Carne: descriere, producție, tipuri

Odată cu introducerea sancțiunilor UE, produsele din carne de import de calitate scăzută pe piața rusă au devenit mult mai puțin. Cu toate acestea, chiar și acum falsificările care dăunează sănătății pe rafturile magazinelor sunt destul de des întâlnite. La urma urmei, este pur și simplu imposibil să ridice agricultura internă în doar câțiva ani, care a scăzut complet în anii de cumpărare a produselor importate. Prin urmare, carnea umpluta cu hormoni continua sa intre pe piata rusa - ocolind sanctiunile, in special prin tari din lumea a treia.

Încălcată în urmărirea profitului pe termen scurt a pus tehnologia animalelor în creștere și a multor producători agricoli interni. Prin urmare, atunci când cumperi carne într-un magazin sau chiar pe piață, merită să fii extrem de atent și precaut.

Cum să distingem un produs agricol de un fals

Pentru a nu cumpăra daunele pentru falsitatea sănătății, atunci când selectează carnea, în primul rând este necesar să fim atenți, bineînțeles, la apariția ei. Un produs natural de înaltă calitate are caracteristici caracteristice:

1. Decupare netedă și uscată. Puteți distinge carnea de agricultură de fals, de exemplu, umezindu-l cu un șervețel curat. În cazul în care produsul este de înaltă calitate, nu vor exista practic urme pe el.

2. Sucul de la proaspăt tăiat pe o bucată de carne naturală se evidențiază în mod exclusiv transparent și în cantități foarte mici.

3. Intervalele grase într-un produs de calitate au o culoare perlată de culoare albă. Umbra lor galbenă indică faptul că animalul, cel mai probabil, era fie foarte vechi, fie bolnav.

4. Carnea de porc de calitate are întotdeauna o culoare blând roz, iar carnea de vită este roșu-roșu, nu este prea palidă și nu este deosebit de luminată. Carnea de fermă de păsări se poate deosebi de cea obișnuită pentru o umbra ușor mai închisă.

Produs după tratament termic

Vasele obținute din carne de fermă obținută prin cultivarea animalelor prin tehnologii tradiționale au un gust și un miros plăcut. Goulash, aceleași găluște și supe de falsificat astfel de calități nu se pot lauda clar. Printre altele, atunci când gatit sau friptura ferma de carne practic nu pierde in greutate. Un produs contrafăcut după tratamentul termic poate scădea în mod frecvent cu două până la trei ori.

specie

Carnea de vită din țara noastră este, probabil, cel mai popular agricultor carne. carne de porc în magazine este de asemenea vândut foarte mult. Cu toate acestea, pe lângă cele două soiuri cele mai comune, pe piața modernă a produselor alimentare există și o fermă de carne:

1. Iepurele. Din moment ce această specie nu este foarte populară în țara noastră, nu se fac livrări mari din străinătate. Prin urmare, în majoritatea cazurilor este doar un fermier și unul natural.

2. Miel. Unii oameni cred că dacă o astfel de carne nu are un miros specific - înseamnă că este un fals. Totuși, această opinie nu este pe deplin corectă. multe rasele de oi, importate în țara noastră în ultima vreme, diferă tocmai prin faptul că carnea de oaie nu miroase deloc. Prin urmare, atunci când alegeți un astfel de produs, precum și carne de vită sau carne de porc, în primul rând ar trebui să acorde o atenție la aspectul său.

3. Carne de pasare. Atât produsele interne, cât și produsele importate din acest soi sunt falsificate foarte des. Cota de leu a pieței de hormoni de rață, de pui și de gâscă de pe piață este furnizată de fermele mari de păsări din Rusia. Desigur, și bine-cunoscut pentru toată lumea piciorul importate de un produs natural, în cele mai multe cazuri nu sunt.

Ce ar trebui să știi

Cumparatorul deosebit de atent in Rusia de azi ar trebui sa fie in alegerea carnii de vita. Carne de calitate din acest soi pe piața internă în timpul nostru este foarte mică. Faptul este că, pentru creșterea, de exemplu, aceeași pasăre, nu durează prea mult timp - doar aproximativ jumătate de an. Pentru a obține carne de porc de calitate, un fermier are nevoie de aproximativ 11-12 luni. În majoritatea cazurilor, în majoritatea cazurilor, nu mai devreme de 2,5 ani. Prin urmare, noile ferme domestice, care se ocupă de cultivarea vacilor și a vițeilor de tauri, organizate după introducerea sancțiunilor, nu au avut încă timp să umple piața cu produse de calitate.

Cum se produce carnea naturală: hrana pentru animale?

Dezvoltarea unei diete corecte este ceva ce trebuie să aibă grijă un antreprenor care organizează o fermă. Carnea la animale și păsări de curte poate fi de înaltă calitate numai dacă se folosesc furaje naturale bune. Astfel, de exemplu:

• grâu, ovăz, orz și alte cereale;

• culturile de radacini (în primul rând sfecla de furaje, precum și rutabaga, cartofi, morcovi etc.);

• fân din iarbă de pajiște (pentru bovine și MPC), siloz, etc.

Ca aditivi pentru producerea unui produs, cum ar fi carnea de fermă, în fermele de model se folosesc numai vitamine, drojdii de pește și amestecuri care conțin oligoelemente utile (în principal calciu). Medicamentele hormonale care vă permit să scurtați timpul de stabilire a greutății de sacrificare a animalelor de două până la trei ori, precum și diferitele fertilizări chimice nocive în acest caz nu sunt utilizate.

Desigur, revizuirile făcute de fermieri în acest mod sunt foarte bune în rândul consumatorilor. Tipurile unui astfel de produs natural pot fi diferite. Dar ele sunt unite de un singur lucru: orice preparate preparate de la ele diferă într-un gust remarcabil și nu dăunează sănătății lor.

Ce altceva, pe lângă alimentația necorespunzătoare, poate afecta negativ calitatea cărnii?

Unii fermieri, inclusiv cei domestici, printre altele, când cresc animale și păsări de curte, abuzează de utilizarea diferitelor medicamente, în special din grupul de antibiotice. Vacile și porcii sănătoși sunt injectați periodic pentru a preveni chiar și boli grave. Acest lucru permite producătorilor agricoli să economisească anumite sume pe serviciile medicilor veterinari. Dar o astfel de abordare, desigur, duce în cele din urmă la o scădere semnificativă a calității cărnii.

În cazul în care în țara noastră pot cumpăra produse naturale

Carne de fermă este vândută în Rusia în cele mai multe cazuri, desigur, numai pe piață. Aici, de obicei, în weekend, este pus în aplicare de sătenii care vin în oraș. Uneori, un produs similar (cel mai adesea pui sau iepure) poate fi de asemenea cumpărat de la rezidenții de vară. Vindem calitate carne pentru agricultură și magazine specializate, deținute de fermierii mici și mijlocii. Prețurile pentru carnea de vită naturală în astfel de puncte de vânzare încep de obicei de la 600 de ruble, pe carne de porc - de la 300 de ruble.

În megacite mari, unele firme intermediare vând carne de fermă cu livrare. Angajații unor astfel de companii aduc cel mai proaspăt produs direct la casă cumpărătorului direct de la casa comercianților privați sau de la abator. Cu toate acestea, un astfel de serviciu este, desigur, destul de scump, și nu fiecare rezident urban își poate permite să facă astfel de ordine.