Cum să gătesc tort? rețete

În anul 2018, la 8 aprilie, creștinii vor sărbători una dintre cele mai mari sărbători - Bright Resurrection of Christ, numită și Paște. Deci, nu puteți face fără mâncare tradițională - prăjituri de Paști. Desigur, le puteți cumpăra doar în magazin, dar este mult mai delicios coapte gătite de tine. Astăzi vă vom spune cum să gătiți tort de Paște! Cele mai interesante și în același timp simplele rețete sunt în selecția noastră!

Cum a fost obiceiul unui tort

Conform unei vechi legende, Domnul nostru Isus Hristos, după înălțarea Lui înviată, a vizitat apostolii în momentul în care mâncau. Scaunul mediu de la masă era întotdeauna liber, iar în mijlocul mesei era pâinea rotundă destinată Domnului. Curând, în duminica Sabatului a apărut un obicei pentru a lăsa pâinea în templu ("artos" - cu "pâine dospită"). El a fost așezat pe o masă specială, după cum au făcut apostolii. De-a lungul Svetlaiei Sedmice în timpul procesiunilor din jurul templului, arta a fost plantată, iar după serviciul de Sabat a fost distribuită credincioșilor.

După cum știți, familia este considerată o biserică mică, prin urmare, o tradiție a apărut treptat să aibă propriile artă. Deci, a fost un tort (cullikion grecesc - "pâine rotundă"), având o formă cilindrică înaltă și coaptă dintr-un aluat. Treptat, cuvântul a apărut în limbile europene: koulitch (fr.), Kulich (spaniolă). Având un tort de Paște pe masă în timpul mesei de Paști, sperăm cu sinceritate că există un Înviat Domn în casa noastră.

Sfaturi utile

Înainte de a începe să coaceți, trebuie să învățați cum să faceți un tort de Paște. Bucătarii experimentați respectă următoarele reguli:

1. Aluatul pentru prăjituri trebuie să aibă o anumită consistență: nu fi prea lichid sau gros. În primul caz, produsele vor avea o formă plată, aluatul se va răspândi în timpul coacerii. În al doilea - prăjiturile sunt grele, grele și se vor usca rapid în timpul depozitării.
2. Aluatul trebuie să aibă o consistență atât de mare încât, atunci când este împărțită cu un cuțit, să nu se lipească de lamă, iar atunci când se formează prăjituri, este posibil să se facă fără utilizarea făinii suplimentare.
3. Procesul de frământare trebuie să fie continuu, frământarea ar trebui continuată până când aluatul se află în spatele mâinilor sau mesei.
4. În timpul preparării tortului, după cum se știe, aluatul ar trebui să se ridice de trei ori. Prima dată - când este sub aluat, al doilea - a adăugat alte produse, pentru a treia oară - direct în matriță. Aluatul bine aruncat este cheia succesului oricărei coacere de drojdie.
5. Aluatul pentru prăjiturile de Paște nu tolerează curenții, dar căldura, dimpotrivă, este foarte îndrăgit de ea, astfel încât pentru verificarea produselor cea mai bună temperatură este + 30-35 ° C.
6. Forma de coacere este umplută cu aluatul doar jumătate, iar când se ridică, va dura frac34-, puteți începe să coaceți.
7. Un tort ras este acoperit cu un ou, bătut cu unt și o lingură de apă.
8. Pentru ca tortul să se ridice uniform, înainte să îl coaceți, în centrul produsului se introduce un băț subțire de lemn. Cu ajutorul acestuia verificați disponibilitatea tortului. După ceva timp de la începerea coacerii, bagheta este scoasă afară: dacă este uscată, tortul este gata.
9. Coaceți este recomandat într-un cuptor cu umiditate (puneți un recipient de apă pe fundul) și încălzit la 200 ° C.
10. Timpul de coacere depinde în mod direct de mărimea tortului, variind de la 30 de minute la un an și jumătate.
11. Dacă în timpul procesului de coacere coroana produsului începe să ardă, ar trebui să fie acoperită, de exemplu, cu folie. Un tort preparat se pune pe cilindru, lăsându-l să se răcească în partea de jos.

Tort de prăjituri

ingrediente:

• 12 pahare complete de făină,
• frac12 - un pahar de unt topit,
• prime drojdie presată 50 g,
• o pereche de ouă (este mai bine să iei o casă),
• frac34 - un pahar de zahăr,
• două pahare de ceai negru, rar,
• un pahar de lapte,
• frac34 - un pahar de stafide,
• sare.

Vă sugerăm să pregătiți tortul pentru următoarea rețetă. În ajun, la ora 20:00 drojdia se toarnă jumătate de pahar de apă (caldă) și se lasă să se ridice. Frac12 - ceașcă de făină se prepară cu aceeași cantitate de lapte fierbinte și se amestecă bine. După ce drojdia este potrivită, combinați-le cu aluatul, adăugați sare, ouă și lapte fiert răcit. Făcăm făină până când se formează o consistență groasă, o frământăm și o lăsăm să se ridice până dimineața într-un loc cald. La ora 7:00 a doua zi în aluat, adăugați unt cald topit, ceai cu zahăr. Cu agitare continuă, adăugați făină. Așezați aluatul pe o masă acoperită cu făină și puneți-o cu grijă până când apar bulele. După aceasta, este îndepărtat într-un recipient uns și lăsat în căldură timp de încă o oră. După acest timp, aluatul este așezat pe masă și stafidele interferează cu acesta. Masa este pusă din nou în același recipient și lăsată să vină o jumătate de oră. Apoi, aluatul este așezat pe matrițe și pregătit pentru coacere.

Cum să gătești tortul de Paște

ingrediente:

• 3 kg de făină de cel mai înalt grad,
• 800 de grame de ulei de uz casnic,
• 20 gălbenușuri din ouă domestice,
• kilograme de zahăr,
• 1,5 litri de lapte,
• 200 de grame de stafide,
• 120 g de drojdie brută,
• 50 mililitri de coniac,
• vanilină,
• coaja,
• 2 linguri. l. grișul.

Nu este greu pentru a găti un tort la domiciliu: se dizolvă drojdia în apă caldă (sticlă), adăugați-le un pic de zahăr și făină, se amestecă și se lasă timp de 20 de minute să fermenteze. Din atât de multe ingrediente, se obține o mulțime de aluat, deci este necesar să se pregătească un recipient mare și să se adune deja făina în el. Separat se amestecă: gălbenușuri de ou batute cu zahar, lapte cald, drojdie de bere, coniac, vanilina, se toarnă amestecul preparat în făina și se amestecă bine amestecat timp de 15 minute. În această masă, în porții mici, se toarnă untul cremoasă, vărsarea, stafidele și cojile uscate. Aluatul este frământat pentru o lungă perioadă de timp, aproximativ patruzeci de minute.

Apoi lăsați-o să se ridice. Dacă este necesar, aluatul trebuie să fie frământat de mai multe ori. După ce este gata, trebuie împărțit în părți și extins sub formă de prăjituri, uns de ulei vegetal și presărat cu gris. Terminat "pasochki" se răcească pe lateral, după care partea de sus este pata cu glazura.

Zahăr de glazură

Pregătiți glazură pentru prăjituri pot fi după cum urmează: Ia-o cana de zahăr pudră, se adaugă la douăzeci de mililitri de apă caldă, dacă doriți să - și facă aromadobavki coloranți. Puneți amestecul într-un incendiu și încălziți-l la +40 ° C, amestecând în mod constant. Dacă glazura se transformă într-o consistență groasă, trebuie să adăugați puțină apă, dacă lichidul - adăugați zahărul sub formă de pudră. Aplicați-l la kulichiki imediat după gătire, fără a lăsa să se răcească, iar apoi puteți decora cu pulbere decorativă.

Zahar proteic-glazura

Foarte popular este glazura pentru tort. Cum să gătesc? Pentru a face acest lucru, luăm următoarele componente:

• 2 albusuri de ou;
• un pahar de zahăr pudră;
• o lingurita de suc de lamaie.

În albușurile de ou, adăugați sucul de lamaie și bateți cu un mixer până când se obține o spumă puternică. Apoi, turnând pulberea în porții mici, continuați să mișcați la viteză mică. Utilizați glazura proteică imediat după preparare.

Tort de Paște

Vă oferim o altă rețetă pentru un tort delicios și simplu de Paște. Cum să gătesc? Avem nevoie de următorul set de produse:

• 500 ml de lapte,
• drojdie brută 50-60 g sau uscată 11 g (4 linguri fără vârf),
• 6 ouă,
• 200 g unt,
• 300 g stafide,
• 350 g de zahăr,
• kilogram de făină,
• zahăr de vanilie.

Porniți o lingură pe lapte cald, drojdie și jumătate de kilogram de făină, lăsați-o să vină. Între timp, separați gălbenușurile de proteine ​​și amestecați-le cu zahărul de zahăr și zahărul de vanilie. Proteinele cu un vârf de sare bate într-o spumă groasă. În lingura aruncată unul câte unul, adăugăm gălbenușuri, pulbere cu zahăr, unt moale, biciul bătut și făina rămasă. Aluatul este frământat pentru o lungă perioadă de timp, până când se oprește să se prindă de mâini, după care îl punem într-un loc cald. După ce aluatul se ridică, intervenim în stafide, din nou eliminăm în căldura și așteptăm, când va crește în volum. Am pus aluatul fin în matrițe și l-am pus într-un cuptor, cu o temperatură de 100 ° C timp de 10 minute. După aceea, temperatura este mărită la 180 de grade și se coace produsele până se pregătește. Torturile finite sunt decorate cu glazură și puteți folosi îndulcitorul pentru tort (cum să îl pregătiți - vom descrie mai jos).

Fudge pentru tortul de Paște

Această acoperire pentru tort este foarte delicată, topind în gură. Pentru el, ia un pahar de zahăr și jumătate de pahar de apă. Gatiti sirop la foc mic, pentru a „probă“ minge slabă atunci când picătură de sirop nu se răspândește în apă, și malaxat în degete ca un aluat foarte moale. Când siropul de zahăr este gătită, marginile vase ștergîndu cu o cârpă umedă pentru a preveni uscarea siropului. Frunzele gata trebuie răcite la o temperatură de 37-40 ° C și bătute cu un mixer, după care am pus tortul. Apă pentru gătit fudge pot fi înlocuite cu lapte.

Kulich "Acasă"

Și acum vom lua în considerare modul de gătire a tortului "acasă". Pentru a le crea, trebuie să pregătiți astfel de produse:

• lapte - 1,5-2 cupe;
• făină - un kilogram;
• gălbenuș de ou - 10 bucăți;
• drojdie presată - 50 g;
• zahăr - 1,5 cești;
• unt - 200 g;
• zahăr de vanilie - 3-4 lingurițe;
• stafide - sticlă frac12-;
• cognac - art. l.;
• coaja de lamaie - 3 lingurițe;
• nucsoara rasa - 2 linguri;
• tinctură șofran - 1 linguriță;
• sare.

Opara se pornește după cum urmează: o jumătate de ceașcă de făină se prepară exact aceeași cantitate de lapte și se frământe repede la o masă elastică și uniformă. Drojdia este crescută în lapte cald (100 ml), iar jumătate din paharul de făină este turnat în amestec, amestecat și lăsat timp de 10 minute - pentru ridicare. După aceea, ambele mase sunt conectate și curățate într-o cameră caldă timp de o oră. La sfârșitul acestei perioade, toate produsele, cu excepția stafidei, sunt amestecate, iar aluatul este pus pentru ridicare. Când se mărește foarte mult în volum, se adaugă stafide, care trebuie mai întâi să fie laminate în făină. Testul este dat din nou să se apropie și să procedeze la tăierea și coacerea prăjiturilor. După "pasochki" rece, ele sunt acoperite cu glazură sau fondant și decorează.

Tortul rapid

Pentru unii oameni, de exemplu, vegetarienii sau brutanii, produsele de origine animală sunt inacceptabile. Dar ei, ca și alți creștini, se bucură de Învierea lui Hristos. În special pentru ei, vă vom spune cum să gătiți prăjituri cu semințe de mac. Pentru aceasta veți avea nevoie de produse de origine vegetală:

• dovleac, migdale - câte 200 g;
• 2 portocale;
• date - 150 g;
• nuci, caise uscate, stafide - 100 g;
• semințe de susan, semințe de in - 50 g;
• cardamom, nucșoară (pământ) - jumătate de linguriță;
• mac pentru decorare;
• scortisoara - o lingurita.

Nuci și migdale, se amestecă într-un blender la starea de făină, susan și in, pentru a măcinat cu un polizor de cafea. Într-un amestec uscat, adăugați condimente și amestecați. Pe o rascruce de mărime medie, dovleacul se freacă, se adaugă stafide și se adaugă mirosul de portocală zdrobit. La date și caise uscate se adaugă sucul unei portocale și se mănâncă într-o stare de piure. Puneți cu un amestec uscat, amestecați bine. Cum să gătesc tort? Greutatea se potrivește într-o formă, acoperită anterior cu film alimentar, fiind formată și compactată. Formularul este eliminat din prăjituri în frigider timp de o oră, după care produsul pe bază de plante este scos din matriță și decorate cu semințe de mac.

"Țarul"

Și acum să-ți spun cum să gătești pentru tortul de Paște "King`s". Reteta este simplă, dar rezultatul va plăcea cu siguranță hostess-urile. Aceasta necesită astfel de componente:

• drojdie brută - 50 g;
• înghețată - trei pahare;
• făină de gradul cel mai înalt - 1200 g;
• unt - 200 g;
• zahăr - 200 g;
• 15 gălbenușuri;
• 10 miezuri zdrobite de cardamom;
• nucșoară;
• 50 g de migdale;
• 100 g de fructe confiate și stafide;
• o lingură de biscuiți.

Pe cremă și drojdie, folosind 600 de grame de făină, gătiți lingura. Într-o bere bine atenuată adaugă produsele rămase, bine amestecate și gata să lase aluatul să crească cu 1,5-2 ore, timp în care chiar și o dată care instigă. Aproape de aluat este împărțit și stivuit în pesmet pentru tort. Preparate conform rețetei, prăjiturile sunt foarte bune. Bakerii experimentați recomandă să le coaceți în forme mici.

Ce să gătești din tortul de Paște

Foarte des, după celebrarea Învierii Bine, rămâne un număr mare de rămășițe din tort. Apropo, ar trebui să știi că prăjiturile sfințite nu ar trebui să fie aruncate în nici un caz. Oferim mai multe opțiuni pentru folosirea unei astfel de coacere.

biscuiti

Din tort, puteți face crotonii, tăiați produse de patiserie în coacere și le uscați în cuptor. Puteți să le trimiteți la cafea sau ceai sau pur și simplu să mâncați. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru gătitul kvass.

tort

Dacă mănânci astfel de crumbs în mici miezuri, apoi pe baza lor puteți face un tort foarte gustos - un cartof. Pentru aceasta, zahărul trebuie adăugat la bază, unt, cacao și turnat sub formă de bile.

Ciupercă de ciocolată

Un astfel de desert este preparat din resturile de tort vechi, cu ajutorul unor bare de ciocolată. Ar trebui să se topească pe foc, se adaugă la el 50 de grame de unt și masa rezultată pentru a umple restul de felii după vacanță "pasochki."

Full-aroma de brioșe

Din tortul de Paști primiți brioșe excelente cu mere. Ce ar trebui să fac? Pregătiți amestecul dintr-un pahar de lapte, o pereche de ouă, o lingură de zahăr și vanilină. Se toarnă rămășițele tortului cu această masă, adăugând merele tăiate în bucăți mici. Coaceți produsele, precum și toate brioșele cunoscute.

pâine prăjită

Puteți face crotonii delicioase pentru micul dejun. Pentru acest tort se taie în felii de forma dorită, în mod separat, bate ou cu lapte și baie într-un amestec de țagle nostru. Se prăjește într-o tigaie pe ambele părți, de asemenea, le puteți coace în cuptor.

bagatelă

Desert foarte interesant, cu un nume neobișnuit. Acesta poate fi servit direct sub formă de desert sau ca mic dejun. Turta se taie în pătrate mici, acestea sunt impregnate cu iaurt natural, pune într-un recipient mic și le-a pus în frigider timp de 30 de minute sau peste noapte. După aceea, peste bucățile impregnate sunt expuse fructele preferate sau fructele tăiate. Pe partea de sus a desertului este decorat cu frisca, puteți folosi lapte condensat sau gem.

Puddingul de pâine

Acest fel de mâncare are o popularitate deosebită în Germania și Anglia. Pentru ao pregăti, este nevoie de puțină răbdare, precum și de următoarele produse: zahăr, smântână (lapte), ouă, vanilină.

200 de grame de tort necesar 2 ouă, 300 ml lapte (50 dintre ele se recomandă înlocuirea cremă), 50 g de zahăr, extract de vanilie jumătate linguriță, boabe preferate sau fructe.

Se amestecă laptele, zahărul, extractul, ouăle. În partea de jos a formei, se adaugă felii de tort tăiate în bucăți mici și se toarnă amestecul preparat. Apoi pune un alt strat de tort, pe partea de sus - de fructe și se toarnă restul de amestec. Spălați bine și coaceți în cuptor timp de 40-45 de minute la 180 ° C. Este considerat ideal pentru a fi preparat într-o baie de apă.