, omul de afaceri negociază o întâlnire personală cu un reprezentant al companiei selectate, în timpul căruia încheie un contract de servicii corporative.

Nu este cel puțin rolul în strategia de promovare a restaurantului este jucat de post-marketing. Aceasta implică și mai multă informare a clienților cu privire la acțiunile instituției și la știrile acesteia, precum și la solicitarea ordonării diferitelor evenimente etc.

Conform cercetării statistice, acțiunile de contact primesc întotdeauna un răspuns sau altul, deoarece necesită o anumită reacție la propuneri. În timpul conversațiilor personale, oamenii sunt obligați să se adapteze reciproc și să-și schimbe opiniile și gândurile. Dacă abordarea vânzărilor personale din partea restauratorului este competentă, atunci relațiile cu clienții pot deveni nu numai calde, ci și prietenoase. Acesta este motivul pentru care proprietarii celor mai de succes instituții ieșesc în hol și află în ce fel dorințele și comentariile pe care le au vizitatorii.

Stimularea vânzărilor

Una dintre metodele care permit promovarea rapidă a restaurantului este adoptarea unor măsuri de încurajare care încurajează o persoană să cumpere servicii. Acesta include un sistem dezvoltat de reduceri, oferit clienților obișnuiți. La urma urmei, fiecare vizitator va fi mulțumit de un astfel de semn de atenție, ca o carte de bonus, cu care își poate economisi în mod semnificativ banii.

Pentru a păstra un client, este necesară o reducere între 15 și 20%. Aceasta va obliga o persoană să viziteze din nou instituția.

Pentru orașele mari, această metodă de promovare a vânzărilor, cum ar fi promovarea prin firme intermediare, este de asemenea potrivită. Acestea sunt agenții speciale care le oferă clienților să le solicite să rezerve o masă în anumite restaurante. Această metodă este foarte eficientă în cazul cunoașterii directe cu persoana care deține firma intermediară.

Printre activitățile de promovare a vânzărilor se poate atribui un compliment de la bucătar sau de înmânare clientului cu orice produse de suveniruri. Acesta poate fi un desert gratuit, precum și un stilou sau stilou cu simboluri pentru restaurante.

relații publice

Acest mod de promovare a restaurantului se realizează prin stabilirea de legături cu diferite public-țintă datorită formării unei imagini pozitive a restaurantului și a reputației sale profitabile. Cele mai importante instrumente ale acestei metode - .. comunicare corporate, consiliere, interacțiune cu mass-media, întâlniri cu vizitatori, etc. O trăsătură distinctivă a acestei direcții de avansare a restaurantului constă în credibilitatea. La urma urmei, orice articol scris din ziar sau eseu plasat în el va determina mai multă încredere decât publicitatea.