Fish puzank: cum să gătesc?

Munca de zi cu zi

E vorba de ea.

Deci, care este cel mai popular pește de puzank? Este o specie de apă sărată care trăiește în apă cu diferite grade de salinitate. De exemplu, puzankii din Marea Neagră-Azov se găsesc în apă dulce, iar cele din Caspică nu sunt ușor în această problemă.

Forma capului din pește este cuneată, comprimată lateral. Ouăle lor se scufundă în fund într-un curent slab. Corpul puzanki este înalt, aplatizat, cu un loc întunecat la fanta ghilimelei. Există dinți, dar slab dezvoltați.

Puzankul de pește este foarte termofil. De cele mai multe ori, ea alege marea negru, Azov și caspică pentru viață. Este un pește de mare, care crește foarte încet. Și totuși este un adevărat prădător, distrugând frații mici și crustaceele. Fish puzank live în medie 8 ani. Prinde-l în primăvară, când migrează spre locurile de reproducere. Câștigarea profitabilă a fazanului și în acele perioade în care peștele se află în faza de hrănire. Merită să acordați atenție zonelor inferioare ale râurilor care curg în mări - există perspective bune pentru extracție.

Pentru binele cauzei

În toamnă, peștele acumulează o mulțime de grăsimi și este neprețuit pentru o persoană. Se dizolvă mai repede decât animalul și ajută la absorbția vitaminelor liposolubile în carne, acizi nesaturați și microelemente. Acest plus "gras" ne permite să recomandăm cu tărie un puzanka persoanelor care suferă de diabet zaharat de tip 2, anemie, avitaminoză, ateroscleroză și boală ischemică. În plus, o cantitate uriașă de vitamine din grupurile D și B12 conține puzank (pește).

Despre gusturile nu se certa

Și ceea ce va încânta gustul puzankului - un pește, o fotografie a carcasei care poate provoca deja apetitul. Carnea de toate soiurile de puzanka are o nuanta roz. Mirosul este puternic și persistent. Gustul este bogat, asemanator cu un fileu de hering mare Pacific, dar oarecum gras. Tratamentul termic al păsării este ușor, fără a-și pierde elasticitatea și sucul. In mod ideal, puzank-ul isi manifesta calitatile in sare - nu inmoaie, dar mentine sensibilitatea.

În gătit

Desigur, multe lucruri s-au schimbat în patria acestui pește - în Marea Caspică, dar acum își amintesc gustul pescuitului okroshka de la puzanka și sturion. Și pe coasta Mării Negre, în onoarea unui puzanok murat cu ceapă și roșii. Bineînțeles, fără să se împrăștie de hering, de pâine și de unt, sărbătoarea nu face.

Puzanka este gătită fără restricții. Este coaptă, fumată, la grătar și gătită în aluat. Acesta este adesea sărat cu o frunză de laur, rozmarin și un amestec de ardei. Pestele bine sărat are oase moi, practic dizolvate în carne, care devine sărată cu sărare.

Peste sare de pește, apropo, este posibil și întreg, și divizat. Folosirea oțetului, a uleiului și a condimentelor în sărare mărește aroma produsului finit. Există doar o singură nuanță - este foarte bogat în pește. Pregătirea trebuie să ia în considerare acest moment.

De exemplu, înainte de gratare ar trebui să fie marinată astfel încât să nu expire grăsime și nu se usucă. Adesea, marinada se face pe bază de vin alb, ulei de măsline și plante picante. Pe o farfurie laterală la o legume puzanku, sunt servite cartofii fierți și sosul de soricel.

Recomandări bazate pe experiență

Cel mai bine este să lăsați peștele descris pentru al doilea curs. Ea și conținutul de calorii sunt destul de ridicate și alimentația, astfel încât oaspeții mesei tale să fie mulțumiți și nu vei fi torturat de greutatea din stomac înainte de a dormi, ca și cum ai mânca o chinuită înainte de a merge la culcare.

Valoarea calorică a peștelui este de 185 de calorii pe 100 g. Are aproape același număr de proteine ​​și grăsimi, multă apă și aproape 3% omega-3. Dacă serviți peștele cu o bună garnitură cu conținut scăzut de calorii, atunci puzankul poate deveni un element al nutriției dietetice. Dar nu o prăjiți într-o tigaie cu abundență de ulei de floarea-soarelui. Așa că nu mai faci nimic.

În grabă

Dacă peștele tău are pește puzank, cum să-l gătești? Începeți cu okroshki cu numele de vorbire "Caspian". Veți avea nevoie de:

• 2 litri de kvass;
• 30 g de hering din Caspic;
• două linguri de hrean și aceeași cantitate de ulei de măsline.

1. Puneți 200 de grame de fazan într-o tigaie, șterse cu ulei.
2. În paralel, fierbeți 50 de grame de sturioni și 4 bucăți. sfeclă de zahăr.
3. Tăiați 100 g de ceapă verde, câteva castraveți și puțin patrunjel cu mărar.
4. La puzanka, separați carnea de oase și rupeți într-o cratiță.
5. Apoi trimiteți heringul tăiat și toate verdele.
6. Sfeclă roșie trebuie să fie rasă și pusă și într-o cratiță.
7. Toate se toarnă cuvă, se adaugă hrean, sturion și gheață alimentară.

Dați vasului puțin să stea și să serviți. Gustul este extraordinar, iar timpul nu a durat nimic.

Pentru o gustare

Okroshka, fără îndoială, a aprins apetitul și este timpul să facem o gustare. Din nou, peștele poate ajuta. Cum să o sare? Stoc:

• ceapă;
• sos de roșii;
• oțet;
• ulei;
• zahăr.

Veți avea nevoie, de asemenea, de sare, piper și frunze de dafin.

1. Peștele trebuie să fie dezbrăcat, carnea separată de oase.
2. Într-un vas mare, combinați ulei, oțet, zahăr, lauri și mirodenii.
3. Aduceți focul la foc și adăugați sos de roșii și ceapă tocată.
4. Gatiți amestecul timp de încă un sfert de oră.
5. După ce trebuie să fie răcit.
6. Apoi puneți fileurile de pește tăiate în vase.

În jur de o zi, peștele se va marina în frigider și apoi se poate servi în siguranță pe masă!

Pentru fierbinte

Oh, și universal este același puzank! Pește, rețete sărate cu care sunt foarte diverse, toată lumea va place. Puteți folosi și oțet, vin și suc de lămâie. Peștele foarte recunoscător adoptă arome ale altor ingrediente și, prin urmare, devine mai delicat și mai pătrunzător.

Nu gătiți-o cu condimente foarte picante, altfel există riscul de a obține un fel de mâncare cu adevărat de foc. Este mai bine să completați această carne cu ierburi, legume și sosuri naturale. De exemplu, luați rețeta pentru un puzancă cu sos de sorrel. Va fi necesar:

• 1,5 kg de pește și aceeași cantitate de sorrel;
• De asemenea, aveți nevoie de o treime dintr-un pahar de ulei de măsline;
• suc dintr-o lămâie;
• bay de frunze;
• cimbru;
• oregano;
• sare și piper;
• ulei;
• eșalotă;
• un pahar de vin alb și cremă grasă.

Felul poate fi preparat pe grătar. Este caloric și scăzut de calorii:

1. Mai intai face marinada din unt, suc de lamaie si mirodenii.
2. Se umple de pește și se lasă timp de o oră.
3. În acest timp, clătiți și fierbeți ușor mirosul, apoi treceți-l printr-o sită.
4. Pe ceapă se toarnă ulei de ceapă cu vin și grâu răsucit.
5. Adaugati gustul si condimentele. Acesta este același sos.
6. Între timp, a venit timpul pentru pește. Pe un grătar încălzit, prăjiți panza timp de 8 minute pe fiecare parte.
7. Când serviți, turnați peștele în sos.

Dacă sunteți un conservator în bucătărie, puteți utiliza o tigaie atunci când prăjiți, dar în prealabil trebuie să rostogoliți carcasa în făină de grâu, iar când stropiți ușor se presară cu turmeric. Peștele se va dovedi delicios și delicat, iar sosul va fi foarte picant și interesant. O astfel de frumusete va fi apreciata de familia ta!