Care este setarea mesei într-un restaurant

Pentru a petrece timp într-o companie plăcută sau pentru a sărbători un eveniment solemn, majoritatea oamenilor aleg restaurante. Popularitatea acestor instituții este invariabil ridicată, și pentru aceasta există un număr de motive temeinice.Printre acestea există o calitate înaltă a serviciilor și posibilitatea de a vă place mâncăruri exotice, și, bineînțeles, atmosfera specială care predomină în aceste instituții. Unele dintre ele au statutul atât de ridicat încât vizita în sine poate deveni un moment solemn.

Unul dintre atributele principale ale unei instituții care respectă viața este o masă specială într-un restaurant, unde se poate judeca despre clasa sa și nivelul de profesionalism al personalului său. Despre aceasta și vor fi discutate.

Ce este servirea? Acesta este un tip special de decor de masă (chiar și într-un anumit sens un ritual pentru pregătirea pentru o masă), ceea ce presupune un aranjament special de tacâmuri, obiecte și elemente de decor. Setarea mesei în restaurant depinde de meniul propus și de categoria instituției în sine. Aceste componente sunt considerate principalele și predetermină numărul și tipurile de tacâmuri, plăci și ochelari.

Tipuri de servire

Servirea mesei restaurantului și a cafenelei poate fi pre-aranjată și festivă. Preliminarii setarea mesei este aranjamentul minimal numărul de aparate și ustensile corespunzătoare timpului de serviciu.

Astfel, de exemplu, servirea preliminară pentru micul dejun va consta într-o placă (de obicei, un vas de patiserie), o tacâmuri, un pahar de apă, o linguriță și un șervețel. Uneori include un cuțit de ulei și o placă suplimentară de gustare.

Când masa de masă este pre-pusă, se adaugă o cutie de gustare.

Pregătirea mesei preliminare în restaurant seara este cea mai complexă. Pe masă există o mică sală de mese, pirozhka și plăci de gustări, tacâmuri (cu excepția lingurilor), ochelari de vin, aparate de condimente. De asemenea, înainte de servirea meselor de seară sunt decorate cu elemente de decor suplimentare (boluri, sfeșnice).

În funcție de schimbarea felurilor de mâncare sau la cererea clienților, ele sunt prevăzute cu elemente noi și suplimentare de vase și aparate.

În acest caz, trebuie acordată o atenție deosebită faptului că aspectul tabelului din cafenea este puțin diferit de cel care va fi oferit în restaurant. Regulile de plasare a vesela nu se modifică. Dar cafenelele își pot permite fețe de masă și șervețele de o calitate mai modestă (sau, în general, fără ele), mai puțină varietate tipuri de tacâmuri în funcție de clasa lor și de varietatea mâncărurilor din meniu. Pentru restaurante în această privință, cerințele sunt mai mari.

În mod obișnuit, în funcție de meniul prezentat și tipul de masă, există patru tipuri principale de servire:

• masă de ceai / cafea;
• bufet / bufet;
• o masă de mâncăruri reci;
• mese de masă (vase fierbinți).

Când serviți într-un restaurant, trebuie să aveți întotdeauna o masă de masă pe masă. Același lucru ar trebui să fie șervețele. Este inadmisibilă expunerea la ustensile și aparate "în afara mesei".

Unele nuanțe

Aranjarea mesei în restaurant are o serie de nuanțe care trebuie respectate cu strictețe în instituții de orice categorie. De exemplu, centrul feței de masă trebuie să coincidă întotdeauna cu centrul mesei, iar pliurile plasate exact perpendicular pe marginile sale, care acoperă complet picioare, dar care nu intră sub nivelul scaunelor. Piperul și agitatorul de sare trebuie umplut numai la jumătate. Sticlele cu ulei de floarea-soarelui, oțet și alte sosuri sunt servite numai dacă este necesar. Singura excepție este muștarul, care trebuie servit în cazul în care există o farfurie de carne în ordine. Dacă pe masă nu există o plăcuță de gustare, atunci trebuie folosit un șervețel de pânză îndoit de patru ori în locul acestuia.