Mese de receptie: retete cu fotografii

Ce fel de sărbătoare - nunta, aniversarea, corporația - se face fără banchet? Este o mică petrecere sau o prezentare, care deseori organizează o masă de bufet.

Un meniu de banchet acum implică întotdeauna principala masă caldă (friptura de rață sau gâscă cu mere, gratar sau kebab), câteva salate (pește, carne, legume), o mulțime de aperitive calde și reci, deserturi și băuturi.

Toate felurile de mâncare ale evenimentului solemn se disting printr-o abordare specială a gătitului, o servire frumoasă și masa - cu servire rafinată.

descriere

Banchetele vin cu servicii complete (recepții) și parțiale. În mod tipic, numărul chelnerilor este invitat la o rată de 10-15 persoane.

De asemenea, pentru astfel de tipuri de sărbători, se presupune dispunerea tabelului: în primul caz, mai aprofundat, în al doilea - simplificat. Cu toate acestea, la fel ca felurile de mâncare servite.

Este recomandat să planificați în avans meniul pentru sărbătoare. În ceea ce privește numărul de feluri de mâncare, în special cele principale, acest lucru va depinde de numărul de oaspeți așteptați pentru eveniment.

Cu toate acestea, există unele nuanțe:

• În cazul în care este necesar pentru micul dejun sau cina celebrarea - este necesar ca la masa de banchet au fost aperitive calde și reci, salate, murături și legume proaspete, preparate calde, fel de mâncare, desert, băuturi;
• dacă evenimentul are loc la prânz, prima categorie (supa) se adaugă la categoriile de feluri de mâncare de mai sus.

Ce feluri de mâncare din categoria de gustări și fierbinți pot fi pregătite pentru un banchet - acasă sau într-un restaurant?

Exemplu de meniu banchet

Pentru un exemplu de mai jos, este oferit un meniu de orientare cu feluri de mâncare (fotografie):

1. Aperitive rece (platou de pește, felii de carne, brânzeturi, canapés, carne, legume, murături).
2. Gustări gustoase (plăcinte coapte - cu umpluturi din varză, carne, cartofi, ciuperci).
3. Salate ("Caesar", "greacă", carne, pește, legume).
4. Mâncăruri calde de banchet (fripturi de somon cu sos de smântână - rață cu gâscă de mere, coapte în cuptor în întregime - kebab shish).
5. Garnituri (pene de cartofi, legume la grătar).
6. Deserturi (fructe, prăjituri, prăjituri).
7. Băuturi (apă, moale, fierbinte, alcoolice).

Rețete pentru gustări și mâncăruri fierbinți, care pot fi pregătite pentru un banchet (la domiciliu), iau în considerare în continuare articolul.

Despre gustări

Minunatele gustări miniaturale minunate, concise și suficient de satisfăcătoare - canapés - vor decora masa festivă și îi vor da farmec și rafinament deosebit.

Ele pot fi preparate din pește sărat, brânză, măsline, roșii proaspete, castraveți, șuncă, pâine și alte produse care, împreună, formează un fel de mâncare concis complex. Toate ingredientele sunt fixate cu o scobitoare sau scobitoare.

Mai multe rețete canapé:

1. O felie de pâine uscată cu muștar, o felie de piept de pui afumat, măsline.
2. Într-un strat subțire de castravete proaspete învelite brânză moale cu ierburi și sare - partea de sus, și de mai jos - o bucată de pâine.
3. În partea interioară a creveților fierți se pune o bucată de lămâie și struguri, totul fiind filetat pe un bivol.
4. O bucată de pui prăjit cu porumb.
5. Brânză tare, șuncă, măsline.

Completați aceste gustări reci mici pot fi mai substanțiale - un sandwich tort de carne și rola de pui.

Sandwich tort

Destul de repede în pregătirea unui vas, referitor la categoria aperitivelor reci, nu va lăsa pe nimeni indiferent în spatele mesei de banchet.

ingrediente:

• pâine din făină de grâu (rotund) - 1 bucată;
• unt - 20 de grame;
• șuncă - 150 de grame;
• pate de păsări - 250 de grame;
• oua fierte - 3 bucati;
• smântână cu hrean - 50 mililitri;
• brânza este greu - 150 de grame;
• proaspete roșii - 100 de grame;
• castraveți proaspeți - 100 de grame;
• ciuperci murate - 100 grame;
• ceapa - 100 de grame;
• proaspete verzi - 20 de grame.

Mod de preparare:

1. Tăiați pâinea în două părți - superioară și inferioară.
2. Partea de jos va fi prezentat toate ingredientele - în cercuri (faceți "marcarea" cu ajutorul maionezei).
3. Acoperiți întreaga suprafață cu ulei.
4. Primul cerc (central) este umplut cu oua fin tocate cu smantana si hrean.
5. În cel de-al doilea cerc - ceapă mărunțită și verde.
6. În următoarea - șuncă tocată.
7. În cea de-a patra - brânză rasă.
8. Pe margine - legume și ciuperci murate.

Înainte de servire tăiați antena în porții.

Carne de pui

Felul este fabricat din mai multe ingrediente - carne, omelete, legume și verde, dar rezultatul este excelent.

ingrediente:

• Întregul pui este de 1,5 kilograme.
• Ou - 1 bucată.
• Șuncă de carne (afumată-gătită) - 50 de grame.
• Castraveți proaspeți și roșii - 100 de grame.
• Margarina - 20 de grame.
• Laptele este de 20 mililitri.
• Green verde - 20 de grame.
• Pudră de piper negru - 3 grame.
• Sare - 10 grame.

Mod de preparare:

1. Alegeți dintr-o carcasă crudă de piatră.
2. Așezați carnea și bateți cu un ciocan de bucătărie.
3. Se presară sare și piper pe toate laturile.
4. Dintr-un ou, lapte, hambarele pregătesc o omletă pe margarină.
5. În interiorul carcasei păsării se află omeletul, se înfigă și se fixează cu un fir.
6. Se fierbe vasul în apă timp de 1 oră.
7. Tăiați tăiatul în felii și serviți pe o masă cu legume și verdeață.

salate

Printre mâncărurile de banchet, Salatele sunt un element separat. Acestea pot fi variate - din fructe de mare, legume proaspete și brânză, carne și așa mai departe.

Se propune o reteta originala de salata de carne de vita cu miso, care reteta a fost creata de bucatarul unuia dintre restaurantele europene.

ingrediente:

• Carne de vita - 400 grame.
• Roșii proaspete - 200 de grame.
• Rădăcini de țelină - 2 bucăți.
• Castraveți proaspeți - 200 de grame.
• Ceapa rosie - 100 de grame.
• Shallots - 80 de grame.
• Verdeață - 20 de grame.
• Var - 300 de grame.
• Ardei rosu - 1 gram.
• Uleiul de masline - 15 mililitri.
• Paste alb miso - 20 de grame.
• Usturoi - 20 de grame.
• Rădăcina de ghimbir este de 30 de grame.
• Trestia de zahăr - 10 grame.
• Chili pastă - 1 lingură.
• Uleiul vegetal este de 100 mililitri.

Mod de preparare:

1. Întreaga bucată de grătar de carne cu ardei gras, unsori cu ulei de măsline și se prăjește până se pregătește.
2. Peel și tăiat cu pai lungi rădăcini de țelină, roșii și castravete.
3. Pregătiți un dressing miso din paste, chili, tei, zahăr, usturoi, șeptos și ulei vegetal.
4. Se amestecă legumele, se adaugă ceapa roșie tocată mărunțită și dressingul miso.
5. Plăci tăiați carnea și puneți-o cu legume, decorați cu verdețuri.

O astfel de fel de mâncare exotică, în conformitate cu rețeta bucătarului, va fi o adevărată decorare a mesei.

Duck cu mere

Savurarea delicioasă și delicioasă, mai ales într-o zi solemnă, vă va plăcea oaspeților. O rață sau o gâscă coaptă este adesea gătită de hostess pentru Anul Nou.

Acest vas fierbinte este unul dintre principalele și, prin urmare, a servit un pic mai târziu gustări.

Carcasa rață trebuie să fie în prealabil dezghețată, curățată și uscată.

Ingrediente pentru un fel de fel de mâncare la comandă cu o fotografie:

• Duck - 2 kilograme.
• Acru de mere - 500 de grame.
• Lămâie - 200 de grame.
• Condimente - 5 grame.
• Sare - 15 grame.

Pregătirea.

1. Răzuiti carcasa cu sare și condimente.
2. Tăiați merele (tăiate) cu bucăți medii, înmuiați sucul de lămâie, presărați cu scorțișoară.
   
3. Puneți umplutura în interiorul păsării și o coaseți cu fire.
4. Coaceți timp de 2 ore la 200 ° C.
5. Înainte de a servi, scoateți firele, puneți merele pe vas.

Pentru a înlocui firele, puteți aplica scobitori care, de asemenea, trebuie îndepărtați din vasul pregătit.

Goose copt

Carnea acestor păsări este foarte utilă în compoziția sa (conține fier, cupru și alte oligoelemente), licitație și, de asemenea, dietetică. Poate fi consumat de oricine preferă feluri de mâncare slabă.

Gâsca este delicioasă, atât la cuptor, cât și la porție. Puteți găti într-un manșon sau o folie.

Pentru a da un fel de mâncare, pasărea poate fi pre-marinată, atunci carnea va fi și mai saturată ca gust. Marinada poate fi aleasă oricare, începând cu mirodenii simple și sare, care rupe pasărea.

ingrediente:

• Gâscă - 3 kilograme.
• Hrișcă - 300 de grame.
• Ciuperci proaspete - 200 de grame.
• Ceapa - 100 de grame.
• Usturoi - 10 grame.
• Sare - 20 de grame.
• Pudră piper negru - 5 grame.
• Oțet de mere - 200 mililitri.
• Apă - 1 litru.

Pregătirea unui vas de banchet de carne:

1. Pregătiți condimente, usturoi tocat și oțet de cidru de mere - pentru marinare.
2. Răciți carcasa curată și uscată a păsării cu sare, condimente și usturoi.
3. Marinare într-un recipient de oțet pe zi.
4. Înainte de a coace carnea pentru a pregăti umplutura: la ciuperci și ceapă, se amestecă cu hrișcă.
5. Umple gâsca, coase cu fir sau scobitori.
6. Se toarnă carcasa cu apă - 200 mililitri.
7. Coaceți carnea timp de 2,5 ore la o temperatură de 200 ° C, turnând periodic apă pentru a face carnea moale și delicată.

Mâncarea ar trebui să fie servită la masă în ansamblu, așezând porțiuni de gâscă și o farfurie laterală de hrișcă cu ciuperci pe plăci.

Shish kebab din carne de porc de decapare specială

Acest fel de mâncare poate fi făcut din carnea care este acasă, dar este mai delicioasă din carnea de carne de porc.

Ca marinadă, este folosit un oțet neobișnuit - purpuriu. Poate fi preparat din fructe de padure proaspete de zmeura, otet de masa si zahar.

Ingrediente pentru kebab shish:

• carne de porc - 0,5 kg;
• ceapa - 200 de grame;
• otet de zmeură - 350 mililitri;
• apă - 350 mililitri;
• ulei vegetal - 30 mililitri;
• sare, condimente.
  

Mod de preparare:

• tăiați carnea în cuburi, frecați-o cu sare și condimente, puneți-o într-un recipient adânc;
• majoritatea cepei tăiate cu inele, se adaugă la carne;
• amestecați 250 ml de oțet cu 250 de mililitri de apă, adăugați la carnea de porc;
• marinare 3 ore sub presă;
• Ceapa rămasă este tocată în bucăți medii și marinată într-un amestec de 100 mililitri de apă și aceeași cantitate de oțet;
• gata să înțepenească frigarui pe frigarui, alternând cu ceapa (în care este marinată carnea) și gătiți pe foc;
• serviți un fel de mâncare cu ceapă și sosuri decapate separat.

rezumat

Pentru o masă solemnă, întotdeauna doriți să gătiți niște feluri de mâncare și gustări speciale în funcție de rețete de la bucătarii sau specialiștii din meniul restaurantului, în care se planifică o vacanță.

Sarbatorile in viata se intampla foarte rar, dar pentru a le face memorabile, luminoase si gustoase - sub puterea fiecarei gazda.