Zaharina de sodiu: beneficii și efecte dăunătoare

Totuși, în urmă cu 130 de ani, lumea nu știa nici despre posibilitatea de a mânca dulce fără conținutul de zahăr propriu-zis. Dar cu invenția primului îndulcitor, și anume zaharina, popularitatea acestor aditivi este în continuă creștere. Dar, împreună cu aceasta, creșterea anxietății, pentru că consumatorul este frică neobosit de îndulcitorii sintetici dăunători, principalul fiind zaharina de sodiu. Beneficiază și îl dăunează - pe scări diferite, unde se echilibrează problemele persoanelor obeze sau ale diabeticilor și riscul de cancer de a utiliza zaharină. De fapt, diavolul nu este atât de groaznic cât este pictat și este mai bine să înțelegem mai profund problema.

Ce sunt îndulcitorii

Ele sunt numite și îndulcitori, iar semnificația utilizării lor este redusă la a da o masă sau la a bea un gust dulce fără a face rău și calorii care poartă trestia obișnuită sau zahăr din sfeclă.

Toți substituenții de zahăr sunt împărțiți în două grupe:

• alcoolii naturali sau de zahăr - sunt inofensive, dar foarte caloric, ceea ce înseamnă că nu se vor potrivi oamenilor care sunt preocupați de problema pierderii în greutate;
• aminoacizi sintetici - nu au calorii și sunt sute de ori mai dulci decât zahărul obișnuit, este rău că mulți dintre ei sunt acuzați că provoacă boli grave.

Saccharinatul aparține celui de-al doilea grup și, în continuare, ne vom familiariza în detaliu.

Ce este?

Zaharina, de asemenea, cunoscut sub numele de zaharina de sodiu, zaharină de sodiu alias, alias E 954, - un îndulcitor sintetic, care apare ca o pulbere albă, inodoră cristalină. El este foarte solubil în apă, rezistent la temperaturi ridicate și nu se dizolvă în ceai fierbinte sau de coacere, și chiar el nu conține calorii și mai dulce decât zahărul obișnuit ... 450 de ori.

O caracteristică caracteristică a zaharinei este faptul că aceasta conferă produsului îndulcit un gust metalic caracteristic. Mulți nu-i plac, dar astăzi există analogi fără acest gust. De multe ori, se vând un produs, în care există diverși îndulcitori, de exemplu un amestec ciclamat de sodiu - sodiu zaharinat.

De asemenea, este important ca zaharina să nu fie metabolizată și este excretată din organism aproape neschimbată. Există studii, dar nu se confirmă definitiv faptul că zaharina exercită o acțiune bactericidă.

Istoria invenției

Istoria acestui îndulcitor este plină de răsturnări și transformări interesante. În ciuda faptului că aditivul a fost inventat în SUA și a venit în Rusia de acolo, inventatorul său a fost Konstantin Falberg, originar din Tambov. A lucrat în laboratorul chimistului american Aira Remsen, unde a fost implicat în producția de toluen din cărbune. Într-o zi după lucru, a luat masa cu soția și a observat că pâinea are un gust dulce. Dar aceeași pâine în mâinile soției sale era destul de obișnuită. A devenit clar că toluenul, lăsat pe degete după muncă, era de vină. Falberg a făcut experimente și a calculat substanța conținută în toluen, care a dat dulceață, și astfel a primit același zaharină. A fost în februarie 1879.

Destinul dificil al zaharinei

Este demn de remarcat faptul că acest lucru nu a fost primul îndulcitor, identificat de cercetători, dar a fost primul mai mult sau mai puțin sigur pentru sănătatea umană. Împreună cu Remsen, Falberg a publicat mai multe lucrări științifice pe tema zaharinei, iar în 1885 a fost obținut un brevet pentru producerea acestei substanțe.

Din 1900, zaharina a început să fie anunțată ca un substitut pentru zahăr pentru diabetici, care, desigur, nu era plăcută de producătorul unui produs natural. A început campania inversă, propagând răul zaharinei ca provocând daune organelor interne ale materiei. Interzicerea completă a îndulcitorului a fost împiedicată de președintele american Theodore Roosevelt, care el însuși a fost un diabetic și a folosit un îndulcitor. Dar cercetările ulterioare au continuat să ducă frica în rândul consumatorilor, iar valul de popularitate a zaharinei în America (și anume, statele erau consumatorul principal al aditivului) a scăzut. Dar două războaie mondiale au reintrodus din nou zaharina în viața noastră - în timpul operațiilor militare producția de zahăr a scăzut semnificativ, iar îndulcitorul, care a fost semnificativ mai ieftin, a intrat și mai ferm în viața oamenilor.

Soarta ulterioară a lui a fost din nou sub amenințare, deoarece oamenii de știință au fost capabili de a realiza dezvoltarea cancerului la soareci de laborator, le-a hrănit cantitatea de zaharină, ceea ce corespunde la 350 de bănci de sodă, îndulcit de acesta. Aceste experimente au pus la îndoială fezabilitatea vânzării unui aditiv, dar nici unul dintre celelalte grupuri de oameni de știință nu a putut repeta aceste studii. Așa că zaharina a rămas pe rafturile magazinelor și astăzi este permisă aproape în toată lumea, deoarece este considerată sigură pentru sănătate. Dacă îl folosiți în doze rezonabile, desigur.

Riscul de zaharinat

În ciuda sancțiunii oficiale a zaharinatului, mulți oameni consideră că utilizarea sa este periculoasă. Unii oameni de știință cred că această substanță este cancerigenă și poate duce la formarea de tumori maligne. Cu toate acestea, nu există dovezi reale în acest sens, experimentele încă nu confirmă acest punct de vedere. Prin urmare, zaharinatul de sodiu este considerat cel mai sigur îndulcitor pentru că este studiat mai mult decât alții.

Recomandată și doza maximă zilnică a acestei substanțe este de 5 mg pe kilogram din greutatea dumneavoastră, astfel încât, dacă nu depășiți norma, utilizarea zaharinei va fi sigură.

Cu toate acestea, nu puteți exclude complet zahărul din dietă, numai dacă nu sunteți diabetic. Participă la multe procese metabolice, iar absența completă poate dăuna corpului. Prin urmare, dacă nu suferiți de diabet, nu utilizați zaharină ca alternativă la zahărul obișnuit zilnic.

Pentru a elimina un gust amar neplăcut, zaharina de sodiu este adesea amestecată cu ciclamat. Cylamat de sodiu poate provoca vătămarea poate fi mai gravă - este contraindicată în insuficiența renală. De asemenea, toți îndulcitorii au un efect coleretic, iar dacă aveți probleme cu tractul biliar, nu mâncați aceste alimente. Și orice înlocuitori de zahăr trebuie luați după consultarea unui medic.

Este demn de remarcat faptul că îndulcitorul (zaharină de sodiu), avem în vedere se găsește în multe băuturi răcoritoare carbogazoase, precum și utilizarea lor excesivă poate cauza probleme de sănătate. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii și adolescenți, care pot bea limonada literalmente litri, care afecteaza ulterior, de exemplu, asupra prostatei.

beneficiu

Ca atare, saccharinatul de sodiu auto-servitor nu aduce corpul, deoarece nu are valoare nutritivă. Cu toate acestea, este indirect util organismului datorită înlocuirii zahărului obișnuit. Acest lucru este important în primul rând pentru persoanele cu diabet zaharat. Această boală constă în faptul că, din cauza metabolismului rupt, zahărul încetează să mai fie absorbit, iar supraabundența acestuia rămâne în sânge. Îndulcitorul dă o senzație de dulceață, dar este complet eliminat din organism, fără a exacerba starea pacientului.

Un alt plus al îndulcitorului este că nu duce la carii, spre deosebire de zahărul convențional. Cu toate acestea, igiena orală corectă și nu abuzul de dulceață va da același efect.

Zaharină sodică pentru pierderea în greutate

În ciuda faptului că oamenii de știință și medicii recomandă, în general, îndulcitori, inclusiv zaharină de sodiu, diabet, si acestea sunt adesea folosite pentru pierderea in greutate. Și nu este vorba numai de tratarea obezității, ci și de dietele periodice pe care stă aproape fiecare femeie.

Deoarece zaharina de sodiu nu conține calorii, pe de o parte, este ideal pentru o dietă - pot îndulcea cafeaua sau o ceașcă de ceai fără a risca să se îmbunătățească. Totuși, adesea îndulcitorii pot duce la efectul opus și la creșterea excesivă în greutate. Totul se referă la insulină, produsă atunci când mâncăm dulce. Când acesta este un zahăr obișnuit, organismul începe să proceseze carbohidrații în energie. Și dacă este un îndulcitor, atunci nu este nimic de procesat, dar semnalul din partea creierului despre obtinerea de dulce la fel. Apoi corpul nostru începe să păstreze carbohidrații și, de îndată ce primește zahăr real, produce mai mult decât este necesar, cantitatea de insulină. Rezultatul este depunerea de grăsimi. Prin urmare, dacă vă aflați într-o dietă, încercați să vă obișnuiți cu băuturi și coacere complet fără zahăr sau cu o cantitate minimă de produs natural.

Alternative la zaharină

Există și alți îndulcitori, mai moderni și, în unele privințe, mai puțin dăunători. Deci, Stevia este considerat cel mai bun îndulcitor non-nutritiv. Acest înlocuitor de zahăr vegetal, recunoscut necondiționat ca fiind nociv.

Cu toate acestea, dacă nu sunteți diabetic, este mai bine să îndulciți ceaiul sau mâncărurile de casă cu o picătură de miere sau sirop de arțar.

Utilizarea zaharinatului de sodiu

Datorită faptului că zaharinei este stabilă atunci când frigorific la tratament la temperatură ridicată (în timpul prăjirii și coacere), precum și datorită faptului că acesta continuă să mențină dulceața chiar și după adăugarea de acizi, este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru producerea de produse dietetice și băuturi și că este un păcat să ascundem, pentru a reduce costul de producție. Deci, zaharină - un ingredient frecvent in guma de mestecat, băuturi răcoritoare și băuturi răcoritoare, produse de patiserie, gemuri, gemuri și conserve din fructe.

În plus față de industria alimentară, zaharina este utilizată atât în ​​produsele farmaceutice, cât și în produsele cosmetice.

Zaharina ca înlocuitor al zahărului

În plus față de adaosul de zaharinat în procesul de producție, foarte des sunt produse îndulcitori bazați pe acesta, care sunt recomandați pentru diabetici și pentru pacienții obezi. Ambele trebuie să limiteze consumul de zahăr, iar îndulcitorii ajută foarte mult.

Dacă doriți să cumpărați exact saccharinatul, căutați-l pe rafturile magazinelor "Sukrasit". Acesta este un îndulcitor făcut în Israel în comprimate (300 și 1200 de bucăți pe pachet). Un comprimat mic este egal cu 1 lingură de zahăr. „Sukrazit“ conține excipienți: zaharinat de sodiu suplimentat bicarbonat de sodiu pentru o mai bună dizolvare a tabletei în apă și acid fumărie - acidifiant pentru a suprima zaharinatului gust amar.

O altă opțiune este îndulcitorul Milford SUSS, produs în Germania. Este disponibil sub formă de tablete pentru îndulcirea ceaiului sau cafelei și în formă lichidă pentru adăugarea la gem, produse de patiserie, compoturi și deserturi. Aici pentru a îmbunătăți gustul de ciclamat mixt sodiu e952, zaharinat de sodiu e954, fructoză și acid sorbitolic.

O compoziție similară se regăsește și în îndulcitorul chinez Rio Gold. Poate fi folosit și la gătit și la adăugarea băuturilor calde în loc de zahăr.

După cum puteți vedea, zaharina a intrat ferm în viața noastră și o folosim adesea fără ao observa, deoarece acest aditiv este prezent în multe produse, de exemplu în pâine sau limonadă. Cu toate acestea, este mai ușor să luați o decizie cu privire la utilizarea acestui supliment dacă știți riscurile posibile.