Mussels sunt ce?

Una dintre delicatesele delicioase, extrase din adâncurile mării. Are o compoziție atât de bogată în vitamină și de gust original, încât a fost consumată chiar și de grecii antice. aceiași oameni moderni care aderă la un stil de viata sanatos si dieta, au inclus mult timp midii din dieta lor. Care este marea de mare, care este utilizarea lor și cum să le pregătească? Să aflăm!

Definirea științifică

Musselurile sunt moluștele marine aparținând familiei Mytilius, o clasă de bivalve. În total, sunt cunoscute 6 specii ale acestor organisme, printre care speciile comestibile. Ciupercile trăiesc în toate marile Oceanului Atlantic, Pacific și Indian. Habitatul lor este o zonă litorală (mareeală), în care predomină solurile de nisip sau pietre. In timpul refluxului, crustacee, aruncată pe țărm, atașat la grupuri mici de pietre, reducând astfel supraîncălzirea. După vara evaporarea apei cu o cantitate mare de cochilii de midii are loc mai repede decât suprafața chiuvete mici colonii.

Caracteristici distinctive: dimensiunea și structura mielurilor

Midii - o crustacee având o formă de pană alungită în medie variază dimensiunea lor la 3 la 7 cm coajă midie în general, are o culoare maro închis sau nuanță verzuie, suprafața interioară acoperită cu un strat de sidefiu .. Structura de midii amintește scoicile dispozitiv: ele au, de asemenea, o formă în două etape, adică interiorul midie este de două jumătăți de carcasă, care este deschisă și închisă în timpul mareelor. Datorită acestei structuri, midii reușesc să supraviețuiască pe mal până la următoarea valul de mare, pentru că atunci când acestea sunt îngrijorați cu privire la aruncarea stâncilor, valve de scoică închise ermetic, păstrând astfel cavitatea manta interioară unei cantități adecvate de apă timp de mai multe zile.

Obiectivul biologic

Recent, au început numeroase discuții pe tema beneficiilor și daunelor provocate de mieluri. Faptul că midii - un purificator natural al oceanelor, cu alte cuvinte, acestea sunt filtrate. Peste o zi midie este capabil să treacă prin ea însăși, de aproximativ 90 de litri de apă de mare, întârziind în interiorul oricărei deșeuri biodegradabile (plancton și detritus). Este din cauza sestonofagicheskogo mod de a manca unii cred midii nocive pentru organismul uman, dar studiile științifice au demonstrat contrariul: ingestia de zooplancton și fitoplancton sunt transformate în branhii fine-grilă, și apoi pe deplin absorbite de midii (de exemplu, nici bacteriile nu este în sesiune .. cavitatea manșilor de midii).

Mușchii pot fi deseori confundați cu scoici, deoarece ambele sunt foarte asemănătoare în aspect și conduc un stil de viață aproximativ egal. coajă scoică și midii este un curățitor natural al Oceanului Mondial. Acest fapt a servit ca un impuls pentru faptul că aceste moluște au fost cultivate artificial pentru purificarea și filtrarea apei de mare.

Compoziție și proprietăți utile

Proprietăți utile ale mielurilor se datorează faptului că acestea conțin o serie de minerale și minerale utile:

• Magneziul (Mg) - este implicat în procese vitale importante: absorbția glucozei, producția de energie, construirea țesutului osos.
• Potasiu (K) - este responsabil pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular și a țesutului muscular, regleaza tensiunea arteriala si este implicat in eliminarea toxinelor din intestin.
• Calciul (Ca) - este implicat în formarea țesutului osos (dinți, schelet), lipsa acestuia duce la osteoporoză (oase fragile).
• Vitamina A - este responsabilă pentru funcționarea sistemului imunitar, este implicată în regenerarea pielii, cantitatea acesteia depinde de cât de eficient organismul va lupta împotriva infecțiilor și a virușilor.
• Grupurile de vitamine B (B₃, B₅, B₆) - sunt esențiale în procesele de generare, distribuție și transferul de energie implicate în formarea sistemului vizual. Este dovedit faptul că lipsa acestor elemente duce la tulburări emoționale (modificări ale dispoziției, oboseala, stres frecvente din cauza detalii).
• Vitamina E - este implicată în metabolismul, îmbunătățește procesul metabolic prin valoarea sa în organism depinde de elasticitatea pielii, aceasta înseamnă că deficitul de vitamina E accelerează procesul de îmbătrânire.

Similitudinile scoici și midii se datorează faptului că în multe feluri au o compoziție chimică similară. Deși din punct de vedere științific, ele au multe diferențe (de exemplu, midii au un stil de viață practic imobiliar, iar scoici se pot deplasa datorită modelului impulsiv al mișcărilor).

Pregătirea miei pentru consum

Carne de midii - un produs alimentar care conține doar 50 de calorii la 100 g de produs, astfel încât această delicatețe nu este contraindicat, chiar și pentru cei care au probleme cu excesul de greutate. Elementul principal este un îmbogățit cu proteine ​​fosfatide și grăsime util, au efecte benefice asupra sistemului vizual. Deci, cum să cureți midii și să le gătiți acasă?

Există mai multe modalități de midii de gătit: prajirea direct peste un foc deschis, punct de fierbere într-o oală sau pentru a adăuga la salate crude. În orice caz, trebuie să le clar de coajă. Acest lucru este cel mai bine în felul următor: În primul rând, trebuie să selectați midii nealterate și le scufunda într-un rezervor cu apă de la robinet pentru a scăpa de nisip și resturi mici. După 20 minute, este posibil să se înceapă procesul de curățare de midie: sub jet de apă folosind o perie curata suprafata de scoici, și apoi trageți ușor „barbă“ (un grup de fibre, care sunt atașate la midii pietre).

Rețete de feluri de mâncare cu midii

Carnea mielului are un gust delicat, care în combinație cu sosul corect selectat nu va lăsa indiferent nici măcar cel mai rasfat gourmet. Musselurile devin din ce în ce mai populare în fiecare zi, iar în fiecare țară sunt gătite în felul lor. Iată cele mai bune rețete pentru feluri de mâncare cu bucate de miel de la bucătari de clasă mondială!

Pentru prepararea de midii prăjiți, vor fi necesare 200 g de crustacee, 1 ceapă de mărime medie. ulei - 70 de grame, verdeață, cardamom și puțin condiment (piper negru sau Plante italiene).
Pasul 1. Pregătiți midii, curățați cojile. Ceapa tăiată în cuburi, adăugați cardamom la ea.

Pasul 2. Puneți untul în tigaia încălzită, așteptați până se topește, apoi adăugați carnea de midii și ceapa pregătită. Se prăjește la foc mediu timp de cel mult 7 minute. Sare și piper.

Pasul 3. Se presară vasul finit cu ierburi și se servește fierbinte.

Acest aperitiv, combinat cu suc de lămâie sau sos de vin, va fi o adevărată decorare a oricărei mese!