Как приготовить скумбрию (макрель)?

Скумбрия – сочная, нежная морская рыба, обладающая неповторимым, свойственным только ей, запахом. Некоторым она не пришлась по вкусу именно из-за того, что ее сочли чересчур пахучей и жирной, но и совершенно напрасно. Существуют кулинарные хитрости, с помощью которых можно приготовить рыбку так, что пальчики оближешь! Вот о том, как приготовить скумбрию, и пойдет речь.

Польза скумбрии неоспорима. Ее филе – прекрасный источник полиненасыщенных кислот омега-3, содержит 20% белка, от 3-х до 15-ти % жира, витамины B12 и D и много других полезных веществ. Переходим непосредственно к тому, как приготовить скумбрию, чтобы сохранить ее полезные свойства и получить вкусное блюдо.

Скумбрия, приготовленная с лимоном и укропом

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 крупных тушки;
• лимон – 1 крупного размера;
• соль;
• укроп – 2 пучка;
• черный перец;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Подготавливают рыбу следующим образом – потрошат, промывают (брюшко внутри особенно тщательно), обрезают плавники. Делают на каждой тушке по 4 диагональных глубоких надреза с одного из боков и вставляют в них по несколько небольших веточек укропа. Брюшко фаршируют нарезанным кубиками лимоном и целыми веточками укропа. Накрывают и ставят в холодильник минут на 20.
2. Затем скумбрию выкладывают в форму, смазанную маслом, рыбку тоже слегка смазывают маслом и сбрызгивают лимонным соком, солят и приправляют перцем. Затягивают форму пищевой фольгой, протыкая ее в нескольких местах ножом, запекают рыбу в разогретом до 190º-С духовом шкафу, примерно 20 минут.
3. После окончания приготовления аккуратно снимают фольгу, вставляют свежие веточки укропа в надрезы и подают рыбку к столу. Вот как приготовить скумбрию – легко и достаточно просто.

Как приготовить скумбрию в фольге?

Ингредиенты:

• мелкая скумбрия (филе) – 600 г;
• измельченный укроп – около 2-х ст.л.;
• крупная луковица – 2 шт.;
• лимон (большого размера);
• сливочное масло – примерно 3 ст.л.;
• соль добавляют по вкусу;
• сваренные яйца (вкрутую) – 2 шт.

Приготовление:

Этот способ хорош не только, когда возникает вопрос, как приготовить скумбрию, но с успехом подойдет и для других сортов рыбы.

1. Выкладывают кожей на фольгу половину предварительно подготовленной рыбы, слегка поливают ее лимонным соком, по вкусу солят, обсыпают укропом, рублеными яйцами, обкладывают ломтиками лука и поливают сливочным маслом (разогретым).
2. Вторую половину рыбы укладывают теперь уже кожей вверх на продукты. Плотно заворачивают фольгу, не допуская щелей и разрывов, кладут в нагретую духовку примерно на полчаса, подают к столу.

Скумбрия, приготовленная с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• скумбрия (средняя) – 2 тушки;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• зелень петрушки и укропа (измельченная) – 1 пучок;
• черный перец и соль – по вкусу;
• масло растительное для жарения;
• мука для панировки.

Приготовление:

Данный оригинальный рецепт советует, как приготовить скумбрию на сковороде.

1. Филе скумбрии нарезают достаточно крупными кусками. Солят и приправляют перцем по вкусу. Нарезают сыр по размеру равными пластинами, примерно, как филе.
2. Томаты нарезают кружками.
3. На каждый филейный кусок кладут по ломтику сыра и кружку помидора. Складывают по 2 куска рыбы, так, чтобы помидоры и сыр оказались внутри.
4. Обмакивают кусочки сначала во взбитых яйцах, затем в муке, после чего обжаривают до полной готовности рыбы на разогретом растительном масле с двух сторон. Выкладывают скумбрию на блюдо, сверху посыпают зеленью – рыба готова.

Можно приготовить скумбрию, предварительно замаринованную в лимонном соке и тертом луке и выдержанную в холодильнике примерно около трех часов. Зажарив такую рыбу на сковородке с разогретым растительным маслом получают блюдо по вкусу, напоминающее шашлык. Подавайте к столу и приятного вам аппетита!