Cum se face caramel: instrucțiuni pas cu pas

Cu câteva decenii în urmă, când omenirea a fost înșelată de explorarea spațiului, fascinația cu știința rachetelor a fost agresivă. Atât elevii școlii, cât și bărbații adulți cu entuziasm, proiectați în garaje și în bucătării modele de rachete

Ce va fi necesar

Setul de componente nu este grozav.

1. zahăr sau sorbitol este o materie primă pentru caramelizare.

2. Saltpetra (puteți utiliza diferite, despre asta mai detaliat mai jos).

3. Container metalic - de obicei, se iau cutii convenționale, deși este preferabil să se ia vase cu pereți groși - pentru o încălzire mai uniformă. Mai bine încă - emailat sau din oțel inoxidabil, astfel încât să nu existe nicio reacție a soluției cu materialul vaselor.

4. O sobă electrică - este imposibil să gătiți combustibil pe o sobă de gaz!

5. Un ziar sau altă hârtie cu bune proprietăți absorbante (dacă scopul dvs. este de a face nu doar caramel, ci și caramelă). Este de asemenea utilizat în motoarele cu rachete, impregnând "caramelul" finit și uscat (fără încălzire).

6. Protecție: ochelari și mănuși.

7. Ventilație.

Trei moduri de a face

Caramelul combustibil poate fi făcut în moduri diferite. Cel mai simplu este să amesteci pur și simplu ingredientele. Un alt "caramel" este gătit - simplu sau cu evaporare. Cu amestecarea convențională, combustibilul este turnat într-un borcan de sticlă și scuturat de mai multe ori, apoi închis etanș pentru a preveni înmuierea apei. Cu utilizare directă în motoarele cu rachete, acest tip de combustibil trebuie să fie bine etanșat, în caz contrar este posibilă o explozie.

Cook, sau mai degrabă de combustibil topit caramel, la o temperatură de 120-145 grade înainte de transformare completă și formarea masei de zahăr la o consistență similară cu un grișul lichid. Nu sunt necesare componente pre-măcinate. Este foarte important să se intervină în mod constant cu acesta, astfel încât bulele de aer să nu se formeze. Gătitul cu evaporare înseamnă adăugarea apei și evaporarea ulterioară a acesteia. Dezavantajele acestei metode: combustibilul rămâne umed și reduce rata arderii sale.

Rețeta # 1

Caramel de combustibil de la nitrat de potasiu (azotat de potasiu) - cea mai bună opțiune. Ingredientele se iau în următoarele proporții: zahăr sau sorbitol - 35% - sareturi - 65%. Saltpeterul se usucă pe o tavă plană largă de prăjit aproximativ 100-150 grade timp de aproximativ două ore. Apoi măturați timp de aproximativ 20 de secunde - puteți folosi un mortar sau un polizor de cafea.

Puneți în porții egale, câte 50 de grame fiecare. Pentru a nu deranja cu zahărul de tocat, este mai bine să cumpărați zahăr pudră gata preparat. Pentru caramelul "fiert", nu trebuie să ștergeți sau să uscați nimic. Pentru a spori eficiența, 1% oxid de fier (Fe₂O₃).

Rețeta nr. 2

Caramel combustibil din sare de sodiu. Caracteristicile acestui amestec - este mai higroscopic. Acesta va necesita 70% din sare, 30% zahar si 2 volume de apa (200%).

Rețeta # 3

Nu se recomandă utilizarea acestuia. Acest combustibil de caramel este azotat de amoniu (azotat de amoniu). De ce este mai bine să acordăm atenție altor rețete? Deoarece aceasta este o conexiune instabilă, și când este încălzită, orice poate merge prost. Drept urmare, ideea se va sfârși într-un incendiu!

În plus, în producția de "caramel" de azotat de amoniu sunt fum extrem de toxice. Prin urmare, toate rețetele care utilizează azotat de amoniu conțin componente suplimentare pentru ao transforma în sodiu sau potasiu. Cea mai simplă variantă este cu sodiu. Luăm 40% din sărat, 45% din bicarbonat de sodiu și 200% din apă. Observați nivelul lichidului și se evaporă până când mirosul de amoniac dispare. Apoi adăugați apă la nivelul inițial (a fost parțial evaporat), adăugați 15% zahăr și așteptați dizolvarea acestuia.

catalizatorii

Pentru a crește eficiența caramelului, se adaugă diferite catalizatoare. Cel mai popular este oxidul de fier. Mai puțin cunoscut este combustibilul de caramel cu aluminiu. Atenție vă rog! Un amestec de aluminiu cu nitrați se poate aprinde în prezența apei. Mai ales periculos este prezența oricăror impurități alcaline care pot fi prezente în sărăcie, nu sunt suficient de curate sau făcute în mod independent. De aceea, combustibilul pe bază de nitrat de aluminiu, drept catalizator este necesar pentru a adăuga 0,5-1% din orice acid slab, și nu faptul că acest număr va fi suficient, - depinde de calitatea nitrat. Bornaya este cea mai bună opțiune. Oxalic și acetic nu sunt potrivite - aluminiul reacționează cu ele. Dacă în timpul procesului de preparare încălzește spumele amestec și emit un miros înțepător de amoniac - trebuie să-l scoate imediat din gresie și scufundat în apă.

În general, experimentarea cu catalizatori este mai bună pentru oamenii de știință cu rachete experimentați, care au stăpânit cele mai simple tipuri de combustibil. Da, și să înveți chimia nu-i face rău: să folosești sfatul gata este simplu, dar cunoștințe mult mai valoroase și înțelegere a ceea ce faci și ce reacții apar în amestec.

Aluminiul se adaugă la "caramelul" de potasiu. Variațiile permise sunt de la 2,5 la 20%. Diferitele cantități dau diferite modificări în rata de ardere a combustibilului. Se recomandă utilizarea ASD-4 din aluminiu sferic.

Cum să rămâi întreg și sănătos

Este cel mai periculos să gătești caramelă prin topirea zahărului și a sării, dar această opțiune este cea mai eficientă. Containerul în care se găsește "caramelul" trebuie să fie perfect curat - substanțele străine pot provoca incendiu.

În apropiere nu ar trebui să existe surse de flăcări deschise - exploziile din bucătărie sunt inutile. Este foarte important să se monitorizeze temperatura amestecului - peste 180 de grade, nu trebuie ridicată în nici un caz!

Atunci când se amestecă, este mai bine să se utilizeze un baston de lemn pentru a evita reacțiile adverse. Este necesar să se amestece foarte atent, dar uniform: bulele de aer din combustibilul finit atunci când sunt folosite provoacă explodarea rachetei. Când îmbuteliți acest combustibil în matrițe, trebuie să vă asigurați că nu există bule. Pentru a lucra este necesar cu un extract sau cu aer proaspăt, în special pentru o prescripție cu un azotat de amoniu.

Nu grindă zahărul și sareta într-un măcinător de cafea împreună! Se mănâncă separat, se amestecă, se agită, într-un recipient din sticlă.

Nou-veniții nu ar trebui să comunice cu azotat de amoniu, încercați mai întâi cea mai simplă și mai sigură (pe baza de azotat de potasiu) combustibil caramel. Efectuarea orice combustibil de casă trebuie să aibă loc sub supravegherea atentă a calității ingredientelor, temperatura, conținutul de umiditate, precum și respectarea tuturor măsurilor de siguranță!

De unde să obțineți ingredientele

Saltpeterul este vândut în magazinele agricole și diviziile agricole pentru rezidenții de vară ca îngrășământ. Sorbitolul este un substituent de zahăr pentru diabetici. Vândute, respectiv, în farmacie. Fe₂O₃ - oxid de fier - fost vândut sub numele "Iron Surik". Puteți încerca să o faceți singur, după ce ați studiat literatura relevantă. Minerale hematite - și asta oxid de fier. Aluminiu este vândut de către producătorii de produse chimice.