Beer Stout: istorie, specie

Stout - special un fel de bere.

De la ale la porter și stout

Pentru prima dată, berea a fost menționată în 1677 de contele britanic Francis Henry Egerton. În jurnalul său, Egerton vorbește despre bere ca o bere foarte puternică, fără a preciza dacă este întunecată sau lumină.

Pentru prima dată bere închisă a fost numit porter în 1721. Acest nume a primit o băutură, gătită pe bază de malț prăjit. Într-o perioadă scurtă de timp a devenit atât de răspândită încât brevetele au început să experimenteze cu fortăreața. Cea mai puternică dintre soiurile obținute a fost numită stout. Din care se poate observa că istoria apariției portarilor și stouts este strâns legată. Astăzi, cu cuvântul "stout", este asociată orice bere întunecată, indiferent de cetate.

Primul portar

Locul nașterii portarului era Londo. În capitala Regatului Unit, în anii douazeci ai secolului al XVII-lea, a fost preparată prima dată berea întunecată. Popularitatea sa a crescut foarte repede, ceea ce sa explicat prin costul redus și prețul final. Ea avea o aromă concentrată, nu mai curăța de mult timp și cu cât era mai mult stocată, cu atât mai puternică era. Pentru următoarele cinci decenii, exportul portarului a fost realizat exclusiv din Londra. În 1776, el a învățat să gătească în fabricile de bere din Irlanda. Aspectul modern, Porter a dobândit numai în secolul XIX datorită utilizării invenției în 1817 AD Wheeler malț negru. Aceasta este fabricarea berii pe bază de malț negru, prăjită la 200 de grade, a dat o culoare mai închisă, rezistență crescută și un gust deosebit de dulce, caracteristic stout moderne.

Originea și traducerea cuvântului "stout"

Până în secolul al XIV-lea, cuvântul stout a fost tradus ca fiind curajos, mândru. Din secolul al XVIII-lea, a început să denotă forța. Stout în acele zile a fost obișnuit să se apeleze absolut orice varietate de bere. Stout - un cuvânt care denotă în acele zile orice tip puternic, inclusiv palid. Mult mai târziu, au început să se numească bere exclusiv întunecată, cu o mare rezistență.

Aplicație neașteptată. Beer Stout ca un medicament

plămâni Popularitate și stouts lapte a crescut foarte mult, atunci când primul război mondial sa încheiat, iar punctul central al distribuției sale a devenit Marea Britanie. De-a lungul timpului, berea întunecată a fost de a folosi mult mai puțin cerere, dar Brewers nu a renunțat, și în 1920, cu privire la rezultatele cercetării de marketing în Marea Britanie, sa constatat că halbă de bere crescut în mod semnificativ nivelul de ton uman. În conformitate cu acest rezultat, sloganul "Guinness este bun pentru tine" a fost inventat.

Berea întunecată a fost recomandată nu numai persoanelor sănătoase, ci și celor care se află în perioada postoperatorie, femeilor însărcinate, precum și donatorilor de sânge. În 1980, majoritatea fabricilor de bere din Marea Britanie s-au angajat în producția de bere slabă, cel mai mare fiind laptele.

Povestea cum și de ce Stout a devenit o băutură rusă

În stadiul actual al dezvoltării berii, sunt cunoscute multe soiuri de aramă întunecată. Ele diferă în funcție de gradul de fortăreață, de gusturi diferite și de saturația culorii. Stout este preparat în loturi mici, deoarece se obișnuiește să se presupună că această băutură este specifică și numai cunoscătorii și cunoscătorii sunt capabili să o aprecieze. Cel mai rar aflat în vânzare pe teritoriul Rusiei se întâlnește, ironic, imperiul rus imperial. Această băutură și-a luat numele datorită celui care la putut evalua pe merit. Stocul întunecat rusesc este o bere care are o saturație crescută, vâscozitate și umiditate de carbon. Statutul imperial este caracterizat de aproape negru.

Deci, primul judecător al imperiale a devenit berea mare cunoscator si iubitor de bere - împărăteasa Ecaterina a II. În curtea ei au început primele aprovizionări de brâu negru din Marea Britanie către Rusia. Modul în care berea trebuia să facă pentru a ajunge la consumator nu era ușor și lung. Cel mai scurt drum a fost marea, iar condițiile inacceptabile pentru bere au făcut-o într-o furtună în timpul transportului. Pentru a ajunge la consumator în forma corectă, cu caracteristici de înaltă calitate, berea a trebuit să fie mai densă și mai puternică decât cea tradițională engleza. Brevetele britanice au realizat cu ușurință acest obiectiv prin creșterea cantității de alcool din unitate. Datorită crescut băutură cetate nu numai că a dobândit un gust mai nobil, dar, de asemenea, protejate împotriva unei varietăți de infecții pe tot parcursul călătoriei, care au contribuit la maturizarea excelenta pe termen lung.

După cum se vede din cele de mai sus, Imperial Stout bere este caracterizată printr-o culoare carbon spumă saturate, de asemenea, mai închisă decât alte soiuri de beri intunecate, are o densitate mare, aproape de maro. În ciuda faptului că Imperial Stout rus este o băutură tare, alcoolul gust-abia simțit, dimpotrivă, este caracteristic gustul catifelat de malț și de orz prăjit, completate de nuanțe luminoase de prune sau stafide. Cele imperiale soiurile lui ale produse în Statele Unite, a simțit, de asemenea, note de ciocolata neagra, caramel si cafea.

Imperial Stout - băutura este groasă, bogată și puternică. Timpul ideal pentru o sticlă de bere această este o seară de toamnă sau iarnă, după o vreme mohorata rece se încălzește stout dulce este un instrument excelent pentru a combate depresia și melancolie. Se toarnă băutura în pahare realizate cu forma specială concepute pentru a descoperi cel mai clar proprietățile de bere tare întuneric. Aceste ochelari sunt numite "sniffer" și "pint". Produse alimentare, capabil să sublinieze cele mai bune caracteristici ale Imperial Stout Rusă sunt brânzeturi cu piper si carne de bine făcut și un burger imens. Unii judecători, de asemenea, preferă să folosească acest tip de bere ca ciocolata neagra desert băutură sau deserturi dulci, cum ar fi tiramisu.

Ironia soartei

De la bine-cunoscut de tehnologie de fabricație rusă Brewers Imperial Stout stapanit „Baltika“ și „Card de bere“, dar aproape întregul volum de bere tare de culoare închisă care le produc este exportat. De aceea, pe contoarele rusești, o sticlă de țesut imperial rusesc poate fi întâlnită foarte rar.

Cea mai apropiată din punct de vedere al caracteristicilor de calitate pentru băutura rusă, dar o băutură mai ieftină, este portarul baltic. Mai degrabă, acest tip de bere este mai asemănător cu un lager decât cu un bere, dar mulți oameni cred altfel. În prezent, producția sa este stabilită numai în Polonia.

Subtipuri de alcool slab

La întuneric băuturi bere cu o rezistență scăzută includ sturi irlandeze uscate și stridie. O caracteristică distinctivă a brunului negru irlandez sunt nuanțele de cafea și orzul prăjit în gust. Cele mai cunoscute băuturi sunt Beamish, Murphyrsquo (berea "Murphys Airish Stout") și Guinness.

Acestea sunt, de asemenea, cel mai adesea găsite pe rafturile de magazine interne. Caracteristica principală a stridiilor stridente este că în timpul gătitului se adaugă o mână de stridii. Nu mai este un secret: stridiile sunt excelente gustare la bere, dar adăugat atunci când gătești al, ei îi dau chiar și mai mult sofisticare și piquancy. Pentru prima dată în procesul de fabricare a berii stridiile au început să adauge la malț în 1929 în Noua Zeelandă, în Londra, așa cum a fost practicat numai de către producătorii de bere din 1983. Deci, berea sa născut un stornar aspru, un ars întunecat cu stridii.

Disponibilitatea stoutului irlandez în Rusia

Recent, a devenit mult mai ușor să beți o țigară irlandeză de origine rusă. Astăzi, puteți să o faceți chiar și fără să părăsiți acasă, dacă achiziționați în avans o sticlă originală de ulei de măsline stilizată în magazinul alimentar. Într-un container antic stilizat va fi turnat Berea Khamovniki. Stout a devenit mai aproape de judecătorii ruși după sfârșitul lunii septembrie a anului trecut, berea „Khamovniki Irish Stout“ a început să vândă nu numai sub formă de proiect, dar, de asemenea, în sticle. Acum se pot bucura pe deplin nu numai în barurile țării, ci și petrecând timp acasă urmărind un film interesant.

El cu gustul și aroma ciocolatei de lapte

Cea mai dulce alamă întunecată este cremoasă, sau așa cum se numește altfel - lapte păros. Berea cu acest nume are, de obicei, un conținut redus de băutură întunecată de 4-6%. Este în mod necesar pasteurizat după gătire, deoarece conține în plus lactoză, care nu este capabilă să fermenteze cu drojdie în timpul fermentației. Gustul său dulce cremos se explică și prin conținutul de lactoză. Gustul de orz al brunului este ușor și plăcut, se distinge prin note de cafea sau ciocolată.

Stout cu spumă foarte groasă

Mai puțin dulce decât laptele este berea de ovaz. Lactoza în ea este înlocuită cu ovăz. Atunci când gătit este de 30% din ingrediente este de porumb, care plus și dă finit grâu zână produs, nuci, și, uneori, chiar aroma de fructe și aroma, care este, de asemenea, întotdeauna posibil să se găsească note ușor perceptibile de ciocolată cu lapte sau cappuccino. Uneori ovăzul contribuie la apariția amărăciunii și a vâscozității berei. Culorile naturale de struguri de ovăz sunt atât de culoare slabă, cât și de culoare închisă, de orez puternic prăjit. O caracteristică distinctivă a băuturii este o spumă foarte groasă.

Combinații neobișnuite de aromă

Cele mai neobișnuite dintre soiurile de bere închisă sunt ciocolată și cafea. Pentru a obține astfel de gusturi, fabricile de bere moderne folosesc tehnologii speciale. Aroma distinctă a ciocolatei este obținută datorită prăjirii deosebit de puternice a malțului închis. În unele din aceleași soiuri ale acestui butoi negru, ciocolată sau boabe de cacao se adaugă direct în timpul gătitului.

O băutură neobișnuit de reconfortantă este recunoscută ca o cafea stufoasă. Are nu numai o aromă și o aromă de cafea nobilă, ci și un efect revigorant caracteristic boabelor de cafea. În producția acestui tip de mal, ardeiul se prăjește foarte puternic, până la apariția unui gust și arome de cafea strălucitoare. Interesant este faptul că unele băuturi, de asemenea, uneori adaugă la această băutură nu numai cafea, ci și ciocolată, chiar și menta, pentru a obține caracteristicile originale ale gustului. Toate aceste trucuri conduc la inventarea de noi tipuri de cafea stouts.

Când și cu ce este corect să beți stout?

După cum se știe, să se bucure pe deplin de toate caracteristicile gustul unei băuturi, este foarte important să alegeți motivul corect în timp ce utilizarea și gustări sale. bere Stout are o gamă bogată de caracteristici de aromă pe care mulți cunoscători preferă să-l folosească ca un „vas“ independent, astfel încât să nu strice gustul, și să se bucure pe deplin bogăția de aroma.

Stout - o băutură este de obicei un puternic, corpolent și vâscos-vâscos, nu este potrivit pentru zilele călduroase de vară, este imposibil de a potoli setea, sau rece. Acest obiectiv este mult mai receptiv la tabără. Stout - o băutură creată pentru a da plăcere, să bea ar trebui să fie încet și în mod deliberat. El are o caracteristici de calitate cu adevărat mai multe fațete, care poate ucide chiar și gustul produselor alimentare, în cazul în care este compensată în mod incorect. În general, gustare selectat de Stout pe două principii principale: similitudine și contrastul. De exemplu, un contrast opțiune ideală pentru snacks-uri irlandeze uscate, lactate, ovăz, cafea și ciocolată va Stout stridii. Este lor consumat în mod tradițional de berea întunecată britanică și irlandeză în urmă cu două sute de ani. stridii murate gust și sensibilitate nu ar putea fi mai bine sublinia dulceața de băutură bere bogat. Completare perfectă pentru gustul amar bogat al stout imperiale va fi bine făcut fel de mâncare din carne, cum ar fi carnea de porc gras sau friptură de vită tocana cu condimente sau felii de rață de bacon prăjit. Acesta va sublinia perfect stout și brânză. Și mai gras și mai consecvent va fi, iubitorii cei mai înalți vor aprecia acest lucru.

Este important să ne amintim că aproape orice stout are, într-o anumită măsură, dulceața. Dark ale va fi o băutură excelentă însoțitoare pentru astfel de deserturi cum ar fi tiramisu, înghețată, budincă, crem brulee sau orice fel de produse dulci coapte.

Nu mai putin bogat va fi gustul oricarui stout, daca il bei, mancand un vas care contine vanilie. Dimpotrivă, este de dorit să se folosească alba întunecată cu fructe de mare uscate sărate, cum ar fi calmarul sau peștele. Ei doar traversează gustul rafinat bogat al piei.