Magia de zi cu zi: florile de vanilie în viața noastră

Aroma de vanilie ne însoțește toată viața: din copilărie ne amintim de mirosul de rulouri de vanilie delicioase, tinerețea este asociată cu parfumul unei prietene sau cu aroma voastră preferată. Căldura și confortul fiecăreia dintre aceste amintiri! Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au stabilit că aroma care emite flori de vanilie, precum și mirosurile puternice derivate din fructele acestei plante, liniștitoare și liniștitoare afectează sistemul nervos uman. Când a învățat omenirea despre această plantă, unde se dezvoltă această floare și ce condiții au nevoie? În acest articol, să încercăm să vorbim despre o asemenea floare ca o orhidee de vanilie, a cărei fotografie este prezentată mai jos și, de asemenea, să răspundă la toate întrebările puse.

Un pic de istorie

Patria vaniliei este America Centrală, unde a fost foarte apreciată de locuitorii azteci locali, care au folosit-o pentru a îmbunătăți gustul băuturii sacre, prototipul ciocolatei moderne.

Primul european care a gustat gustul acestui condiment a fost Christopher Columbus, care a fost tratat cu o băutură de ciocolată de către un conducător local. Columb a fost cel care a adus vanilie în Europa, unde gustul ei delicat a fost apreciat pentru prima dată în țări precum Spania, Austria și Italia. Spaniolii, care se bucurau de aroma de vanilie și profitul obținut din vânzarea de păstăi, au luat cea mai mare parte a tributului din triburile mexicane, cea mai mare parte a tributului, format după ce floarea de vanilie a înflorit. Mai mult de trei secole Regatul Spaniei a fost singurul importator și vânzător de vanilie în lumea veche. Datorită costului ridicat și complexității livrării, alte țări s-au familiarizat cu acest mirodenie puțin mai târziu. Astfel, la începutul secolului al XVII-lea, vanilia a fost adăugată la produse de patiserie, precum și aromatizate cu compuși de fumat pentru țevi și băuturi alcoolice.

Caracteristici botanice

Vanilie, mai precis - orhidea de vanilie - singurul reprezentant al familiei de orhidee (Orchidaceae), purtând fructe, care sunt folosite în mod activ de om. Subtipul acestei plante crescând în regiunile tropicale ale emisferelor terestre este de aproximativ 100. Pentru a produce vanilie, numai trei tipuri sunt cultivate pe scară industrială:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Mai multe detalii despre fiecare dintre ele vor fi discutate mai târziu.

Toate târgurile vanilie - curly, care în condiții naturale pot ajunge la 40 de metri. În natură, paraziți cacao, iar pe plantațiile pe care le-au plasat cu suporturi speciale sau plantate lângă ele sunt copaci Drazen, care nu suferă de un asemenea cartier. Lianele de vanilie cresc destul de repede, câștigul pentru o lună poate ajunge până la un metru. Stema de vanilie este erbacee, formând în procesul de creștere o mulțime de rădăcini de aer, care ajută planta să se agațe și să rămână pe copaci. Frunzele acestor orhidee sunt carnale, oval-lanceolate în formă.

Mari și foarte frumoase mirositoare de flori de vanilie, fotografiile din care pot fi văzute mai jos, sunt colectate într-o pensulă și vopsite în culori gălbui-verzi. Periantul este format din șase petale, dintre care unul este îndoit într-un tub și formează o "buză" în care sunt ascunse un pistil și o singură stâlp. ca structura florii complică polenizarea, care poate fi efectuată numai de albinele locale de o specie și de colibri.

Vanilia înflorește pentru al treilea an de viață, fiecare floare trăind doar o singură zi. Ovar, care formează florile polenizate de vanilie, in curs de dezvoltare foarte mult timp: de la 7 la 9 luni - și formează o lungime alungită îngustă fructe cilindrice de 10 - 30 cm, în interiorul cutiei brun-un compartiment este plin de semințe mici maro-negru .. Aceste plante dau fructe pentru o lungă perioadă de timp, de la 20 la 50 de ani.

tipuri

Tradus din latină în rusă, Vanilla înseamnă "pod", iar astăzi trei specii din această plantă sunt cultivate pentru a produce un condiment iubit de mulți. Trebuie remarcat faptul că florile de vanilie descoperite în America Centrală au servit ca progenitori ai tuturor speciilor folosite astăzi.

Vanilie planifolia

Deci, cea mai răspândită și posedând cea mai puternică și dulce aromă de planifolia de vanilie crește în America Centrală, Indonezia, insulele Caraibe și Madagascar. Florile din această specie, care au o aromă intensă și delicată, sunt polenizate artificial. Fructele acestei plante, colectate manual, sunt utilizate pe scară largă în gastronomie și cosmetologie.

Pompon de vanilie

Mai puțin obișnuită și parfumată este așa-numita vanilie antilă - Vanilie pompona, cultivată în Mexic și Panama, precum și altele țările din America Centrală. Această specie este folosită în majoritatea cazurilor ca extracte în industria alimentară.

Tahitian Vanilla

Un alt tip de orhidee, ale căror fructe sunt folosite în gătit, se obține ca rezultat al trecere planifolia Vanilie si pompona Tahitian de vanilie - Vanilie tahitensis J.W.Moore. Creșteți această plantă pe insule Polinezia Franceză, precum și în alte regiuni din sudul Oceanului Pacific. Pods de acest tip conține mai puțin vanilină, dar mai mult decât alte componente parfumate - heliotrop. Datorită lui, Vanilla tahitensis are o aromă mai moale și delicată, cu o predominanță de note de fructe și florale. În plus față de aplicațiile culinare, florile frumoase și aromate de tahitensis de vanilie sunt cultivate pentru aromatizarea și decorarea diferitelor teritorii.

Unde crește?

Dacă inițial vanilia a crescut doar în unele regiuni ale Americii Centrale, astăzi este cultivată în multe țări ale zonei tropicale. Pentru o creștere și dezvoltare normală, această plantă are nevoie de un climat umed și cald. În acest caz, plantele au nevoie de o temperatură de cel mult +30⁰С și nu sub +15⁰Și aproximativ 80% umiditate este dorită. Toate tipurile de vanilie sunt destul de solicitante pe sol: trebuie să fie vrac și îmbogățit cu substanțe organice, este bine să le lași în aer și apă.

În prezent, vanilia este cultivată în multe țări situate în regiuni de la 10 la 20 de grade de la ecuator: în Mexic, Brazilia, Paraguay, SUA, statele din Africa de Vest și insulele din Polinezia Franceză.