Сыр Тофу

Прогресс не стоит на месте, и благодаря ему человечество научилось готовить уникальные продукты питания. К одним из таких новинок можно отнести сыр «Тофу». Если вы подумали, что его изготавливают из коровьего молока, то вы глубоко ошибаетесь. Да, для изготовления используется молоко, но только соевое.

Существует масса рецептов, в которых используется сыр «Тофу», но мало кто знает, как его готовить. Конечно, проще всего сходить в магазин, купить готовый сыр - и все. Но, согласитесь, сыр, приготовленный в домашних условиях совершенно другой, намного вкуснее и полезнее.

Итак, рассмотрим рецепт его приготовления.

Для того чтобы получить сыр «Тофу», рецепты рекомендуют использовать соевые бобы. Они, конечно же, редкость, но найти их все же можно.

1. Берем 500 граммов бобов соевых, удаляем поврежденные экземпляры, хорошенько промываем в теплой воде и замачиваем на сутки. Воду необходимо сменить пару раз. Для того чтобы у бобов не было отчетливого привкуса травы, можно добавить в воду соду (чайной ложки достаточно).
2. Уже набухшие соевые бобы снова промываем, затем прокручиваем пару раз через мясорубку, при этом следите, чтобы на ней стояла сетка с маленькими отверстиями.
3. Измельченные бобы снова заливаем водой, она должна быть комнатной температуры (полтора литра воды на 500 граммов бобов). Все хорошенько перемешиваем и оставляем в покое на три часа.
4. Затем процеживаем смесь через ткань или сито, получилось «соевое» молоко. С оставшимся жмыхом проводим ту же процедуру: дважды пропускаем через мясорубку, замачиваем, процеживаем. В итоге можно получить примерно 3 литра молока.
5. Молоко готово, теперь можно готовить сыр «Тофу». Нагреваем «соевое» молоко, доводим до кипения и даем покипеть около 5 минут. Таким образом, запах травы исчезнет. Далее готовим коагулянт – это раствор, при помощи которого можно получить «соевый» творог. Для этого в 50 мл холодной воды растворяем половину чайной ложки лимонной кислоты.
6. Затем выливаем в молоко половину раствора, оно должно свернуться. Если не все молоко свернулось, выливаем оставшуюся половину раствора. Полученный творог откидываем на сито, в котором предварительно нужно расстелить двухслойную марлю. Краями марли накрываем творожок и сверху ставим какой-нибудь груз на тарелку. Ждем, когда вся сыворотка стечет. Затем остывший сыр «Тофу» убираем в холодильник на пару часов. Затем достаем форму из холодильника, убираем марлю и режем сыр. Вкуса у него почти нет, поэтому он сочетается с любым блюдом, кислым, соленым или сладким.

Вот и все, знаменитый «Тофу» готов, можно наслаждаться его вкусом и готовить из него изысканные блюда.

Нельзя не отметить полезные свойства этого удивительного сыра, пришедшего к нам из Китая. Для людей, которые следят за своей фигурой и весом, он походит идеально, поскольку в нем большое количество кальция, витаминов, при этом он низкокалорийный и вообще не содержит холестерина. «Тофу» вполне может стать заменой мясу, поскольку содержит в своем составе практически тот же набор аминокислот.

Многие специалисты-диетологи рекомендуют включать его в рацион людей, страдающим гастритами, избыточным весом, диабетом, а так же спортсменам, которым необходимо нарастить мышечную массу.

Напомним, что соевый сыр не имеет собственного запаха и вкуса, поэтому вкус блюда зависит от того, какие специи вы будете использовать. Он идеально подходит для приготовления основных блюд и десертов. Хранится он в холодильнике до одной недели, если вскрыта упаковка. Если же вы сами его приготовили, хранить его нужно в воде либо в морозильнике. Он отлично хранится в рассоле, не важно, сладкий он или соленый.

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить «Тофу», можно смело приступать к самому процессу. Удачи вам!