Densitatea untului: ce spune și cum se măsoară?

Untul este cel mai vechi produs alimentar, obținut din cremă naturală pasteurizată. Prin metoda de biciuire sau smântânire se obține produsul cel mai delicios, care este prezent în dieta fiecărei familii moderne și are calități unice.

Beneficiile produsului

Beneficiile petrolului nu pot fi supraevaluate, deoarece conține în componența sa un depozit de substanțe utile, printre care:

• Vitaminele A, E, D, B.
• Beta-caroten.
• Acide: oleic și alți acizi grași polinesaturați.
• Lecitina și fosfolipidele.
• Fosfor (P), calciu (Ca), magneziu (Mg), fier (Fe), zinc (Zn), seleniu (Se), fluor (F) etc.

Se crede că ulei de înaltă calitate poate vindeca ulcere stomacale, face oase puternice, ajută în lupta împotriva bolilor diareice (cum ar fi constipație), boli pulmonare și normalizează producerea hormonului fericirii - serotonina. Este dovedit faptul că utilizarea uleiului întărește smalțul dinților, un efect pozitiv asupra vederii, părului, îmbunătățește performanța, metabolismul si activitatea creierului. Produsul are o proprietate antitumorală puternică, utilă pentru femeile însărcinate și care alăptează.

Dish de unt

În ciuda conținutului ridicat de vitamine și oligoelemente, trebuie să vă amintiți: uleiul are un conținut ridicat de calorii (748 kcal / 100 grame) și un produs gras. Adesea, oamenii o folosesc împreună cu pâinea și produsele din făină, ceea ce crește numai conținutul caloric al porțiunii. Cu prudență, ar trebui să fie luate pentru alimente pentru persoanele care sunt bolnavi de arterioscleroză și obezitate. Pentru a obține beneficii maxime pentru sănătate, produsul este recomandat să se utilizeze într-o cantitate mică: 15-30 grame pe zi vor fi destul de suficiente.

Trebuie remarcat faptul că daunele provocate de unt nu au fost încă dovedite științific, prin urmare, nu este necesar să se renunțe complet la utilizarea acestuia. Totul ar trebui să fie moderat. În plus, uleiul utilizat trebuie să fie numai de înaltă calitate, fără aditivi nocivi și conservanți. Este necesar să se poată distinge un ulei bun de un produs de calitate slabă.

Standarde de calitate

În ceea ce privește orice produs alimentar, există standarde naționale care reglementează calitatea, siguranța și caracteristicile producției de ulei. În Rusia, producția de produse este reglementată de GOST 32261-2013. Standardul a fost elaborat de GNU VNIIMS Rosselkhozakademii și adoptat de Consiliul pentru Standardizare, Metrologie și Certificare în 14 noiembrie 2013. Conform GOST 32261-2013, controlul calității produselor se realizează utilizând următorii indicatori:

1. Proprietăți organoleptice - gust, miros, consistență și aspect (inclusiv cerințele privind ambalarea și etichetarea pe acestea).
2. Rezistență la temperaturi diferite.
3. Indicatori chimici - conținutul de grăsime, umiditate, sare (NaCl), coloranți etc.
4. Conținutul și raportul dintre acizii grași.
5. Evaluarea indicatorilor microbiologici.

Standardul de stat prevede, de asemenea, metode de monitorizare a acestor indicatori și a regulilor de acceptare a produselor. Se oferă instrucțiuni privind data de expirare, condițiile de transport și depozitare.

Determinarea densității - un ghid pentru acțiune

Pentru a asigura calitatea produsului, măsurați-vă singur densitatea untului. Aceasta este o abilitate foarte utilă, deoarece acest indicator este considerat cea mai importantă caracteristică. Deci, cum determini densitatea de unt acasă? Vom avea nevoie de: o bucată de ulei, o scară, un castron, o cuvă de măsurare, o riglă și un cuptor cu microunde (aragaz electric):

• Determinați masa produsului. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza cântare convenționale de bucătărie sau aveți încredere în etichetarea de pe eticheta produsului.
• Pentru a determina volumul, puteți măsura lungimea, înălțimea și lățimea barei de ulei, dar datele vor fi mult mai fiabile dacă produsul este complet topit. Acest lucru se poate face cu un cuptor cu microunde. Dacă nu, topiți uleiul într-o baie de apă. Procesul are loc destul de repede, deoarece punctul de topire este de 28-35 grade Celsius. Măsurați volumul uleiului cu o cană de măsurare.

• Gasim densitatea dupa formula: P = M / V, unde P - densitatea untului - M - masa produsului - V - volumul acestuia. Unitate de măsură - kg / m³ sau g / cm2³.

Conform standardelor, densitatea ar trebui să fie de 0,91 g / cm³.

Grăsime masică de grăsime

Este important să știm de ce depinde densitatea untului, deoarece aceste date indică gradul de naturalitate al produsului. De mare importanță este calitatea materiilor prime, cu cât este mai mare fracțiunea de grăsime (MJ), cu atât densitatea untului este mai mică. Acest ulei este mai nutritiv și mai util.

Indicatorii se strâns strâns între ei și se află în relație inversă. De obicei, conținutul de grăsime al unui producător de bună credință indică pe ambalaj. MJ este determinat conform instrucțiunilor GOST 5867-90. Densitatea untului este un indicator destul de important atunci când alegeți un produs. Din păcate, nu întotdeauna informațiile de pe ambalaj corespund realității și este foarte valoros să poți măsura singur. Nu uitați că numai ulei proaspăt și de calitate este bun pentru sănătatea dumneavoastră.