Culoarea Kandurin: ce este și ce mănâncă?

Coloranții naturali sunt cunoscuți din cele mai vechi timpuri. În zilele noastre au fost folosite în mod activ de specialiști culinari din întreaga lume. Un favorit al cofetarilor astăzi este colorantul kandurin. Ce este? Și cu ce, cum se spune, este mâncat? Să încercăm să înțelegem.

Originea produsului

Candurina este un compus biologic activ. Acesta este un colorant natural care este obținut dintr-un material geologic sau vegetal. Sursa kandurinului este mica naturala naturala (silicati).

Este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie și în producția farmacologică. Madame Kandurin colorant folosit pentru vopsirea multe produse de patiserie :. marțipan, bomboane și înghețată, sirop, ciocolată, biscuiți și băuturi, nuci etc. Cu ajutorul suprafeței produselor pictate dobândește argint, bronz, aur și alte culori strălucitoare.

caracteristici

Culoarea Kandurin - ce este? În mâinile capabile de cofetar, el este o armă formidabilă, capabil de a transforma palid desert, plictisitoare într-o lucrare neobișnuită strălucitoare de artă. De obicei, majoritatea culorilor alimentare creează o finisare mată. În schimb, kandurin vă permite să obțineți un efect perlat, strălucitor, lucios.

Mulți cred că culorile produselor alimentare sunt folosite exclusiv în timpul decorării prăjiturilor și deserturilor. Dar nu în acest caz. Kandurin - ce este? Asta este un colorant care are o gamă largă de utilizări. Este foarte popular printre barmani. Cu siguranță că ați acordat o atenție deosebită aspectului atractiv al mătcii-de-perlă, umbra misterioasă și neobișnuită a unor cocktail-uri. Această frumusețe este meritul kandurinului.

Metode de aplicare

Am înțeles ce este colorantul kandurin. Cum se utilizează corect această substanță? Pentru aplicarea colorantului se utilizează mai multe metode. Toată lumea alege o metodă convenabilă de aplicare a colorantului. Depinde de tipul de produs, de cantitatea de substanță dorită.

În primul rând, există o metodă uscată de aplicare. Pentru aceasta, se utilizează o perie specială. Pulberea uscată este aplicată pur și simplu cu ajutorul produsului și frecat. Acest lucru este de cele mai multe ori ciocolata, marzipanuri sau figurine din mastic. În acest caz, strălucirea se dovedește a fi saturată, dar particulele de materie sunt vizibile.

În al doilea rând, cofetarii folosesc o metodă umedă. Cum se utilizează kandurin? În acest caz, se diluează cu o soluție de alcool (vodcă) într-un raport de una până la trei. Cu o astfel de soluție, substanța este aplicată printr-un strat continuu pe un preparat confecție. Folosind o metodă umedă de aplicare a candurinului, cofetarii realizează o intensitate și intensitate pearlescentă. Această metodă de aplicare este cel mai adesea utilizată pentru volume mari și suprafețe largi de produse.

De asemenea, șabloanele speciale sunt folosite adesea pentru a aplica kandurin. Substanța este crescută, așa cum am spus mai sus, și am turnat în aerograf. Astfel, suprafața este polinată uniform, ceea ce asigură o nuanță mai saturată și mai luminoasă.

avantaje

multe alimente colorante, chiar dacă sunt de origine naturală, cauzează reacții alergice. Kandurin nu este deloc alergic. Produse de cofetărie și băuturi decorate cu acest colorant pot fi consumate atât de adulți cât și de copii.

Kandurin - ce este pentru cofetarii? Acesta este un asistent minunat, care transformă prăjiturile în capodopere și deserturile în opere de artă. În plus, este rezistent la schimbări de temperatură și influențe externe, nu își pierde proprietățile și luminozitatea.

Kandurin este rezistent la mediul alcalin. Este perfect combinat și amestecat cu alte tipuri de coloranți de cofetărie. Dacă vă murdăriți în timpul lucrării, vopsirea colorantului nu va fi o problemă mare, ca în cazul unora dintre ceilalți frați ai săi.

Acest tip de colorare alimentară este complet inodor, ceea ce este foarte important în pregătirea capodoperelor de patiserie parfumate. Mirosul glazurii de vanilie sau al umpluturii de căpșuni la prăjit nu va fi întrerupt.

Colorantul Kandurin are o durată lungă de conservare. Cu o funcționare corectă, el poate servi gospodinele timp de până la trei ani. Consumul substanței este, de asemenea, foarte mic, mai ales dacă se folosește o metodă de aplicare umedă. Deși este complet accesibil, este ieftin, dar eficiența nu poate, ci vă rog.