Grâu de bere la domiciliu: caracteristici de gătit și rețetă

Berea este una dintre cele mai populare băuturi cunoscute de oameni din cele mai vechi timpuri. Data exactă a originii sale este necunoscută, însă menționarea acesteia se găsește chiar și în Egiptul antic. Astăzi, pe rafturile de magazine, cafenele, baruri și restaurante, sunt oferite zeci de soiuri de băutură. Dar cel mai bun este luat în considerare bere de grâu, fiartă acasă. Mulți chiar nu presupun că acesta este un proces simplu, care nu necesită anumite abilități și echipament. Deci, ce trebuie să faci pentru a face bere de grâu acasă? Să vorbim despre asta în articol.

Produs pentru cunoscători

Unii vor decide că este mai ușor să cumperi o sticlă de bere într-un magazin și să nu pierzi timpul pregătindu-l. Dar fanii adevărați ai unei băuturi spumoase își vor pierde timpul și energia pentru a crea un produs real, original și unic. La urma urmei, pentru producție vor fi necesare doar patru ingrediente, care pot fi cumpărate în orice magazin specializat, și un inventar simplu. Ca rezultat, obțineți o bere de grâu, nefiltrată, fără conservanți.

Ingredientele

Pentru a pregăti băutura la domiciliu, sunt necesare doar patru ingrediente de bază: apă, malț, hamei și drojdie. Ele sunt folosite în rețeta de bază. În viitor, puteți introduce ingrediente suplimentare care îmbunătățesc gustul berii și îi conferă o coajă specială, originală. Acestea pot fi fructe, condimente și diverse combinații de malț. Principalul lucru este să folosiți ingrediente de calitate, să respectați rețeta și să aveți răbdare.

malț

Malțul este a semințe germinate cereale (nu numai să crească porumb și orez), care rămân în coji solide. Va servi ca un filtru natural. Grâul de bere este fabricat din boabe de grâu. Malț are o influență foarte puternică asupra gustului și calității băuturii. Prin urmare, pregătirea acestei componente este un pas important. Maltul are un gust ușor dulce, miros plăcut și alb. Boabele sunt măcinate preliminar într-o moară specială, astfel încât cojile să rămână intacte. Beerul ușor de grâu este fabricat din malț, care este uscat în mod natural. Pentru a da băuturii o culoare închisă, acest ingredient este pre-prăjit.

hop

Acesta este un alt ingredient important într-o băutură din spumă. Puteți să-l cumpărați în magazin sau să-l pregătiți singur. În cursul merge doar conurile plantei "femele". Ar trebui să aibă o nuanță galbenă sau roșiatică. După colectare, acestea sunt uscate și măcinate folosind o presă. Calitatea lor depinde densitatea berii și densitatea spumei. Există două tipuri de hamei: amar și parfumat. Dacă doriți să dați băuturii o amărăciune picantă, atunci folosiți clasa întâi. Pentru a obține o bere parfumată, trebuie să alegeți un al doilea tip de hamei.

Drojdie și apă

Drojdia este o componentă importantă. Acestea ar trebui să fie doar de calitate și, dacă este posibil, de bere specială. Doar drojdia uscată și vie va oferi un rezultat excelent. Apa este mai bine să ia un curat și moale. Cel mai bun izvor este potrivit. Dar dacă nu există purificat și filtrat, pur și simplu fierbeți-l și răciți-l. Apa rea ​​va ruina gustul berii.

inventar

Pentru a face bere de grâu de casă, nu este nevoie de echipament și echipament special. Tot ce ai nevoie poate fi găsit în orice bucătărie. Se va lua o cana de email mare (aproximativ 30 de litri). În el, pentru confort, puteți face un cocoș de scurgere pentru confort. De asemenea, veți avea nevoie de încă o capacitate pentru fermentarea berelor. Un instrument necesar este un termometru, deoarece în timpul gătitului este necesar să se controleze regimul de temperatură. De asemenea, trebuie să pregătiți o bucată de tifon de aproximativ 5 metri lungime. Pentru berea îmbuteliată vor fi necesare sticle sau sticle de plastic mai bune decât culoarea închisă și un furtun subțire pentru scurgerea băuturii. Acesta este tot ceea ce este necesar pentru a face o bere gustoasa.

Rețetă de bază

Puteți începe să gătiți cu o rețetă de bază. Ulterior, pe baza sa, puteți inventa noi rețete și obțineți un gust și aromă mai intense, și poate chiar să vă inventați propria rețetă. Pentru început, prăjiți boabele de grâu și orz (500 grame) într-o tigaie sau într-un cuptor. Așa că avem bere de grâu întunecată. Apoi mănânceți carnea măcinată cu o mașină de tocat și amestecați cu o cantitate mică de cicoare (30 grame). Se pune acest amestec într-o cratiță mare și se toarnă 3 litri de apă. Puneți tigaia pe foc și aduceți-o la fierbere. Acest proces este foarte important, deoarece calitatea mustului obținut afectează foarte mult gustul berii. După aceea, scoateți recipientul din foc și adăugați zahăr (5 pahare), hamei (500 de grame) și coaja de lamaie. Toate se amestecă cu grijă și se lasă câteva ore într-un loc cald. Când temperatura este egală cu temperatura camerei, filtrați berea prin mai multe straturi de tifon în vasul de fermentație. Lăsați-l timp de trei zile și apoi turnați-l în sticle pregătite. Stocam băutura într-un loc răcoros.

Tsarskoye Beer

Grâul de bere acasă poate servi ca o bază excelentă pentru a face alte soiuri din această băutură. Luați 7 grame de scorțișoară și coriandru, două pahare de zahăr, trei lămâi, 15 grame de ghimbir, 25 de litri de bere de casă și două mâini de hamei. Băutura pregătită acasă se toarnă într-o cratiță. Într-o tavă separată de prăjire se prăjește zahărul înainte de al transforma în caramel. Nu-i permiteți să rămână, pentru a nu strica gustul berii. Apoi, umpleți caramelul cu apă clocotită și amestecați. Într-o oală separată, turnați puțină apă și adăugați toate condimentele și condimentele, lămâia tăiată și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Se fierbe separat hameiul timp de 30 de minute. Filtrați supa. Se amestecă apă caldă cu mirodenii ars cu zahăr. Apoi adăugați un decoct de hamei la ei. Toate amestecate și turnate în bere de casă. Se amestecă și se trimite într-un loc răcoros. Dacă berea era proaspătă, atunci băutura va fi gata în două săptămâni și, dacă este matură, se poate consuma după 1-2 zile.

Bere aromată

La pregătirea berii, există întotdeauna un loc pentru creativitate. Aderă la principala rețetă, puteți adăuga ingrediente diferite care vor da băuturii note noi. Principalul lucru este să-ți arăți imaginația și să nu-ți fie teamă de experimente. Veți avea nevoie de 35 de litri de apă, 6 kilograme de malț de grâu, 5 kilograme de zahăr, 200 de grame de stafide, 200 mililitri de apă, 200 de grame de hamei și o treime dintr-un pahar de drojdie. Pentru început, se amestecă într-o tavă separată de stafide, zahăr și hamei. Umpleți-le cu o cantitate mică de apă (300 mililitri) și vin. Am pus recipientul la foc și fierbem timp de 30 de minute. După aceea, adăugați malțul și apa în bulion și aduceți-l la fierbere. Se răcește berea la temperatura camerei și se pune drojdia. Lăsați băutura rătăcită timp de o săptămână. Mai mult, ar trebui să fie pur și simplu turnat în sticle, închise cu capace și așezate într-un loc răcoros. Berea aromată de grâu este gata. Este mai bine să o susțineți în 10 zile, astfel încât să aibă gustul său unic. Puteți încerca și alți aditivi la gustul dumneavoastră.

Berea din pâine

Grâu de bere va avea un gust mai intens, dacă utilizați grâu și ras malț. În această rețetă adăugăm și paine de secară. Pentru a lua în prepararea de 32 litri de apă fiartă, 4,8 kilograme de pâine de secară, grâu 1.2 kilogram și 2 kg de malț de secară, 200 g de miere, 1 kg de melasă, 600 de grame de stafide, 100 de grame de drojdie, 140 g de hamei și unele scorțișoară. Mai întâi trebuie să tăiați pâinea în bucăți, să o uscați și să o tăiați. Hop pre-ars cu apă clocotită, și să bea drojdie cu apă caldă. Acum amestecați pâinea, drojdia, malțul, melasa, miere, hamei, stafide și scorțișoară și turnați acest amestec cu apă caldă până la starea de măceșă. Trebuie să se supună unui proces de fermentare în 6-7 ore. Apoi se adaugă 26 de litri de apă la acest amestec și se lasă într-un loc cald pentru o zi. După aceea, turnați conținutul în mâncăruri curate. În mustul rămas, se toarnă încă 6 litri de apă și se lasă câteva ore. Apoi, conținutul este drenat și amestecat cu cea mai mare parte a băuturii. Am filtrat berea și am îmbuteliat. Îi închidem cu capacele și le trimitem într-un loc întunecos și răcoros pentru coacere.

concluzie

Încercând o dată o bere de grâu, a cărei recenzare vorbește de la sine, nu veți mai dori să cumpărați un produs finit. Băut pregătit acasă, natural, fără conservanți. Acesta poate fi făcut după gust, folosind ingrediente diferite și obținând noi arome și arome. Succesul fabricii de bere la domiciliu depinde de calitatea produselor originale. Dacă respectați cu strictețe tehnologia și rețetele, rezultatul va depăși toate așteptările dvs. Bineinteles, bautura va fi diferita de gustul magazinului, dar asta nu inseamna ca va fi mai rau.