Nutriție pentru pancreatită pancreatică: meniu

Boala apare datorită proceselor inflamatorii care apar în mucoasa pancreasului. Nutriția trebuie construită rațional, ceea ce va stabiliza starea și va îmbunătăți calitatea vieții. Dieta ar trebui să fie complet lipsită de alimente sărate, picante, prăjite și grase, precum și alcool.

Nevoia de nutriție adecvată

Procesarea alimentelor se face cu ajutorul sucului digestiv, care produce pancreasul. Ca rezultat al procesării alimentelor sale, substanțele care alcătuiesc corpul ei devin imediat disponibile organismului. Ei intră în intestin după tratamentul cu acest suc.

În plus, pancreasul produce lipocaină și insulină. Cu ajutorul lor, obezitatea organelor interne este prevenită și metabolizarea carbohidraților este normalizată.

Pancreatita este cauzată în principal de abuzul de alimente grase și prăjite, băuturi carbogazoase și alcool. Cu această boală, se observă inflamația pancreasului. Nutriția pentru pancreatită depinde de ce formă a bolii este prezentă la pacient. Cu o boală acută, dieta este mai strictă decât una cronică.

Consecințele pancreatitei

Ca rezultat al acestei boli, procesele digestive și alte procese din organism sunt întrerupte:

• poate opri producerea de insulină în cantitățile necesare, ceea ce duce la diabet zaharat;
• metabolismul continuă în modul deranjat, ceea ce duce la acumularea de toxine;
• enzimele digestive de fier perturba integritatea țesuturilor, au evidențiat dureri ascuțite și severe în abdomen;
• PH-ul intestinului este mutat pe partea acidă, ceea ce contribuie la apariția arderii și tăierii.

Pancreatită: nutriție și dietă

Dieta în primele zile ale formei acute a bolii ar trebui să includă numai apă necarbonată. Cu ajutorul ei, eliminați sindroamele de durere datorită inhibării producției de suc gastric și a eliminării toxinelor. După îmbunătățirea stării de sănătate, se introduc piureul și piureul lichid zdrobit.

Nutriția pentru forma cronică de pancreatită este mai diversă, incluzând o listă largă de alimente. Sub tabu rămân alimente prăjite, sărate, grase și piperate, băuturi alcoolice și produse afumate.

Lista produselor dăunătoare

Nutriția pentru pancreatită și în primele zile după vindecare nu trebuie să includă următoarele produse:

• cârnați;
• energie electrică;
• alcool;
• băuturi carbogazoase și cele cu arome;
• ceapa si usturoiul;
• dulciuri;
• cafea și ceai puternic;
• mâncăruri sărate și picante;
• produse de patiserie proaspete;
• grăsime;
• ciocolată;
• ciuperci;
• conserve;
• carnea grasă și peștele.

Lista produselor permise

Sursă de alimentare cu pancreatită pancreatică glanda implică includerea în dietă a următoarelor produse alimentare:

• paste;
• marmeladă și pastilă;
• pâine neagră produsă cu o zi în urmă și învechită;
• compoturi de fructe uscate;
• decocții de ierburi și crânguri;
• terci pe apă sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• legume (de preferință fierte);
• grăsimi și carne cu conținut scăzut de grăsimi;
• produse lactate fermentate.

Alimentele ar trebui distribuite în mod regulat în porțiuni divizate. Mâncarea ar trebui să fie de 5-6 ori pe zi. În acest caz, vasele sunt preparate prin fierbere, fie în abur, fie în coacere fără a folosi ulei. Practic, este frecat la o consistență de piure, zdrobit sau piure.

Astfel este necesar să se ia în considerare faptul că alimentele care vin într-un organism ar trebui să conțină o cantitate optimă de vitamine, fibre, grăsimi și carbohidrați.

Alimentele consumate nu trebuie să fie fierbinți.

Normele fiziologice ale nutriției în pancreatită

În timpul zilei în stadiul acut, trebuie să consumați substanțe de bază în următoarele cantități:

• proteine ​​- 100 g, inclusiv animale - 50 g;
• grăsimi - 90 g, inclusiv legume - nu mai puțin de 40 g;
• carbohidrați - 300 g, inclusiv ușor asimilați - nu mai mult de 40 g;
• valoarea energetică a alimentelor este de aproximativ 2500 kcal.

În timpul remisiunii:

• proteine ​​- 130 g, inclusiv animale - 60 g;
• Grăsimi - până la 100 g, inclusiv legume - nu mai puțin de 40 g;
• carbohidrați - până la 400 g, inclusiv ușor de asimilat - nu mai mult de 50 g;

valoarea energetică a alimentelor este de aproximativ 2700 kcal.

Dieta cu sindroame dureroase

Nutriția în caz de exacerbare a pancreatitei necesită respectarea unei diete cu prezența în ea a numai alimentelor la sol. Meniul pentru o zi poate arăta astfel:

1. Primul mic dejun: ouă amestecate în abur, orez ras sau tocat într-un terci de blender fără zahăr, un decoct de ierburi sau șolduri de trandafir.
2. Al doilea mic dejun: lapte degresat, gătit la domiciliu.
3. Prânz: supă fără carne, piure de consistență, în principal morcovi, ceai.
4. Gustare după-amiaza: ouă amestecate cu compot de fructe.
5. Cina: cartofi piure cu chifle de aburi, ceai.

Noaptea: chefir.

Ratiune cu remisiune persistenta

În acest caz, puteți retrage din versiunea șters a meniului. Consumul de pancreatită pancreatică în această perioadă pentru o zi poate fi după cum urmează:

1. Primul mic dejun: ouă amestecate, aburit, terci de hrișcă fiert fără zahăr, compot de fructe.
2. Al doilea mic dejun: kefir, budinca de brânză de vaci, măr, curățată.
3. Prânz: supă de legume, orez, piept de pui, jeleu de fructe.
4. Gustare după-amiaza: decoct de cățeluș cu pesmet.
5. Cina: fulgi de ovăz cu pește, aburit, ceai.
6. Noaptea: lapte coapta.

Trebuie avut în vedere că iaurturile conțin un număr mare de coloranți și conservanți, astfel încât pot dăuna pancreasului mucus inflamat. De asemenea, nu este nevoie să folosiți înghețată, coace cu aditivi diferiți, coace cu glazură.

Dieta în caz de constipație

Pancreatita poate fi însoțită de ultima problemă menționată. Constipația duce la faptul că toxinele sunt colectate în intestin, există o formare a gazelor crescută, balonare, există spasme și sindroame dureroase. Aceasta duce la o sarcină suplimentară asupra pancreasului, care poate exacerba boala. Prin urmare, în dieta persoanelor care suferă de constipație, cu pancreatită este necesar să se includă merele coapte și utilizarea de kefir proaspăt. În acest caz, este necesar să se renunțe la produsele lactate acide produse mai mult de 2 zile în urmă, precum și la orez, deoarece acestea au un efect de fixare.

Exemplu de meniu cu pancreatită cu constipație:

1. Primul mic dejun: masă caș, dovleac fiert, cod, compot.
2. Al doilea mic dejun: sfecla fiarta, crutoane cu suc de legume.
3. Prânz: salată de legume, sfeclă fără carne, piure de cartofi cu gulaș, prune prune.
4. Gustare după-amiaza: tărâțe de grâu, măr de copt, biscuiți.
5. Cina: legume aburit cu budinca de carne si limba fiarta, carne de vita.
6. Noaptea: chefir, făcut ieri - astăzi.

Meniul de legume

Nutriția pentru pancreatită, inclusiv pentru legume, ar trebui să fie compusă din dovlecei, morcovi și cartofi. Nu se recomandă utilizarea:

• usturoi;
• ceapă;
• măcriș;
• ridichi;
• napi.

Din utilizarea de roșii în faza acută a bolii este mai bine să abandoneze. Recepția lor, dar și sucul făcut pe baza lor, este posibil la un curent cronic al unei boli.

Dieta cu castravete este recomandată pacienților cu pancreatită cronică. Când se observă, trebuie să consumați zilnic 1 kg de castraveți.

Varza albă în cremă proaspătă și proaspătă este interzisă. Broccoli, Peking și conopidul pot fi consumate în tocană fără ulei sau fiert. Laminaria, numită varietatea mare a acestei legume, nu este inclusă în compoziția nutriției terapeutice pentru pancreatită.

Fructele nu sunt folosite pentru a exacerba boala. În 2 săptămâni după ce se retrage, puteți include în dietă unele dintre ele:

• ananas;
• pepene verde;
• mere verzi;
• banane.

Nu trebuie să utilizați:

• citrice;
• pere;
• scurgere;
• cireș de prune;
• mango.

Rețete pentru nutriție în pancreatită

Această boală nu implică diete mono. Exemplele rezultate ale unei alimente sunt cele care pot fi diluate și alte feluri de mâncare.

Deci, puteți găti terci de grâu cu budincă de carne. Pentru aceasta, fierbeți carnea de vită, faceți carne tocată cu ouă, unt moale și grâu îmbibat.

Puteți găti o caserola de brânză de vaci. Luați 2 ouă de pui, separați gălbenușurile, mănâncați împreună cu zahărul (50 g), adăugați proteine ​​biciate, 100 g făină și 400 g brânză de vaci. Toate acestea se amestecă și se coacă în cuptor.

Pentru micul dejun, puteți găti leneș vareniki. Pentru acest amestec făină, zahăr, brânză de vaci și 2 ouă, apoi rolați-le cu cârnați. Acestea sunt tăiate, frământate și apoi introduse în apă fiartă. Pregătirea lor va fi terminată la 2-3 minute de la suprafață.

Puteți găti supe de cereale fără carne. Pentru aceasta, se folosesc dovlecei sau cartofi. De asemenea, în ele puteți adăuga morcov și dovleac piure. Făină de ovăz, grâu, hrișcă de hrișcă, se pot folosi paste mici.

Din carne puteți prepara următoarele feluri de mâncare:

• găluște;
• burgeri;
• carne de pasare;
• sufleu.

Dacă utilizați carne de curcan sau carne de pui, trebuie să îndepărtați tendoanele și să îndepărtați pielea. Carnea de vită sau iepure este folosită în formă fiartă.

Ca o primă mâncare, poți să faci o supă de cremă cu creveți. Are o consistență delicată și o aromă plăcută. Următoarele ingrediente sunt utilizate pentru preparare:

• pâine;
• patrunjel (ierburi);
• dovlecel;
• cartofi;
• carne de crevete;
• lapte;
• apă;
• sare.

Legumele trebuie spălate în apă curgătoare, curățate. Semințele sunt îndepărtate din măduva de legume. După aceea, ei le mănâncă pe un răzuitor. Creveții timp de 2 minute se toarnă cu apă clocotită, se răcește, se curăță și se mănâncă cu un măcinător de carne sau un amestecător.

Laptele se adaugă în apă și se aduce la fierbere, după care amestecul este agitat timp de 15 minute. După acest timp, se adaugă ierburi zdrobite și carne de creveți, apoi se prepară 2-3 minute. Aici puteți adăuga crocante din pâine albă, tăiate anterior în cuburi, uscate în cuptor.

În cuptorul cu microunde, puteți pregăti o caserola de brânză de vaci. Pentru a face acest lucru, luați brânză de vaci, banane, fructe uscate mărunțite. Banana cu brânză de vaci este bătută cu un blender, apoi se adaugă fructe uscate, totul este amestecat. Amestecul preparat este prevăzut cu matrițe de silicon, plasat într-un cuptor cu microunde, pornit pentru un regim maxim de 5 minute. După aceea, caserola este răcită.

Un măr coapte poate fi gătit cu brânză de vaci. Pentru aceasta, fructul este împărțit în jumătate cu îndepărtarea nucleului. În ceașcă, proteina este bătută cu 10 g de zahăr pudră până la îngroșare. Adăugați brânza de vaci șters. Umplut cu mere și trimis la cuptor, încălzit la 160 °, în cazul în care există 20-30 de minute.

În concluzie

Nutriția pentru pancreatită nu trebuie să includă alimente aspre, pereperchennyh, sărate, grase, prăjite. În funcție de forma bolii, dieta poate fi mai mult sau mai puțin strictă. Alimentele cele mai severe, care necesită doar utilizarea apei, ar trebui să fie în primele zile de agravare a bolii. Dieta zilnică trebuie împărțită în 5-6 părți mici.