Iarba de ciuperci aromatice va diversifica masa și va îmbogăți solul

Asta este planta picant

descriere

Fenugreek sau trigonella este o plantă familie de leguminoase. Este o tulpină verde anuală, cu ramuri acoperite cu frunze alungite. Înălțimea plantei este de aproximativ treizeci de centimetri. Frunza este mică și are margini denticulate. Inflorescențe albastru-lila, aranjate vertical. Flori de schinduf în iunie-iulie. Planta este o fagure excelentă. Iarbă de ciuperci uzată și ca plantă de grădină ornamentală.

origine

Planta a venit la noi din India. Un alt nume este shamballa. Acesta creste la poalele Irak, Turcia, Iran, în Himalaya în est, și este, de asemenea, găsite în Etiopia și Egipt. Condimentul este denumit popular ca: fenigrekova plante medicinale schinduf, fenumgrek Shamrock greacă de capră, fân grec, schinduf, sochevitsa greacă, Tricornul, cămilă, iarba de ciuperci.

Schinduful este crescut ca a plante furajere. Un tip special de albastru de schinduf este folosit ca condimente. Acest lucru contribuie la un conținut ridicat în semințele de uleiuri esențiale parfumate trigonelină alcaloid amar și taninuri, saponine, amidon, săruri minerale, zaharuri, vitamina P, PP.

utilizarea

În hrană nu se folosesc numai frunze și frunze, ci și semințe de albastru de schinduf. În Cafeaua bucătăriei puteți întâlni ucco suneli - vârfuri uscate zdrobite de tulpini de schinduf. Gustul saturat al Trigonella este ideal pentru preparatele din carne, pește și ciuperci. Îmbunătățește aroma de carne de cartofi prăjiți, bulioni, sosuri și grăsimi. O nuanță specifică de uleiuri esențiale de schinduf seamănă cu nucile.

În bucătăria de est se folosesc și semințe de schinduf, care o numesc hulba. Ele sunt folosite pentru prepararea îngroșărilor. Un conținut ridicat de proteine ​​în semințe ajută la reținerea umidității. În Evul Mediu, acest condiment din partea arabilor a trecut la spanioli. Cu toate acestea, în timp, tradiția este uitată, acum schinduful poate fi întâlnit pe piețe foarte rar. Poate că acest lucru se datorează apariției mirodeniilor de peste mări, precum și dificultățile legate de colectarea și pregătirea schindufului. Iarbă conservată în pereții mănăstirilor ca remediu. Planta de ciuperci sporește apetitul cu aromă plăcută, iar semințele conțin aminoacizi esențiali.

Condimente este foarte popular în Bulgaria. Trigonella, sau iarba de ciuperci, este folosită pentru feluri de mâncare calde. Este umplut cu supa de supa grova de supa, adaugat la gyuve si face pe baza de condimente mixte. Celebrul condiment georgian de hamei-suneli este amar din cauza schindufului.

preparare

Pregătiți condimentele în avans. Schindurile sunt foarte dure. Mai întâi se toarnă cu apă, apoi se macină, apoi se usucă din nou, se folosește ca condimente. Înmuiere este necesară și pentru a înlătura amărăciunea. Tulpinile folosesc în majoritate tineri, uneori cu inflorescențe. Se colectează, se usucă și se mănâncă bine. Se crede că gusturile verzi ale tinerilor sunt ca ciupercile. Deci, spun ei, vinde semințe de schinduf pentru a ateriza. Aceasta este doar o concepție greșită. Dacă întâlniți un schinduf proaspăt în bazarul de est, cel mai probabil nu va mirosi nimic. Pentru a gusta trigonella verde este similară cu spanacul. Iarba uscată aduce aminte, dar cu o aromă mai blândă.

cultivare

Trigonella este plantată cu semințe. Seamănă la sol la sfârșitul lunii aprilie. Adâncimea de aterizare - 1,5-2 centimetri, lățimea rândurilor între 20 și 30 de centimetri. Răsadurile sunt vizibile în ziua 7-10. După apariția a 2-3 frunze reale, culturile tinere sunt subțiate, lăsând 5-6 centimetri între plante.

Ca toate fasole, trigonella îmbogățește solul compuși de azot și este un bun predecesor absolut pentru toate plantele. Bolile și dăunătorii de schinduf nu uimesc. Până în a doua jumătate a lunii iunie, tufișurile de iarbă de ciuperci cresc până la 40-60 cm, formând păstăi alungite cu semințe. Până la sfârșitul lunii august se maturează - devin galbeni, iar semințele - galben-maro.

Pentru a obține condimentele, tăiați vârfurile cu semințe în stadiul de maturitate a ceară lăptoasă. Pentru a obține semințele pentru însămânțare, vârfurile sunt colectate atunci când boabele devin grase. Sunt uscate, treierate, curățate de resturi. Din nou, este uscat și depozitat în saci de hârtie la temperatura camerei. Fenugreek rasa și auto-însămânțate.