Glicerina și utilizarea acesteia. Glicerină nutritivă

O substanță numită "glicerină" a fost obținută pentru prima dată în 1779 ca un deșeu în producția de săpun. De atunci, a fost utilizată cu succes în aproape toate domeniile industriei, inclusiv alimente.

Glicerina - ce este?

Astăzi, glicerol alimentar produs din aproape orice specie de grăsimi și uleiuri de origine animală prin hidroliză, care constă în extinderea substanței inițiale în contact cu apa.

În plus față de denumirea tradițională, această substanță are câteva note notabile:

• E422, utilizat în principal în industria alimentară;
• glicerol.

Compoziția chimică a substanței este un alcool trihidric, iar proprietățile fizice ale glicerina - un lichid transparent și vâscos cu gust dulce, nici un miros. Este complet solubil în apă și amestecat cu oricare din volumul său.

Glicerină și tehnică alimentară: care este diferența?

Nu orice tip de glicerină este utilizat în fabricarea produselor de igienă sau a produselor alimentare. După descoperirea formulei substanței timp de două secole și un sfert de secol, au fost efectuate peste aceasta mii de experimente, rezultând o delimitare clară a glicerinei în următoarele specii:

• tehnică;
• farmacie;
• produse alimentare;
• specială.

Glicerolul special este utilizat, de exemplu, ca bază pentru lichidul pentru țigări electronice, constituentul principal fiind propilenglicolul. Glicerină, cunoscută și sub numele de alimente aditivi E422, se face numai din grăsimi sau uleiuri naturale animale. Principala diferență dintre glicerina alimentară și cea tehnică sau farmaceutică este conținutul de glicerol pur în substanță (de la 99%).

Siguranța glicerinei alimentare

În majoritatea țărilor, glicerina alimentară este utilizată pe scară largă, a cărei compoziție la nivel de stat este autorizată pentru utilizare ca aditiv alimentar la fabricarea produselor alimentare. Substanța este complet sigură pentru oameni, dar pentru unele boli ale rinichilor și inimii datorită proprietăților sale de deshidratare, utilizarea este recomandată pentru a reduce la minimum.

Pe de altă parte, glicerina alimentară este inofensivă pentru sănătatea umană din următoarele motive:

• este un produs natural pentru organism, ca auto-produs în tractul gastrointestinal la dizolvarea grăsimilor alimentare în bilă;
• glicerina este absolut netoxică;
• știința a arătat că, în doze mici, glicerina afectează în mod favorabil membranele mucoase ale diferitelor organe, pereții vaselor și pielea.

Utilizarea glicerinei

În industria alimentară, glicerolul este utilizat pe scară largă. Suplimentul alimentar E422 este considerat unul dintre cele mai frecvente și este folosit:

• atunci când face guma de mestecat, acționând ca un înlocuitor al zahărului;
• în producția de produse de panificație, împiedicând formarea unei cruste tari pe pâine;
• la fabricarea produselor de cofetărie, dând bara de ciocolată un gust mai blând și mai subțire;
• în producția de băuturi carbogazoase nealcoolice și diverse aperitive - dă gustului mai multă dulceață și delicatețe;
• în fabricarea de paste făinoase, în special fidea și vermicelli pentru a elimina lipirea și rasvastostosti.

De asemenea, glicerina alimentară este utilizată pentru a spori termenul de valabilitate un mare grup de produse alimentare, îmbunătățind aspectul lor în anumite condiții de depozitare. Extrasul de glicerină este adesea umezit cu fructe uscate înainte de a le pune pe tejghea.

Pentru a face ceaiul sau cafeaua mai saturat si gustul specific, unii producatori le trateaza cu glicerina. Și chiar tutunul, care este dificil de atribuit produselor alimentare, este prelucrat cu un extract de E422 pentru a elimina mirosul său natural neplăcut.

După cum se poate observa din domeniul larg de utilizare, glicerolul este un aditiv universal pentru producerea de produse culinare și de cofetărie.

Utilizarea glicerinei în cosmetologie și medicină

Pentru scopuri medicale și cosmetice, este utilizată farmacia și nu glicerina alimentară. Farmacia vinde această substanță, care, apropo, se bucură de o cerere considerabilă, în principal sub formă de lichid sau de gel.

Glicerina are un efect pozitiv asupra pielii mâinilor, îl înmoaie și hrănește, împiedică uscarea. Din glicerina, vândute în farmacii, acasă fac cosmetice igienice - cremă, șampoane, măști de față și păr.

Glicerina este, de asemenea, utilizată ca medicament pentru tratamentul anumitor boli. În particular, administrarea orală permite reducerea presiunii oculare și intracraniene, pentru a crește presiunea osmotică.

Administrarea rectală de glicerină ajută cu iritația mucoasei rectale, stimulează contracțiile. Pentru a obține un efect laxativ suficient de administrare a 5 ml de glicerol, dar cu hemoroizi si consumul de substante inflamatorii ale intestinului nu este permisă.