Mai degrabă decât să mănânci vin? Gustări clasice tradiționale

O sărbătoare nu este doar un meniu bogat și variat, ci, de asemenea, ca să spunem așa, o listă de vinuri. Băuturile sunt servite în mod diferit față de masă, astfel încât oricine poate să-i găsească ceva ce le place. Și de multe ori grădinile întreabă întrebarea: "Mai degrabă decât să mănânci vin?" Cultura consumului de vin în țara noastră este oarecum pierdută, combinațiile armonioase de băuturi cu alimente sunt uitate (sau nu erau cunoscute). Și cumva nu-ți dai seama că lovești fața în noroi în fața oaspeților. Mai ales în cazul în care celebrarea planificată, la care vor participa persoane necunoscute - prieteni o simplă greșeală, și aici este modul în care va reacționa la exterior, nu este cunoscut.

Decât să ai o ceașcă de vin: reguli generale

Există un principiu destul de simplu, dar neclintit. Și dacă vă conformați, atunci puteți fi cunoscut ca un cunoscător al etichetei. Modul de a mușca vin depinde de buchetul său. În cazul în care aroma și gustul sunt complexe, saturate, atunci vinul trebuie servit cu gustări cele mai simple, fără a putea "înscrie" note rafinate. Nu schimbați "spiritul" vinului decât trei produse: pâine, brânzeturi și fructe. Și brânza este luată fără aditivi, cu un gust stricte și moale, iar fructele trebuie să fie în contrast cu vinurile: dacă acestea sunt acre, atunci gustarea este luată din soiurile dulci - și invers.

Dacă inversa situația, iar pe masă - feluri de mâncare cu propriul „caracter“, o aromă subtilă și tonul vulnerabil, să-l pună în compania vinurile cele mai simple și obișnuite. Aici nu trebuie să-și eclipseze mâncarea.

Aceasta categoric nu se potrivește

Există, de asemenea, o listă a ceea ce nu ar trebui să muști vinul în orice caz. În primul rând, ele includ orice fel de mâncare care conține oțet: este capabil să distrugă chiar și cel mai pronunțat gust. În al doilea rând, destul de ciudat, nuci. Ei tricot receptori care devin imuni la subtilitățile gust.

Renunțați la salate și alte feluri de mâncare cu maioneza, mai ales dacă beți vinuri spumante. Maioneza nu numai că are gust, ci (în combinație cu "bulbashki") poate duce la dificultăți în digestie.

Pentru a otrăvi toate senzațiile de la savurarea vinului se pot găsi și anumite condimente, printre care se numără scorțișoară, vanilie și menta. Deci, dacă intenționați să serviți coacerea, evitați aceste condimente tradiționale. Și feluri de mâncare de carne sunt gătite fără curry, care, de asemenea, nu este prea prietenos cu vinurile.

Țigările, narghilea și țigările întrerup arome de vin. Deci, fumatorii trebuie sa faca o pauza semnificativa inainte de a le folosi. Iar sommelierul insistă câteva ore.

Cea mai bună companie pentru vinurile albe

Să începem să enumerăm ce să mâncăm vin alb. Fructe de mare este cel mai bun pentru el. Singurul lucru care nu va fi foarte armonios cu băutura este peștele gras. Fructe - indiferent, singurele care nu mananca vin uscat sunt citricele. Sunt gust acru prea puternic. Nu este necesar și să abuzeze cu condimente ascuțite, aromă ciocănitoare și limbaj arzător. Destul de armonios cu vinurile albe sunt soiurile reci de carne de vită sau de porc.

Dacă aveți vinuri albe elegante, scumpe, erupții cutanate pentru a servi caviarul. Potrivit și roșu și negru, nu numai artificial și ieftin.

Vinuri alcoolizate ideal combinate cu fructe dulci precum piersicile, ananasul și perele. Iată-le, apropo, puteți servi și citrice, nu doar lămâi și mandarine cu portocale. Ciocolata și dulciurile din ea, înghețată și deserturi ușoare dulci vor fi, de asemenea, bune.

Viță de vie roșie: armonie cu gustări

Acum vom înțelege, decât să luăm o gustare vin roșu. Este considerat mai greu, deci este servit cu carne - prajita sau coapta. Și dacă utilizați o versiune fortificată, este mai bine să dați preferință kebabului shish și feluri de mâncare picante. În absența lor, supele vor fi cea mai bună alegere. Ca de obicei, brânzeturile sunt potrivite, dar nu grase.

Semințele de masă semi-dulci sau semi-uscate sunt bune cu cârnații, ciupercile prăjite și legumele proaspete. Și aceasta se aplică speciilor albe.

Roz semi-dulce se duce perfect sub afumat cârnați de pește scump, prăjit, brânzeturi moi și pui la grătar. Și, destul de ciudat, armonizează perfect pizza. Firește, fără componente prea ascuțite.

Gustări pentru șampanie

Cea mai proastă concepție greșită care a venit de la vremea sovietică este convingerea că ciocolata va fi cel mai bun acompaniament pentru vinul spumant. De fapt, este imposibil să ne imaginăm cea mai proastă gustare. Imbatabil în combinație cu șampanie de orice grad de "uscăciune" au fost și rămân fructe. Și cele mai bune mere sau căpșuni. Ele subliniază gustul delicat al vinului, înmoaie amărăciunea cu sourness și lasă un gust stralucitor, dar blând.

Șampania este minunată și cu mâncăruri japoneze. Sushi și roll-urile nu sunt în conflict cu el, dar ele se îmbogățesc bine și se completează reciproc.

Dacă urmați tradițiile franceze, atunci șampania este mai bine să mănânci cu salinitate. Se recomandă în special castraveți (pot fi înlocuiți cu castraveți murate) și măsline. Numai acesta din urmă ar trebui să fie fie fără umplutură, fie cu umplutură neutră - același castravete, hamsie, brânză sau creveți. Lămâi sau ardei fierbinți vă vor strica plăcerea.

Semi-spumante spumante este de obicei servit ca finalizarea unui banchet, un fel de desert. Împreună cu el este potrivit: dulciuri (cu un minim de ciocolată și, de preferință, fără ea), coacerea, fructe suculente. De la coacere se preferă nu atât de dulce și mai degrabă ușoare versiuni: budinca de fructe, plăcinte cu conținut scăzut de grăsime, cheesecakes. Sourbet, crem brulee și înghețată, măr și căpșuni, în special, sunt, de asemenea, destul de aprobate.

Elegant și rafinat

Cei care sunt bine cunoscuți în ceea ce privește să mănânce cel mai bine vinul, dar nu doresc să se înțeleagă cu un meniu primitiv, puteți să vă sfătuiți să pregătiți o prepeliță. Aperizatorul va fi universal, potrivit atât pentru soiurile albe, cât și pentru cele roșii, ca orice alt joc.

Pregătirea unei gustări nu este prea dificilă, iar oaspeții dvs. vor fi încântați. Carcase pre-prajite pentru grăsime (nu ulei) aproape până la gătit. Grăsimea topită se amestecă, păsările sunt transferate în cratiță. Pentru ei se adaugă cireșe proaspete, scapă de gropi. Opt carcase vor merge undeva grame de fructe de padure. Jumătate de pahar de supă (pasăre, pui) și o lingură de cognac bun se toarnă și aici. Din condimente - numai sare. Prepatul este stins până la pregătirea finală, transferat într-un vas profund frumos, presărat cu cireșe proaspete și presărat cu sosul rezultat. O alegere perfectă! Mai ales muscaturile cu prepeliță vin semisuguit.