Cum diferă cafeaua de restaurant? Caracteristici distinctive ale restaurantului din cafenea

Cum diferă cafeaua de restaurant? Această problemă a devenit recent mai relevantă. Odată cu dezvoltarea sectorului de restaurante, granița dintre aceste concepte a devenit aproape invizibilă. În marile orașe ale Rusiei la fiecare pas există instituții de catering publice deschise pentru francize ale companiilor occidentale. Și aceasta introduce o confuzie și mai mare în terminologia afacerii cu restaurant rusesc. Lucrul este că în SUA, de exemplu, orice restaurant este numit restaurant. Cu toate acestea, în rusă acest cuvânt are un înțeles mai restrâns. Deci, care este diferența dintre o cafenea și un restaurant?

etimologie

Înainte de a răspunde la întrebarea despre ce diferă o cafenea de un restaurant, trebuie să înțelegeți originea acestor cuvinte. Poate că nu au existat diferențe între instituțiile similare de o sută două sute de ani?

Restaurantul este un cuvânt de origine franceză. În Evul Mediu în Europa au existat taverne și taverne. În astfel de instituții, călătorii, de regulă, au rămas. Plătind o mică sumă pentru un vas necomplicat, și-au stins foamea și au mers din nou pe drum. De asemenea, restaurantele (ca o instituție unde oaspeții pot comanda una dintre mâncărurile oferite în meniu) au apărut mai târziu - în secolul al XVIII-lea. Și au apărut la Paris, pentru că din franceză acest cuvânt a migrat în germană, engleză și, bineînțeles, rusă.

Originea cuvântului "cafenea" nu este ușor de stabilit. Potrivit unei versiuni, ea, ca și "restaurantul", vine din limba franceză. Potrivit alteia, "cafeaua" a pus sub semnul întrebării europenii din regiunea etiopiană Kaffa. Dar ce înseamnă asta? Cele mai multe dicționare explicative spun că o cafenea este un loc unde puteți avea o gustare. Adică, într-o astfel de instituție nu este obișnuit să-și petreacă mult timp.

La originea noțiunilor concepute. Dar care este diferența dintre o cafenea și un restaurant din punct de vedere comercial?

sortiment

Există o gamă largă de mâncăruri și băuturi în meniul restaurantului. Și gătitul aici este un proces complex. În bucătăria restaurantului există mai mulți angajați. Se pregătesc aperitive și salate rece. Un alt bărbat conduce un magazin fierbinte. Ele se pot înlocui numai în situații excepționale.

Pentru a înțelege diferența dintre un restaurant și o cafenea, merită să te uiți la meniu. În prima instituție, aceasta poate fi o carte greu de legat piele. În cafenea, sortimentul de feluri de mâncare este adesea prezentat pe mai multe pagini în format A4.

Personalul

Un chelner nu este doar o persoană care primește o comandă. Este un specialist a cărui activitate presupune prezența anumitor abilități și cunoștințe. Chelnerul ar trebui să cunoască bine nu numai sortimentul de feluri de mâncare, dar să fie capabil să le spună oaspeților despre modul în care se pregătesc. Care este diferența dintre un restaurant și o cafenea? Acesta diferă nu numai într-o gamă largă de feluri de mâncare, ci și în numărul de angajați. În restaurant există de obicei cel puțin trei chelneri. Într-o cafenea, în general, nu pot fi. În această instituție, un angajat deseori efectuează îndatoririle barmanului, un chelner și chiar o doamnă de curățenie.

Design interior

Dacă întrebați un om simplu în stradă întrebarea ce diferențe specifice restaurante, cafenele de la snack bar sau, de exemplu, un restaurant pizza, el va răspunde, cel mai probabil, cea în dimensiune. Și va fi parțial corect.

Restaurant - o instituție care poate ocupa o zonă impresionantă și poate fi situată într-o clădire cu două etaje sau chiar cu trei etaje. Cafeneaua este adesea o mică sală cu un contor de baruri. O bară de snack poate include două sau trei mese și un caz de afișare. Astfel de întreprinderi alimente sunt adesea găsite în centrele comerciale. Cu un restaurant cu drepturi depline, ei au puțin în comun.

Vorbind despre apariția instituției, merită să menționăm încă o caracteristică care este adesea absentă în cafenea. Interiorul restaurantului de obicei susținute într-un stil tematic. În plus, proprietarul unei astfel de instituții asigură angajaților respectarea deplină a standardelor de serviciu.

Care este diferența dintre un restaurant și o cafenea în mod legal? Atât în ​​primul, cât și în cel de-al doilea caz vorbim despre o organizație care produce și vinde produse culinare. Restaurant, cafenea, snack bar, pizzerie, bar - toate acestea sunt unități de catering. Proprietarul unei astfel de organizații ar trebui să își formalizeze activitățile în instanțele corespunzătoare, în cadrul unui anumit sistem. Felul în care își numește afacerea - un restaurant, o cafenea sau un pelmeni, nu va afecta contabilitatea. Aceasta este, legal, nu există nici o diferență între un restaurant și o cafenea.

În concluzie, trebuie spus că afacerea restaurantului din țara noastră este destul de tânără și nu are o tendință de creștere constantă. Prin urmare, nu există încă o terminologie clară.