Ce este irlandeză: caracteristici, soiuri, recenzii

Ce știm despre e-mail? Unii cred că acest nume este sinonim cu cuvântul "bere". Alții cred că este un fel de băutură din spumă de orz. Și unii sunt siguri că este vorba despre irlandezii că se compune frumoasa baladă a lui Stevenson (în traducerea lui Marshak). Amintiți-vă: "Și el a fost mai dulce, mai băiat decât vinul" - ea? Stevenson descrie că el a gătit gnomi în peșteri de pe munte. Și cum a fost cu adevărat? Să aflăm despre istoria interesantă a ale - o băutură tradițională irlandeză și scoțiană. Pot să-l încerc cu noi? Și ce fel de ali există în patria sa și în alte țări unde cultura berii este în mod tradițional dezvoltată?

Istoria băuturii

Acum toată lumea știe că berea este preparată din hamei, orz (uneori grâu sau orez) malț și apă. Dar nu a fost întotdeauna așa. Se crede că secretul berelor a fost descoperit de către vechii sumerieni acum cinci mii de ani. Dar au gătit-o fără hamei. Procesul de a face băutura nu a avut prea mult timp, ca acum. Malțul fără hamei se grăbește mai repede, dar băutura se dovedește a fi mai dulce. Pentru a adăuga atâta amărăciune preferată, pentru a echilibra gustul, berea a început să adauge hamei. Dar pe Insulele Britanice nu cunoștea această plantă până în secolul al XV-lea, până când nu a fost importată din Olanda. În ceea ce privește noile băuturi turnate cu adaos de hamei, utilizează cuvântul „bere» (bere), și tradiționale - «el» (ale). În plus față de tehnologie, aceasta diferă de băutura și gustul familiar de orz. Au fost cunoscuți britanicii, scoțianul și irlandezii. Dar acum se prepară și în Belgia și Germania.

tehnologie

Nu vom intra în detalii inutile aici. Să urmărim doar schema generală a producției. Spre deosebire de leagăn - amar, calm bere, ale nu este pasteurizat. Dulceața malțului (boabe încolțite și fermentate) într-o băutură veche nu echilibrează hameiul, ci un amestec de condimente și ierburi, numite gruyte. Se fierbe în paie. Drojdie în timpul gătit nu se scufunda în partea de jos, dar float pe suprafață. Oamenii irlandezi se lasă să se rătăcească la temperatura camerei de 15-24 grade C. Lagerul este expus la o temperatură răcoroasă (5-10 grade C), iar drojdia se scufunde în partea inferioară a cuvei. Prin urmare, ale este numită o bere de fermentare a cailor. Dar, de asemenea, turnat în butoaie, această băutură nu se oprește din maturitate. În ea adăugați puțin zahăr pentru a relua procesul de fermentație. Atât gustul cât și cetatea variază în funcție de durata băuturii. Apoi este îmbuteliată pentru a opri acumularea de alcooli.

Caracteristicile băuturii

La o astfel de temperatură ridicată, procesul de fermentație este mai rapid decât cel al aceluiași lager și mult mai violent. Fără amărăciunea hamei, cu adăugarea de ierburi, băutura se dovedește a fi mai dulce, cu un gust bogat de fructe. Poate fi aroma prunelor, bananei, ananasului, parului sau mărului. Ca urmare a faptului că băutura este lăsată să se coacă în butoaie, devine cu adevărat "mai beată decât vin". Cât de puternic este irlandez El bere? Câte grade în ea? Acest lucru, ca și în vin, depinde de perioada de îmbătrânire. În portar, numit așa pentru că el îi plăcea încărcătoare de cetate, 10% alcool. O defecțiune la orz (vin orz) - toate 12. În același timp, există mai multe băuturi slabe: bere moale sau lumină (2,5-3,5%). Dar ceea ce este caracteristic acestui tip de bere este că este mai dulce și nu mai amar. Și consistența este mai groasă, mai saturată decât băutura tradițională în stare de ebrietate.

Soiuri de pui irlandez

Băutura a devenit atât de populară printre oameni încât ar fi ciudat dacă rețeta sa a rămas singură și neschimbată. Curând după prezent, tradițional miere de băutură, care, întâmplător, este turnat fără presiune de mai sus, spre deosebire de berile convenționale, și au fost urmate de alte specii. Printre acestea se numără și barul irlandez întunecat. Acesta este faimosul "Guinness". Numit după fondatorul său, un om de afaceri din Dublin, a achiziționat culoarea cafelei Stout prin adăugarea de orz boabe gătită prea mult și malț caramel. Se numește și un porter deosebit de puternic, deși are aproximativ 7% alcool. Foarte popular este și Kilkenny, butonul roșu irlandez. Are un gust plin și o culoare rubinică bogată. Numele lui provine dintr-un mic oraș irlandez, unde se află mănăstirea Sf. Francisc. Călugării locali au preparat această bere din secolul al XVIII-lea. Alcoolul - aproximativ 4%, și de culoare interesantă realizată prin adăugarea unei mici cantități de malț caramel tratat special.

Irlandeză în Europa continentală

În țările în care tradiția de fabricare a berii este înrădăcinată în trecutul îndepărtat, este, de asemenea, obișnuit să se producă alila. La urma urmei, utilizarea hameiului este inovația germană. În Belgia, călugării din Ordinul Trapist de la Evul Mediu timpuriu au reușit fără el. Cu toate acestea, în timp, beerbătorii au început să experimenteze, adăugând la hopsul de băut, orz și malț de grâu, drojdie și chiar sucuri. Deci, pe lumină s-au găsit niște feluri de pâine, cum ar fi Rhenish Kolsh (băutură spumoasă ușoară). În Germania, altbier este, de asemenea, foarte popular (literalmente tradus ca "bere veche"). Se prepară în Düsseldorf. Belgia este capabilă să seducă berea chiar și pe cei care pretind că spiritul nu tolerează această băutură. Trebuie doar să încercați "Scream" și "Părinții Trappisty", "Double" și "Triple", cu aroma zmeurii, bananelor,

El în Rusia

În teritoriul Altai, în satul Bochkari, a început, de asemenea, să producă de curând irlandezi. Recenzile celor care au încercat un produs autentic, spun că băutura rusă este similară cu originalul. Prima gustare dă o senzație falsă de gust amar, dar din cea de-a doua se dezvăluie plinătatea dulciurilor de caramel. Aroma caramei cremoase, culoarea cuprului-chihlimbar, spuma nu este prea abundenta. În final nu există amărăciune, ci doar un gust ușor de grâu prăjit. Recenzii vă asigură că această bere este ușor de băut. Creează o impresie generală despre o băutură moderat aruncată. Asta este - rusă, numită "bere irlandeză", bere. Câte grade sunt acolo? Conținutul de alcool este destul de vizibil - 6,7%.