Cum sa gatesti corect melcii?

Înainte de a vă pune mai mult în chestiunea pregătirii melcilor, ar fi frumos să vă imaginați ce să faceți. La urma urmei, acestia sunt locuitori destul de neobisnuit de arbusti verzi si rezervoare. Melcii diferă în structura corpului, forma cochiliei, precum și caracteristicile sale gastronomice.

Acest lucru este neobișnuit pentru oamenii din Rusia de mâncare, deși mulți oameni au mâncat de mult melci, se bucură de gustul lor și proprietăți utile de carne dietetică. Riscul de a încerca un melc nu va fi tot, dar cei care au încercat, nu au regretat niciodată.

Cum să gătești melci

Cine sunt melcii și care este stilul lor de viață

Un melc este o moluscă care are o cochilie exterioară solidă, aparține grupei de gastropode. Corpul unei moluște constă dintr-un cap, un picior și un sac interior. Melcii sunt mutați cu ajutorul unui picior care are proprietatea de a contracta. Piciorul pentru o mai bună alunecare pe diferite suprafețe emite o mulțime de mucus. Cochila cohleei este răsucite într-o spirală, în ea este un sac interior.

Separat, ar trebui să observăm proprietățile utile ale mucusului secretat de melci. Este un fel de antiseptic, are proprietăți de vindecare și de restaurare. Este folosit pentru a strânge rapid rănile și tăieturile. Proprietățile miraculoase nu au fost pe deplin explorate, dar sunt un potențial incontestabil pentru tratamentul bolilor în viitor. Incredibil, melcul poate restaura complet shell-ul distrus cu ajutorul mucusului.

Moluștele trăiesc, de obicei, în grupuri mici, preferând să se târască pe hrană în timpul morții, când nimeni nu le vede și este relativ sigur. Ei mănâncă în cea mai mare parte plante, frunze, lăstari tineri, dar nu disprețuiesc și viermi mici, pot fi susținuți de larve și de alți reprezentanți ai insectelor mici.

De asemenea, leagă relațiile conjugale ale melcului și noaptea. Și nu au o împărțire în sexul masculin și feminin, toți melcii sunt capabili de reproducere. Cu ajutorul mucusului, partenerii se atașează unul de celălalt și se împerechează. Melcii se înmulțesc rapid, dând o mulțime de ouă.

Adesea, melcii devin o problemă mare și obositoare pentru grădinari și fermierii de camioane. Adunându-se în grupuri, distrug lăstarii tineri de plante de culturi domestice. De exemplu, melcii de struguri pot consuma o cantitate imensă de frunze de struguri și doar câteva zile pentru a distruge podgoria.

Lupta împotriva lor este dificilă din cauza reproducerii fulgerului. Nimic altceva decât pregăti melci de struguri, nu rămâne.

Ca ingredient principal al melcilor sunt folosiți de francezi, spanioli și italieni, considerându-i o delicatesă. Dar în țara noastră, puteți mânca aceste dăunători mici, este suficient doar pentru a prinde gastropods și pentru a afla cum să pregătească în mod corespunzător melci de struguri.

Cum să pregătești melci de struguri

Proprietăți utile ale cărnii de melc gătite

Carnea de sânge este saturată cu proteine ​​și vitamine B, deci este un produs ușor de digerat și este potrivit pentru o alimentație dietetică. Nu contează cum să gătești melci, carnea lor va conține în continuare aminoacizi utili.

În plus, conține oligoelemente: calciu, magneziu și fier.

Conform gustului, produsul este destul de specific, dar încă gustos. Carnea de căpșune este moale, dar în același timp rezistentă. Este perfect combinat cu vin uscat alb, sampanie, dar se va potrivi si cu berea.

În unele țări (de exemplu, în Republica Cehă), există numeroase ferme specializate în creșterea melcilor. Într-o zonă specială, sunt create condiții pentru a asigura alimentele pentru moluște, precum și protecția împotriva prădătorilor.

Râul melc cum să gătească

Specii de moluște

Deci, ce fel de melci există și sunt toate potrivite pentru gătit? Cele mai delicioase sunt melcii de struguri. Acestea au fost consumate de-a lungul timpului de către oameni bogați și săraci. Nu erau o delicatesă, ci o hrană naturală pentru toate segmentele populației. Pentru a mânca melci, nu a trebuit să ai mulți bani. Oamenii le-au prins pur și simplu în tufișuri, sare și fierte la miez, după care se bucurau de gustul excelent al carnii bogate în alimente și proteine.

Cu experiență „ulitkoedy“, de obicei, nu dau sfaturi cu privire la modul de a pregăti melci Achatina, deoarece chiar și în Africa - țara de origine a crustaceelor, ele sunt foarte rar consumate. Ele sunt de dimensiuni mari, sunt pe uscat și pot ajunge la dimensiunea unei palme umane. Carnea lor este dură și lipsită de gust, așa că ahatinele sunt mai potrivite pentru reproducere ca pe un animal exotic decât pentru mâncare.

Un melc de grădină este, de asemenea, potrivit pentru alimente, diferit de culoarea strugurilor și forma cochiliei, mărimea și habitat. Melcul grădinii se găsește în Rusia în principal în zonele de pădure din pădurile arbustilor. În orașe, acestea sunt rare.

Există melci care trăiesc în râuri, au o culoare mai închisă a cochiliei. Este mai greu să le prindem râuri melci. Cum să le gătești sau melci de sol, nu există nici o diferență fundamentală.

Cum să pregătești melci de grădină

Cum sa mananci melci



Consumul de această delicatesă cu dispozitive speciale: pensete eskargotnogo - forcepsul speciale pentru furculiță fin puternic coajă de retenție cu dinți plat pentru extragerea de carne. Melcul este mâncat întreg, fără a fi tăiat în bucăți. Este permis să beți ușor sucul din chiuvetă. La urma urmei, înainte de pregătirea melcilor, bucătari adesea așezau în chiuvetă un amestec de unt, usturoi și verdeț, ceea ce dă un gust unic felului de mâncare.

Purificarea ventriculelor melcilor cu dietă

Înainte de pregătirea melcilor grădinii sau a oricărui altul, trebuie să le curățați stomacul prin aplicarea unei diete speciale.

Pentru a face acest lucru, acestea ar trebui să fie plasate într-un recipient mic (castron, tigaie), de la care ei nu au putut crawler anterior prin turnarea pe fundul puțină făină. Pentru 1 kg de melci, sunt necesare nu mai mult de 2 linguri. Se tratează bine purifica melci interior, după care carnea lor de a scăpa de miros caracteristic și gust neplăcut, dobândi palatabilitate excelent.

În prima zi melcii sunt date făina specificată, în a doua zi cantitatea sa este redusă la jumătate. În a treia zi melcii nu sunt hrăniți. Este necesar să se presară periodic crustacee cu apă, astfel încât acestea să nu moară, deoarece acestea trebuie să fie în viață pentru gătit.

După aceasta, melcii trebuie să fie spălați bine și chiuvetele curățate cu o perie (puteți folosi o periuță de dinți inutilă).

Îndepărtarea excesului de sare de mucus

Următorul pas, înainte de pregătirea melcilor la domiciliu, este să eliminați mucusul de la ei. Pentru aceasta, crustacea spălată este plasată într-un bazin, al cărui fund este stropit cu un strat subțire de sare timp de două ore. Melcii vor începe să elibereze abundent mucusul. După aceasta, este necesar să le clătiți din nou cu apă rece. Acum sunt pregătiți pentru gătit.

Melc pregătește o serie de delicatese supa, caviar, aromă de sos picant, melci umplute, aburite în sos de usturoi, cuptor la cuptor cu busuioc și mai mult. Dar cum să gătești struguri de melci la domiciliu, fără a folosi tehnici profesionale sofisticate, la care orice bucătar experimentat este obișnuit, fără să inventeze rețete complexe? Este suficient doar să prăjiți sau să preparați scoici, să preparați sosul și să vă bucurați de delicatețea.

cum să pregătești melci de struguri

Pregătirea melcilor prăjiți

Nimic nu este complicat în modul de pregătire a melcilor, nu. Ele pot fi prăjite într-o tigaie obișnuită. În mod preliminar, presărați crustacee cu sare și piper. Adăugați puțină legume și unt, câțiva mililitri de vin alb uscat, puneți melci acolo. După aceea, prăjiți sub capac timp de 5-7 minute.

Asta e tot, melcii prăjiți sunt gata pentru utilizare. Carnea este surprinzător de moale și delicată. Nu loviți prea mult melcii, nu necesită un tratament termic lung.

Fried melc: a doua cale

Înainte de pregătirea melcilor vii, este necesar să se topească în chiuvete un ulei special sos de usturoi, care va adăuga o aromă și o aromă piquant. Pentru prepararea sa este necesar să se amestece untul moale, verdele favorit (patrunjel, menta, busuioc), usturoi mărunțit în proporții arbitrare.

Stuff acest amestec de scoici și trimite-le la o tigaie, în mod obligatoriu de stabilire a cojii în jos.

Cum să gătești melci

Brânză gătită și ușor prăjită

O altă modalitate de a pregăti melcii de struguri la domiciliu este de a le prepara înainte de prăjire într-o tigaie. După ce fierbeți apă într-o cratiță, coborâți melcii acolo și gătiți timp de cel mult 5 minute, de preferință 3 minute. Se prăjește în unt timp de 3-4 minute sub un capac închis.

Carnea, preparată în acest fel, va fi de asemenea moale, dar mai elastică. Aceasta este o gustare minunată, precum și o mâncare independentă, perfect combinată cu vinul uscat.

Cum să gătești melci pe un grătar sau într-un kebab de shish

Cele mai delicioase sunt melcii gătite pe grătar. Fumul dă gustul de carne unele podkopchennost, de ce devine mai aromat. Pentru pregătirea melcilor pe grătar nu sunt necesare pregătiri speciale.

Melcile pre-sărate și pepperate sunt așezate pe grătar cu găuri în sus, după care sunt prăjite în foc timp de 7 minute. În procesul de prăjire, puteți mânca melcii cu slănină, fixați pe bivol și topiți peste cărbuni.

Nu vă speriați când melcii încep să fie "nevăzători" neplăcenți sub influența temperaturii - acest lucru este normal, merge doar excesul de umiditate.

Carnea de căpșuni este deosebit de delicioasă atunci când este înmuiată în sos. Se întâmplă bine cu orice verdeață, usturoi, maioneză, smântână, sos de soia, unt, vin uscat.

Cum să gătești melci acasă

Indiferent de metoda aleasă pentru prepararea melci, trebuie să ne amintim o regulă importantă: nu le exagera pe foc, carne, deoarece aceasta poate deveni dur și mai puțin gustoase. Deși țara noastră nu este gata pentru astfel de experimente gust, dar pentru cei care au timp pentru a evalua feluri de mâncare de melci - o delicatesa si este cea mai bună delicatețe.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Melcul ampularia este un animal de companieMelcul ampularia este un animal de companie
Melci de struguri acasă: trăsăturile conținutuluiMelci de struguri acasă: trăsăturile conținutului
Ce mănâncă un melc într-un terariu acasă?Ce mănâncă un melc într-un terariu acasă?
Cum sa cresti melcii de acvariuCum sa cresti melcii de acvariu
Monsters monoton, sau Cât de mulți dinți fac melc?Monsters monoton, sau Cât de mulți dinți fac melc?
Ce mănâncă melcii? Vom afla!Ce mănâncă melcii? Vom afla!
Melania melc, cine este ea? Condiții de păstrare a melcilorMelania melc, cine este ea? Condiții de păstrare a melcilor
Coala de melci: descriere, conținut, reproducereCoala de melci: descriere, conținut, reproducere
Melci acasă sunt terenuri. Cum să ai grijă de melciMelci acasă sunt terenuri. Cum să ai grijă de melci
Melcul de struguri: reteta pentru gătit. Bucate din melci de struguriMelcul de struguri: reteta pentru gătit. Bucate din melci de struguri
» » Cum sa gatesti corect melcii?