Cum se face berea de miere acasă?

Desigur, puteți cumpăra această băutură spumă în orice supermarket sau chiar într-un stand din apropiere. De asemenea, berea bună - când este viu, pe vărsare, din butoi. Dar chiar mai bine: gătit la domiciliu, făcut cu propria sa bere de miere. Are o aromă autentică, cu o amărăciune ușoară, o schemă de culori chihlimbare saturată. Pentru prepararea sa, cele două soiuri clasice de flori de miere și hrișcă sunt cele mai potrivite. Și au știut cum să facă miere de bere în vremuri străvechi în diferite părți ale lumii. Am primit în principal rețete poloneze și germane. Au fost secretele lor de a găti această băutură în Rusia.

Puțin despre tehnologia de gătit

Dacă urmați regulile, berea de miere de casă ar trebui să se dovedească a fi chihlimbar, să aibă o aromă delicată florală, cu un indiciu ușor de hamei. Băutura este renumită pentru spumă luxuriantă, după gust amar. În general, gustul este dificil de comparat cu alte tipuri de bere: ce, merită încercat?

Trebuie remarcat imediat că tehnologiile de preparare a unei băuturi diferă de rețeta clasică de malț. Metoda de preparare este diferit de la fabricarea berii o mai mare simplitate convențională, deoarece nu necesită zaharificării malț, care nu este utilizat în general în formulare. Acest lucru va elimina necesitatea menținerii unor regimuri de temperatură înguste în timpul procesului. Discuția cu privire la posibilitatea de a considera berea ca o băutură fără participarea malțului va fi anulată. Puteți să apelați produsul final în stil vechi: "miere", iar mierea trebuie - "plină". Apropo, următoarea rețetă a fost dezvoltată în conformitate cu tehnologia propusă în lucrarea privind cultivarea mierii, pe care profesorul Tseselsky a scris-o în 1906.

Rețeta pentru berea de miere. Ingredientele

miere de flori litru (sau hrisca), o găleată de apă (8 litri), 10 grame de hamei (cu aciditate de 4,5%), 5 g de drojdie de bere (fermentează) următoarele ingrediente, trebuie să-l pregătească.

Sfat de experiență

Este recomandabil să folosiți miere de flori proaspete, de hrișcă. produsul zaharisit poate fi utilizat numai pentru cei care sunt încrezători în abilitățile lor de fabricare a berii: cu ei necesită o manipulare specială și cunoașterea subtilitățile înțelese pe propria lor experiență. Iar cantitatea de hamei va depinde de amărăciunea pe care doriți să o primiți. Dacă nu aveți abilitățile în fabricație, concentrați-vă pe rețetă, iar amărăciunea va fi puțin mai mică decât media. Drojdie luăm doar bere, deoarece pe brutărie, precum și versiunile alcoolice vor fi obținute pui în loc de bere. Practic, top-fermentate drojdie și poate înlocui „de jos“, dar în acest caz, va trebui să se mențină temperatura într-un interval strict de 5-16 grade Celsius.

Pentru a preveni infectarea mustului cu microbi străini, toate instrumentele cu recipiente trebuie să fie sterilizate cu apă clocotită. Trebuie reamintit faptul că microorganismele străine au un efect negativ asupra procesului de fermentație. Gustul băuturii însuși poate fi ajustat prin mierea aleasă pentru fabricarea mierei și cantitatea de hamei folosită (creșterea dozării acestei componente, veți face mai multă amărăciune și vice versa).

Cum se face berea de miere acasă: prima etapă

Procesul în sine nu este atât de complicat și necesită doar răbdare și atenție. Apa este turnată în castron pentru gătit (aceleași opt litri). Este necesar să fiarbă, și numai după ce ați intrat miere. Amestecul este amestecat bine, ca rezultat al manipulărilor, trebuie obținută o masă omogenă. Nivelul său superior este marcat afară pe peretele tăvii, iar berea reală începe cu berea. Va dura o oră întreagă, iar capacul ar trebui să fie deschis în același timp. Nu uitați să îndepărtați spuma: fără aceste manipulări, berea de miere de casă va deveni tulbure, cu un gust ciudat și se poate deteriora foarte repede. În principiu, prepararea berii în acest stadiu este oarecum similară cu gemul de gătit.

Etapa a doua, intoxicat

În 60 de minute berea dvs. de miere va fi în mod inevitabil fierbere departe. Volumul trebuie să fie suplimentat cu apă, adăugând-o la nivelul original (pentru a face o marcă pe tava). Prin adăugarea apei se varsă hamei. Baza pentru bere este bine amestecată și procesul continuă încă 60 de minute. De această dată, spuma este îndepărtată numai în prima jumătate de oră.

Etapa nr. 3

Cea mai importantă regulă a modului de a produce berea de miere este răcirea rapidă după terminarea gătitului. Și temperatura băuturii de la 100 de grade ar trebui să fie redusă la aproximativ 20. La domiciliu, este mai ușor să răciți tigaia în zăpadă dacă curtea este iarna și locuiți într-o casă privată. Sau - într-o baie preselectată, unde gheața este pusă în plus pe gheață, înghețată în congelator.

Eforturi recente pe drumul spre succes

Apoi berea de miere este turnată într-un vas de fermentație adecvat acasă. De exemplu, într-o sticlă mare de sticlă. În acest caz, lichidul trebuie filtrat cu grijă. Ca filtru, se utilizează de obicei mai multe straturi de tifon steril. Containerul este umplut cu drojdie, conținutul recipientului este amestecat și este închis etanș într-o încăpere întunecată și caldă timp de o săptămână. Temperatura în cameră tot acest timp nu trebuie să scadă sub 23-24 grade Celsius. De asemenea, este de dorit să excludem posibilitatea de a schița.

Periodic, va trebui să eliberați gazele care se formează în timpul fermentației. Dacă nu vrei să te pui cu ea în jurul valorii de (la fel ca în primele zile ridică capacul nevoie de 5-6 ori pe zi), Aveți grijă să instalați capcana de apă. producătorii de bere cu experiență susțin că berea de miere de casă, atunci când este folosit are un gust mai delicat, netedă și aroma ei mult mai plăcut și dulce.

Când o băutură râvnă este bună în starea potrivită, este îmbuteliată. În fiecare dintre ele înainte de golf trebuie să puneți miere din calculul unei lingurițe pe litru de lichid. Doar bea bere nu merită: ar trebui să se "matureze" în sticle. Aceasta durează, de obicei, de la 10 zile la două săptămâni. Depozitați produsul finit poate fi în cameră, dacă numai pe stradă nu este în valoare de căldură iulie. Dar dacă oferiți o bere confortabilă (3-16 grade peste zero), atunci este capabilă să își mențină gustul și condițiile de temperatură de până la șase luni.

Subtilitate și nuanță

De fapt, practica este cel mai bun mod de a învăța cum să facem berea de miere acasă. Retetele sunt adesea completate cu condimente: cuișoare, scorțișoară, piper. Cantitatea de miere este, de asemenea, corelată cu gustul. Cui îi place să trimită, cineva preferă amărăciune. Dar unele secrete trebuie să fie păstrate sfinte. În special, nu completați apa neacoperită în a doua etapă. Cu toate acestea, dacă utilizați îmbuteliat, puteți încerca să nu-l conduceți prin ceainic. Totuși, rețetele se concentrează pe realitățile antice. Dacă crezi în puritatea apei adăugate, fierberea lista de manipulare cruce în condiții de siguranță.

Dacă ați început să preparați bere de miere de casă în timpul iernii, iar la dispoziția dvs. există doar o miere îngroșată, puteți să o porniți prin dizolvarea acesteia cu o baie de aburi. Asigurați-vă că temperatura sa nu este mai mare de + 60 grade Celsius. Mai multe condiții fierbinți vor ucide și beneficiile mierei, gustul și aroma.

Este mai bine să utilizați recipiente de sticlă întunecată pentru fermentare. Din păcate, este destul de dificil să găsești un balon de 20 de litri din sticlă brună. Deci, berele de origine înfășoară un recipient transparent cu cârpe întunecate sau pur și simplu pictează suprafața exterioară. Apropo, atunci când setați berea pentru fermentație, cel puțin 20% din sticlă trebuie să rămână liberă. În caz contrar, berea va perekisnet sau în cele din urmă va sparge plută, chiar și septul nu va economisi.

Beneficii de bere de miere

Aflați cum să faceți berea de miere, absolut necesară pentru toți cei cărora le place să le lipsească vineri sau în halbă de weekend sau două. Și nu fi leneș să-l gătească. În primul rând, veți obține o băutură ecologică, în care nu există cu siguranță conservanți, vopsele și înlocuitori. În al doilea rând, obțineți o bere care se potrivește perfect cu ideile dvs. de perfecțiune - la urma urmei, gătiți-o după cum doriți. În al treilea rând, berea de miere acasă are un efect benefic asupra sistemului nervos. Și cu o abundență de situații stresante în lumea modernă, un astfel de relaxant nu pare a fi inutil pentru nimeni. În al patrulea rând, băutura divină normalizează și stimulează procesele metabolice din organism, cu care există probleme pentru fiecare a doua persoană de pe planetă. Plus elimină tulburări de somn (pentru care el ar trebui să fie mulțumit conurile de hamei implicate în proces), și mai puțin probabil să se agațe de tot felul de răceli (aceasta este zona de responsabilitate a mierii).

Bineînțeles, toate acestea sunt valabile numai în cazul în care berea (inclusiv cea domestică și mierea) este folosită moderat, fără fanatism. În caz contrar, pot apărea probleme cu excesul de greutate - "tumori de bere" au devenit deja o caracteristică integrală a omului modern. Da, și relaxați-vă fără băutura alcoolică dorită pe care o puteți dezvălui. Pe de altă parte, dacă beți numai bere de miere acasă, nu puteți deveni un băiat alcoolic. Este puțin probabil să aveți ocazia să o preparați la scară industrială (de asemenea, o dată necesară). Da, și pentru a stoca berea pregătită, oamenii de la oraș nu au multe oportunități. Deci, bere bere pentru placerea ta și bucurați-vă de momente deosebit de semnificative din viața ta. Cu o astfel de băutură, orice odihnă va deveni mai strălucitoare și mai dulce și sărbătorile - mai memorabile și mai plăcute. Este important doar să respectați rețeta și să nu abuzați de alcool.