De ce castraveții sunt amari

Mulți oameni se întreabă de ce castraveții sunt amari. Majoritatea oamenilor nu cunosc răspunsul la aceasta. Cum să scapi de această amărăciune, de asemenea, rămâne un mister.

Adevărul, de regulă, aduce senzații neplăcute de gust. Din cele mai vechi timpuri, gustul amar a fost asociat cu ceva otrăvit și multe otrăviri din plante posedă un astfel de gust. Castraveții buni au căzut din favoare din cauza asta. Castravecul în sine este o plantă destul de capricioasă și foarte delicată. Fluctuațiile mari de noapte și de temperatură în timpul zilei sunt inacceptabile pentru el. Castravetele nu primesc atât căldura rece, cât și căldura excesivă. Condiții similare pentru el sunt într-o oarecare măsură stresante și, prin urmare, el dezvoltă o substanță protectoare împotriva stresului numită cukurbitacin. De aceea, castraveții sunt amari, iar soiul lor afectează într-o mai mică măsură. Cu cât această substanță este mai substanțială, cu atât mai mult va fi fructul. Partea principală a cucurbitinei este concentrată în peduncul. Pe măsură ce vă maturizați, amărăciunea scade considerabil.

Când a devenit clar de ce castraveți amare, mulți crescători au fost obsedat de visul de a aduce un astfel de soi, care nu ar răspunde la orice fluctuații de temperatură. Timp de decenii, soiurile dulci au fost recoltate prin selecția plantelor care conțineau o cantitate mică de cucurbitină. În procesul de selecție, fructele au fost prelevate pentru gust, nu pentru fructele lor, ci pentru frunzele cotiledonate. Pe baza acestei concluzii sa ajuns la concluzia: dacă aceste germeni nu au un gust amar, atunci fructele nu vor fi amare.

La cercetarea fructelor, oamenii de știință au descoperit genele care au fost responsabile de prezența amărăciunii. Ei au încercat să aducă hibrizi, în care amărăciunea ar fi minimizată. Această selecție de selecție a dat rezultate pozitive. Dar, recent, acești hibrizi au început să fie amari. Explicația acestui fenomen, conform experților, constă în impactul asupra genomului plantelor radiațiile solare.

Ce fel de condiții de creștere pot afecta gustul castraveților? Acestea ar trebui să fie cunoscute tuturor celor care doresc să aibă fructe dulci pe paturile lor. Unul dintre motivele pentru care castraveții sunt amari este expunerea lor la lumina directă a soarelui. Suficientul este de cinci până la șapte zile fierbinți, astfel încât amărăciunea fructului a crescut semnificativ.

În plus, aceste plante au nevoie de udare moderată, dar nu de apă rece. În căldură severă, acestea ar trebui să fie udate în doze mici, dimineața și seara. Solul trebuie să fie umezit cu o adâncime de cel puțin zece până la cincisprezece centimetri. Gustul castraveților este afectat de vreme foarte rece sau, dimpotrivă, prea cald. Înălțimea lor apare și din cauza diferenței puternice de temperatură. Ea afectează în mod negativ gustul fructelor din pansamentul de vârf cu gunoi proaspăt. Periodic, solul din jurul plantelor ar trebui să fie slăbit, iar bicele nu ar trebui să se reverse atunci când se colectează fructe, altfel se vor usca.

Condiții ideale pentru cultivarea castraveților umiditate, căldură și umbra parțială. Cu toate acestea, dacă castravete (cv nu contează) este încă amar, problema nu este mare. Vârful fructului pe care se află coada, mai presus de toate. Poate fi tăiat sau curățat cu un cuțit, însă nu uitați că acesta conține cea mai mare cantitate de substanțe utile din coaja. Când marinarea sau decapata castraveti pierde amărăciunea. Trebuie menționat faptul că cucurbitacina este absolut inofensivă pentru sănătate și poate fi utilă și în combaterea anumitor boli. O puțină amărăciune dă niște feluri de mâncare unei piquancy speciale.

De aceea, nu fi prea nedumerit de problemă, de ce castraveții sunt amari și muncesc din greu împotriva ei. La urma urmei, conform mărturiilor multor studii, substanțele conținute în fructe amare ajută la lupta împotriva excesului de greutate și contribuie, de asemenea, la scăderea nivelului zahărului din sânge. Și mai multe secrete vor trebui descoperite de om de știință pentru a studia pe deplin proprietățile acestui fruct.