Banane uscate

Banana este o boabă tropicală care nu a fost deloc delicată, deși acum 400 de ani, datorită plantațiilor sale, războaiele reale au fost antrenate. Acum, popularitatea acestui fruct concurează cu îndrăzneală cu merele și adesea nu numai din cauza gustului, ci și a prețului. Prietenul tropical "devine din ce în ce mai ieftin decât fructele și legumele care sunt obișnuite pentru noi.

Da, da, o banană este o boabe! Planta "banana" este o planta, de aceea, fructul ei trebuie numit fructe de padure. Această plantă de plante a fost mulțumită de gustul și proprietățile sale utile, toate civilizațiile cunoscute de noi. În unele culturi, banana este produsul principal pentru consumul de alimente. În unele zone din Africa, fructele folosite pentru noi nu sunt folosite în mod obișnuit: roadele lor sunt prajite, fierte, fierte și așa mai departe. Soarta fructelor sale imature repetă complet misiunea de cartofi din țara noastră. Pentru a putea stoca fructele mult timp, au fost supuse tratamentului termic. Banane uscate, care nu și-au pierdut proprietățile naturale utile pentru o perioadă lungă de timp, au fost recoltate pentru utilizare ulterioară și utilizate în mod regulat.

De foarte mult timp în perioada sovietică, bananele uscate erau disponibile numai într-o singură versiune - vietnameză deshidratată. Mulți oameni cunosc acest gust de copilărie. Sticky, dulce și iubit de aproape toți copii, produsul care ar putea fi păstrat nerealist de mult timp. Producția sa a constat în prelucrarea la o temperatură de 80-90 ° C, ca urmare a faptului că banana a pierdut aproape toate proprietăți utile și mâncarea lui a făcut mai mult rău decât bine.

Firește, în timp, oamenii s-au gândit cum să se usuce bananele fără a pierde proprietăți utile. Ar fi logic să reducem regimul de temperatură al tratamentului. Și acum, pe piață există banane uscate gătite prin sublimare, adică uscare la rece. Un astfel de produs este, în cele mai multe cazuri, un nativ din China, și, desigur, este destul de ieftin, cu toate substanțele nutritive și vitaminele sunt reținute. Și aici, ca de obicei, apare o întrebare normală: "Care este captura?". Pentru aceasta trebuie să înțelegeți procesul în sine.

Înapoi în 1904 inginerul rus Starzhinetsky a inventat o metodă de produse sublimare. Invenția unică a unui nou mod de stocare a produselor alimentare nu găsește recunoașterea cuvenită la domiciliu, dar cu mare succes a început să fie practicat în Statele Unite. Principiul acestei metode originale este următorul. Produsul este înghețat imediat la -40 ° C și apoi umezeala este înghețată cu vid. Astfel, apa, care nu ia o stare lichidă, este transformată direct într-un gaz și este exclusă din produs. În cazul fructe tropicale obținem banane uscate, care sunt acum de 10 ori mai ușoare decât starea inițială și au un conținut de umiditate mai mic de 8%. Dar este o surpriză. O astfel de banane fără greutate devine la 15 ori mai multe calorii decât o banană în starea sa normală.

Ca urmare a lipsei evidente a avantajelor metodelor de mai sus, devine clar că aveți nevoie de o rețetă pentru bananele uscate, care ar fi la fel de utilă ca și fructele obișnuite. În 2009, tehnologia de producție a fost adusă la perfecțiune. De acum înainte, bananele uscate sunt obținute datorită prelucrării exacte la 30-35 ° C. Și timpul este petrecut mult mai mult, dar rezultatul justifică mijloacele. Fructul dobândește un gust deosebit și păstrează absolut toate proprietățile nutriționale. Astfel de fructe se găsesc rar în vânzarea liberă, producția lor este destul de laborioasă și, prin urmare, crește și costul. Deci, poate că merită să le uscați singuri?

Cum să uscați bananele la domiciliu, nu este greu de înțeles. Principalul lucru în această lucrare delicată este de a rezista regim de temperatură. Bananele trebuie să fie curate, se taie felii în cuburi sau (dacă se dorește, pot fi lăsate intacte), se stropesc cu suc de lamaie, diluat cu apă și pus la uscat. O opțiune excelentă pentru uscare este un cuptor electric cu termostat. Amintiți-vă că nu faceți o temperatură mai mare de 40 ° C. Depozitați produsul finit mai bine în pachete de vid. Dacă utilizați rețeta pentru banane uscate și păstrați condițiile de depozitare corespunzătoare, atunci nu puteți păstra fructele timp de un an. Cu toate acestea, rareori cineva se gândește la păstrarea bananelor în acest fel, cu excepția celor pentru a obține câteva alte proprietăți aromatizante.