Ce este berea filtrată diferită de cea nefiltrate? Tehnologia producției de bere

Cine deține ideea de a face bere? Care este tehnologia de fabricație a băuturii? Ce este berea filtrată diferită de cea nefiltrate? Cum să preparați un astfel de alcool la domiciliu? Vom vorbi despre toate acestea mai târziu în acest articol.

Excursie la istorie

Înainte de a ne spune ce bere filtrată diferă de berea nefiltrată și răspundeți la alte întrebări, să aflăm cum a început totul. Arta producției de bere a provenit din timpuri străvechi. Prima mențiune despre acest proces a fost găsită pe vechile tablete mesopotamice. La mijlocul secolului trecut, arheologii germani au reușit să descopere cuneiformele sumeriene dărăpănate, care conțineau mai mult de o duzină de rețete separate pentru bere. Fiecare tip de băutură se distinge prin gustul specific, culoarea și tehnologia de fabricație.

Rezultatele săpăturilor arheologice confirmă faptul că secretele de producere a unui astfel de alcool erau cunoscute vechilor egipteni. Unicele descoperiri datează din jurul anului 2800 î.Hr. Descifrarea scrieri antice, cercetatorii au descoperit ca berea a fost folosit nu numai în cultul zeilor, dar, de asemenea, servește o băutură populară toți egiptenii, deoarece fermierii convenționale și terminând cu nobilimea.

Pregătirea berii a fost făcută de locuitorii Babilonului. În codul de legi Regele Hammurabi a constatat prevederile în baza cărora producătorii au fost pedepsiți cu severitate pentru crearea unei băuturi de calitate slabă. Pentru speculații, băuturile au fost aruncate în râu. Diluarea alcoolului a însemnat o înecare a vinovatului într-un butoi cu un astfel de produs.

O adevărată revoluție în fabricarea berii a făcut o decizie de a folosi hameiul. Datorită utilizării ingredientului, băutura a dobândit un caracter mai pictat. Termenii de stocare au crescut semnificativ. Berea pe bază de hamei a devenit obiectul comerțului. Potrivit oamenilor de știință, pozițiile de lider în cultivarea componentei vegetale din antichitate erau popoarele slave. Se crede că datorită strămoșilor noștri hamei răspândit în întreaga lume. În Rusia, băutura a dobândit o cerere masivă în jurul secolului al IX-lea. Aproape fiecare familie a fost angajată în a face băuturi alcoolice.

În secolul al XIX-lea, unul dintre principalele ingrediente din producția de bere a fost drojdia. Utilizarea proceselor de fermentare în tehnologia de producție a băuturii a contribuit la extinderea perioadei de valabilitate. În plus, această bere a dobândit un caracter plăcut de carbonatat.

Ingredientele

Ce componente sunt folosite la fabricarea berii? Printre acestea se numără:

1. Maltul este un ingredient care se obține prin germinarea cerealelor. În formulele tradiționale de bere sunt folosite orz malț. Acesta din urmă este procesat prin adăugare. Ca urmare a înmuiere a cerealelor, reacțiile chimice sunt activate care promovează eliberarea amidonului, care participă la procesele de fermentare.
2. Apa - compoziția sa are o importanță decisivă. Este vorba despre conținutul de săruri. În producția unor beri, se utilizează "apă tare". Dar de cele mai multe ori recurge la utilizarea unui lichid cu o concentrație scăzută de săruri.
3. Hops - vă permite să saturați băutura cu un gust amar și aromă parfumată. Utilizarea ingredientului promovează, de asemenea, formarea de spumă.
4. Drojdie - în zilele noastre, întreprinderile folosesc substanțe sintetizate artificial, care nu se găsesc în mediul natural. Specificitatea preparării produselor de fermentare este de obicei păstrată de producătorii de renume în cel mai strict secret. La urma urmei, anumite tipuri de drojdie afectează semnificativ gustul berii.

Tehnologie de producție

Prima etapă a fabricării fabricii băuturii intoxicante este prepararea mustului. Materiile prime de orz sunt zdrobite. Această bază este înmuiată în apă. Pentru a activa procesele de fermentare, lichidul este încălzit la o temperatură de 76 ° C^despreC. În continuare, mustul este filtrat, sedimentat și transferat într-o oală de gătit.

Apoi, baza băuturii este adusă la fierbere. Hop-ul este adăugat la compoziție. Gătirea pentru mai multe ore vă permite să distrugeți enzimele și să distrugeți toate microorganismele.

Apoi berea este fermentată în cuve speciale. După răcirea lichidului, se adaugă componente de drojdie. Soluția asigură conversia zaharurilor în alcool și dioxid de carbon.

Odată ce berea se înroșește în cuve de metal, se filtrează. Procedura permite îndepărtarea particulelor mari și mici. În stadiul final, băutura este îmbuteliată într-un recipient steril.

Rețeta pentru bere

Dacă se dorește, poate fi pregătită o băutură alcoolică destul de înaltă, la domiciliu. Luați în considerare caracteristicile de a face bere întunecată. Aici vor fi necesare următoarele ingrediente:

• un amestec de grâu zdrobit, orz, ovăz și secară - 500 g;
• cicoare - 40 g;
• zahăr - 4 pahare;
• hamei uscate - 50 g;
• coaja de lamaie - jumătate de ceașcă;
• apă - 10 litri.

După pregătirea componentelor necesare, este necesară efectuarea următoarelor acțiuni. Cerealele sunt prăjite până când se formează o nuanță neagră pe tava și apoi se mănâncă într-o mașină de măcinat cafea. Materiile prime sunt turnate în jurul a trei litri de apă și fierte împreună cu cicoarele. Se adaugă apoi lichidul rămas. Compoziția este adăugată de hamei, zahăr, coaja de lamaie. Băutura este îndepărtată din foc și infuzată. După mai multe ore, lichidul este filtrat printr-o sită fină sau tifon și turnat în recipiente de sticlă. Berea pregătită este bine înfundată și așezată într-un loc răcoros și întunecat. După cum arată recenziile, berea nefiltrată a acestui plan practic nu se deosebește de imaginile din fabrică.

Care este beneficiul consumului de bere nefiltrate?

Utilizarea berii nefiltrate este prezența unei întregi mase de vitamine și oligoelemente care nu sunt distruse, ca în cazul probelor filtrate. Astfel de băuturi au proprietăți dezinfectante și analgezice. Prin urmare, de a utiliza cel mai bun brand de bere nefiltrată este sigur chiar și pentru persoanele care suferă de diabet, gastrite, ulcere ale sistemului digestiv.

Componentele din drojdie duc la un metabolism normal. Malțul îmbunătățește apetitul. Hameiul are un efect benefic asupra stării sistemului nervos, având un efect calmant asupra persoanei.

Ce este berea filtrată diferită de cea nefiltrate?

Diferențele sunt după cum urmează:

1. O băutură care nu a fost expusă unui astfel de proces se deteriorează rapid atunci când este expusă la lumina directă a soarelui. Prin urmare, toate mărcile de bere nefiltrate sunt turnate în recipiente metalice sau sticle întunecate.
2. Acest alcool are un gust mai intens și un gust pronunțat. Structura lichidului este oarecum neclară.
3. Diferența este, de asemenea, cât de mult este stocată berea. Aceste probe rămân utilizabile numai pentru câteva săptămâni.

În concluzie

Așa că am aflat ce diferă de berea filtrată de berea nefiltrată, am considerat caracteristicile unei băuturi. Produsul este considerat extrem de util pentru sănătate. Firește, sunt recomandate mostrele de cea mai bună calitate. În plus, vorbesc despre beneficiile pot fi doar cu o băutură în cantități moderate.