`Gevurztraminer` (vin): descriere, producător, recenzii

Lumea produce o mare varietate de alcool, puternic și nu foarte. Toată lumea alege o băutură la gustul său. Puteți încerca să uitați, dar "Gevurtstraminer" este un vin care nu poate fi ignorat. Gustul său unic, aroma picantă pentru totdeauna tăiate în memorie și forțate să revină la această capodoperă din nou și din nou.

vin

Vinul se referă la băuturi alcoolice, se obține din suc de struguri prin fermentație alcoolică completă sau parțială. Această tehnică a fost cunoscută cu 7 mii de ani înainte de epoca noastră. Prezența zeilor din vinificația Osiris printre egipteni, Dionysus printre greci și Bacchus de la romani arată cât de importantă a fost băutura în viața de zi cu zi.

În cazul în care a apărut pentru prima dată, nu este exact cunoscut, probabil Mesopotamia, Palestina (Israel) sau Georgia. Egiptenii s-au angajat activ în vinificație și au distribuit o băutură în întreaga Mediterană, romani - în continuare, pe toate meleagurile cucerite. Europenii au adus pe continentul american, în Africa de Sud, Noua Zeelandă, Australia.

descriere

Vinuri dulci magnifice, care afectează bogăția de parfum și cu gust incomparabil, sunt produse în Franța. "Gevurtstraminer" - vin (fotografie în text), care personifică o capodoperă a vinificatorilor din Alsacia. Această băutură are un gust de neuitat, plin de corp, cu note picante și pline de fructe.

"Gevurtstraminer" - vin, a cărui descriere necesită folosirea adjectivelor numai în formă excelentă. Are o aromă incredibil de puternică și foarte diversă, puteți "auzi":

• bujor;
• trandafir;
• caise;
• coaja;
• violet;
• o coală de coacăze negre;
• caise uscate;
• piper alb;
• șofran;
• miere;
• portocaliu;
• piersic;
• caramel.

Puteți simți și fructe exotice: fructul pasiunii, mango, ananas, lychee. Prezent și condimente: cuișoare, ghimbir, menta.

Băutura are o culoare galbenă bogată, cu patch-uri de lumină aurie, oferă o piele roșie de fructe de padure. Gustul rotund, plin de corp al unei structuri ferme este combinat cu prospețimea elegantă. "Gevurtstraminer" nu este acceptat să reziste în butoaie, este beat de tineri, atinge vârful pentru al treilea an.

poveste

Vinurile din struguri "gevurztraminer" se disting printre alte băuturi similare, cu gust original și aromă eficientă. El este cel mai recunoscut dintre toate vinurile din Alsacia. Odată ce o încerci, nu poate fi confundată cu nici un altul.

Cu câteva sute de ani în urmă, regiunea italiană din Alto Adige a fost renumită pentru soiul de struguri "traminer". Legionarii romani îi plăceau soiului local și îl aduceau la Roma. Băutura din acest strugure a fost aprobată chiar de Cezar.

Romanii obișnuiau să bea zilnic vin, pe terenurile cucerite pe care le cultivau struguri, inclusiv "traminer". A apărut astfel pe teritoriul Franței în Alsacia. În timp, pentru gustul său uimitor și parfumul persistent, el a primit un prefix "gevurts" - picant (germană). Nu numai numele, dar și umbra fructelor de pădure s-au schimbat. Pielea verde palidă a schimbat culoarea la galben auriu sau maro roz. Este acest soi care dă un superb vin alb parfumat.

Cum să serviți

Vinurile alsaciene sunt servite la rece, de obicei până la 8 ani⁰ S. "Gevurtstraminer" - vin, a cărui temperatură de livrare poate varia în funcție de aciditatea sa. Băutura foarte acidă este răcită la 12 ani⁰ C, la aciditate scăzută temperatura este redusă doar la 8⁰ C. După îmbutelierea vinului cu ochelari, se recomandă să nu lăsați-o pe masă, dar puneți-o înapoi în frigider pentru a preveni încălzirea băuturii.

Paharul pentru depunere este numit "Sauvignon Blanc", numele său neoficial "Adio la Anul Nou Vechi". Are o formă alungită de lalea. Vinurile aromatice sunt băut doar de la astfel de ochelari, ei concentrează cel mai mult buchetul băuturii în partea superioară. Conform regulilor de etichetă, capacitatea este umplută cu 1/3. Acesta este doar "lac de vin" - partea sa cea mai largă, se dovedește 100 de grame de băutură.

Cu ceea ce este combinat

"Gevurtstraminer" - vin (revizuirile consumatorilor sunt unanime în acest sens), care se potrivește perfect ca un aperitiv. Este nevoie de o selecție atentă a unui cuplu, de a găsi mijlocul de aur, de a păstra pacea și înțelegerea între gusturile băuturii și felul de mâncare.

Interesante combinații sunt oferite de specialiștii culinare din bucătăria națională:

• Herring-ul rusesc sub blana va primi note mai vii, iar combinația de pește sărat și legume dulci va surprinde cu noi nuanțe;
• fructe de mare chinezești combinate perfect cu vinul, această pereche accentuează și exacerbează reciproc gustul;
• bucătăria mexicană ascuțită va găsi un partener vrednic, pe fondul căruia băutura nu se va pierde, dar va accepta provocarea, adăugând la gustul său puternic aroma sa puternică.

"Gevurtstraminer" - vin, care se îmbină perfect cu fructe, turtă dulce, deserturi cu scorțișoară, confituri de ghimbir. Se poate servi cu carne sau păsări de curte cu portocale, ananas. Acestea se vor potrivi perfect jocului cu sos de paiete cu fructe uscate. Mâncăruri exotice, brânzeturi vechi, foie gras, deserturi - o nuanță de vin de fructe divine se vor potrivi oricăror opțiuni propuse. Abilitatea "Gevurztraminer" de a accentua gustul vasului și de ao face mai atractivă este surprinzătoare.

Țara de origine

În întreaga lume este recunoscută doar o singură țară, unde se produce adevăratul "corect" "Gevurztraminer" - Franța. Aici puteți găsi vinuri dulci uscate și desert. Există varietăți prețioase "populare" și privilegiate. Unele caracteristici ale vinului din alte țări:

• Fratele italian este inferior în ceea ce privește luminozitatea buchetului, intensitatea personajului. Este mai usor, acru si nu are aroma expresiva.
• Vinul german este mai dulce decât alsatian, ușor acid, dar mai strălucitor decât versiunea italiană. Are o bogată aromă florală-fructată, cu tonuri subtile de animale.
• Galben "Gelber Traner" și roșu "Rother Traminer" - așa-numitul "Gevurtstraminer" în Austria. Diferă gust foarte dulce.
• Pe continentul american nu există condiții ideale pentru producerea acestui brand. În plus, dragostea vinificatorilor locali la experimente nu adaugă asemănarea cu originalul.
• Climatul spaniol este fierbinte pentru viță-de-vie, în procesul de coacere a fructelor de fructe prea repede își pierd spiritul lor unic. Catalanii nu erau prea supărați și "au trecut" vinul cu nucșoară. Desigur, adevăratul "Gevurtstraminer" este departe de el.

Standardul este vinul alb "Gevurtstraminer" (Franța). Vinificatorii din intreaga lume se ghideaza de aceasta si sunt implicati in productia unei bauturi rafinate si surprinzatoare. Condițiile și nuanțele vinificației fac posibilă aducerea unei note de culoare și caracteristici locale pentru fiecare zonă specifică.

Vinul "Gevurztraminer" (Franța, Alsacia) este clasificat în funcție de gradul de dulce:

• Vendanges Tardives (Vendanges Tardives - VT) sau colecția târzie sunt realizate din struguri târziu de struguri.
• Selection de Grains Nobles (SGN) - facute numai din fructele de nuca aleasa, sunt considerate cele mai dulci.
• Quintessence de Grains Nobles - QGN, vinuri rare, prin parametrii superioare depășesc soiurile rafinate ale SGN.

Soi de struguri

„Gewurztraminer“ - soi de struguri (traducere literală - „struguri picante“ Tramin „), care este o clonă de“ Rose Traminer „Numele oficial al strugurilor nu a fost atât de mult timp în urmă, în 1973, clasa Moody, cererile sale ridicate de pe sol și microclimatul .. .

Nu tolerează solul și seceta defavorizată. Optimal pentru cultivare sunt solurile fertile, minerale și calcaroase. Alsacia franceză este renumită pentru solurile sale cu un conținut unic de calcar unic. În această provincie, 20% din suprafața totală a podgoriilor este ocupată de tipul "gevurtstraminer".

Cea mai favorabilă este vremea rece. Într-un climat cald fructele de padure prea repede câștig de zahăr, își pierd aciditatea, iar în vin apare o nuanță nedorită de amărăciune. Excesul de ploaie provoacă pierderea aromei. Înflorirea mai devreme în cazul înghețurilor neașteptate duce la vărsarea de flori. Soiul nu se distinge printr-o recoltă abundentă, dar cu o grijă adecvată îi place de calitate.

Este cultivat în principal în Franța, Germania, Slovacia, Bulgaria, Croația, nordul Italiei. Există podgorii cu această varietate în SUA, Australia, Noua Zeelandă, Israel, Africa de Sud. În spațiul post-sovietic, un astfel de soi poate fi găsit în Rusia, Ucraina și Moldova.

Clasificarea vinurilor

Toate vinurile existente sunt clasificate în funcție de următoarele caracteristici principale:

• culoare;
• tipul de materii prime;
• conținutul de dioxid de carbon;
• timpul de îmbătrânire;
• zahăr și alcool.

"Gevurtstraminer" - vin, care prin clasificare poate fi descris ca:

• alb;
• struguri varietali;
• medie;
• tineri (până la 3 ani);
• uscat.

Tehnologie de producție

Producția de vin nu sa schimbat timp de mii de ani. Desigur, tehnologia se îmbunătățește, dar esența rămâne neschimbată:

• Organismele unicelulare (drojdia) transformă zahărul conținut în sucul de struguri în alcool.
• Timpul de fermentație determină saturarea gustului și profunzimea umbrei băuturii. Vinurile roșii se deplasează puțin mai puțin de o săptămână, iar pentru soiurile albe acest proces poate dura câteva săptămâni.
• Expunerea și depozitarea sunt importante, termenul depinde de tipul de băutură.

Experții au venit cu modul de a accelera sau încetini procesul de fermentație, prin determinarea arborelui este cea mai potrivită pentru depozitarea pe termen lung a băuturii, au învățat să traverseze diferite soiuri de struguri. În ciuda tuturor invențiilor moderne, tehnologia de producție a vinului rămâne aceeași. Doar face și "Gevurtstraminer".

Fapte curioase

Există câteva fapte interesante legate de vinificație:

• vinul este produs pe toate continentele Pământului, cu excepția Antarcticii;
• Primul centru științific dedicat studiului băuturii a apărut în Franța;
• gustul și mirosul produsului depinde nu numai de material, ci și asupra momentului recoltei, condițiile meteorologice, în fiecare caz, temperatura de fermentare, timpul de expunere, soiurile de arbori din care sunt fabricate butoaie;

• depozitați sticlele cu dopuri de vin în jos sau pe lateral, astfel încât plută să fie umedă și să nu lase aerul;
• vinificatorii vinde vin în anumite tipuri de sticle, care corespund tipului de băutură;
• gustul depinde de temperatura pe tur: vinurile ușoare necesită mai multă răcire la 7-10 grade, pentru roșii este permis 18-20⁰;
• în 1955, în Alsacia, a fost introdus pentru prima dată conceptul de "drum de vin", care combină turismul, hotelurile, degustare de vinuri și alimente bune.