Pisco de băuturi de struguri din India: descriere, fotografie, cultura consumului

Aproape fiecare bucătărie națională se poate lăuda cu propriul său alcool. America Latină nu face excepție. Băutura Pisco este aceeași apă fierbinte care încălzește inima chilianilor și peruvianilor de peste patru sute de ani.

Unii experți atribuie această băutură alcoolică condimentată unui grup de brandy, iar unii susțin că este o vodcă obișnuită. În traducerea din limba quechua - limba maternă a peruanilor - "pisco" înseamnă "pasăre". Se crede că această băutură dă o senzație de zbor.

Curios, atat chilienii cat si peruvianii sunt increzatori ca pisco este o bautura care a aparut odata in patrie. Aceste dispute sunt la fel de vechi ca băutura însăși. Și astăzi au adăugat la ea și războaie de marketing pentru inimile consumatorilor, deoarece în ambele țări pisco a fost produs de mult timp la scară industrială și o mare parte din acesta este exportat.

Secretele de origine

Este de remarcat faptul că în Peru există o vale - denumirea băuturii. Există, de asemenea, un port cu același nume, iar în ambele aceste locuri există o mulțime de păsări. Probabil, într-o dispută, peruvienii au dreptate.

Chiar înainte ca invadatorii și spaniolii să vină în Peru și Chile, aborigenii locali făceau deja un fel de alcool. Rețetele vechi nu au supraviețuit până în ziua de azi. Coloniștii au adus o viță de vie pe continent și i-au învățat pe indieni cum să pregătească alcoolul din struguri. În acele zile a apărut numele "pisco". Indian de struguri de linte sa răspândit rapid și sa îndrăgostit atât de local cât și de străin.

Prima mențiune datează din 1613, iar după un secol toată lumea consideră că această băutură este un peruvian național. În secolul al XVIII-lea, era deja cunoscută în țările vecine.

Amprenta Chiliană

Se pare că argumentele în favoarea originii peruane sunt destul de importante. Dar chilienii au fost primii care au înregistrat numele și rețeta unei băuturi alcoolice în 1931. Au existat, de asemenea, zone geografice în care "pisco corect" poate fi produs și ambalat. Lista include cinci văi, care se extind între Kokuimbo și Atakama. Clima este deosebită, există adesea diferențe uriașe în temperaturile de noapte și de zi, iar ecologia este curată. Nu este nimic pentru că aerul din Valea Elke - unul din cei cinci - este recunoscut ca cel mai curat pe planetă. Cresterea in aceste parti este parfumata, ca nici una din alta lume. Nu necesită tratament chimic și îngrășăminte. Aceasta este ceea ce chilianii accentuează prin publicitatea lor pisco.

Ca răspuns, peruvienii au emis un document special care să protejeze numele, ca național. Institutul pentru Protecția Drepturilor de Autor și a Concurenței din Peru este activ în această direcție.

Producția în Peru

Trebuie să spun că producția periscoană Pisco și cea chiliană sunt două diferențe mari. Afaceri în tehnologia de producție.

În Peru, de exemplu, pentru prima dată must de struguri, și apoi este fermentat împreună cu mash. Acest proces durează aproximativ două săptămâni, după care vine linia de distilare. Aparatul în care va avea loc distilarea este suflat direct în cuptor. Distilatează timp de trei luni, iar unele soiuri - chiar și timp de șase luni. Piscul băuturi alcoolice recepționate are o cetate de aproximativ 40 de persoane ^despreS.

Tehnologie chiliene

În Chile, totul se întâmplă puțin diferit. Pisco este distilat o singură dată, în cuburi de cupru. Se pare că alcoolul cu o putere de 50-60 ^despreC. Vine un moment de îmbătrânire - acest proces durează 3 luni. Insistă pisco în butoaie din lemn. Soiurile de elite ale băuturii sunt apărate numai în recipiente din stejar natural, iar timpul de exploatare este dublat. Este adesea folosit pentru a se alătura mai multor soiuri de alcool. Pentru a obține puterea potrivită, se adaugă apă curată băuturii. Procesul este finalizat prin filtrare și îmbuteliere.

specie

Poate cel mai faimos și ușor de recunoscut peste tot în Pisco mondială - o băutură ambalată într-un dull-verde de sticla-cifre care seamănă cu sculpturi Insula Paștelui. Aceasta este ideea comercianților chilieni. Și, trebuie să spun, destul de reușit. În 2000, designul sticlei a fost premiat la o expoziție din Paris.

În Peru, numele soiului de băutură este cel mai adesea dat de numele zonei în care strugurii au crescut. Cele mai cunoscute soiuri sunt Arequipa, Ica, Lima, Moquegua și Tacna. Există o altă diviziune - pentru materiile prime. Pisco Pisco pur este fabricat din struguri din soiul Quiberty. Sweet pisco se face din mustul verde urât verde Mosto. Și soiurile de struguri precum Torontel, Albillo și Moscatel vă permit să obțineți o băutură misterioasă de tip Pisco cu un gust pronunțat.

În Chile lui complicată pentru cea mai mare parte, din cauza legislației stricte și de asamblare a soiurilor de alcool. clasele pure de băutură obținute din struguri din specii precum Torrontes, Pedro Jimenez și Moscatel. Celelalte soiuri au amestecat origine. Distinge Pisco chilian și cetatea. Ea are un timp de valoare și timpul de expunere. Băutura tradițională este 30-32 de grade de cetate, iar cea care a avut loc timp de șase luni - 40. Cele mai puternice soiuri de elită se coc cel puțin un an și să ajungă la 45-50 grade fort.

Cum să bei pisco

Peruvianii beau această băutură în orice moment al zilei. În forma sa pură, este rar servit, de obicei pregătește cocktail-uri. Cel mai popular dintre ele este "Pisco Sauer". Poate fi gătit de unul singur. Pentru a face acest lucru în shaker se amestecă 3 bucăți de pisco, 1 parte de suc de lime, cât mai mult zahăr. Se adaugă ouă de ou și ghimbir de gheață. Bateți bine și turnați peste un pahar lat. Mai sus puteți adăuga câteva picături amare.

Ei o servesc în formă pură, cel mai adesea ca un aperitiv. În Peru, este obișnuit să bei un pisco la temperatura camerei, astfel încât toate aromele să se deschidă bine. Răcirea este, de asemenea, permisă - pentru a înmuia gustul ascuțit al unui grad ridicat.