Ce ar trebui să fie un restaurant Michelin?

Alimentele au fost întotdeauna o parte importantă a vieții unei persoane. Și dacă intră societate primitivă criteriul principal a fost însăși faptul că acesta este disponibil, apoi, în timp, frumoasa prezentare a felurilor de mâncare și calitățile gustului lor au devenit la fel de importante. Astăzi, în întreaga lume, bucătarii se confruntă cu aceste abilități. Și, bineînțeles, există și cei care sunt gata să-și judece criticii de serviciu - restaurante. Ei evaluează instituția în primul rând pe meniul său. Și unul dintre cele mai cunoscute sisteme de evaluare sunt Michelin vede. Dar cum sunt însușite și ce ar trebui să fie real Restaurantul Michelin?

Un pic de istorie

Dar, pentru a înțelege ce criterii sunt baza acestui sistem, este în valoare de amintind istoria „Ghidul Red“ Michelin. „Pentru prima dată a ieșit în urmă cu mai mult de o sută de ani, în 1900. Și ideea de a crea un astfel de ghid pentru Franța nu este bucătari prenadlezhat și cunoscători de gastronomică . a plecat la bucătărie ca o aplicație gratuită pentru clienții cunoscute anvelope de azi „Michelin“ singurul sau scop a fost -. face viața mai ușoară pentru călătorii.

Și actualul sistem de trei stele, la fel ca și conceptul de "restaurant Michelin", a apărut puțin mai târziu - în anii 30 ai secolului XX. Nu au mai fost făcute schimbări în această zi. Deci, cine primește aceste stele? Se poate obține un restaurant în care este o bucătărie bună, utilă. Două stele deja acordă, dacă bucătăria instituției merită un pic diferită de traseu. Și trei stele vor fi doar la acel restaurant, pentru care merită să faceți o călătorie separată.

Pentru ce dau și iau stelele

Cu toate acestea, nimeni nu știe criteriile exacte pentru a obține lista de restaurante Michelin. Desigur, în primul rând, criticii restaurantului evaluează bucătăria și stăpânirea bucătarului. Dar nu mai puțin important este atmosfera din restaurant și o servire frumoasă de feluri de mâncare. În opinia ghidului Michelin, toate acestea ar trebui să creeze o imagine holistică și să ajute la deschiderea vasului în toată gloria sa. Adevărat, adesea, steaua nu primește nici măcar instituția în sine, ci bucătarul care lucrează în ea. Și au existat cazuri în care, după ce au renunțat, un asemenea angajat al starului "a luat" cu el.

Datorită titlului "restaurantul Michelin", pasiunile serioase au apărut uneori. În 2003, faimosul restaurator și bucătar-șef, francezul Bernard Loiseau, sa sinucis, în imposibilitatea de a rezista rușinii. Michelin, criticul său de restaurante, a vrut să scoată steaua, pentru că, în opinia lor, Loiseau a încetat să caute noi idei culinare și să se dezvolte. Această poveste tristă a fost, parțial, parțial transferată pe ecran în desene animate populare "Ratatouille".

Astăzi, „Red Guide“ Michelin „este disponibil la nivel mondial, iar poziționarea include mai multe sute de restaurante. Și, în multe țări, vine ca o ediție separată. Un fapt interesant este că Parisul este destul de o lungă perioadă de timp nu este un lider în numărul de stele atribuite. Astăzi, Tokyo Găsiți restaurant cu stele Michelin este mult mai ușor decât în ​​patria celebrului „Ghidul“. în acest oraș, există 191 instituții similare. din Paris, au doar 93.

Este adevărat că nu toate țările se pot lăuda cu astfel de instituții. Deci, este pur și simplu imposibil să găsiți restaurante Michelin la Moscova. Pentru astăzi, acest titlu nu se poate lăuda nici cu cea mai bună instituție națională. Și în fapt, în condițiile moderne, niciun restaurant rus pur și simplu nu poate satisface gustul exigent al criticilor "Ghidului Roșu" Michelin. "