Ce este carminul? Supliment alimentar E120. Dye roșu

alimente colorant E120

Informații generale

Carmine, acid carminic sau cochineal sunt numele aceluiași coloranți culoarea roșie. Nuanța exactă a acestei coloranți alimentari depinde puternic de aciditatea compoziției diluate. În mediu acid petele de colorant în nuanțe de portocaliu, într-un mediu cu un nivel neutru al pH-ului devine roșu, iar în mediu slab acid sau alcalin, culorile devin violete.

De ce carminul este atât de popular cu producătorii

Cererea specială Cochineal a început să se utilizeze numai în anii 90 ai secolului trecut, apoi producția de E120 și a intrat într-o nouă etapă. Dintre toate vopselele naturale de pe piață, Cochineal este considerat cel mai rezistent la diferite tipuri de tratament termic și expunere la lumina soarelui.

Până în prezent, carminul ocupă mai mult de zece procente din numărul total de culori naturale utilizate în alimentația produselor alimentare. În industria alimentară modernă, colorantul E120 sa găsit în producția de dulceturi, dulceturi, băuturi și diferite sosuri. Producția de carne și mezeluri cu această substanță pătează produsele afumate și afumate și balsele. Cunoscând ce este carminul, este ușor de ghicit că este utilizat pe scară largă în produse de cofetărie ca vopsea pentru decorațiuni luminoase de prăjituri, brioșe și prăjituri. Cochineal este utilizat în prepararea anumitor tipuri de înghețată, dulciuri și marmelade.

Utilizarea E120 îmbunătățește calitățile externe și apariția produsului pentru multe produse cunoscute. El le dă o culoare naturală și uniformă. Fără ea, multe produse nu ar arăta atât de atrăgătoare și atrăgătoare.

În ce alte sfere este folosit cochineal

Pe lângă industria alimentară, Cochineal și-a găsit aplicația în fabricarea produselor cosmetice. Este în mod necesar prezentă în compoziția rujurilor, rujurilor și umbrelor, precum și în creme, săpunuri, sampoane și alte preparate cosmetice care au nuanțe de roșu sau portocaliu.

Ce este carmină și este evaluată în farmacologie, așa că este prezentă în multe medicamente. În studiile de microbiologie și de laborator, celulele pigmentate sunt pigmentate cu acesta, ceea ce facilitează foarte mult procesul de studiu al acestora.

Culoarea culorii E120 se adaugă la compoziția vopselelor artistice, astfel încât este cel mai adesea conținut în culori mov, roșu și portocaliu.

Din care se produce colorantul

Poate că cineva este puțin șocat de modul de a produce carmin roșu, pentru că nu toată lumea este gata să audă că acest colorant este făcut din insecte uscate. Mai degrabă, din corpurile de femele și ouă ale nevertebratelor unei anumite specii. Este vorba despre cochinea sau, așa cum se mai numește, o teacă care trăiește pe suprafața unor plante.

Tehnologie de producție

Dactilopius coccus, sau Coccus cacti (altfel - insecte de cochineal), pot fi găsite în partea de sud a globului. Peru, America de Sud și Centrală, Insulele Canare, Turcia, Mexic, Iran, Armenia sunt habitatele preferate ale acestei creaturi. În timpul activității sexuale a abdomenului, persoanele de sex feminin dobândesc o culoare roșu aprins datorită cantității mari de acid carminic produs în corpul lor. În această perioadă insectele sunt colectate, uscate, curățate și zdrobite. Pulberea rezultată este pusă într-o soluție lichidă de carbonat de sodiu și lăsată acolo o perioadă de timp.

Lungimea corpului de femele din această specie de afide nu depășește un centimetru, iar pentru a colecta numărul necesar de insecte, va fi necesar un număr mare de persoane. Prin urmare, atunci când răspundem la întrebarea ce este carminul, putem spune cu siguranță că acestea sunt cochilii ale cadavrelor a milioane de cochineale feminine, refăcute într-un anumit fel.

Obținerea unei culori naturale a alimentelor este un proces de lungă durată și de muncă intensivă. Este nevoie de o cantitate imensă de materii prime. Prin urmare, cochinealul natural este unul dintre cele mai scumpe colorante naturale. Desigur, până în prezent există analogi artificiali, obținuți prin mijloace sintetice.

Proprietățile cochinealelor naturale

Insectele, folosite ca materie primă principală pentru producerea colorantului, sunt absolut sigure pentru oameni. Colorantul în sine este considerat un aditiv inofensiv, prin urmare este utilizat în industria alimentară a majorității țărilor europene și asiatice. Cu toate acestea, întreruperile în procesul de preparare a alimentelor, în special atunci când nivelul permis al carminului crește, conduc la posibile otrăviri.

În plus, printre consumatori există un mic procent de pacienți cu alergie care pot prezenta simptome de intoleranță la suplimentul alimentar natural E120 sau la analogii acestuia. În cazuri extrem de rare, reacțiile alergice ale corpului uman pot fi detectate prin folosirea produselor cosmetice în care acest colorant este prezent. Acesta este motivul pentru care producătorii în prezența acestei substanțe în produsul alimentar trebuie să precizeze în compoziția carminei. Ceea ce este o substanță prezentă în compoziția suplimentelor alimentare, medicamentelor și cosmeticelor, trebuie de asemenea indicată în lista componentelor lor. Prin urmare, persoanele care suferă de orice simptome de alergii, trebuie să studiați cu atenție etichetele produselor achiziționate. Consumatorii care nu au simptome alergice pot utiliza produse care conțin E120 fără teamă pentru sănătatea lor. În acest caz, cochineul este absolut sigur dacă cantitatea consumată nu depășește norma admisă. Cu toate acestea, aceste produse nu sunt recomandate copiilor mici.