Dye E102 (tartrazină): proprietăți, efecte asupra corpului uman

Nu este un secret faptul că multe produse pe care le cumpărăm în magazinele alimentare conțin suplimente nutriționale. Uneori poate fi găsită compoziția și colorantul E102. Se mai numește și tartrazină. Ce proprietăți are? Cum afectează corpul uman?

Dye E102: ce este?

Adăugarea de E102, care este cunoscută și sub denumirea de tartrazină, este obținută exclusiv prin sinteza chimică din deșeurile industriale din gudron de cărbune. În natură, nu apare deloc. Această substanță a fost găsită pe scară largă în industria alimentară, deoarece producția sa este cea mai accesibilă și mai ieftină.

Structura pulberii are un colorant E102. Culoarea sa este de obicei aur sau galben. Substanța nu are miros și gust, se dizolvă perfect în apă și grăsime, ceea ce face posibilă obținerea de diferite gradări de culoare galbenă. Colorantul are formula chimică C₁₆H₉N₄na₃O₉S₂. Cu toate acestea, atunci când este expus la lumina directă a soarelui, se descompune rapid în compuși simpli care au proprietăți complet diferite. Pentru depozitare, de regulă, se utilizează un recipient etanșat din sticlă sigilate sau sigilate.

producere

După cum sa menționat mai sus, principala materie primă pentru producerea tartrazinei este gudronul de cărbune. Ca urmare a distilării sale, hidrocarburi aromatice. În producție sunt necesare mijloace pentru a proteja pielea, ochii și organele respiratorii. Livrările în Rusia sunt efectuate în principal din China și India. Cu toate acestea, în Federația Rusă există o întreprindere LLC Interline (100ing), care este implicată în producerea și transportul acestei substanțe sub marca proprie.

cerere

Colorantul E102 este folosit pentru colorarea acelor alimente pe care ne așteptăm să le vedem în galben. De exemplu, dacă numele indică culoarea "auriu" sau "lămâie", atunci cel mai probabil produsul a fost colorat cu coloranți alimentari. Iată o listă de produse în care poate fi conținută substanța tartrazină:

• produse de cofetărie;
• înghețată;
• budinci;
• jeleu;
• conservare;
• produse de panificație și produse de patiserie;
• produse semifinite;
• limonada și băuturile din fructe;
• băuturi sportive;
• energie electrică;
• gumă de mestecat;
• fast food;
• Amestecuri uscate pentru gătit;
• sosuri;
• condimente;
• lichioruri.

Concentrația de tartrazină depinde în mod direct de tipul produsului și de producător. Cu toate acestea, recent, acest aditiv este aruncat și înlocuit cu un colorant natural, de exemplu, curcumina.

În Statele Unite și în alte țări, E102 este utilizat în fabricarea diferitelor medicamente. În Federația Rusă, astfel de medicamente sunt interzise atât pentru producție, cât și pentru utilizare. În plus față de alimente, tartrazina se găsește în produsele chimice de uz casnic și în produsele cosmetice.

Dye E102: ce este dăunător?

Nu cu mult timp în urmă, Agenția de Stat pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie a efectuat un studiu, care a arătat că E102 reduce concentrația și dezvoltă hiperactivitate la copii. Oamenii de știință francezi au descoperit că colorantul promovează eliminarea zincului din organism. Este lipsa unui astfel de oligoelement important care afectează negativ sănătatea umană, duce la deficiență de calciu, magneziu. Corpul începe să acumuleze plumb, care afectează în mod activ sistemul nervos. De asemenea, oamenii de știință știu că E102 împreună cu benzonat de sodiu provoacă sindromul lui Mirkelsson-Rosenthal. Pacienții suferă adesea de leziuni ale nervilor faciali și edemul lui Quincke, apar crăpături caracteristice în limbaj.

Colorantul E102 este dăunător și chiar periculos pentru copii și adulți. În majoritatea țărilor europene, aditivul a fost complet interzis. Cu toate acestea, în conformitate cu directiva UE, această interdicție a fost ridicată. În acest sens, multe state au impus o limitare a utilizării E102 în produse - nu mai mult de 150 mg pe kg. Cantitatea maximă admisă zilnică este de 7,5 mg pe 1 kg de greutate corporală.

Deci, culoarea artificială E102 este utilizată în producerea multor produse alimentare, deoarece este mai ieftină decât substanțele naturale. Cu toate acestea, producătorii au încercat recent să o înlocuiască cu coloranți de origine naturală. Categoric este periculos pentru oameni. Uniunea Ecologilor din St. Petersburg recomandă ca produsele care conțin tartrazină să fie aruncate cu totul.