Tamarind - ce este? Proprietăți utile ale tamarindului

Printre varietatea diferitelor daruri ale naturii se remarcă un tamarind neobișnuit și exotic. Ce este? Cum să gătesc? Cu ce ​​să mănânci? Articolul va spune despre toate astea!

O mică botanică

Deci, misteriosul tamarindhellip- Ce este? Asta este Fructele din familia leguminoaselor, numită și indianul. Tamarind crește în țări cu un climat cald și se găsește atât în ​​Australia, cât și în America de Sud. Pentru export, datele indiene sunt cultivate în Tanzania, Oman, Camerun, Sudan și Nigeria.

Ce arata tamarindul? Ce este aceasta în ceea ce privește botanica? În latină sună ca Tamarindus indica. Acesta este un copac veșnic, destul de mare, care uneori ajunge la 30 de metri înălțime, cu un diametru al trunchiului de până la 9 metri! Coroana sa înfloritoare în perioada de înflorire, care durează între octombrie și februarie, este plină de multe flori albe roz. În acest moment, tamarindul amintește oarecum de acacia familiară. Ulterior, florile se transformă în catifea catifelată. Sunt maro și destul de lungi - aproximativ 15 centimetri. Este în interiorul fiecărui pod, într-o coajă albă (pulpă), există o dată indiană - un fruct dulce și acru maroniu, cu un os înăuntru.

Frunza de vitamine

Acum că cititorul știe ce arată tamarindul, ce este și unde crește, vă vom spune despre proprietățile sale valoroase. Acest fruct de peste mări este neobișnuit de util și bogat în vitamine, macronutrienți. 100 de grame de tamarind conțin 239 kilocalorii, 2,8 g proteine, 0,6 g grăsimi și 57,4 g carbohidrați.

Tamarind, proprietăți utile care sunt de neprețuit, cu un conținut bogat de compuși chimici din compoziția are vitaminele A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, precum beta-caroten. Dintre macronutrienți din acest fruct este calciu, seleniu, magneziu, cupru, sodiu, zinc, potasiu, fier și fosfor. Asta este ceea ce este - un tamarind! Proprietățile sale utile sunt comparabile cu cele ale complexelor de multivitamine din farmacie.

Și fructe și condimente

fructe Tamarind sunt utilizate pe scară largă în prepararea de mâncăruri naționale din India și Mexic, iar Tamarind verde se colectează pentru a adăuga la feluri de mâncare care necesită amărăciune, cum ar fi tocană acută de linte și legume și feluri de mâncare pe bază de orez. Carnea este tamarind verde este un gust foarte acru, astfel încât este ideal pentru gătit-o varietate de sosuri si paste, care se îmbină perfect cu carne la grătar: carne de miel, vitel si pui.

Ripe fructe are un gust dulce plăcut și este folosit în principal în dulciuri și deserturi, precum și în feluri de mâncare care au nevoie de o notă pikant. În Mexic, tamarindii fac dulciuri, gemuri și siropuri.

Separat, este de remarcat faptul că peretortaya pulpa de tamarind sub formă de pudră este utilizat în bucătării din întreaga lume sub forma de condiment original care oferă feluri de mâncare individuale mouthwatering gust.

Pe european Bucătării indiene data nu este atât de populară și este un fel de exotică. Cu toate acestea, există un produs indispensabil, fără de care este imposibil să vă imaginați niște feluri de mâncare de tip restaurant, Sos Worcestersky, care este numit și indian. Baza sosului miracol - desigur, tamarind!

Medicina exotica

Ce altceva mai util conține un tamarind? Proprietățile acestui fruct sunt adesea folosite în medicină, în special în țările în care datele indiene sunt disponibile la fel de largi ca și tomatele și merele. Fructele au găsit aplicații în medicina ayurvedică pentru tratamentul diferitelor afecțiuni ale tractului gastro-intestinal. Mousse din pulpa de fructe are un efect laxativ delicat.

Breastul de tamarind (infuzie de ceai sau scoarță) ajută la tratamentul febrei și a astmului bronșic. În plus, bulionul îmbunătățește apetitul, scade colesterolul, crește imunitatea și normalizează tensiunea arterială. În plus, vindecarea ceaiului din tamarind este spălată cu ochi cu diverse conjunctivite și, de asemenea, gargară cu angina. O altă proprietate pătrunzătoare a datelor indiene se manifestă prin faptul că este considerat un afrodisiac pentru femei.

Trusă de prim ajutor

Cum să preparați un medicament de la un fruct tamarind? Rețetele sunt simple!

Pentru mousse care are un efect laxativ ușor, este necesar ca pulpa de tamarin se toarnă apă clocotită, se fierbe și curățați filtrul prin. Puteți folosi un blender. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un suc gros, în care puteți adăuga puțin zahăr sau miere. Luați acest medicament cu prudență, pentru a nu provoca diaree.

Ceaiul din tamarind este, de asemenea, foarte simplu de preparat - toarnă doar câteva fructe cu apă clocotită și lăsați-o să fiarbă timp de 5-10 minute.

Componenta de frumusețe

Tamarind nu este doar un fruct delicios și un miros exotic! Uleiul din acest fruct este utilizat pe scară largă în tratamentele scumpe spa. Conținutul ridicat de nutrienți din frunzele tinere ale copacului contribuie la faptul că acestea hidratează perfect epiderma și, de asemenea, luptă cu succes cu procesele inflamatorii. Mastile din tamarind sunt potrivite pentru tenul gras.

Trucuri mici

Tamarind în forma sa proaspătă poate fi cumpărat prin călătorii în Thailanda, India și alte țări cu climat tropical. În alte țări, fructele exotice sunt vândute sub formă presată, uscată sau uscată. Uneori se poate observa în compoziție suc concentrat, sos sau paste făinoase.

Tamarind la domiciliu pot fi utilizate în orice formă: fructe proaspete doar pentru a mânca, uscate la soare - face uscat desert de neegalat - pentru a folosi ca bază pentru un sos exotic.

Ai reușit să cumperi un tamarind? Rețetele postate în acest articol vă vor ajuta să o pregătiți conform tuturor regulilor.

Apetit pui in sos tamarind

Pentru a pregăti mâncarea delicioasă și picantă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• File de pui - 600 de grame.
• Sos de soia (fără aditivi) - 4 linguri. lingură.
• Usturoi - 5 dinți.
• Ceapa - 2 capete.
• Ground chimin - Frac12 - o lingurita.
• Supă de pui - 2 cupe.
• Sos Puree sau tamarind - 2 linguri. lingură.
• Amidon de porumb - 1 lingurita.
• Apa - 1 lingura. lingură.
• Sare - la gust.
• Piper negru - la gust.
• Chili pulbere de chili - la gust.

Fileuri ar trebui să fie tăiate în cuburi mici, le-a pus într-un castron, se adauga sosul de soia, usturoi zdrobit, ceapa tocata marunt, sare si piper negru. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă să marinate timp de 50-60 de minute.

După acest timp, puneți tigaia pe foc și încălziți uleiul vegetal în el. Apoi, rumeniți carnea prajită până la o crustă brună la foc mare.

După aceasta, adăugați bulion de pui și sos de tamarind la tigaie, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 40-60 de minute, până când carnea este gata. În același timp, lichidul din tigaie ar trebui să scadă ușor mai mult de jumătate.

Apoi, trebuie să diluați amidonul cu apă rece, amestecați până se omogenizează și se toarnă în carne. Se amestecă ușor, amestecând ușor până când sosul se îngroațește.

Sos picant japonez

Acesta va fi un plus ideal pentru mâncărurile fierbinți, în special pentru carnea și clătite cu umplutură de carne sau pește. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Tamarind pastă - 3 lingurițe.
• Tomate ketchup - 2 linguri. lingură.
• Oțet - 1,5 linguri. lingură.
• Sarea este un vârf mare.
• Sos de soia (fără aditivi) - 2 lingurițe. lingură.
• Zahăr - 4 linguri. lingură.

Într-o cratiță mică, trebuie să încălziți oțetul, sosul de soia și zahărul și gătiți până când zahărul se dizolvă complet. Apoi adăugați ingredientele rămase, amestecați bine și lăsați să se răcească.

Cum să înlocuiți

Cum pot să înlocuiesc un tamarind dacă nu o obțin din mai multe motive? Un analog al unui sos sau paste făcute din acest fruct poate fi o pulbere de mango, un suc de lămâie sau un sos Worcester.