Martini brut - pentru cunoscători de gust rafinat

Martini este brandul mondial pentru producția de vermuturi și vinuri spumante. El a devenit atât de popular încât numele său este atribuit o serie de cocktail-uri, baruri și chiar festivaluri.

Marca "Martini" este numită pentru distileria "Martini și Rossi" din Torino. Ea produce roșu, alb și roz vermut faimosul „Martini“, și vin spumant „Martini Asti“, „Martini Prosecco“, „Martini Brut“ și „Rose Martini.“ Și totul a început cu o mică vinărie în inima orașului Piemont.

Excursie la istorie

În anii 1830, italianul Alessandro Martini a decis să deschidă o companie de producție vitivinicolă în apropiere de Torino. În 1847, a fost susținută de viticultori locali, iar în timp ce Risorgimento italiană a înflorit în acei ani, afacerea a început să se dezvolte repede.

Mai târziu, în 1863, Alessandro Martini alăturat Luigi Rossi, vermut invenție creditat și Teofilo Sola. A fost producția de vermut care a adus campaniile Martini, Sol și Rossi în întreaga lume.

În 1879, Teofilo Sola a murit, iar fiul său și-a vândut toate drepturile asupra societății partenerilor tatălui său. Compania își schimbă denumirea în "Martini și Rossi", iar în același an decide să-și diversifice gama de vinuri spumante. Deja în anii 1880 a fost pus în producție primul vin spumant "Canelli", acum cunoscut sub numele de "Martini Asti".

Popularitatea campaniei "Martini și Rossi" a fost adăugată recunoașterii produselor lor de către familiile regale. În secolul al XIX-lea, adăugarea simbolurilor regale la produse a fost populară. Aceasta a servit ca un fel de garanție pentru calitatea produselor.

Primele vermuturi și vinurile spumante ale "Martini" au recunoscut în 1968 primul rege al unei Italii unite din epoca modernă, Victor Emmanuel al II-lea. În 1872, a fost pus simbolul său pe sticle de "Martini" regele Portugaliei Louis, apoi în 1897 exemplul lor a fost urmat de Regina Austriei Christina și Parlamentul britanic. Și în spatele lor multe altele. Unele dintre aceste simboluri se mai pot vedea pe sticlele de vermut și vinurile spumante ale mărcii "Martini".

Alessandro Martini a murit în 1905, iar compania a fost moștenită de trei fii ai lui Luigi Rossi. Ei nu au schimbat numele companiei, nici numele vermutului și al vinului, acordând un omagiu meritelor lui Alessandro Martini. Și, de asemenea, pur și simplu din motive comerciale, pentru că la acea dată în întreaga lume, produsele companiei lor erau deja cunoscute sub marca "Martini". Acestea au diversificat doar gama de vermuturi și vinurile spumante produse la distileria lor.

De ce vinul este numit spumant

vin spumant, sau cum este numit, Spumante, a primit numele său, din cauza capacității de a spumei (spuma se traduce din limba italiană ca „spuma“).

Chiar și în Evul Mediu vinificatorii au observat că vinul în anumite condiții începe să se spumeze. Pentru ei, aceasta a fost o problemă serioasă, deoarece presiunea crescândă în sticle le-a făcut să explodeze, iar producătorii de vin au suferit pierderi.

Dar, totuși, ei nu și-au abandonat producția, deoarece rezultatul final a depășit toate așteptările lor. Prin urmare, în timp, au inventat doar pentru a ține plută cu fir.

Ceea ce distinge un vin spumant de șampanie

Mulți oameni confundă vin spumos și șampanie, vorbind despre ei ca și cum ar fi fost două tipuri de vin. De fapt, vinul spumant este un fel de vin, în timp ce șampania este vin spumant, produsă prin metoda fermentării duble exclusiv naturale a vinului direct în sticla în sine.

Se crede că această metodă a fost folosită pentru prima dată în provincia Champagne. De atunci, metoda în sine a fost numită și "metoda șampaniei". Șampania își îmbunătățește calitatea în timp, prin urmare, cu cât este mai mult stocată, cu atât este mai delicată și, prin urmare, va fi mai scumpă.

Dar, deoarece această metodă este un proces destul de amplu și costisitor, metoda Sharma, inventată în Italia, este de obicei utilizată pentru a produce vinuri spumante. Conform acestei metode, vinul se rătăcește într-o cisternă sigilată, după care este îmbuteliată sub presiune. Acest vin este, de obicei, imediat disponibil pentru vânzare, deoarece avantajul său principal este prețul, nu gustul.

«Martini Asti»

Există 4 tipuri de vinuri spumante "Martini": Prosecco, Brut, Rose și Asti.

Primul vin spumos "Martini" a fost Asti. Este fabricat din struguri "muscat alb" care cresc în regiunea cu același nume. Acest soi se distinge prin dulceața sa naturală, deci este folosit nu numai în vinificație, ci și ca desert.

Faceți "Martini Asti" prin metoda Sharma modificată. În primul rând, vinul se fermentează într-un recipient etanș și, din nou, în sticlele în sine. Astfel, "Martini Asti" câștigă din gustul colegilor și șampanie la un preț. Producătorii acestui vin spumant au vrut să găsească combinația perfectă de preț / calitate și, se poate spune cu siguranță că au reușit.

Vin spumant uscat

Opusul exact al Martini Asti este Martini Brut. Nu se distinge prin dulceața sa, ca și "fratele său mai mare" Asti, dar are mai multe calități gustoase.

Vinul spumos "Martini Brut" se face pe baza soiurilor de struguri albi "gler" și "Chardonnay". Băutura este ușoară și proaspătă.

Astăzi vinurile spumante uscate, inclusiv "Martini Brut", sunt populare în întreaga lume. Dar nu a fost întotdeauna așa. Având în vedere că zahărul într-un vin spumant uscat este menținută la un nivel minim, în multe țări, aceasta nu vine imediat în instanță. Primii cunoscători ai lui brutus au fost britanicii, de aici și numele.

Champagne „Martini Brut“, se face referire în mod exclusiv în Rusia, pentru că sa întâmplat istoric care menționează cuvântul „șampanie“, la fel ca „șampania sovietică“ sau „Odessa Champagne“ în numele brandurile de vinuri spumante, deși toate aceste vinuri spumante sunt realizate prin metoda lui Sharma și nici nici o legătură cu șampania.

Este, de asemenea, incorect să numiți vin spumant "Martini Brut". Spumant sau fizic este un vin în care carbonul este adăugat în mod artificial și nu în procesul de fermentare naturală. Acest lucru se face pentru a reduce timpul și costurile de producție. Acest vin, deși are proprietățile vinului spumant, este inferior calității acestuia. Se caracterizează printr-o presiune mai slabă în sticlă (1-2,5 atmosfere) și o rezistență scăzută (7-12%).

Prosecco și Rose

Vinul spumos "Martini Prosecco", cum este brutul, este fabricat din soiuri de struguri albi "gler". Până de curând, proza ​​de vin spumant era dulce și aproape că nu se deosebea de asti.

Dar, de la mijlocul secolului al XX-lea, a început să facă uscat, pentru că în acest fel este foarte similar cu șampanie, dar spre deosebire de el, este produs prin metoda Sharma, ceea ce face ca producția de vin mai puțin costisitoare. Recent, popularitatea "Martini Prosecco" a crescut dramatic, datorită calității sale ridicate la un preț relativ scăzut.

Vin spumant "Martini Rose" este un vin spumos semi-uscat din soiuri de struguri albi și roșii din provinciile italiene din Veneto și Piemont. Are un gust delicat de fructe de pădure sălbatice.

Popularitatea vinurilor spumante „Martini“ din lume - cea mai bună dovadă că acestea sunt în valoare de atenție.