`Cordon Blue`. Cordon Blue din pui: rețetă. `Cordon Blue`: fotografie

Probabil mulți au auzit numele misterios și interesant al vasului "Cordon Blue", dar puțini au decis să gătească, dar în zadar.

Reteta istorie

Se pare că este destul de dificil să pregătiți un fel de mâncare, dar, studiind rețeta, înțelegeți că este foarte ușor să creați un fel de mâncare "Cordon Blue". Se lovește nu numai cu o rețetă simplă, ci mai întâi cu gustul său excelent. În plus, rezultatul obținut arată foarte impresionant pe o farfurie cu salată de legume și verdeață.
Tradus din franceză, numele antetului înseamnă "panglică albastră". Este sigur că nu se știe cine și când i sa alocat un șnțel cu brânză și șuncă, care umplu un astfel de nume. În prezent există mai multe versiuni oficiale ale originii surprinzător de frumoase și atrăgătoare nume a acestui fel de mâncare picantă.

Potrivit unuia dintre ei, șeful Franței - Ludovic al XV-lea ia acordat bucatarului său un semn distinctiv - o panglică albastră. Un astfel de premiu onorabil a fost onorat pentru că a surprins gustul delicat al șefului statului. A preparat o delicatesă de carne, umplute cu brânză și șuncă.

Potrivit unei alte versiuni, schnitzelul cu brânză și șuncă a câștigat competiția culinară și a primit "Blue Ribbon" pentru gustul său excelent.
Istoricii care, de mult timp, studiază originea și formarea artei culinare mondiale, susțin că bucătarul care a preparat pentru prima dată acest fel de mâncare a decorat-o cu o panglică albastră la masă.

Dintre cele mai multe versiuni de până acum, nu a existat nici un singur confirmat istoric. Prin urmare, astăzi fiecare reprezentant al artei culinare are dreptul de a alege cel care îi place cel mai bine. Un lucru se poate spune cu siguranță: felul de mâncare are tocmai rădăcinile franceze. Ei bine, acum vom afla ce fel de mâncare este.
"Cordon Blue" - un șnțel de carne în pesmet de pesmet, umplut cu șuncă și brânză, prajit până la maro auriu în ulei. Carnea pentru aceasta poate fi utilizată în diferite soiuri: carne de porc, vită, carne de vită, pui. Dar numai din fileul de pui se pot prepara schnitzeli foarte suculenti, parfumati, deoarece numai aceasta carne are un gust slab si delicat si nu necesita un tratament termic lung. Gândiți-vă cum să pregătiți "Cordon Blue" acasă.

Ingrediente pentru gătit

Schnitzel cu un nume aristocratic are o reteta foarte simpla, unde toate ingredientele principale sunt adesea observate in aproape toate casele. Deci, hai să dăm un exemplu de gătit în scenă "Cordon Blue" de la un pui. Rețeta include următoarele ingrediente principale:

• carne de pui de carne de pui;
• șuncă afumată;
• brânză de soiuri tari;
• piersici;
• făină (pentru pâine);
• ou (pentru coacere);
• sare și piper;
• unt (unt sau legume) pentru prăjire.

Etape de gătit

În primul rând, pregătim umplutura. Brânză tare iar șunca este tăiată în felii subțiri de această mărime, astfel încât să le puteți pune buzunar de fileu de pui. Ou pămătuf pentru breading într-o farfurie adâncă cu ajutorul corola sau mixer, se toarna faina intr-un bol, pesmet poate fi folosit din magazin, și pot fi preparate prin (pâine uscată înfășurat într-un prosop și un sucitor face chips).

Prepararea schnitzelului

file de pui (fara os) trebuie sa se spele si uscat. Apoi se taie de-a lungul san, dar nu până la capăt, formând astfel un buzunar care va chestii. Înainte de formarea de șnițel va trebui să lupte cu pui bine cu ajutorul unui ciocan de lemn de bucătărie, iar acest lucru trebuie făcut cu mare precauție, t. Pentru a. Fileuri de pui foarte fraged Folosit pentru „Cordon Bleu“. Fotografiile prezentate în articol arată ce veți obține ca rezultat final.

Când carnea este gata, piperul și sarea să guste din ambele părți. În buzunarul rezultat al fileului se întinde umplutura de brânză și șuncă, se formează un șnțel și se fixează marginile cu scobitori, astfel încât în ​​timpul procesului de prăjire brânza să nu curgă. Dacă marginile sunt neuniforme, puteți tăia excesul cu atenție. Apoi, pâine de schnitzel în trei produse în următoarea secvență: făină - ouă - pâine prăjituri.

Modul de gătit

Se prăjește fileul într-o crustă de aur într-o tigaie adâncă bine încălzită cu cremă sau ulei vegetal.

Profesioniștii culinari profesioniști recomandă după aceea "Cordon Blue" din pui pus în cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Acolo, vasul poate fi totuși turnat timp de aproximativ 7 minute. Astfel, "Cordon Blue" în cuptor vine la pregătire și va avea un gust și mai intens.

Finisajele înainte de servire

Serviti schnitzels francez mai cald, pentru că numai în acest caz, puteți aprecia cu adevărat aroma acestui fel de mâncare delicioasă. Înainte de aceasta, scoateți scobitorii și decorați-o cu verdele. Fileul este atât de hrănit, încât nu poate fi servit cu garnitură, ci cu salată de legume și verdeață.

Amicii pentru o notă

Orice gospodar are propriile sale secrete culinare în gătit un fel anume, iar în acest caz "Cordon Blue" nu face excepție.

Să începem cu umplerea. În timpul gătitului, pentru a obține cea mai mare aromă a vasului, este necesar să se utilizeze brânzeturi de soiuri dure, în mod ideal, Raklet, Emmental, Grüger. Este cunoscut faptul că pieptul de pui însuși nu are un gust pronunțat, iar brânza poate da un gust plin de farfurie. Grüger - brânză ușoară cu un gust de nuci pronunțat. Emmental - picant, ușor dulce. Raklet are un gust specific (se spală cu vin alb). Hamul, ca și brânza, este conceput pentru a spori gustul și aroma cărnii de pui, astfel încât fumatul și aroma va fi, cu atât mai saturat va fi gustul de schnitzels gata făcute.

Adesea în timpul procedurii, cum ar fi baterea unui filet de carne, se formează o mulțime de stropiri. Pentru a nu vă murdări și a nu splash totul în jurul atunci când ați bătut un piept de pui, utilizați o pungă de plastic sau film de alimentare. Trebuie doar să acoperiți carnea de sus și totul în jur va fi curat.

Dacă nu este posibil să puneți schnitzels într-un cuptor preîncălzit, atunci puteți reduce căldură și tigaie cu un capac atunci când friptura de pe partea a doua. În acest caz, carnea va fi prăjită, iar brânza va deveni vâscoasă.

Pentru a vă asigura că biscuiții nu cad în timpul prăjirii și că crusta este uniformă, trebuie să puneți schnitzelii în congelator timp de aproximativ 20 de minute înainte de a le pune într-o tavă.

Mărimea potrivită este un gust plin de pâine

Dacă formați un șnițel dintr-un fileu de piept de pui, porțiunea va fi foarte mare. Puteți face acest lucru, dar pentru un banchet va fi mai util să faceți produse de dimensiuni mult mai mici. În acest caz, fileul va trebui împărțit în 2 părți. Adică, de la un întreg piept de pui se dovedește 4 somn delicios delicios.

Aplică magia culinară

"Cordon Blue" - aceasta este în sine deja finisate. Dar puteți experimenta și surprinde gospodăria dvs. cu umpluturi originale de schnitzels francez.

De exemplu, frunzele de busuioc sunt foarte bine combinate, roșii uscate la soare și brânză de parmezan. Un mic șmirțel picant, cu șuncă și brânză, va adăuga mere, felii subțiri felii sau prune prăjite.

"Cordon Blue" este bine combinat cu diverse sosuri. De exemplu, unul dintre ele poate fi gătit rapid - în doar câteva minute. În crema fierbinte trebuie să adăugați roșii cubulețe și rase Parmezan. Gatiti acest sos la foc mic pentru cateva minute si serviti in bolul de sos. "Cordon Blue" - este simplu și foarte gustos!