Aising sau dantelă comestibilă. Aising pentru mâinile proprii dantela

Aising pentru dantelă face propriile lor nu foarte dificil. Cu toate acestea, procesul de decorare a deserturilor necesită o imaginație creativă specială de la bucătar. La urma urmei, dacă nu știi cum să atragă, cu greu vei obține figuri frumoase și grațioase. Deși unii amabili recurg la un truc. Ei fac modele folosind modele diferite.

Astăzi vă vom spune cum să faceți aysing pentru dantelă tine. În plus, atenția dvs. va fi prezentată clasei de master în desenarea diferitelor modele. Folosind sfaturile de mai jos, puteți decora absolut toate deserturile.

Informații generale

Înainte de a vă spune cum să faceți aysing pentru dantele propriile mâini, ar trebui să spuneți despre ce este vorba.

Aising este o masă de descompunere a zahărului-proteină, care este proiectată să producă modele volumetrice care decorează produse de cofetărie. Inițial, o astfel de fundație devine albă. Dar dacă există o nevoie specială, atunci poate fi făcută și colorată prin adăugarea de coloranți alimentari diferiți.

Caracteristicile pregătirii

Aising pentru dantelă îl face rapid și ușor. După îndeplinirea tuturor cerințelor de prescripție, trebuie să aveți o masă destul de groasă și plastică. De regulă, este obținut prin măcinarea zahărului pulverizat cernut cu alb de ou proaspăt. De asemenea, în conformitate cu ingredientele acumulați în mod necesar orice acidulant (de exemplu, suc proaspat de lamaie, kremortartar, acid citric anhidru și așa mai departe.). Acest lucru este necesar pentru a face masa de proteine ​​mai plastică și suplă.

Cum de a face un plastic de aysing?

Așa cum am menționat mai sus, o aysing pentru tort sau altul cofetărie ar trebui să fie cât mai flexibil posibil. Uneori, acest efect este dificil de realizat, adăugând la bază numai un acidificator. În acest caz, bucătarii cu experiență trebuie să utilizeze suplimentar sirop de glucoză sau o cantitate mică de glicerină. Cu toate acestea, ultimul ingredient poate face masa proteică atât de lipicioasă încât va fi dificil să se îndepărteze de substratul de polietilenă. Iată de ce această componentă este recomandată a fi utilizată atunci când nu se presupune detașarea ulterioară a aizării. De regulă, acest lucru se întâmplă în cazurile în care masa de proteine ​​este depozitată direct pe suprafața desertului.

Alte moduri de a crea

Creșterea cu propriile mâini se poate face nu numai cu utilizarea de proteine. La urma urmei, pentru a crea o astfel de masă de desen există și alte ingrediente. De exemplu, utilizarea albuminei este o modalitate foarte populară de a pregăti o bază de cofetărie. Un kilogram din această substanță înlocuiește aproximativ 316 de albușuri de ou. În plus, există și alte ingrediente care sunt folosite cel mai adesea nu acasă, ci în producția industrială.

Aising: prescripție, clasa de master la pregătirea masei proteice

Când vedeți rezultatele finale, mulți oameni au îndoieli cu privire la posibilitatea de a face o astfel de decorare cu mâinile lor. În acest sens vreau să spun un lucru: nu încercați - nu știu.

În general, trebuie remarcat faptul că apelarea la un tort, precum și alte produse de cofetărie, nu este atât de dificilă cum pare încă de la început. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate cerințele de prescripție. În caz contrar, masa proteinică nu va produce o astfel de consistență, care este extrem de necesară pentru prepararea diferitelor șireturi și modele.

Așezarea, a cărei fotografie este prezentată în acest articol, necesită utilizarea următoarelor produse:

• carne de pui proaspata - 1 buc;
• pulbere din zahăr cernut - aproximativ 250 g;
• Sucul de lămâie este proaspăt sau acidul citric este uscat - aproximativ frac12-lingura de desert;
• soluția de glucoză puternică - lingura de desert (aplicați după cum doriți).

Procesul de preparare a produselor

Înainte de a face aysing acasă, ar trebui să pregătească toate ingredientele. Pentru început ou alb trebuie să fie atent separate de gălbenuș. În acest caz, lovirea celei de-a doua componente la prima este inacceptabilă. În caz contrar, decorarea nu va funcționa.

După eliberarea proteinei din gălbenuș, ar trebui să fie plasat într-un vas profund și ușor bătut cu o furculiță. Sarcina acestei proceduri nu este de a produce o spumă magnifică și persistentă, ci de a sparge structura vâscoasă a componentei, transformându-l într-o masă lichidă. Excesul de bule de aer în masa de agitare nu este binevenit.

În ceea ce privește pulberea, atunci ar trebui să fie făcut cu un râșniță de cafea sau să-l cumpere într-un magazin deja gata. Dacă nu puteți cumpăra acest produs, vă recomandăm să curățați pur și simplu zahărul printr-o sită foarte fină. După cum știți, un ingredient slab dulce conține întotdeauna o anumită cantitate de pulbere.

Procesul de preparare a unei mase elastice

Deci, este timpul să vă spun despre felul în care se face aranjarea. Rețeta, clasa de masterat pentru pregătirea acestei delicatețe vă vor ajuta să decorați prăjiturile și alte produse de cofetărie.

După ce albul de ouă este ușor bătut cu o furculiță, ar trebui să se pulverizeze treptat zahărul de zahăr. În acest caz, ingredientele trebuie triturate în mod regulat până la obținerea unei mase omogene.

După câteva minute de agitare intensă (aproximativ în mijlocul preparatului), acidul dulce dulce trebuie adăugat la laptele de ou dulce. Dacă decideți să utilizați suc de lamaie proaspătă, atunci este mai bine să se toarne la sfârșit, împreună cu un puternic soluție de glucoză. Apropo, la sfârșitul masei omogene rezultate, trebuie adăugată și culoarea dorită a alimentelor (dacă se dorește).

Astfel, prin adăugarea, în porțiuni, a zahărului sub formă de pulbere la albusul de ou și intensificarea întregului proces de măcinare, trebuie să obțineți o masă omogenă vâscoasă și plastică. Aceasta se pregătește pentru finalizarea arii.

Tipuri de masă de proteine ​​de orez

Am spus cum să facem o masă de extragere lichidă. Dar, uneori, bucătarii necesită o aysing flexibilă. Cum să gătesc? Acest lucru necesită mai multă pulbere de zahăr. Cu alte cuvinte, trebuie adăugat până când masa proteinică se oprește să se lipiască de palme. În consecință, ar trebui să obțineți o masticare a apei. Ea poate acoperi bine prăjituri sau prăjituri. Pentru a face acest lucru, masa rezultată trebuie să fie ușor pulverizată cu zahăr pudră și apoi laminată în forma dorită cu un bolț de rulare. Apropo, în mastic, ca în aysing lichid, puteți adăuga, de asemenea alimente colorante, dându-i una sau alta umbra.

Pentru ce folosire?

După cum puteți vedea, apelarea pentru dantelă (rețeta de masă proteică a fost considerată mai sus) nu necesită utilizarea multor produse scumpe și rare. Este făcut din ingrediente foarte accesibile și simple pe care fiecare gospodină le are la dispoziție.

De ce avem nevoie de o astfel de masă? De regulă, este utilizat pentru pregătirea modelelor neobișnuite destinate torturi și prăjituri. Deși de multe ori culinare folosește o masă de desen dulce și de a crea un desert independent. În acest caz, diferite figurine și modele sunt făcute dintr-o aysing. Dacă vă hotărâți să vă mulțumiți celor dragi cu dulceața originală, vă sugerăm să formați un pom de Crăciun, diverse animale, fulgi de zăpadă și așa mai departe.

Forme de bijuterii

Acei bucătari care nu știu cum să deseneze frumos modele, folosesc șabloane pentru a așeza. Pot fi cărți pentru copii cu flori mari, animale, fluturi, fulgi de zăpadă. În acest caz, veți obține ornamente plate care pot fi ușor blocate în suprafața unui tort sau a unui tort.

Dacă trebuie să faceți un model volumetric, vă sugerăm să folosiți răspândirea cărții. Această metodă este adesea formată prin fluturarea fluturilor și a altor șireturi.

Există încă o tehnică originală, datorită căreia puteți să faceți în mod independent desene complexe de la aysing. De exemplu, la domiciliu, trăsuri, scaune cu rotile, mașini și așa mai departe. D. Pentru a face acest lucru necesită stencil avans piese supuse pentru a pune pe masa lor de proteine ​​folosind kornetika (prin film) și se lasă la temperatura camerei timp de 2 zile. După această perioadă, aysing-ul va îngheța complet. În viitor, toate detaliile designului tridimensional ar trebui combinate între ele, utilizând în acest scop un sirop de zahăr gros.

Decoram modelele de proteine

Acum știi cum să folosești stencils pentru aysing. Dar dacă nu aveți nevoie doar de a face modele frumoase vrac sau plat, atunci le oferim pentru a le decora cu ajutorul margele de patiserie, popsyushek și altele. Cu toate acestea, se recomandă acest lucru imediat după ce masa de proteine ​​a fost aplicată pe șablon. După întărire, o respingere devine fermă, iar pentru ao lipi, nimic nu va fi posibil. Cel puțin dacă nu utilizați o astfel de componentă ca un sirop de zahăr gros.

Ordinea de lucru cu masa de proteine ​​de orez

Dacă nu știți cum să desenați modele cu ajutorul unei aysing, vă recomandăm să utilizați șabloane predefinite. Și puteți să aplicați cărți de colorat pentru copii. Deci, să analizăm în detaliu cum să lucrăm cu masa de proteină a desenului.

1. O folie de polietilenă este aplicată pe șablonul de hârtie selectat sau plasată într-o pungă de documente transparentă. Principalul avantaj al acestei pungi este că masa de proteine ​​o lasă foarte bine. Dacă vă îndoiți de aceasta, atunci pentru o mai bună detașare a produselor formate, filmul de polietilenă este șters cu un strat mic de ulei de măsline.

2. Masa proaspăt preparată de proteine ​​de orez este plasată într-o cornee specială, care este pre-acoperită cu o duză adecvată. Dacă nu aveți o pungă de cofetărie, atunci va fi făcută sacul obișnuit de plastic în care doriți să tăiați un colț.

3. Strângeți aiajul pe șablon sau, mai degrabă, pe folia de polietilenă așezată pe ea, ar trebui să fie lentă și uniformă. Dacă aveți abilități artistice, puteți face fără șabloane, desen cu masă proteică, înarmată doar cu imaginație. Trebuie remarcat faptul că aysingul este adesea plantat direct pe suprafața produselor de cofetărie finite. În același timp, trebuie să știți că masa de desen nu trebuie aplicată niciodată pe o cremă, biscuit sau pe alte suprafețe umede.

4. După ce a fost depozitată, trebuie lăsată să se usuce la temperatura camerei. Se poate lua aproximativ 1-3 zile, în funcție de mărimea modelului și de umiditatea camerei.

5. Decorurile și piesele uscate sunt îndepărtate cu grijă din substrat și apoi folosite pentru scopul propus. Trebuie menționat faptul că această acțiune este mai bună la marginea unei suprafețe plane, începând cu unghiul filmului de polietilenă, care este scos cu grijă în jos.

Având în vedere faptul că aceste decorațiuni sunt foarte fragile, acestea ar trebui pregătite cu o marjă în cantitate. Dacă produsele sunt rupte în timpul scoaterii din substrat, ele pot fi folosite ca un desert separat și pur și simplu servite la masă împreună cu ceaiul.

Sfaturi utile

Acum știi cum să faci ușor și repede acasă o masă de spargere. Pentru a vă asigura că ați pregătit corect baza dulce, ar trebui să vă uitați la coerența acesteia. Adiția clasică nu trebuie să se scurgă pe suprafețe înclinate. În cazul în care masa este lichidă, produsele formate trebuie mai întâi uscate până la o îngroșare într-o poziție orizontală. Și apoi doar pe o suprafață curbată.

Dacă aveți nevoie să obțineți produse sferice în gol, atunci masa de proteine ​​trebuie aplicată la bilele umflate cu ulei de măsline (aer). După ce crema se usucă, acestea sunt străpunse și apoi scoarțele sunt îndepărtate din ornamentele rezultate.

Metoda de stocare

Ornamentele și figurinele fabricate dintr-o aysing pot fi păstrate pentru o perioadă destul de lungă dacă sunt plasate în cutii și ținute la temperatura camerei. Cu toate acestea, umiditatea camerei nu trebuie să fie prea mare.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că modelele de masă proteică nu pot fi păstrate niciodată în frigider. La urma urmei, după o ședere în aer rece, se lichidează rapid. De aceea, ornamentele preformate sunt plasate pe prăjituri și produse de patiserie numai înainte de servirea mesei festive.