Rețeta de a face lună de la caise

Apropus aphocos este cel mai popular distilat din lume. Brandy (rakia, schnapps) din acest fruct se face pe întreaga planetă - de la Orientul Mijlociu și de la Caucaz până la State, Germania și Balcani. Câțiva cunoscători au pus această băutură deasupra mai multor coniacuri de epocă.

Apricotul atribuie foarte succint sucuri și conține un număr mare de pectine. În ciuda acestui fapt, se prepară diferite tipuri de băuturi alcoolice: băuturi alcoolice, lichioruri, tincturi, vinuri etc. Și cel mai bun dintre ei este preparat caisul de casă în casă. O modalitate simplă de gătit și îi oferă o astfel de popularitate. Prin forțarea, aroma și gustul concentratului de fructe și transformarea într-un produs teribil. Mai ales elegant și delicat devine după o expunere lungă. Din articol veți învăța cum să faceți lună de casă din caise la domiciliu. Deci, să începem.

Principalele probleme

Caisele aparțin copacilor din genul Plum. În consecință, principala problemă a acestui fruct pentru producătorul de struguri și vinificator este pectina conținută în fruct. Acesta trage împreună fibrele de plante, face ca viermele tulbure (distilatul obținut din acesta) să nu permită separarea sucului și favorizează formarea de alcooli metilici. Acestea din urmă nu sunt deloc necesare în brandy de la caise.

Metode de producție

Deci, pentru a nu lăsa sucul prețios în stoarce și pentru a-l obține rapid în întregime, merită să utilizați următoarele metode:

• Enzime pectolitice. Sunt foarte puțini dintre ei. De exemplu, "Depeptil" "Clarificare", etc. Dar ar trebui să se țină cont de faptul că după procesarea cu enzima va fi necesară reîncălzirea mustului.
• Metoda difuză. Se utilizează o presare aspră, urmată de perfuzarea în apă caldă timp de câteva ore. În acest caz, se utilizează cantitatea de apă specificată în rețetă.
• Încălzirea mustului timp de 20-30 de minute (temperatura 60-70 grade).

Dar există o nuanță care merită menționată. În toate cele trei metode, paharul se va deplasa pe CCD (cultura de drojdie pură). Ele sunt folosite în special pentru vinurile din fructe. Dacă există o dorință de a face o înfrângere în cel mai simplu mod, atunci caisele nu pot fi spălate și încălzite. De-a lungul timpului, ele vor fi înrădăcinate în must în așa numitele drojdii naturale și sălbatice. Dar trebuie avut în vedere că, fără drojdie, luna de la caise este pregătită mult mai mult și se dovedește mai puțin. Maximul va certa la 14-15 grade. Cu drojdie de copt și drojdie de alcool, procesul este accelerat de mai multe ori. Cu toate acestea, produsul obținut va avea o aromă distinctă de preparare, care este greu de scăpat. Mergem mai departe.

Braga de la caise pentru lună

O rețetă simplă, bazică se bazează pe drojdii sălbatice. Și trebuie să acționăm în conformitate cu tehnologia "roșie", adică atunci când mustul trebuie să rătăcească împreună cu mashul.

Cantitatea de zahăr adăugat este reglementată independent. De exemplu, dacă sunt prinse fructe foarte dulci, atunci puteți să le puneți mai puțin decât este indicat în rețetă. Caciulele facute de sine sunt facute fara zahar. Dar în acest caz va fi foarte puțin. Pe de altă parte, dacă o exagerați cu un aditiv dulce, nu veți avea o brandy de caise, ci o lună de zahăr obișnuită. Și este întotdeauna important să se acorde atenție prezenței fructozei (aproximativ 150 grame pe litru). Conținutul său de zahăr în must nu trebuie să depășească 25% în timpul fermentării băuturii pe drojdii sălbatice. Dacă acest procent este depășit, atunci braga pur și simplu nu fermentează.

Ingrediente și must

Moonshine de la caise fără drojdie ar trebui să fie făcute cu respectarea următoarelor proporții optime și verificate:

• 10-12 litri de apă;
• 4 kg de zahăr (pentru a accelera procesul fermentarea zahărului este necesar să se inverseze);
• 2 găleți de caise coapte.

Înainte de prepararea pastei, toate fructele se mișcă. Pietrele și părțile decăzute sunt tăiate și oasele sunt îndepărtate. Dacă acestea nu sunt îndepărtate, atunci sucul de gătit de la domiciliu va avea aromă de migdale. Dacă, dimpotrivă, îl iubiți, atunci trebuie să adăugați oase mai târziu - imediat după prima fugă.

Fructe mnutsya tolkushkoy sau mâini. La masa recepționată se adaugă zahăr și apă, se amestecă bine, se toarnă într-un recipient cu gât larg, se acoperă cu tifon și se pune timp de 2-3 zile într-un loc întunecat. În acest timp, pe must se va afișa un capac de lână. Trebuie să fie zdrobită și să se agite periodic, cu o lingură de lemn, întreaga masă. După câteva zile de fermentație, mustul va fi gata și poate fi pus sub sigiliu hidraulic.

O altă rețetă pentru lună de la caise la domiciliu

Pregătirea mustului cu ajutorul altei tehnologii, puteți obține o lumină de laudă. Ca rezultat, luncașul de la caise va deveni mai nobil și mai curat. Pentru a face acest lucru, în toate fructele se adaugă o treime din zahăr și o treime din apă. Mai mult, totul se încălzește până se obține o masă omogenă și se ia în maniera indicată mai sus. După 2-3 zile, este necesar să dați lichidul format și să strângeți bine pulpa. După diluare cu restul zahărului și a apei, puneți-l sub bolț.

Sunătoarea se toarnă într-un recipient adecvat - un butoi din plastic sau o sticlă - și se pune sub mănușă sau sub sept pentru fermentare rapidă. În funcție de densitatea băuturii, dulceața fructului, temperatura și alte circumstanțe, acest proces durează de la o săptămână până la o lună. Totul merge mai repede pe CCD. Pregătirea brațului poate fi determinată de obturator: se oprește formarea de blistere.

Desigur, nu se poate asigura 100% că braga nu este arsă în partea de jos a cubului (singura excepție este proprietarii generatoarelor de aburi). Prin urmare, dacă nu conduceți cu abur, ci în mod standard, atunci trebuie să vă separați de pulpă prin pulverizare și filtrare. Ei bine, pentru puritate completă, ar trebui să folosiți una dintre metodele de curățare, pe care le vom enumera pe scurt în cele ce urmează.

Metode de clarificare: gelatină

Aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a scăpa de turbiditate. Pentru 10 litri de preparare de origine aveți nevoie de 0,5 până la 2 grame de gelatină naturală de calitate. Înainte de lipire, se înmoaie în apă cu 5-10 ori mai mare timp de 2-3 ore. Apoi adăugați cât mai multă apă clocotită și amestecați bine. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o soluție de gelatină fără bulgări cu o temperatură de 35-40 ^despreS.

Mai mult, se toarnă într-o țărână subțire în lună și în același timp amestecă constant băutura. Apoi amestecul rezultat este turnat într-un vas, etanșat etanș și așezat într-un loc întunecat timp de două până la trei săptămâni înainte de precipitare.

Ou alb

Pentru a ușura 50 de litri de lună, este suficient doar un alb de ou. Pentru 100 de litri, luați 2-3 bucăți. Este foarte important ca ouale să fie proaspete. Proteina este separată cu grijă de gălbenuș și ușor bătută într-o spumă cu puțină apă. Soluția rezultată este turnată în lună și amestecată bine. După aceea, pe container este instalat un sigiliu hidraulic, iar băutura este stabilită timp de 2-3 săptămâni.

Adeziv pentru pește

Pentru 100 de litri de luncă, este suficient 1,5-2 grame de clei selectiv pentru somn. Trebuie să fie înmuiată în apă rece, care se schimbă până când granulele de lipici se umflă complet. După ce o cantitate mică de luncă ar trebui să fie încălzită și turnată pe aceste granule.

Când dispersia lipiciului trebuie să fie filtrată prin flanel. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de bulgări și de diverse impurități. Apoi, restul lunii este turnat în ea și amestecat bine. După 2-3 săptămâni, precipitatul cade complet.

Lapte (cazeină)

Unii reușesc să lumineze cu succes acest luncă cu acest lichid. 1 litru de băutură durează 1 linguriță. lapte degresat. Apoi, totul este bine amestecat și stabilizat timp de câteva zile până când se depune un precipitat.

Prima distilare

Este potrivit pentru orice distilator, care poate funcționa în modul distilator. Procesul se desfășoară cu alimentarea maximă a apei și la temperatura maximă. Apropo, această regulă este valabilă pentru toate fructele de fructe. Pentru a împiedica pătrunderea în produs, trebuie instalat un gips carton în fața frigiderului. Bineînțeles, nu trebuie să umpleți rezervorul cu mai mult de 2/3 din volumul său.

Distilarea este aproape uscată și se termină atunci când mirosul de fructe nu mai este simțit în cozile. Dacă vă este frică de alcool metilic, puteți selecta mai multe capete deja la prima pășune (cantitatea noastră de ingrediente este de aproximativ 100 ml.). Din acest volum de fructe, se obțin aproximativ 5-7 litri de lună de la caise cu o putere de 30-40 de grade.

Apoi, prima persoană ar trebui să rămână câteva zile. În cazul în care distilatul este excesiv de tulbure, puteți să-l treci suplimentar prin filtrul de cărbune. Dar pe asigurarea oamenilor care știu să facă lună de la caise acasă, acest lucru va afecta negativ aroma băuturii. Deși acest lucru poate fi corectat.

Dacă după prima distilare apă de ploaie a venit destul de parfumat și m-am simțit note de fructe rele, ar trebui să arunce în bancă la momentul „odihnă“ bea niște caise proaspete. Ei bine, pentru a da o fiertură note de migdale ușoare, cum ar fi celebrul lichior „Amaretto“ alcool brut insista în mod special pe semințe de caise (3-4 sâmburi sparte pe litru). Când redistilat acidul cianhidric conținut în ele a compușilor aromatici dezintegreze. Dar este necesar să fie atent - aroma de migdale, nu toată lumea va dori.

Distilarea repetată

Pentru a pregăti o acasă de la caise la domiciliu, este suficientă o singură distilare. Trebuie repetat și este efectuat în mod fracțional: prin tăierea capetelor bogate în alcooli volatili (metilen și alții) și conținând uleiuri de steril. Dacă este necesar, materia primă este diluată înainte de distilare la 30 de grade. Lichidul diluat este turnat în rezervor cu încălzirea pornit la puterea minimă. Rata optimă a randamentului distilatului este de 2-3 picături pe secundă.

Fracțiunile finite sunt luate într-o cantitate de 5-10% din AS - aceasta este de aproximativ 250 ml pe volum. Selectarea corpului poate începe după ce lichidul care picură încetează să miroasă acetona. "Heads" nu intră în uz. Acestea pot fi utilizate pentru a dezinfecta echipamentele sau pur și simplu pentru a le curăța.

În timpul selecției "inimii" încălzirea ar trebui să fie ușor crescută. Pomparea continuă după atingerea a 50 de grade în jet. În acel moment, din aparat va picura un "mutt", care este fracția coada. Acestea pot fi, de asemenea, condamnate la uscare și utilizate în timpul următoarei gătituri de brandy de la caise.

Atunci când "cozile" vor fi pe drum și puterea lunii va scădea, merită să scoateți fracțiunea capului și să puneți un alt fel de mâncare sub frigider. Mai mult, băutura se adaugă corpului literal la 200-300 ml până când își pierde aroma fructată și nu devine tulbure.

Totul, ceasul de miere de la caise, a cărui rețetă a fost prezentată mai sus, este gata! Dar îl puteți folosi numai după ce a rămas într-un vas de sticlă timp de două săptămâni. Ei bine, va fi de prisos să-l diluăm mai întâi cu apă curată la circa 40-45 de grade. Și pentru a transforma lanțul de lună în brandy de caise, trebuie să insistă să bei o băutură în butoi. În absența unui butoi, o alternativă simplă și ieftină - chips-urile de stejar - este potrivită. Pentru a spune că aveți nevoie de puțin - pentru un litru de lună, există doar o fâșie de 10 cm. Depășiți această sumă nu este recomandată, deoarece băutura se poate transforma într-un gust neplăcut de "scaun". Păi, este nevoie de mai mult de două luni ca să-l suporți.

În concluzie

Acum știi rețeta de lună de la caise la domiciliu. După cum puteți vedea, nu există nimic supranatural în pregătirea sa. Nu sunt necesare abilități de masterat și nici echipamente complexe. Este nevoie de doar o dorință și o dragoste sinceră pentru produse distilate din fructe, care sunt considerate a fi printre aceste băuturi de acasă de elită!