Compilarea unei cerințe de porționare: un algoritm

Pentru a respecta în mod corect și corect prescripția doctorului pentru dietă, asistenta medicală este obligată să explice pacientului noțiunile de bază.

Controlul nutriției este asigurat de medicul șef sau de medicul șef adjunct pentru unitatea de tratament. Acest funcțional în spital este atribuit șefului departamentului. Funcțiile organizaționale ale nutriției sunt efectuate de un dietetician. Dieterul este responsabil pentru gătit, în cazul în care produsele alimentare sunt pregătite într-o unitate alimentară pentru toate ramurile și apoi livrate altor birouri în recipiente etichetate termoizolante. Vom înțelege cum are loc compoziția unei cerințe de porționare.

Echipamentul locurilor de distribuție

În locurile de distribuție ale fiecărui departament există plăci specializate pentru încălzirea hranei, dacă este necesar. Barmaida și asistenta medicală sunt responsabile pentru distribuirea alimentelor în conformitate cu raționarul. În bufet-distribuitor ar trebui să fie un meniu pentru fiecare dieta cu porțiuni de date în greutate. Pregătirea unei cerințe de porție și distribuirea alimentelor către pacienți sunt măsuri foarte importante într-o instituție medicală.

Pacienții care pot fi mutați pot mânca într-o cantină comună. Pacienții aflați pe un regim de odihnă în pat sunt livrați în salon de către o barmă sau o asistentă medicală. Servicenților nu li se permite să distribuie alimente. Nutriția bolnavilor grav bolnavi este efectuată de o asistentă medicală. Dezinfecția camerelor pentru alimente se face după hrănirea pacienților bolnavi. Care este pregătirea unei cerințe de porționare?

Bolnavii severi și caracteristicile hrănirii lor

Îngrijirea bolnavilor grav este foarte consumatoare de timp și necesită asistență medicală considerabilă răbdare și diligență. Această categorie de pacienți este adesea supusă unor modificări care nu sunt asociate cu pacientul însuși, ci cu impactul bolii asupra stării psihice a pacientului. De exemplu, pacienții încep să refuze să mănânce. De aceea, înainte de a începe să hrănești un astfel de pacient, trebuie să-i arăți o mulțime de pricepere pentru a alimenta un astfel de pacient, și pentru aceasta este important să faci toate activitățile recreative. Apoi efectuați ventilarea zonei și ajutați pacientul să efectueze proceduri de igienă. Pregătirea cerinței porțiunii pentru astfel de pacienți este un proces important.

Elementul principal în alimentarea unui pacient grav bolnav este un pat funcțional, dotat cu o masă de noptieră. Hrănirea pacientului trebuie făcută cu o lingură sau o băutură. Trebuie să se asigure că pacientul poate înghiți hrana. Hrănirea pacientului trebuie făcută în porții mici, este recomandabil să se facă varietate în alimente și să se asigure că acesta arată apetisant.

Imediat după masă, trebuie să eliminați reziduurile de alimente și să spălați vasele. În plus, trebuie să ajuți pacientul să clătească gura cu apă fiartă.

Compilarea algoritmului cerinței porțiunii

Pentru ca cerința porțiunii să fie întocmită corect, este necesar să se respecte următorul algoritm:

1. Plafonul "Cerința porții" (indicând numărul, luna, anul, denumirea departamentului, numărul pacienților din departament)

2. Numarul de persoane care mananca aceasta dieta de tratament in departament este indicat impotriva fiecarui tabel de tratament (dieta si numirile de medic sunt comparate).

3. Când lăsând cerințele portsionnika și loturilor considerate cantitatea necesară de alb și negru într-o bucată de pâine pâine sau (150 g pâine albă pe persoană pe zi, și 100 g de pâine).

4. Semnați asistenta medicală senioră și șeful departamentului "Cerința Porții".

5. Pentru noii veniți, se adaugă o "cerință pentru porții".

6. Cerința privind porțiunea finală se aplică unității alimentare.

Acesta este modul în care cerința privind porțiunea este procesată în unitatea de tratament.

În continuare este prezentată o descriere a dietelor terapeutice, care sunt indicate în porțiune.

Dieta №1

Indicații: ulcer peptic cu exacerbare și funcție secretorie crescută cu gastrită.

Descrierea dietei:

Restricția de primire a alimentelor dintr-o măcinare brută pentru a economisi un mod de lucru al stomacului mucus al pacientului și un ulcer duodenal. Mâncarea servită trebuie să fie ștersă sau fiartă. Luați mâncare de cinci până la șase ori pe zi.

meniu:

Două tipuri de pâine: alb și gri. Supe din lapte, supe vegetale sub formă de piure (exclusiv varză). Cutlet aburit, pește și pui fiert. Ouă moi, fructe, jeleu, kissels. Produse pe bază de lapte și ceai slab.

Produse alimentare și produse interzise:

Vase din fibre vegetale, precum și diverse condimente, cafea neagră și tot felul de ciuperci.

Dieta №1А

Indicații: ulcer peptic cu exacerbare și funcție secretorie crescută la gastrită asociată cu o perioadă de durere acută (prima zi a doua a bolii).

Descrierea dietei:

Restricția consumului alimentar de măcinare grosieră pentru conservarea mucoasei gastrice și duodenului pacientului. Sunt utilizate, în general, supe mucoase. Toate alimentele trebuie gătite. Luați mâncare de cinci până la șase ori pe zi.

meniu:

Crupe si supe.

Produse alimentare și produse interzise:

Vase din fibre vegetale, diferite tipuri de condimente, precum și cafea neagră și toate tipurile.

Dieta №1B

Indicatii: ulcer cu exacerbarea și creșterea funcției secretoare de gastrită asociată cu o perioadă de durere acută (al treilea a cincea zi a bolii).

Descrierea dietei:

Restricția de primire a alimentelor dintr-o măcinare brută pentru conservarea mucoaselor, a stomacului și a intestinului duodenal. Sunt utilizate, în general, supe mucoase. Toate alimentele ar trebui fierbe. Mancarea ar trebui făcută de cinci până la șase ori pe zi.

meniu:

Decocții pe bază de cereale și supe.

Produse alimentare și produse interzise:

Vase din fibre vegetale, precum și diverse tipuri de condimente, cafea neagră și tot felul de produse. Pregătirea cerinței porțiunii pentru alimente și distribuție se efectuează zilnic.

Dieta №2

indicaţii:

Gastrita cu deficit de secreție, manifestată sub formă cronică, intestine groasă și subțire și boli asociate cu acestea (colită, enteritis).

Descrierea dietei:

Reducerea mecanică, dar creșterea mâncării secreției gastrice.

Mâncarea trebuie să fie gătită sau coaptă.

meniu:

Pâinea este albă. Supă de cereale și supă de legume, pe bază de bulion de carne și de pește. Pui fiert și carne de vită. Legume fierte, fructe, lapte. Sosurile, ouăle fierte, ceaiul și omeleta, sunt aburite.

Produse alimentare și vase proaspete:

Toate tipurile de ciuperci, precum și fibre vegetale de natură grosieră.

Este necesar să se respecte regulile de elaborare a unei cerințe de porționare.

Prescrierea dieta numărul 3

indicaţii:

Boli asociate cu intestinele cu predominanță de constipație.

Descrierea dietei:

Utilizarea produselor cu fibre vegetale, care contribuie la îmbunătățirea funcțiilor motrice ale intestinului.

meniu:

Copt pâine din făină de grâu, supe, carne fiartă, pește fiert, legume (cum ar fi svekla- morkov- legumele cu frunze, cum ar fi varza, salata, spanac și măcriș, ceapă verde și praz, etc.) fructe (prune, prune, smochine si caise), o varietate de cereale, cum ar fi hrisca, orz, brânză, ouă fierte, iaurt, ulei vegetal, post folosit și salate de legume.

Alimentele și preparatele interzise includ:

Rădăcină, ciuperci, usturoi, rodii și orez.

Dietă № 4 la pregătirea unei cerințe de porționare

Indicatii pentru utilizare:

colită cronică în forma acută, enterocolită acută, diaree profuza într-o formă pronunțată, producția insuficientă de enzime digestive în intestin.

Gradul de prelucrare a produselor alimentare:

Alimente care sunt blânde pentru stomac în termeni chimici, mecanici și termali. Mâncarea cu aburi și piure.

Mâncăruri în porții mici - de cinci până la șase ori pe zi.

Set de alimente și vase:

Ruse de la pâine albă - Supe care nu conțin grăsime, cu orez măcinat sau manga de terci. Carne de animale, aburit sau fiert-terci, gătit pe bază de apă sau cu conținut scăzut de grăsime. Sucuri diferite, trandafir sălbatic fiert, afine, zâmbet, ceai, care se fierbe în cetate și jeleu.

Produse alimentare și vase proaspete:

Cantitatea minimă de zahăr și smântână.

Excludeți din nutriție: lapte de vacă, fibră vegetală, precum și diverse condimente, saline, produse afumate și leguminoase.

Dieta №5

Indicații de utilizare (luate în considerare la întocmirea unei cerințe privind porțiunea în unitatea sanitară):

Astfel de boli precum colecistită, hepatită și ciroză hepatică.

Principalele caracteristici ale dietei:

Posibilitatea maximă de a salva ficatul.

Realizat prin limitarea aportului de grăsimi și extracte, cu un conținut crescut de carbohidrați. Alimentele sunt servite ca nealimentate. Este exclusă gătitul cu prăjiturele. Periodicitatea - de cinci până la șase ori pe zi.

Set de produse și vase:

Pâinea veche, legume supe, supe de cereale și așa mai departe (cu excepția supei de carne și de pește). Carnea fiartă și carnea de pasăre fiartă. Legumele și verdele sunt folosite crude. Toate fructele și boabele, cu excepția celor care au aciditate. Zahăr, miere și gem. Lapte.

Produse alimentare și vase proaspete:

Toate tipurile de ciuperci, spanac, condimente, lamaie, cacao.

Ce alte diete sunt folosite la pregătirea unei cerințe de porționare pentru alimentele pentru copii?

Cursul de dieta nr. 7

Indicatii pentru utilizare:

Afecțiuni renale.

Caracteristicile nutriției alimentare:

Mod blând munca rinichilor.

Limitați utilizarea sarelor (trei până la cinci grame per pacient). Limitați utilizarea lichidului (pentru diureză plus 500 de mililitri).

Restricția utilizării extractelor și condimentelor. Mod de gătit - în abur și fierbere

Sortiment de feluri de mancare si produse:

Pâine fără sare, carne cu cel mai mic conținut de grăsime, pește și păsări de curte (fierte, tocate sau rase). Legumele sunt folosite în orice formă fără adăugarea de sare. paste și cereale, precum și restricții asupra ouălor de pui.

Interzicerea alimentelor și alimentelor:

Culturile de fasole.

Stabiliți restricții privind utilizarea smântânii și smântânii, condimente și condimente.

Dieta № 7а

Indicatii pentru dieta:

Boli asociate cu rinichii, și anume cu fenomene de insuficiență renală acută.

Caracteristicile programului de dieta:

Conservarea maximă a rinichilor.

Limitați utilizarea sarelor (trei până la cinci grame per pacient). Limitați utilizarea lichidului (nu mai mult de un pahar pe zi). Limitați consumul de proteine ​​animale la 100 de grame pe săptămână.

Restricția utilizării extractelor și condimentelor. Mod de gătit - în abur și fierbere

Sortiment de produse alimentare și vase:

Produs de pâine fără adaos de sare. Carne și pește în calculul a cel mult o sută de grame pe săptămână. Cereale și paste făinoase. Legumele sunt doar fierte. Numai fructe fierte (în special caise uscate și caise). Restricții aplicate produselor lactate. Smântână este utilizată la calculul a douăzeci și cinci de grame pe săptămână. Brânza brută are numai grăsimi scăzute, la o rată de 50 g pe săptămână. Ou de pui - 1 pe săptămână.

Alimente și produse alimentare interzise:

Excludeți condimente picante și supe.

Programul dietetic 8

Indicatii pentru utilizare:

Obezitatea.

Caracteristicile programului de dieta:

Valoarea energetică limitată a alimentelor în raport cu carbohidrații și grăsimile. Ceea ce înseamnă o creștere a cantității de proteine.

Este necesar să se limiteze utilizarea de sare și lichide, extracte, condimente și condimente. Creșteți cantitatea de fibră de plante. Mananca in portii mici (de cinci pana la sase ori pe zi).

Set de produse și vase:

Pâine neagră, pește cu conținut scăzut de grăsimi și carne. Hrișcă de porridge. Produse vegetale sub orice formă, cu adaos de ulei vegetal (resturi de cartofi). Fructe și fructe de pădure. Laptele este folosit doar pentru grăsimi reduse. În loc de zahăr, se folosește un înlocuitor.

Alimente și mâncăruri care nu pot fi consumate:

Fructele sunt dulci, smochine, condimente aromatizante, struguri și, de asemenea, produse alcoolice. A fost luată în considerare algoritmul pentru compilarea cerinței porțiunii.

Cursul de dieta nr.9

Indicatii pentru utilizare:

Diabet zaharat.

Caracteristicile cursului dietetic:

Limitați sau eliminați complet carbohidrații rafinați, restricționați produsele care conțin colesterol. Procesarea culinară a produselor este, de preferință, fierbere sau coacere. Excludeți alimentele prăjite.

Set de feluri de mâncare și produse:

Rye și negru, pâine de grâu. Sucuri fierte din legume. Produse din carne slabă și pește. Terci din hrișcă, fulgi de ovăz, orz de perle și cereale de mei. Produse cu acid lactic cu conținut scăzut de grăsimi. Fructe și legume nesânate.

Restricționați la aplicare:

Marinatele și muraturile, crupa de manga, paste, legume și fructe sunt în mod necesar dulci. De asemenea, ar trebui să limitați utilizarea sfeclei, mazărei verzi, morcovilor, cartofilor și ouălor de pui.

Am descris în detaliu algoritmul pentru compilarea unei cerințe de porționare și porționare în Rusia.